过年离开家父母给带好多家乡特产 老爸在老家带什么年货好

大埔县银江镇农户用传统养猪方法饲养的本地土猪体型适中，肉质色泽红润，肥瘦分明，弹力好，口感鲜、滑、脆、甜，不腥不臊，肥而不腻，齿颊留香，已在大埔县城和梅州城区打响品牌，大埔、梅州等地许多餐馆也纷纷打出“银江家猪肉”招牌，广州、深圳、东莞等地的酒楼也慕名派人前来采购，外出珠三角旅客在省道S333线银江段中途停车购买银1肉作为馈赠亲朋好友的见面礼，更是司空见惯。

银1肉出名取决于一是本地土猪品种；二是银江特殊的无污染水质；三是以木薯、地瓜、杂粮为主的饲料，辅以熟食；四是传统的饲养管理方法。银1饲养期要比其它养猪场的长两至三个月，银1肉销售价格比邻近市场其它猪肉每公斤高4—6元。

为擦亮银江家猪肉品牌，该镇对年出栏50头以上的小型养猪户协助解决用地、技术、管理和信贷等方面的困难和问题。对农户散养的家猪强化免疫，配带耳标，鼓励肉贩规范经营，统一制作“银江家猪肉”牌匾，扩大影响，维护信誉。协调和帮助养殖户成立“银江养猪协会”，从技术、管理、信息等方面指导农户养殖。对养猪户新建起的沼气池按政策给予补助，让养猪户增加收入。目前，银江镇肉猪存栏约8000头， 年出栏约16000头，总产值约3520万元。

银江家猪肉逐渐打响品牌，发展养猪业成为银江镇的优势品牌，成为农业招商的重要项目。笔者了解到，该镇将继续大力鼓励兴办中小型养猪场，辐射带动全镇广大农户发展养猪业。同时，引导农户养猪与种果、养鱼等相结合，走农业综合开发的路子，争取“银江肉猪”年出栏在2.5万头以上，并通过推进“畜-沼-果”的现代农业生态发展模式，缓解农村能源紧缺问题，建设节约型、环保型的新农村。

兴义肖家烧鸭，用本地饲养的土鸭全鸭烧制，皮脆肉嫩，鲜香可口。( 兴义)

家乡豆腐角

采用本地豆腐为原料，精工制作，营养十分丰富，外形美观，似孔雀开屏，色艳味浓，回味幽长。

明朝正统元年（公元1346年）,我县回族人从北京春树胡同南迁落户而来,因回族都有从事经商的习惯,几百年来,回民们一直由阿訇按照伊斯兰教屠宰法从事牛羊屠业。我县有悠久的养牛历史，是省鲁西黄牛繁殖基地，种群多，存栏量大。特别是鲁西黄牛，膘肥体壮,肉质细嫩,为回民群众制作清真牛肉提供了理想的原料。大羊展家清真牛肉，就是以鲁西黄牛为原料制作的风味名吃。

展家清真牛肉系我县大羊乡东南村回族人展延龙的先人所创制，迄今已有三百余年的历史。在建国前后阶段，仍属小本生意，挑担赶集销售，一个集市上可卖两笸篮筐子，约三四十公斤。卖时以荷叶包之，买者多为赶肆集的小商小贩们，作为打尖的吃食。文革期间，由于大割“资本主义尾巴”，大羊展家清真牛肉一度沉寂。改革开放后，展家传人重操旧业，使这一地方性名吃重又焕发出光彩。经过多年的经营，现在，展家已创立了“大羊展家清真牛肉加工厂”，注册了“大羊展家清真牛肉”商标，扩大了生产规模，除了零销，还实行了真空包装，以便于远销外地。它以色泽红润，肉质鲜嫩，酥烂味香而赢得消费者喜爱，不仅是酒桌筵席上的美味佳肴，也是探亲访友的上等礼品。目前，热销于济南、青岛等省内城市及黑龙江、内蒙古、广东等外地省份。年总销量约80吨左右。

清真牛肉是清真菜中的主菜。清真菜原名“回回菜”，明末清初，回族学者王贷舆、马注等译著伊斯兰教教义提出：“盖教本清则净，本真则正，清净则无垢不汁污，真正则不偏不倚。”“真主原有独尊，谓之清真。”此后，“清真”一词遂为社会广泛使用，“清真教”成为伊斯兰在我国的正式译称，清真菜也随之取代了回回菜肴的旧名称。同时，冠以“清真”二字的食品、饭庄应运而生，清真菜遂流行于回汉杂居的民间。

清真菜之特点，第一，最突出的在于饮食禁忌比较严格，特别信守“吃清不吃浑”的教规，人们的饮食不仅为了养身，而且还要利于养性，因而主张吃佳美、合法的食物。《古兰经》中对此有阐述。第二，选料严谨，工艺精细。用料主要取材于牛羊两大类；烹调技法以炝、烤、涮为主，保留着游牧民族的饮食习俗。第三，口味偏重咸鲜，汁浓味厚，肥而不腻，嫩而不膻。

大羊展家清真牛肉即具有以上特点。

大羊展家清真牛肉的制做方法是：

1、将新屠宰后的嫩牛,按照前七后八刀切为15大块,用水洗净。

2、放入特制简式大锅中，加含有碱的井水和硝盐煮制，不放任何佐料，要求“水深要使肉漫到，汤沸锅心冒小泡”。且煮时不盖锅盖，以利肉中异味和水分的蒸发。

3、煮至七成熟，捞出，放入配好大茴香、小茴香、花椒、丁香、白枳、三玳、曲桂、桔皮等多种佐料的老汤锅内,文火慢煮至熟透,将火熄灭。

4、待汤冷却后,将牛肉捞出,其色泽鲜艳,香味浓郁,切成块、条、片等即可食用。

另外，大羊展家清真牛肉在制作时，选料比较严格，一般只选用1—2岁的公牛，这种年龄的牛，肉嫩、鲜香。每一公斤生牛肉，煮0.6公斤熟牛肉。

牛肉营养丰富，蛋白质含量高,脂肪低。100克牛肉含蛋白质20%，脂肪10%，热量7.2万焦耳，含磷170毫克，钾3.78毫克，还含有维生素B1、B2等营养成分。

中医认为牛肉具有补脾胃、补气养血、强筋骨的功效，对虚损、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软有一定的疗效。

我县回族人口较多，且分布较广，州城镇、东平镇等乡镇都有回族群众居住，亦有清真牛肉上市。

黎家酸菜

黎族招待上宾的一种制作方法独特的菜叫“南杀”。

“南杀”的腌法：一是将黎语叫做“里嫩”（剥去叶子取其幼茎）或“芝温”（取其幼茎和叶子）的野菜，用冷饭和水冲调，入坛密封一个月，让其发酵成为独特气味的酸菜；一是把牛或山鹿的脊椎骨斩碎，也可将田蟹、小青蛙、蚂蚱和其他小动物切碎，与半熟的热干饭拌调，加进量食盐或盐水，入坛封存，经过一个月以上甚至一两年时间发酵一取出食用。

“南杀”有一种浓郁并独特的气味。在酒席上能象黎家一样吃“南杀”者，将是深受欢迎的客人。

沙家蒙古包烤全羊是山东省菏泽市曹县的。曹县沙家蒙古包烤全羊，味道鲜美，滋补保健，用料考究，回味无穷，被中国食文化研究会国际风筝联合会认定为中国食文化特色专用精品。

山东省曹县清真第一家风味名吃沙家蒙古包烤全羊被中国食文化研究会和国际风筝联合会认定为中华饮食文化专用精品。是菏泽市乃至全省烤羊业的唯一殊荣。

运用新工艺分割烤全羊是目前我们当地最为名贵的一款名馔。其风味可与北京烤鸭相媲美，因而受到中外食客的欢迎和青睐，生意火爆，食客盈门，已闻名周边市县及外省县市，大有风靡全国之势。

其特色：精选半岁内的肥嫩羔羊，现宰现吃，肉质鲜美。其调料主要采用数十种天然食品名贵香料及中草药材，经调香师精心配制而成的香辛汁液，含有人体所需的多种氨基酸、维生素、矿物质等营养成分。汁入肉内，香入肺腑，烤出的羊肉香气纯正，味道鲜美、色泽金黄、肉质滑嫩、酥松爽口、骨里透香、香辣适中、口齿生香、回味无穷，而且久吃不厌，不油腻，不上火，吃后润肺润肠，舒筋活血，增加食欲，滋养大补，延年益寿，有保健壮阳之功能，是真正的色、香、味俱佳四季适宜的名贵食品，美味佳肴，不吃不知道，吃过都说好！

西罗家铁把瓜为地理标志证明商标。瓜香浓郁、风味极佳

“西罗家”牌铁把瓜属于薄皮甜瓜类型，它是招远市农家品种，据招远县志记载，该品种始于清顺治年间，距今已有300多年栽培历史了。该品种瓜圆型、果面光滑、肩部平、成熟后，果实绿中带微黄，瓜蒂坚硬，熟而不落，当地人称“铁把瓜”。单瓜重200—350克，亩产2000公斤左右。该品种口感特甜，瓜香浓郁，风味极佳，是鲜食和作礼品的理想甜瓜品种，目前，已成为远近闻名的地方品牌。

“西罗家”牌铁把瓜营养丰富，经检测，糖度含量为13.5%，含蛋白质1.1%，脂肪0.2%，总糖6.3%，粗纤维0.3%，钾235.8mg/100g,钙3.9mg/100g,镁8.2mg/100g,锰＜0.2mg/100g,铁0.2mg/100g,铜（Cu）＜0.2mg/100g,铝＜0.2mg/100g,锌0.3mg/100g,

锂＜0.2mg/100g。该品种优良的品质是由产地的土壤和气候特点决定的，铁把瓜产地是典型的丘陵区，土壤条件特殊，昼夜温差较大，所以，糖分积累相对较多，铸就了铁把瓜的优良性状。

为提高铁把瓜的安全质量，种植区实行了产前、产中、产后全程质量控制，产前对生产资料投入品，如化肥、农药等实行分批抽样检测，不合格的不准进入生产基地；生产过程中，全面实施了绿色食品生产技术规程，在肥料的应用上，全面实施测土配方施肥技术，以有机肥为主，化肥为辅。目前，全市西罗家铁把瓜种植面积达到15000亩，年产量3万吨。其产品主要销往大连、青岛、济南等城市，深受广大消费者的青睐。

郝家火烧始创于民国十年（1921）正宗传人郝志敏先生继承祖业，运用现代及祖传工艺，采用上等面粉，几十种调味品，几十道工序，一丝不苟，潜心制作，因其工作精细，配料讲究，外形美观，外焦里嫩，香而不腻，回味悠长的特点，称得上色、香、味、形四美合一的美味佳肴，开辟了叉子火烧美味的先河。享有“滦县一绝郝家火烧”的美称，被国家工商行政管理商标局2003年正式注册，同时还荣获河北省第七届、第八届消费者信得过单位荣誉称号，并被载入《滦县志》、《河北菜谱》大全。

郝志敏先生一九八零年赴石家庄参加河北省名优小吃比赛，“-吞蜜”荣获第一名。

郝家火烧传人郝晓惠女士精湛的传统工艺载入《滦县志》，她在继承传统的基础上，博采众长，锐意创新，添加十八种名贵佐料，使郝家火烧在继承传统的基础上，更进一步适应了现代人对口味，方便、经济实惠的要求。成为京东闻名的郝家火烧。

百年老字号----郝家火烧

来到老城，循着童年时的记忆，踏进一条古旧败落的巷子，呈现在我眼前的是容颜未改、风尘依旧的郝家火烧店。低矮的房子，那漆黑的房顶不知已经过了多少岁月的磨蚀。窗玻璃上用红色油漆写着“郝家火烧”四个字。粗粗一看就是一个简单的家庭作坊。但是，它却是一个百年老店的雏形。那个做烧饼的案板泛着亮红色的油光，已经有近一个世纪的历史了。祖传下来的擀面棍已被油浸透，由于经年累月的使用，一尺长的面棍已经不再是圆柱形，而是扁圆形。随着郝氏家族的几位老人的娓娓讲述，往事从尘封的记忆中复活，我重温了传承了古滦洲饮食文化的名吃——郝家火烧的历史渊源。

郝家火烧于1921年由郝鸿来始创，由于用料精良，工艺细腻，做出来外焦里嫩，香软苏脆，再加上当时有名的“何家肉”，一直是名列滦州之首的地方名吃，素有“-吞蜜”之称。“郝家火烧何家肉”，齐名享誉滦州及京津秦。抗战时期，马本斋回民支队的政委来滦州办事，特意品尝了郝家火烧，给予了高度评价。当年杨三姐来滦县告状，县衙门设在东街，她每次来都跑到南街买郝家火烧吃，又便宜又好吃。当时古滦州镇名吃无数，如老刘缸炉烧饼、马拐子包子、牛家面条、刘保香糖葫芦、刘瞎子的糖炒栗子，都没有郝家火烧名气大，并且相继失传。百年来郝家火烧并代代相传下来。文革期间搞公私合营的时候，被并入国营饭店，曾销声匿迹了一段时间。1984年，80高龄的郝鸿来在三个儿子的扶持下重操旧业，掀开了郝家火烧的新篇章！

郝鸿来有四子，除了次子因残疾没有继承父业，其余三子均以加工制作郝家火烧为业，并且已传到了第三代人。随着时代的发展，郝家火烧也得到了长足发展，如今在滦县新城、老城已经有了六家店铺，但仍有供不应求之势。

郝志义老人弟兄中行三，今年61岁了，一子一女均从事这一行业。老人很开朗健谈，面色红润，身体健铄。他给我们背诵了父亲的遗训，也是郝家几代人秉承的朴素的经营理念：

诚信继业经营 努力精细用工

原料纯真实惠 薄利广销文明

如今郝家火烧已经不仅仅是滦州名吃了，许多来唐山旅游、经商、洽谈的外地客人都百吃不厌，临走还要带回去给家人吃。郝家火烧已经是名满天下了。

郝家火烧不仅火烧好吃，其各个分店的熟食也是风味独特。店里自制的粉肠、孜然肠、卤煮鸡肝等，几乎每天中午就贩卖一空。

诸葛亮家酒是山东省临沂市沂南县的。诸葛亮家酒是中华美酒苑中一支亮丽的奇葩，窖香浓郁、醇正干爽、回味悠长。诸葛亮家酒被山东省工商局审定为山东省著名商标。

晋陈寿《三国志·蜀书·诸葛亮传》载：诸葛亮，字孔明，琅琊阳都人也。古琅琊阳都，乃当今山东省沂南县。东汉光和四年（公元181年）四月十四，一代智星诸葛亮就诞生在这块沃土上。据对阳都故城遗址考证证明，当年诸葛亮家中便有较大规模的酿酒作坊，并以诸葛美酒享誉四方。

山东诸葛亮家酒业有限公司座落在诸葛故里，红嫂家乡——沂南县，这里山青水秀、物产丰饶、人杰地灵、历史文化、红色文化、美酒文化丰富多彩、博大精深；这里高速、高铁纵横交错，机场、港口尽在咫尺，区位优势得天独厚。公司由明清老字号酿酒作坊“太和成”、“聚成”、“恒丰祥”合并而成且发展而来，有着深厚的酿酒历史，传承着美轮美奂的诸葛亮美酒文化。

公司产品为诸葛亮家系列酒、诸葛亮府系列酒、诸葛亮宴系列酒、百年春系列酒、界湖系列酒五大系列百余个品种。产品精选沂蒙山绿色优质原料，汲取沂蒙山系天然矿泉水，延用传统老五甑酿造工艺，经过五甑蒸馏、分级（传统陶缸）储存，结合现代科学技术精制而成，具有窖香浓郁、醇正干爽、回味悠长的独特风格，是中华美酒苑中一支亮丽的奇葩。

沂南县酒厂生产的诸葛亮家系列白酒1991年被评为山东省优质产品、山东省优质产品； 1995年被评为山东省食品行业优秀产品质量奖、 44度诸葛亮家在巴拿马国际食品博览会上获得国际食品金奖； 1996年被山东省一轻厅、山东省白酒工业协会评为优质产品； 2003年， 38度诸葛亮家被山东省轻工业办公室、山东省白酒工业协会评为优质产品； 2004年， 39度诸葛亮家酒被山东省工商局审定为山东省著名商标。

米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、莲花白、芫荽放于粉上，舀入原汁汤，放入煳辣椒面和各种调料。米粉爽滑微韧、汤味醇厚，辣烫鲜香。