江西上饶特产鲜花饼 江西鲜花饼

红花茶油 产自三清山北部海拔千米的高山，终年云雾缭绕，生长环境独特，不施化肥，不用农药。采用传统榨制工艺，再经现代先进科技精制而成，具有色泽明亮、香气浓郁、无污染、纯天然等特点。红花油茶比丘陵生长的白花油茶出油率高40%，含有多种氨基酸，营养丰富，有益智健脑，强身健体的功效，对心血管疾病、肥胖症等有明显预防作用。

茶油是一种天然植物油，具有清香味纯口感好，是上好的食用植物油。联系地址：江西横峰县委办公室联系电话：0793-5782604邮政编码：334300联系人：徐太群EMAIL: jxhfx3199@371.net( 横峰)

将面粉加水和匀，加入韭菜、白萝卜丝、细肉沫、盐、味精等做成小饼状，然后放入油锅之中煎炸，数分钟后，饼呈黄色，用勺捞出稍冷即可食。

产地与分布：广丰牛的中心产区和原产地在江西省广丰县，主要分布在产区周围的玉山、上饶、横峰、弋阳等县部分地区。外貌特征：公牛头重而宽，母牛轻而狭。鼻直，额平，枕骨突出，眼睛多突出，角形分“富字角”、“鹰爪角”、“火叉角”、“扁担角”四种，公牛肩峰隆起，高出鬐甲，峰顶呈馒头状，母牛乳房发育良好，0整齐，距离均匀。蹄黑色坚实，呈圆形，蹄底周围突起，蹄缝紧。系短，与蹄部紧密相连。尾长过飞节，尾帚大而长。毛色有黄色、黑色、棕色和棕黑四种。被毛光滑而有光泽，皮薄紧凑而有弹力

  

【形成历史】

广丰牛的来源，据老农回忆，建国前近百年内，只有外省到广丰买牛，祖孙几代向来没有从外地进牛，故被认为是地方品种。

广丰为闽、浙、赣三省交界处，气温温和，境内为低丘陵，土肥，坡低，草茂，有利于牛的生长发育；加之交通不便，未受外来品种干扰，为该品种的自繁自育创造了条件。同时产区多为环山梯田，旱地面积大，山间及农村道路多系风化后的细沙粒结构，牛长期在这种环境下耕作行走，促使广丰黄牛四肢粗壮，蹄坚耐磨，故有“铁蹄牛”之称。

广丰人多田少，但靠农业经济收入有限，为了增收，大量饲养畜禽是广丰人民的传统习惯，出卖“漂牛”（即培育牛）也有悠久历史。为了培育质优价高的牛，他们一般都选择体型高大，骨骼粗壮，体型紧凑，耕作力强的公、母牛的后代，这样年长日久，牛就越来越好，越“漂”越优，如产黄牛之乡的黄丰大队就是“漂牛”之都，他们即有“漂牛”的习惯，又有选牛的经验，所以这里的黄牛特别优秀。该大队曾被评为华东地区“养牛模范大队”。

余干辣椒为地理标志证明商标。余干辣椒为农产品地理标志产品。余干枫树辣：当地又称丰收辣、余干小辣椒，是江西余干县的地方名优，由于余干县洪家嘴乡双港村枫树自然村所产的辣椒品质最好,最为有名,因而得名“枫树辣”。枫树辣果实较小，皮薄，肉质细嫩，口感鲜、香，辣味适中，吃后略带甜味，炒食。

经国家工商行政管理总局核准，“余干辣椒”正式注册为中国地理标志证明商标。余干辣椒，又称丰收辣、余干小辣椒，原产地位于余干县洪家嘴乡双港村枫树自然村。该村自然条件独特，土壤含沙量达70%，土层深厚疏松肥沃，非常适合辣椒生长。余干辣椒有600多年的种植历史，曾经是“朝中贡品”，为人们盘中的珍品。在2011年首届江西省游客最喜爱的十大赣菜评选活动中，余干辣椒炒肉成功入选。

余干辣椒

地域范围

余干县位于江西省东北部，信江下游，东与万年接壤，西连新建、南昌、进贤县、南毗余江、东乡县，北邻鄱阳、都昌县。余干辣椒产于余干县境内，位于东经116°13′28〞—116°54′24〞，北纬28°21′36〞—29°3′24〞。包括洪家咀乡、玉亭镇、黄埠镇、杨埠乡、白马乡、古埠镇、东塘乡、石口镇、乌泥镇、社庚乡、九龙乡、大溪乡、梅港乡、枫港乡、江埠乡、三塘乡、大塘乡、瑞洪镇、康山乡、鹭鸶港乡等20个乡镇。余干辣椒地域保护范围10万亩，年产量3万吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：余干辣椒植株长势中等、株型紧凑、早熟。叶片绿色、茎节紫色，青熟果绿色、老熟果红色、果面光滑、羊角果、平均单果重5克左右、单株座果90-110个，果实辣味适中、皮薄、肉质细嫩，口感风味好。 2、内在品质指标：余干辣椒偏辣，含有多种微量元素，营养丰富，干物质9%－9.9%，维生素C 105 mg/100g-107mg/100g，粗纤维2.4%－2.6%，蛋白质1.6%－1.8%，可溶性糖（以葡萄糖计）1.9%－2.2%。 3、安全要求：余干辣椒严格执行NY5010-2002《无公害食品蔬菜产地环境条件》，产品质量执行NY5005-2008《无公害食品茄果类蔬菜》标准。

凉粉：使用凉粉草煎汁和以米浆煮熟，冷冻后成黑色胶状物，暑天可作解渴品。江西凉粉即以此法加工，盛夏极受欢迎。



凉粉草：凉粉草又名仙人草，为一年生草本，高可达100厘米；茎初被疏柔毛和细刚毛，稍老脱净。叶对生，具长2～15毫米的叶柄；叶片阔卵形至狭卵形，有时近圆形，长2～5.5厘米或过之，两面被柔毛或仅下面脉上被毛，有时近无毛。秋末开花。轮伞花序排成顶生、长2～8厘米的总状花序式；苞片圆形或菱状卵形，顶端尾状，常比花稍长；萼种状，长2～2.5毫米，具10纵脉和许多横行小脉，密被白色柔毛，上唇3裂，中裂特大，下唇全缘或微凹；花冠白色或微红，长3～3.5毫米，上唇阔大，具4齿，中间2齿不明显，下唇舟状。雄蕊4，花丝突出。果萼坛状，纵横脉均极明显。构成许多小凹穴；小坚果长圆形。 常生沙地草丛中或山溪边。分布浙江、台湾、江西、福建、广东和广西。采收加工 春、夏季割取地上部分，晒干。

上饶青丝豆为农产品地理标志产品。类别：蔬菜 产品名称：上饶青丝豆 登记证书编号:AGI00779 农业部公告号/时间:第1699号(2011.12.20) 人文历史简介 上饶县自古有“富饶之洲、信美之郡”之称。上饶青丝豆豆粒饱满、椭圆形、皮青肉黄，百粒重量24至24.5克，脂肪、蛋白质和氨基酸含量高，是最名国内外的优良品种。上饶青丝豆种植历史悠久，面积仅次于稻谷，淳化四年（993年）江南等诸州长吏，劝民益种诸谷，民乏粟、豆、黍、麦者，于淮北州郡给之。南宋辛弃疾（1140-1207）闲居上饶时，作《清平乐·村居词》，有“大儿锄豆溪东”之句。民国38年（1949）2月，江西省银行将上饶青丝豆列入其编印的《江西省各县重要调查》之中。上饶县委、县政府高度重视的发展，出台各种政策促进上饶青丝豆的种植，使久负盛名的青丝豆成为农业生产的拳头作物。

地域范围

上饶县位于江西省东北部，信江上游，境内北靠怀玉山脉，南屏武夷山脉，中跨灵山，地处赣、浙、闽、皖四省要冲，交通便利，四通八达。地理坐标位置为北纬27°58′-28°50′、东经117°41′-118°14′。南北长132公里，东西宽45公里，全县国土面积2240平方公里，辖2个街道办事处、21个乡镇，人口71.57万人。上饶青丝豆主要产于上饶县上泸镇、华坛山镇、茶亭镇、皂头镇、四十八镇、煌固镇、五府山镇、郑坊镇、石人乡、清水乡、湖村乡、尊桥乡、应家乡、黄沙岭乡等14个（乡）镇。上饶青丝豆保护规模5万亩，现有种植面积3.2万亩，年产量3200吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：上饶青丝豆为上饶县地方良种，植株高60-80厘米，熟荚黄褐色，种皮青色，粒饱满、卵圆，脐色黑，百粒重23-24.5克。 2、内在品质指标：上饶青丝豆含蛋白质39.5%—40.5%，脂肪16%—16.5%，粗纤维3.50%—3.55%，十七种氨基酸39—40（g/100g），脂肪酸组分：软脂酸9.5%—10.5%，硬脂酸3.0%—3.5%，油酸21.5%—22%，亚油酸58.5%—59.5%，亚麻酸6.0%—6.5%。 3、质量安全要求： 上饶青丝豆的产品质量符合NY/T285-2003《绿色食品大豆》标准

上饶市的主要特色菜有：三丝鱼卷----------- 特点：造型美观，鱼肉洁白，入中鲜嫩。斩虾丸 -------------特点：颜色外黄内嫩，香味扑鼻。清炒龙凤------------特点：龙凤佳称，香味浓厚。清蒸荷包红鲤鱼------特点：颜色鲜美，形状美观，肉质鲜嫩。鳙鱼头烧豆腐 -------特点：嫩滑鲜美，盈香满席，后味无穷。清蒸甲鱼------------特点：形状完整，营养丰富，香味浓厚。咖哩猪排------------特点：色泽金黄，香脆可口。鸡丝马铃蛋----------特点：色泽雪白，美味可口。鸡丝锅巴----------- 特点：鸡丝嫩滑，造型美观，鲜美可口。雪中得宝------------特点：色泽清雅，造型美观，鲜美可口。拔丝苹果------------特点：焦脆，香甜，可口
( 上饶)

德兴覆盆子为农产品地理标志产品。德兴覆盆子，江西省德兴市药材，由于特殊的地理条件，德兴市及其周边地区的掌叶覆盆子含酮量最高。通过规范化种植，掌叶覆盆子苗木、根蘖繁殖能力强，抗病虫害性强，种子发芽率高，果实个大粒实，品种纯正，柔嫩多汁，质量上乘，营养更丰富。2011年被农业部列为农产品地理标志保护产品。

德兴覆盆子，品种名称为：掌叶覆盆子，是德兴市一种可以药食两用的特色天然植物资源。掌叶覆盆子以未成熟果实入药，红熟果可食，叶可服，根汁可饮，全株能入药。经现代科学研 图2 覆盆子叶片形态

-究发现，掌叶覆盆子具有益肾、滋阴壮阳、缩尿、抗衰老、提高免疫力、减肥美容及防癌抗癌作用，并被世界誉为“黄金水果”和“水果之王”，是食疗养生、调理亚健康的上佳植物品种，国内外市场需求旺盛。实验数据表明，德兴市及其周边地区的掌叶覆盆子含酮量最高。通过规范化种植，掌叶覆盆子苗木、根蘖繁殖能力强，抗病虫害性强，种子发芽率高，果实个大粒实，品种纯正，柔嫩多汁，质量上乘，营养更丰富。-

荣誉认证

德兴市三清山植物食品有限公司独家承担了国家重大科技攻关项目“掌叶覆 图3 德兴覆盆子干果

-盆子规范化种植研究”课题（编号：2001BA701A24-01），于2004年4月通过了国家科技部的验收，并获江西省科技厅“国内领先”水平成果鉴定，荣获江西省科技进步奖二等奖。

德兴覆盆子

地域范围

德兴覆盆子产于江西省德兴市，东接浙江省开化县，东南与玉山县、上饶县毗邻，南和横峰县、弋阳县相接，西接乐平市，北连婺源县。产地位于东经107°23′～108°06′，北纬28°38′～29°17′，介于海拔150～500米之间，南北长70千米，东西宽50千米，土地总面积2101平方公里，地域范围包括德兴市的新岗山镇、海口镇、皈大乡、龙头山乡、李宅乡、张村乡、泗洲镇、银城镇、花桥镇、绕二镇、万村乡、黄柏乡等12个乡镇，保护面积20800公顷。德兴覆盆子年产量1500吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：德兴覆盆子为聚合果，由多数小核果聚合而成，呈圆锥形或扁圆锥形，高 0.8～1.5cm，直径0.6～1.4cm，果实个体较大。表面灰绿色，具灰白色茸毛，顶端钝圆，基部中心凹入。宿萼棕褐色，下有果梗痕，但无叶梗。小果易剥落，每个小果呈半月形，背面密被灰白色茸毛，两侧有明显的网纹，腹部有突起的棱线。体轻，质硬。气微，味微酸涩，德兴覆盆子具有个大、饱满、粒整、结实的特性。 2、内在品质指标：德兴覆盆子食用、药用价值高，富含葡萄糖，果糖、VC、VE 、17种氨基酸、总黄酮、矿物质等多种成分。德兴覆盆子可食率97-99%，每100g含氨基酸7.16-8.50g（其中人体必需氨基酸7种2.27-2.83g）。德兴覆盆子与其他覆盆子内在品质指标对比表，见下表（略）注：①上表1-7为人体必需氨基酸；②德兴覆盆子特征指标数据为测定值；③其他覆盆子数据参考《掌叶覆盆子的开发利用研究概况》。 3、安全要求：对原料接收、在制品控制、成品验收、卫生经营检验执行《GB14881-94食品企业通用卫生规范》等标准的规定。

芋头糖，又名兴安酥（历史上横峰称兴安县）。最早生产于葛源，是葛源的传统食品，故又名葛源芋头糖。

芋头糖用糯米、芋头、芝麻、白糖、茶油等原料制成。历史上，葛源生产的芋头糖就闻名省内外。据说，葛源的芋头糖，别处无法效仿，即使用同样的原料、同样的方法，制出来也及不上葛源芋头糖。原因是葛源的糯米好。葛源前山村一带种的糯谷，生产时间长，当地水土好。从下种到收割，要历经春夏秋冬四季，沐浴四季雨水。这种稻谷碾出来的糯米质白、粘性重。蒸成糯米饭与熟芋头一起捣烂，撕成小团，再蒸。然后又捏成条切成片晒干，放入油锅中炸，体积急剧膨胀，捞上来趁热拦熟芝麻、白糖，便是芋头糖。这种食品，具有酥、香、甜等特点，进口消融，故又名料化糖，最适宜老人吃。据老人传闻，葛源芋头粮，清代曾被列为贡品，深受皇宫青睐。每年立冬过后，横峰葛源芋头粮便大批生产，畅销各地。远在外地工作的横峰人，一吃上芋头粮，便知道这是来自家乡的食品，心中油然产生一种思乡之情。

在党的改革开放政策鼓舞下，横峰县的乡镇企业得到迅速发展，其中芋头糖的生产已成为几个乡镇的拳头产品。为了适应当前的供销需求，有的厂家已将芋头粮美其名为芝麻糯米酥，用印有花纹图案和文字说明的食品袋包装，一斤一包、或半斤一包，既便于携带，又美观大方。目前，葛源芋头糖已远销全国各地。

本品生长在三清山深山老林丛中，百年朽木乃受阴阳雨露之气渐渍而成，无污染、无公害，营养丰富，鲜嫩爽口，风味极佳。为“江南山蔬第一珍品”，也是当今宴席中的佳肴。医学认为：黑木耳性味甘凉，无毒，含有多种素生素，微量元素和氨基酸等，有清热凉血、化痰润肺、益气轻身、利五脏、养胃气、排毒气之功效，男人食之生精填髓，女人食之洁宫养颜。同时也是降低血中胆固醇，防治高血脂、高血压的佳品。（将木耳用冷水浸软，配以其他的佐料，炒食风味最佳）