土特产万州 重庆万州特产汇集

重庆诗仙太白酒业集团座落在举世闻名的长江三峡库区中心城市——万州，近代诗仙太白始创于1917年。20世纪初，诗仙太白的创建人鲍念荣先生，远赴泸州，重金购买了具有400年历史的温永盛酒坊窖泥和母糟，结合唐代沿袭下来的古老酿酒技艺，回万州重建酿酒作坊，这便是诗仙太白的前身。因唐代大诗人李白三过万州，曾滞于万州西岩，把酒吟诗弈棋，尤其钟情于万州的大曲酒，后人为纪念李太白，遂名诗仙太白酒。

诗仙太白以生产浓香型白酒为主业，经过90余年的不断发展，成为集酿酒、饮料、包装、贸易、物流为一体的大型企业集团，企业白酒年生产能力突破5万吨，是全国白酒二十强企业之一、重庆66户重点增长型企业、重庆市重点骨干企业和税利大户，也是重庆白酒行业的领军企业。

诗仙太白系列酒得万州古朴民风，继承商、周“古遗六法”酿酒技艺，采用传统固态发酵和“双重窖藏”工艺，精选三峡库区优质红粮、大米、糯米、玉米、小麦五种粮食为原料，引甘冽的歇凤山泉精心酿制而成。长年地窖储存和精湛的勾调工艺，使诗仙太白酒独具“窖香浓郁、醇和绵软、甘冽净爽、回味悠长”的独特风格。诗仙太白拥有适应全国各区域市场不同口感、酒度、包装的系列产品。

自1959年在青岛评酒会上被指定为“国庆十周年国宴用酒”以来，诗仙太白先后荣获了中国优质酒、全国酒类评比金奖、五届四川名酒、重庆名酒等220多项荣誉。2005年10月，通过国家工商总局的认定，诗仙太白荣获中国驰名商标称号，是重庆白酒行业首家获此殊荣的企业；2006年5月，通过国家旅游局的认定，重庆诗仙太白酿酒工业园被评为“全国工业旅游示范点”，成为重庆旅游界最大的亮点；2007年1月，国家商务部公布的首批获得国家酒类质量认证的29家企业，诗仙太白成为重庆市唯一上榜的企业。

太白银针产于世界著名风景区——长江三峡一带，早春三月采摘高山幼嫩茶芽，采用传统工艺与现代科技结合精制而成。该茶润绿显毫，条索紧秀，匀直若针，香高清纯，汤绿明净，味鲜醇爽，叶绿鲜亮，嫩匀成朵，乃名优绿茶之珍品。“太白银针”产品连续荣获“中绿杯”、“三峡杯”等全国及重庆市的名优茶评比大奖10余次；2008、2010年荣获“重庆十大名茶”提名奖。2010年再次获得“重庆名牌农产品”称号。

重庆市新天地高新农业开发（集团）有限公司是以茶叶生产经营为主的重庆市农业产业化重点龙头企业，现有员工165人，资产3940万元；自有高标准无公害茶叶基地3000亩，辐射带动基地30000多亩，茶树良种率达到70%以上，带动茶农1000余户；现有茶叶初、精制厂两座，总面积3200㎡，名优绿茶清洁化、连续化生产线2条，具有年产优质绿茶250吨、太白银针等高档名茶50吨的能力。茶叶自营门店5个，经营面积500多平方米。

公司现有中高级技术人员38人，以西南大学为技术依托，致力于高品质的茶叶系列产品的开发，主要产品有针形、卷曲形、芽形和扁片形的名优绿茶，大宗的无公害烘青绿茶、炒青绿茶和茉莉花茶。（集团）公司拳头产品万县牌“太白银针”连续荣获“中绿杯”、“三峡杯”等全国及重庆市的名优茶评比大奖10余次；2010年获“重庆名牌农产品”称号；2010年荣获“重庆十大名茶”提名奖。2009年、2011年被重庆市农委和重庆市茶叶商会等行业主管部门及行业协会评为 “重庆市茶叶十强企业”。 2011年4月3日成功举办了2011年重庆·万州“太白银针”首届茶文化节，同时，万县牌“太白银针”茶在本次名优茶评比中获得金奖。

公司以“三峡精华.中国品味”定位“太白银针”的开发理念，精心打造太白银针品牌，带动三峡库区茶农脱贫、增收致富；绿化、美化长江三峡库区环境。公司目前已成为三峡库区茶叶基地规模最大、标准化程度最高，加工能力最强的茶叶企业。

联系人：杨座铭

联系电话：0378-58544618

通讯地址：万州区五桥上海大道173-1号

邮编：404020

作为渝东地区的名特小吃，杂酱面从一开始到现在，多年来一直来风行不衰，至今仍是人们喜爱的小吃之一。杂酱面的特色主要反映在杂酱方面，突出的是杂酱的而不是面条。所以，制作杂酱特别讲究，从选肉开始，到各种辅料和调料都有有要求，具体烹调时，掌握好火候，全凭厨师的技艺配料炒作。高手炒出的杂酱其味香远、其色鲜嫩诱人。使人闻其味、观其色，便能激发起人的食欲来。杂酱面的做法讲究，吃法也讲究。食客如说：干漏带红，即是说杂酱面不加汤，味要麻辣。如说：干漏带黄，就是表示面要煮硬点。如要吃带汤的则也要说明。一碗普通的杂酱面，就有如此之讲究。这就是杂酱面这一小吃长久来衰、百吃不厌的原因吧。

万州区分水镇石碾李子协会成立于2002年9月8日，是农业部门指导建立的全区第一个农民专业合作组织。由成立时的90户，328人发展到现有会员632户，2086人，涉及分水、孙家、余家、后山等四个镇乡的石碾、张家嘴、兴发、李丫、柏桐、元河等六个村，李子种植面积由800亩扩大到13000亩，是建会时李子种植面积的15倍多，投产李树常年产量已达500余万斤，年产值近500万元，会员户平李子产值0.8万余元，纯收入达0.4万元，人平产值2400余元，纯收入1200元，其中，家庭李子收入在2万元以上的21户，1万元以上78户，5000元以上的超过了200户，带动了当地李子产业的发展。2003年协会被重庆市批准为农民专业合作组织建设市级示范点，2004年被确定为农业部农民专业合作组织建设示范单位，受到了上级农业部门和区领导的关怀，并得到了有关部门的大力支持，多次被推荐向兄弟区县介绍合作组织建设经验。

石碾李子协会联系电话023-58437226

万县红桔为地理标志保护产品。万县红桔为地理标志证明商标。 万州古红桔原名万县红桔，古称丹桔，是三峡库区人培育出的、世界栽培历史最悠久的古农作物良种之一。之所以称这些桔树为“古红桔”，是因为它们的基因传承有唯一性，而且比杂交基因有更强的竞争力，所以后代的样子、特性，都和数千年前的祖先是一个样子。万县红桔有悠久的种植历史和深厚的文化底蕴，位于红桔的原产地域，是全国种植红桔历史悠久，面积和产量最大的地区，已有一千多年的栽培历史。

万州古红桔以其15万亩的种植规模，成为全国规模最大，占国内古红桔面积1/3；年产量达13万吨，占全国古红桔产量的50%左右，全国产量最大；品质最优，因色泽鲜红、果大、易剥皮、甜酸适口、食用方便等特点，多次获得全国古红桔品质第一；市场最广，现已销售到全国各地，并出口俄罗斯等国家和地区；栽培最易，在瘠薄的山坡，陡峭的山崖，都种植有硕果累累的古红桔树；是国内和世界上最大的古红桔基因库，可用于柑桔基因遗传性状的研究，可在柑桔遗传育种等领域加以利用，为培育出各种优良的柑桔品种提供丰富的基因资源。成为国内“六最”古红桔最大产区。

国家质检总局2010年第155号公告，正式批准“万州红桔”（万县红桔）获得地理标志保护产品。

万州红桔成熟期为11月至12月，欢迎各地客商前来收购，当地政府及相关部门将提供一切便利。

地域范围

万州红桔地理标志保护范围为万州行政区域内的大周、小周、黄柏、太龙、陈家坝、钟鼓楼、高峰、龙都、长岭、五桥、甘宁、龙沙、新田、瀼渡、武陵、溪口、燕山、新乡、长平、熊家等20个乡镇、街道，海拔在175米-400米的低山河谷地带生产的大红袍红桔。

特定品质

果大色红、果形漂亮、易剥皮，甜酸适度、细嫩化渣、果汁多。

文化典故

万州红桔（万县红桔）种植距今至少已有一千多年的历史。

万州红桔（万县红桔）地理标志产品保护产地范围为重庆市万州区大周镇、小周镇、黄柏乡、太龙镇、陈家坝街道、钟鼓楼街道、高峰镇、龙都街道、长岭镇、五桥镇、甘宁镇、龙沙镇、新田镇、瀼渡镇、武陵镇、溪口乡、燕山乡、新乡镇、长坪乡、熊家镇等20个街道乡镇现辖行政区域。

羊肉格格

格格是三峡库区腹心丘陵山区的特色餐饮，起源并广泛流传于重庆万州和湖北恩施州地区。当地方言称蒸笼为格格，并多以羊肉为主料，故其名曰：“羊肉格格”。

羊肉格格起源的真实故事：千峰竞簇、万川毕汇、万商毕集、上束巴蜀、下扼夔巫的万州古城人民自古有食羊肉的习惯。起初皆以沙锅、陶罐、鼎罐炖而食之。直至三国时期(公元221年)蜀汉昭烈帝刘备为关羽报仇，屯重兵于古万州天生城，准备发动夷陵之战，并亲自率13余万蜀军出征讨伐东吴。剑指江南蓟北，马嘶将吼间无意开创了使用竹制蒸笼的先河。孤峰突起、独径通天、雄关如铁的天生城四方悬崖峭立如壁，仅寨门一线可通，真是一夫当关，万夫莫开。蜀军纪律严明，为了不扰民，刘备下令，寨门外一切食物、用品、用具皆不得掠用。蜀军缺锅、缺罐、缺鼎，于是就地取竹子编制成蒸笼，再拌上杂粮蒸羊肉食之，缓解了燃眉之急。后来聪明勤劳的万州人就广泛的采用这种方法烹制羊肉，经过1780余年的改良和发展，终于形成了今天独具特色的餐饮。

特色：用以碗口大小(10CM)竹制小蒸笼，垫底土豆、甜薯、芋儿等，上放调码入味主料蒸制而成，色、香、味、意、形、养俱佳。

格格品种：羊肉、排骨、肥肠、猪肉等；味型有：麻辣、微辣、咸鲜、回甜等。羊肉首选渝巴山区的山羊肉，在餐馆临街而作，层层叠叠于蒸台上，尤如宝塔般参天，又如石林般壮观，清雾缭绕、香气四溢、香辣适口、回味悠长、醇和厚道、鲜而不腻、嫩而不膻、多吃不上火、拌酒下饭总相宜，令人馋相顿生,吃后吮指难忘。

万州青脆李为地理标志证明商标。万州青脆李

重庆市万州区青脆李专业技术协会

重庆万州青脆李果实正圆形或近圆球形，果个较小，平均单果重20～30克，最大单果重52克。脆红李果皮紫红色，果肉黄色或偶带片状红色。缝合线正，缝沟浅，果点黄色，较密，大小均匀。脆红李果粉厚，灰白色，肉质脆，味甜，可溶性固形物12.7～13.27%，可溶性总糖10%，总酸0.56%，维C2.6毫克/100克，核小离核，可食率96.8%，晚熟7月中旬）。有采前落果现象，耐贮运。

对于一个喜欢美食的人来说，来到重庆，除了感受浓郁淳朴的民风，最开心的事情莫过于品尝当地的美味小吃。在抛弃了大酒店的山珍海味后，来到了街边的小吃店，感受新三峡，感受万洲的小吃，在品尝的同时，也体会到了一种文化精髓。

中国的美食就如同中国的山川大河一样，总有品不够的气象万千，聪明的食客会发现，远离四大菜系之外的那些美食，原来也有旖旎的风光. 在三峡江水两岸，有很多山民养殖山羊，有一道菜叫羊肉格格，很多食客以为带“格格”两字必然是皇宫里的菜，其实它是当地的一种叫法。这道菜很有特点，乃是用辣椒乍混和其他主料蒸出来的.这是区别于红焖羊肉，羊肉汤锅(北方称之为涮羊肉)之外的另一种独特吃法，香辣适口，回味悠长，醇和厚道，肉质鲜而不腻，嫩而不膻.多食不上火.它是把新鲜的羊肉加入秘制的配料和各种辅料后放进许多极小的蒸笼在旺火上蒸，首先必须得一蒸到位，而且只能吃第一顿，如果留到第二顿再吃，就失去了那种鲜美味道。这其中犹以重庆万州地区的味道最为称著，相传已有上千年的制作历史.后来又经过历朝历代的制作者的精心调制，创新，结合川菜和鄂菜的特点，中和大江南北游客的口味如今已经发展成为了一种具有独特配方和口味以及极高营养价值的的特色食品，深受广大消费者的喜。

万州的“格格”很有特色，色、香、味俱佳，系万州餐饮业一大亮点，成、渝（中心区）两地类似蒸菜均欠火候。万州“格格”还有趣闻一则：上个世纪九十年代初，李铁映重庆视察路过万州，顺便浏览万州风土人情，有相关官员、记者陪同，来到二马路京剧团处，看见一招牌赫然写着“格格深”三个大字，有箭头指向侧旁巷子深处，李好奇，问：格格深甚么意思？川报一记者逞能，趋前曰：格格者，蒙古族公主也，可能是抗日战争时期流落到万州的蒙古贵族后裔在此居住......，此时，陪同的万县日报记者忍住笑，连忙打断：不是的。格格是万县俗语，意即蒸笼，蒸羊肉就叫羊肉格格，蒸肥肠就叫肥肠格格，蒸排骨就叫排骨格格，统称格格，很好吃的。可能巷子深处有一卖格格的餐馆，取“酒好不怕巷子深”之意打“格格”深之招牌。

杨梅果实有生津止渴、健脾开胃、解毒祛寒、降暑止泻之功效；其果实、核、根、皮均可入药，性平无毒；叶、根与枝干表皮富含单宁（含量高达10-19%）可提炼黄酮类和香精油，用作赤褐及医疗上的收敛剂；其果核中富含维生素B17，泡酒饮用有高抗癌作用，它还含有粗蛋白32%、粗脂肪21%，被誉为高蛋白高植物油脂食品，素有“果中玛瑙”之美誉。

将鲜猪瘦肉剁茸，加调料和鸡汁拌馅，包成饺子在锅中焖烙而成。特色是香脆细嫩，味道鲜美<br>
所谓鸡汁即是鸡汤，此品特色为底面酥脆，表皮软糯，馅心味鲜。

制法：猪肥瘦肉洗净剁成茸泥；姜洗净拍破剁碎，加水浸泡后取出姜汁；肉茸放盆内加入鸡汤用力搅动，待肉茸将鸡汁吸入后，再加入姜汁、盐、香油、料酒、白糖、胡椒末继续搅动，至肉茸成为较干的泥状时即成馅心。面粉放案上，加入沸水，用小木棍急速搅动，面粉同热水混合均匀后用手搓成面团，切成小块，待热气散去后再揉成团，搓成圆条，扯成15克一个的剂子，擀成圆皮，包入馅心，捏成月牙形的花边饺，将饺子整齐地放在平锅内，洒少量猪肉和清水，置小火上，盖上锅盖，不停的转动平盘使其受热均匀，待锅中出现轻微的炸声时揭开锅盖，再加一次猪油和清水并盖上，当继续加热至饺底酥黄时即可装盘。

鸡汁锅贴如配合炖鸡汤同上则更具风味。