茄子干江西特产照片 江西的特产辣椒干茄子干

菜系：东北菜

制作材料：鲶鱼二条1500克（买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的；颜色淡青肚皮发黄的是野生的）杀掉洗净；紫长茄子2000克（可根据人多少加减）；葱段50克；蒜瓣（拍）50克；姜丝30克；花椒粉10克；酱油20克；料酒10克；食盐10克；味精10克；白糖15克；豆油100克；黄豆酱50克（现在有买成代的，许氏，大酱一定要用，否则味道不正）

制作方法：

1、锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好）

2、大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。

酿茄子

酿菜是稷山县的传统菜肴。清末年间就已驰名河东。当时有一句顺口溜：“稷山酿菜好，稷山酿菜香，不尝酿菜味，枉来稷山城。”现在，稷山县不论城镇还是乡村，设宴待客席上少不了酿菜。

用料：

五花肉300克、紫皮茄子200克、土豆150克、青椒1个、色拉油45ml、盐2克、老抽15ml、葱1/2棵、姜2片、花椒5 、6粒、大料1个、料酒15ml。

做法：

1、五花肉切约1厘米大小的块，葱、姜切片；

2、锅中油六七成热时，放入花椒、大料、葱、姜炒出香味；

3、放入五花肉煸炒出油，烹入料酒、老抽，翻炒均匀；

4、倒入适量热水没过五花肉约2厘米左右，大火煮沸，小火继续炖20分钟；

5、土豆去皮切滚刀块，放入锅中炖约10分钟；

6、茄子切滚刀块，放入锅中炖10-15分钟，加盐调味；

7、青椒用手掰成小块，放入锅中翻炒两分钟至断生即可。

糍花片 这是客家人用作茶点或干果的佳味小吃，其做法简单：用洗净的红薯或芋头，煮熟后捣成糊状，加薯粉和少许黑芝麻进去揉搓，做成椭圆形的长条，放入烧开的锅水中煮熟后捞起，冷却后切成薄片晒干。春节前用砂炒、用油炸都可，味道又香又脆，是下酒咽茶之佳果。

肉烧饼是上饶的特色小吃形圆而薄，正面贴满芝麻仁，精肉置饼中，呈黄色。吃起来口香味美，越嚼越香，风味独特，刚出炉更佳。 首先将和好的面撮下馒头大小一块包上肉馅，然而在面板上用赶面杖赶一赶，接着放到一个光滑的凸形瓷器上用手沾着水压得更加薄一些，这时往早已铺好密密一层脱皮芝麻的板子上一沾，一个直径二十多公分的烧饼就等着进炉烤了。烤炉的直径约有一米多，里面是燃烧的锯末，无烟，无火焰，火上方约四十公分左右是一个铁板，只见制作工将不带芝麻的那一面往板上用力一贴，烧饼就借着热量贴在了板上。一会儿的功夫，烧饼就在炉子里慢慢地鼓了起来，五分种左右一个又大又香的淄川肉烧饼就出炉了。

学名叫“蝾螈”，三清山有“四足鱼之乡”的称誉。山东麓的冰玉洞、山南麓的坪溪和梯云岭等山涧小溪中，都有四足鱼繁殖生长。四足鱼形状象似鳝，背部褐色，腹部扁而无鳞，尾部又如鳅尾。它体形小，最大才约重半斤、长6—7寸。无毒，但煮烹时会发出一股难闻的怪味。因此，当地很少有人去捕食。四足鱼是珍稀动物，曾名噪于巴拿马。据《怀玉山纪游》（民国十三年[1924]版）记载：“巴拿马赛会，此鱼运往，观者异焉。”( 玉山县)

白塔子镇位于喀喇沁左翼蒙古族自治县南部，东与南公营子镇、西与山咀子镇为邻，南与葫芦岛市建昌县接壤，北靠平房子镇。境内大凌河、蒿桑河自西南向东北经流9公里,汇入大凌河。全镇辖13个行政村，农村劳动力资源丰富。

近年来，喀左县白塔子镇干豆腐作坊产业愈做愈大，从传统单户发展到规模生产，从本地做到外县市区，从当地出名到远地闻名，可以说是越做越大，越做越有名气。白塔子镇干豆腐普起源70年代初，最早在二道营子、头道营子两个村起步，最后延伸到于杖子、郭台子、三道营子村，现白塔子镇拥有干豆腐小作坊50家，年产量达到100万斤，年销售收入400万元，每年人均增加收入7500元。豆腐产业的发展有效提高了畜牧业的增值空间，有力带动当地经济的发展，许多小作坊业主将做干豆腐剩下的豆渣作为猪饲料，不仅大大的降低了养殖成本，而且用都豆渣做饲料喂出的猪肉，好吃还环保。形成了良好的生态养殖模式。

来源：喀喇沁左翼蒙古族自治县旅游局

张村茄子磨头蒜,东营的葫芦不用看。这首顺口溜，在原平可谓家喻户晓，人人皆知。张村茄子好在哪里？一个个黑里透紫。匀丢丢尺数长短，大而不重，老且皮薄。蒜拌茄子，三摇两搅自成泥，荤炒素烧也适宜。想当年，内蒙、大同一听说是张村茄子，不问价格抢着买。为什么张村茄子好？一是水土适宜，栽培地位于滹沱河冲积扇上，土层厚，系黑芦土，二洇地；二是创造了独特的“倒地茄”栽培技术，“门茄－对茄－四明斗－一座城－乱点兵”是其栽培技术精要。( 原平)

【材料】茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根



【调味料】A料：豆瓣酱1大匙   B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙    C料：香油小半匙


【作法】1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。

皮纯白光滑，大似蚕豆，略扁。三清山麓的南山、樟村、童坊等乡种植最多。此豆含淀粉、蛋白质颇多，可以糖煮、盐煮、配料炒、烹调皮佳肴，其味清香可与白莲媲美。( 玉山县)