天津什么特产最好 天津哪个地方特产正宗

主料有面粉、花生油和白糖，再加桂花、青梅等十几种小料。需要10道工序发肥、熬糖、配料、制馅、和面、压条、劈条、对条、成型和炸制。好吃，又美观。颜色棕黄，不生不焦，由十根细条组成，内夹各种馅，拧成三个花，犹如妙龄少女的一条长辫子。它酥脆香甜，胜似酥糖，进嘴就酥，越吃越好吃，连牙口不好的老年人也非常喜欢。

目鱼，津菜俗称“大鳎目”。学名半滑舌鳎，属鱼纲、鲽形目。目鱼常栖息于附近的浅海底层中，为渤海湾之一。夏季咸、淡水鱼类大多体瘦肉消，唯独目鱼鱼体肥大、肉质鲜美，故津门有“伏天吃鳎目”之说。制法：（1）将2目鱼尾部500克，剁成3厘米长、1.5厘米宽的骨牌块，用料酒、姜汁略腌。（2）过热油氽至八九成熟，再用开水焯过，以去掉浮油，用水过后再用盐、味精入味，最后淋上用香油、葱丝炸制的葱油即成。特点：淡白素雅，葱香浓郁，软嫩爽滑，咸鲜味醇。

扒海羊用鱼翅和羊蹄盘经蒸、烧而成。

扒海羊，是天津回族菜馆创制的一道特色名菜。因为它是以海洋中的鲨鱼翅和羊蹄为原料烹制的，故名。1987年天津市饮食业举行“群星杯津菜大赛”，“扒海羊”与“扒通天鱼翅”和羊蹄为原料烹制的，故名。1987年天津市饮食业举行“群星杯津菜大赛”，“扒海羊”与扒通天鱼翅、“扒如意八卦鱼肚”、“扒劳素全菜，同获大菜奖。”

天津板栗为地理标志保护产品。板栗不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，素有"干果之王"的美称。栗子可代粮，与枣、柿子并称为"铁杆庄稼"、"木本粮食"，是一种价廉物美、富有营养的滋补品。

红油栗、天津甘栗，天津板栗是蓟县古老的栽培树种。主要分布以蓟县长城沿线、盘山山区为最多，北部临界的承德地区同样盛产，这一代通常被称作中国板栗之乡。天津板栗享有东方“黑珍珠”美誉的天津板栗在蓟县的栽培历史也可追溯到两三千年前。由于板栗内富含淀粉、糖及脂肪，并有磷、铁等多种微量元素，因此常被人们称为果中珍品。

栗子的营养保健价值：板栗所含的多不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压、冠心病、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。天津板栗含有核黄素（维生素B2），常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。 中医认为板栗能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。板栗对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美，对辅助治疗肾虚有益，故又被称为"肾之果"。特别是老年肾虚、大便溏泻者更为适宜，经常食用能强身愈病。  

蓟县板栗也叫天津板栗，天津板栗被列为中国地理标志产品，主办产于北部燕山山区，品质一流，其果实口感细腻，糯性强、味道甘甜香美，营养丰富，具有其他地域生产的板栗无可比拟的独特风味。中医认为，板栗有养胃健脾、补肾壮腰、强筋止血等功能，适于治疗肾虚引起的腰膝酸软、小便增多以及外伤后引起的筋骨疼痛等。娃娃菜有消食解酒、清热止咳之功效，可抑制人体对亚硝酸胺的吸收与合成，对预防乳腺癌有益。

天津板栗（天津产区）地理标志产品保护范围为天津市蓟县下营镇、罗庄子镇、孙各庄乡等3个乡镇现辖行政区域。

炸卷圈是天津传统小吃，用香油、麻酱、酱豆腐、姜末、五香粉、盐等调拌绿豆菜、香干、香菜、粉皮等成馅，以豆皮卷馅，切成约十五厘米的长段，用面粉、醋、盐调成的糊，糊粘两头切口，然后下油锅炸，炸成金黄色即可。炸卷圈清淡适口，外脆里嫩，天津人一般都是夹饼吃。

材料：一把木耳，葱花，蒜末，嫩豆腐，花椒大料，海带扣，红豆腐卤，麻酱。



做天津老豆腐，最重要的卤汤和调汁。一共有4种调汁，分别放在4个碗里，吃之前，卤汁浇在嫩豆腐上，然后加上调汁，可香了这4种调汁是麻酱汁，花椒大料酱油汁，豆腐卤汁，和蒜汁。



花椒大料酱油汁的做法：一小烧油放倒炒锅烧热，放入一把花椒，2颗大料，炒香，趁油热的时候浇入2勺酱油。把花椒挑出来，扔掉，就好了。



豆腐卤汁：这个简单，取3块豆腐卤，放1－2小勺水，搅匀。要成汁状，不能太干。



蒜汁：半个蒜，切细末，加2小勺水。



麻酱汁：2勺麻酱和水调匀



卤汤做法：木耳泡开洗净切末，起油锅，放些葱花呛锅，放入木耳拌炒，差不多熟的时候，
一点盐，酱油，水，烧开。用淀粉勾芡，烧开后，放一个打散的鸡蛋，就好了。

红果一般也称山楂、山里红。其实，红果是山楂的一个变种，名叫大山楂，它比一般山楂个大均匀，肉质松软而肥厚，色泽鲜艳，籽小皮薄，酸甜适口，是山楂中的佳品。红果盛产于蓟县山区，已有数百年历史，与河北省的兴隆、遵化产区相连，形成我国北部的主要红果产区。天津市的红果主要品种有大棉球、大金星、小金星、面楂等。

天津坛子肉因使用陶瓷坛烧而得名。猪肉于沸水中浸烫，切块取特制小坛铺板子骨，放肉块调料肉皮密封坛口，文火焖熟，入碗凝固定型。呈枣红色，晶莹透明，油润烂滑，香浓味美，肥而不腻。食前加热，滋味不变，亦可配白菜、面筋、土豆等。为冬季时令菜。已有200余年的历史。

罗汉肚：酱制食品。由天津狗不理包子总店采用传统的酱制方法研制生产。因肉皮层次分明，形似罗汉的肚子而得名。特点：紧固不散，光泽透明，口感咸鲜，适口不腻，酱香醇厚。

人类把鱼当作食品，那是历史，是非常久远的事。这里讲“于桥水库鲤鱼”，主要是讲蓟县一带的群众十分讲究食鱼的鲜美。此外，据调查，人们加工库鱼的方法主要有蒸、煎、煮、炒、焖、涮、炖等，不同的鱼种有不同的加工方法，主要是看顾客的口味需求。

比如：鳗鱼、鲇鱼，鲶鱼等无鳞鱼类一般用于清蒸。清蒸时，若以食肉为主，则加以香菇、姜汁、花生油等佐料；若以滋补身子为主，则加适量的水、米酒、生姜一起蒸。鲤鱼、石斑鱼和其他小鱼，一般是先煎后煮或先煎后焖或先煎后蒸。鱼专

鱼，加工方法更多，一般是先除去鱼鳞，取其身上的肉炒鱼片，取其头、尾、鳃、骨、肠煮酸辣汤；或者全鱼先煎后焖；或者全鱼先煎后炖汤。鲫鱼，除了用干煎、焖之外，更多的则是用来涮酒。涮酒时配以适量的生姜、香藤根之类的配料。水库鲜鱼无论采用哪种加工方法，都十分讲究火候，火候以鱼刚煎、煮、蒸、焖熟为准；其次是讲究搭配的佐料，佐料中少不了生姜或姜汁；第三是讲究烹调技巧，比如煎鱼，无论大小都要保持全鱼，讲究清香；焖鱼要保持鱼肉洁白，讲究鲜嫩；熬汤要讲究汤色乳白，口感清爽。