万州特产礼品有哪些值得带的 万州的十大特产是什么

将鲜猪瘦肉剁茸，加调料和鸡汁拌馅，包成饺子在锅中焖烙而成。特色是香脆细嫩，味道鲜美<br>
所谓鸡汁即是鸡汤，此品特色为底面酥脆，表皮软糯，馅心味鲜。

制法：猪肥瘦肉洗净剁成茸泥；姜洗净拍破剁碎，加水浸泡后取出姜汁；肉茸放盆内加入鸡汤用力搅动，待肉茸将鸡汁吸入后，再加入姜汁、盐、香油、料酒、白糖、胡椒末继续搅动，至肉茸成为较干的泥状时即成馅心。面粉放案上，加入沸水，用小木棍急速搅动，面粉同热水混合均匀后用手搓成面团，切成小块，待热气散去后再揉成团，搓成圆条，扯成15克一个的剂子，擀成圆皮，包入馅心，捏成月牙形的花边饺，将饺子整齐地放在平锅内，洒少量猪肉和清水，置小火上，盖上锅盖，不停的转动平盘使其受热均匀，待锅中出现轻微的炸声时揭开锅盖，再加一次猪油和清水并盖上，当继续加热至饺底酥黄时即可装盘。

鸡汁锅贴如配合炖鸡汤同上则更具风味。

万州青脆李为地理标志证明商标。万州青脆李

重庆市万州区青脆李专业技术协会

重庆万州青脆李果实正圆形或近圆球形，果个较小，平均单果重20～30克，最大单果重52克。脆红李果皮紫红色，果肉黄色或偶带片状红色。缝合线正，缝沟浅，果点黄色，较密，大小均匀。脆红李果粉厚，灰白色，肉质脆，味甜，可溶性固形物12.7～13.27%，可溶性总糖10%，总酸0.56%，维C2.6毫克/100克，核小离核，可食率96.8%，晚熟7月中旬）。有采前落果现象，耐贮运。

万州猕猴桃为地理标志证明商标。万州猕猴桃是重庆市万州的。

万州猕猴桃

重庆市万州猕猴桃研究所

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猕猴桃

万县红桔为地理标志保护产品。万县红桔为地理标志证明商标。 万州古红桔原名万县红桔，古称丹桔，是三峡库区人培育出的、世界栽培历史最悠久的古农作物良种之一。之所以称这些桔树为“古红桔”，是因为它们的基因传承有唯一性，而且比杂交基因有更强的竞争力，所以后代的样子、特性，都和数千年前的祖先是一个样子。万县红桔有悠久的种植历史和深厚的文化底蕴，位于红桔的原产地域，是全国种植红桔历史悠久，面积和产量最大的地区，已有一千多年的栽培历史。

万州古红桔以其15万亩的种植规模，成为全国规模最大，占国内古红桔面积1/3；年产量达13万吨，占全国古红桔产量的50%左右，全国产量最大；品质最优，因色泽鲜红、果大、易剥皮、甜酸适口、食用方便等特点，多次获得全国古红桔品质第一；市场最广，现已销售到全国各地，并出口俄罗斯等国家和地区；栽培最易，在瘠薄的山坡，陡峭的山崖，都种植有硕果累累的古红桔树；是国内和世界上最大的古红桔基因库，可用于柑桔基因遗传性状的研究，可在柑桔遗传育种等领域加以利用，为培育出各种优良的柑桔品种提供丰富的基因资源。成为国内“六最”古红桔最大产区。

国家质检总局2010年第155号公告，正式批准“万州红桔”（万县红桔）获得地理标志保护产品。

万州红桔成熟期为11月至12月，欢迎各地客商前来收购，当地政府及相关部门将提供一切便利。

地域范围

万州红桔地理标志保护范围为万州行政区域内的大周、小周、黄柏、太龙、陈家坝、钟鼓楼、高峰、龙都、长岭、五桥、甘宁、龙沙、新田、瀼渡、武陵、溪口、燕山、新乡、长平、熊家等20个乡镇、街道，海拔在175米-400米的低山河谷地带生产的大红袍红桔。

特定品质

果大色红、果形漂亮、易剥皮，甜酸适度、细嫩化渣、果汁多。

文化典故

万州红桔（万县红桔）种植距今至少已有一千多年的历史。

万州红桔（万县红桔）地理标志产品保护产地范围为重庆市万州区大周镇、小周镇、黄柏乡、太龙镇、陈家坝街道、钟鼓楼街道、高峰镇、龙都街道、长岭镇、五桥镇、甘宁镇、龙沙镇、新田镇、瀼渡镇、武陵镇、溪口乡、燕山乡、新乡镇、长坪乡、熊家镇等20个街道乡镇现辖行政区域。

万州山胡椒为地理标志证明商标。山胡椒是我国优良的香料经济树种，其花叶果可蒸馏提取山胡椒油，其产品广泛应用于食品、医药、日化等众多领域。万州海拔400—1200米的中高山野生资源丰富，但品种参差不齐，要大发展山胡椒香料产业，带动中高山农民增收致富，必须根据当地实际选育优良品种。

自2001年起重庆市禾采山胡椒有限公司在万州区就着手山胡椒的种植、选优、加工、销售工作，先后派员远赴川、滇、黔、湘等省市区考察山胡椒的生长习性，资源分布，品系状况。经过近6年的努力，禾采山胡椒公司最终在万州本地筛选出了萌蘖力强、耐干旱、抗病力强、生长迅速、产量高、颗粒大、香型纯正、1含量在75%以上，矮化密植的五年生植株亩产量可达2200公斤，出油率达4．5%，特别适应库区海拔1400米以下中高山栽培的优良山胡椒品种，为万州大力发展山胡椒这一特色产业奠定了坚实的基础。

万州区积极打造“全国山胡椒之乡” 一是现有香料种植面积3.5万亩，并建成全市唯一香桂种苗基地——长滩香桂母本园。基其中建山胡椒基地2500亩，年收购加工山胡椒鲜果162吨，产精油3.5吨，合成调味山胡椒油432吨。山胡椒系列产品畅销国内，远销东南亚。二是到2012年，将建成山胡椒原料基地5万亩，其中科技示范核心基地5000亩，品种收集区1000亩，搜集、培育和筛选适应全区高、中、低海拔三个地段的山胡椒优良品种，力争建成国家级山胡椒品种基因库。三是山胡椒系列产品创市级名牌产品，正进行原产地注册。到2020年，建成山胡椒原料基地8万亩，打造成“全国山胡椒之乡”，建成全国山胡椒集散市场。

万州山胡椒

重庆市万州区山胡椒专业技术协会

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山胡椒(调味品)

鼎日有肉松是福建省福州市的。鼎日有油酥肉松呈深红色，颗粒大小均匀，质酥软，入口溶化，含蛋白质高，含脂肪低。

福州三坊七巷里的肉松被称为肉制品中的一绝。色泽鲜艳，入口自溶，味道清醇鲜美，酥香可口，有油香味，却不生油腻感，风味独特，食后满口留香。肉松创制人林振光(小名鼎鼎)生于清咸丰三年(1853年)，闽侯上街人。因家贫，来福州当兵，后学厨，最后进入刘府当家厨。一次，在烹煮方块肉时，因煮得太烂，不得已就试着将肉的筋膜、油等剔去，加上特别调料，焙成条状肉绒，勉强端上桌去。不料刘府人食后非常满意。于是林鼎鼎不断加以改进，使之成为人人喜尝的名牌产品而流传下来，就是现在的鼎鼎肉松和鼎日有肉松。

鼎日有肉松的做法：

材料：

主料：猪腿肉(5000克)

调料：白酱油(500克)白砂糖(400克)赤砂糖(250克)

制作工艺：

1.原料整修：选用猪后腿精肉，去皮拆骨，修尽肥膘和油膜，切成方形小块。

2.煮烧：先将肉块煮烂，撇尽浮油，至肉纤维能松散为度。加入白酱油、白糖和红糟混匀。

3.炒松：锅内倒入配料后，不断地翻动肉块，将肉块挤碎挤松，一直至锅内肉汤烧干为止，然后分小锅炒，有铁瓤翻动挤压，使水分逐渐烤干，待肉松纤维疏松不成团时，改用小火烘烤，即成“肉松坯”。

4.油酥：将“肉松坯”再放到小锅内用小火加热，用铲刀翻动，待到80%的“肉松坯”成为酥脆的粉状时，用铲刀铲起，用铁丝筛子筛分，去除颗粒后，再将粉状“肉松坯”置于锅内，倒入已经加热溶化成液体的猪油，用铲刀拌和，结成圆球形的圆粒，即为福建肉松。

万州罗田大米为地理标志证明商标。万州罗田大米为农产品地理标志产品。万州罗田大米栽培历史悠久，西汉即有大规模种植。据清朝乾隆年《万县志》记载：”万州罗田古镇出好米，其米粒青如玉、晶莹剔透、味浓米香…….”等特点。80年代初期，罗田镇开始推广杂交水稻，产量、品质成直线上升，近年来，镇党委、政府重视农业产业结构调整，专题研究部署了打造“万州罗田大米”产业发展工作，强力推进“万州罗田大米”的品牌建设。2011年获第十届中国优质稻米博览交易会优质产品称号。

“万州罗田大米”产于重庆市万州区南部高山区域的罗田镇，全镇幅员面积81.7平方公里,海拔高度为800—1200米，综合条件十分优越。“万州罗田大米”因其是种植在独特的南方高山气候生态环境条件下的稻谷加工而成，具有天然的色泽美，品质优、食口性好，无污染、无杂质，其味香纯特点。

万州罗田大米

地域范围

万州区罗田镇位于重庆市东南部边缘，万州区城南部边陲，距万州主城86公里，东靠齐耀山与湖北利川市谋道镇，南与利川市建南镇，西与走马镇，北与龙驹镇相邻。全镇幅员面积81.7平方公里（统计耕地面积41640亩，其中水稻田26500亩，大于25度坡地9850亩）。万州罗田大米地域保护范围位于北纬30°29′09.87″—30°35′30.99″，东经108°32′33.24″—108°37′50.76″，涉及天生社区、马头社区、中山社区、梓桐、-、长堰、三溪村、新华、折岩、龙坝、枫香、阳河、阳坪、谷山共14个行政村。海拔高度为800—1200米，综合条件十分优越。镇内用坪、折岩、马头、岗家四坝，土地肥沃，素有“鱼米之乡”之称。境内有长江水源的磨刀溪河，总水域面积为4247亩。地域范围保护规模为2100公顷，年产量 15000吨。

产品品质特性特征

1、 外在感官特征 万州罗田大米米粒饱满、外观阴色透明、心腹白较少，有清香味；蒸煮后米饭油亮、米粒膨胀均匀，味浓郁香，口感柔软有弹性。 2、内在品质指标 垩白粒率≤10%，垩白度≤1%，胶稠度≥50毫米，直链淀粉含量13～22%。 3、安全要求 产品符合NY/T5115-2008《无公害食品大米》要求，对申报绿色食品大米认证的生产区域，生产过程中农药和化肥的使用必须符合《绿色食品农药使用准则》（NY/T393-2000）《绿色食品肥料使用准则》（NY/T394-2000）。

万县老土鸡为地理标志证明商标。万县老土鸡

重庆市万州区现代生态农牧联合会

茅山贡桃具有果大，色红，香脆可口，品质好，适应性强，早结，丰产，晚熟，抗旱耐瘠，耐贮耐运等十大特点。

茅山贡桃平均单果重6.5两，最大单果重在一斤以上，外形美观，风味独特，营养丰富，含糖量在18-20%以上。常温下可存放二十天不软。即使变软后，其味仍浓甜如蜜，别具一格，实属果中极品。

茅山贡桃特别适合三峡库区土层浅薄、干旱严重的高、中、低山种植，自花结实，极为丰产。一般大苗当年春季定植，第一年秋季便能挂果5-10市斤。定植的芽苗第二年株产可达10-20斤。第三年最高株产可达100斤，平均株产35斤以上。若每亩定植110株，第三年年均亩产可达3000斤，第五年年均亩产可达5000斤。

茅山贡桃一般成熟期在10月上中旬。随着海拔上升而成熟期推迟，是国庆至元旦期间的应节佳果。由于此时正值桃类水果淡季，高产量、高质量的南参贡桃在国内外竞争十分激烈的水果市场无疑将独领1，市场广阔。按每市斤售价4元测算，平均亩产值在两万元以上。种植一亩南参贡桃便能奔入小康行列，前景十分诱人。

重庆市万州区茅谷贡桃果专业合作社其前身为万州区茅谷贡桃专业协会，成立于2007年7月11日，法定代表人：张绍勇。合作社拥有无公害桃果种植基地认证3000亩，无公害桃果产品认证2800吨，注册了“茅山”牌商标。现有成员320户，成员涉及到6个乡镇、15个村，种桃面积达3500亩，常年产量达到2500吨，年产值900多万元，从桃子生产中，成员通过合作社户平获得纯收益1.1万元。它是万州区“重合同，守信用”单位，农业部部级示范合作组织。

茅山贡桃果大色红.

单果重200g—350g、最大可达到700g，果面光洁、白里透红使其具备了良好的外观。

硬脆香甜.

该桃硬、脆、香、甜，香气浓郁、含糖量12％，可溶性固形物达24％，口感特脆。

无污染、无公害的果品.

茅山贡桃产自大三峡国家级森林公园的歇凤山脚下，山青水秀的自然环境，使其具备了生产优质水果的地理条件，该桃在成长过程中，按照无公害的绿色水果生产方式种植，且一直用果实袋套袋生长，使其不受任何污染，并可以防止虫害和紫外线的辐射。

保存时间长.

经试验，自然条件下可存放10天左右，在冷藏室内可以保存40天—60天。

营养丰富.

经科学鉴定：富含钙、镁、铁、尼克酸、抗坏血酸和人体不能合成的多种氨基酸；常食该果可强身健体、美容养颜、延年益寿。

对于一个喜欢美食的人来说，来到重庆，除了感受浓郁淳朴的民风，最开心的事情莫过于品尝当地的美味小吃。在抛弃了大酒店的山珍海味后，来到了街边的小吃店，感受新三峡，感受万洲的小吃，在品尝的同时，也体会到了一种文化精髓。

中国的美食就如同中国的山川大河一样，总有品不够的气象万千，聪明的食客会发现，远离四大菜系之外的那些美食，原来也有旖旎的风光. 在三峡江水两岸，有很多山民养殖山羊，有一道菜叫羊肉格格，很多食客以为带“格格”两字必然是皇宫里的菜，其实它是当地的一种叫法。这道菜很有特点，乃是用辣椒乍混和其他主料蒸出来的.这是区别于红焖羊肉，羊肉汤锅(北方称之为涮羊肉)之外的另一种独特吃法，香辣适口，回味悠长，醇和厚道，肉质鲜而不腻，嫩而不膻.多食不上火.它是把新鲜的羊肉加入秘制的配料和各种辅料后放进许多极小的蒸笼在旺火上蒸，首先必须得一蒸到位，而且只能吃第一顿，如果留到第二顿再吃，就失去了那种鲜美味道。这其中犹以重庆万州地区的味道最为称著，相传已有上千年的制作历史.后来又经过历朝历代的制作者的精心调制，创新，结合川菜和鄂菜的特点，中和大江南北游客的口味如今已经发展成为了一种具有独特配方和口味以及极高营养价值的的特色食品，深受广大消费者的喜。

万州的“格格”很有特色，色、香、味俱佳，系万州餐饮业一大亮点，成、渝（中心区）两地类似蒸菜均欠火候。万州“格格”还有趣闻一则：上个世纪九十年代初，李铁映重庆视察路过万州，顺便浏览万州风土人情，有相关官员、记者陪同，来到二马路京剧团处，看见一招牌赫然写着“格格深”三个大字，有箭头指向侧旁巷子深处，李好奇，问：格格深甚么意思？川报一记者逞能，趋前曰：格格者，蒙古族公主也，可能是抗日战争时期流落到万州的蒙古贵族后裔在此居住......，此时，陪同的万县日报记者忍住笑，连忙打断：不是的。格格是万县俗语，意即蒸笼，蒸羊肉就叫羊肉格格，蒸肥肠就叫肥肠格格，蒸排骨就叫排骨格格，统称格格，很好吃的。可能巷子深处有一卖格格的餐馆，取“酒好不怕巷子深”之意打“格格”深之招牌。