石林彝族自治县大可乡农业综合服务中心
大可枇杷色泽金黄、甜如蜜糖、口感较好,营养丰富,深受消费者喜爱,比本地市场上的外地枇杷在品相、口味上略胜一筹。
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大可枇杷色泽金黄、甜如蜜糖、口感较好,营养丰富,深受消费者喜爱,比本地市场上的外地枇杷在品相、口味上略胜一筹。
福州三坊七巷里的肉松被称为肉制品中的一绝。色泽鲜艳,入口自溶,味道清醇鲜美,酥香可口,有油香味,却不生油腻感,风味独特,食后满口留香。肉松创制人林振光(小名鼎鼎)生于清咸丰三年(1853年),闽侯上街人。因家贫,来福州当兵,后学厨,最后进入刘府当家厨。一次,在烹煮方块肉时,因煮得太烂,不得已就试着将肉的筋膜、油等剔去,加上特别调料,焙成条状肉绒,勉强端上桌去。不料刘府人食后非常满意。于是林鼎鼎不断加以改进,使之成为人人喜尝的名牌产品而流传下来,就是现在的鼎鼎肉松和鼎日有肉松。
鼎日有肉松的做法:
材料:
主料:猪腿肉(5000克)
调料:白酱油(500克)白砂糖(400克)赤砂糖(250克)
制作工艺:
1.原料整修:选用猪后腿精肉,去皮拆骨,修尽肥膘和油膜,切成方形小块。
2.煮烧:先将肉块煮烂,撇尽浮油,至肉纤维能松散为度。加入白酱油、白糖和红糟混匀。
3.炒松:锅内倒入配料后,不断地翻动肉块,将肉块挤碎挤松,一直至锅内肉汤烧干为止,然后分小锅炒,有铁瓤翻动挤压,使水分逐渐烤干,待肉松纤维疏松不成团时,改用小火烘烤,即成“肉松坯”。
4.油酥:将“肉松坯”再放到小锅内用小火加热,用铲刀翻动,待到80%的“肉松坯”成为酥脆的粉状时,用铲刀铲起,用铁丝筛子筛分,去除颗粒后,再将粉状“肉松坯”置于锅内,倒入已经加热溶化成液体的猪油,用铲刀拌和,结成圆球形的圆粒,即为福建肉松。
近年来,商南县将核桃产业确立为促农增收的重点特色产业,扭住良种繁育推广、标准化建园、科学管理等生产关键环节,加速规模化、产业化发展。我县出台了多项扶持政策,向种植户特别是产业大户倾斜项目资金,无偿为他们提供本地适生的辽河1号、香林等品种的良种壮苗,并大力推广生根粉浸根栽植、幼龄核桃强拉枝立体结果等先进技术,在金丝峡、清油河、青山等镇建设良种核桃丰产园44处13万亩,高接换优实生林6.5万亩。对建好的核桃园落实修剪、涂白等科管措施,及时防治举肢蛾等病虫害。同时成立专业社5个,吸纳社员2852户,依托核桃基地培育专业大户、科技示范户1360户,其中,50亩以上的32户,100亩的16户,500亩的4户,1000亩的1户。我县还在核桃产业大镇十里坪、清油河等地发展经纪人50多个,这些经纪人修建气调库,将核桃收回加工、包装、销售,县重点加工企业朝阳工贸公司在核桃上市后,收购优质核桃仁加工成“金丝源”牌高档核桃油,完善了产业链,促进了核桃产业化发展。
目前,商南县核桃栽植面积达21.8万亩,挂果10万亩,产量320万公斤,产值6000多万元,核桃种植户人均收入1200元、户均收入5000多元。
商南县是我国猕猴桃的重点产区,全县累计发展猕猴桃人工基地1.1万亩,年产量300多万公斤,果实销往全国各地。集中分布在试马、城关等乡镇,主要品种有秦美、华美、亚特等品种,一般上市时间在9月上中旬,价格在1-1.2元/公斤。经商南县选育出原代号为“过凤楼三号”优株因风味好耐储藏,经陕西省品种审定委员会鉴定命名为“秋香”新品种。已在我省及国内推广,深受消费者的好评。产品主要在河南、江苏、本县内及周边县区销售。
商南猕猴桃营养丰富,含有丰富的维生素、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪、各种氨基酸及钙、磷、钾、铁等矿物质。对高血压、麻疯病、肝炎、神经衰弱、癌症有显著的防止和治疗作用。
小舟山有机稻米产于海拔400米上下的梯田,属本地晚粳、红米等品种。自古至今,有机稻米深受食膳者欢迎,其原因有三:一是稻田养鱼历经千余年历史,鱼之灵气渗透了稻米,使之珠润圆滑;二是采用有机绿肥,用无公害的菜籽饼培育秧苗,并用菜籽油、太阳能杀虫,人工除草,不使用化肥、农药;三是种植环境特殊,用山泉水灌溉,光照时间长,日夜温差大,而且常有薄雾滋润。因此,成熟的有机稻米金衣玉粒,闻有芳香,食有甘味,口感松软,百食不腻,为米中极品。
明朝时,经刘伯温推荐,小舟山稻米曾被朝廷选为贡米;清朝时,还作为国米出口东南亚;2005年,“稻鱼共生系统”被联合国评为“全球重要农业文化遗产”而倍受世界瞩目。