临沂最有名的特产有哪些 临沂比较有名的特产有哪些

琅琊草帽

郯城琅琊编织品，是我省名牌出口工艺品。它造型美观，工艺精巧，款式新颖，色泽光洁如银，又具有轻便凉爽、经济实用的特点，一向畅销国际市场，是郯城的重要出口创汇产品。

琅琊草帽编织技术的改革，是工艺上的一大创新，一是跨出了传统的编织技术，创造了新工艺，不仅使产品别开生面，并为不断革新打下了基础；二是由单一帽型发展为平顶、圆顶和时式坤帽等多种型号；三是改单一为多种编织型；四是产品达到了精美、轻便、耐用、不变型的优点。工艺精巧的一顶“单草单编法”草帽，只有5钱重（16两秤），被誉为“环球所罕见”。

近年来，在继承民间传统工艺的基础上，发展新编法、新产品、新工艺。由民间的单、双草编法，发展到单双草合编、草绳混编等新工艺。新创造了布纹花、菱花、席纹花、窗花、鹰爪花、通风眼等多种花样。在编发上由过去的二梢起头，梢替草，改为根起头，乱替草。并采用了“水洗、黄熏、-处理”草帽成型的新工艺，增强了琅琊草制品的韧性和拉力，使产品花样翻新，色泽纯正，轻便柔软，牢固耐用。它不仅是人们的日常生活用品，又是一种精美的工艺品。

这些精美的工艺品在临沂市、郯城等地商店有售。

首先要准备的原料和调料有：猪瘦肉150克，葱头150克，水发木耳30克。熟蛋皮30克，黄瓜30克，水发海米30克，麻汁、醋各l汤匙，香油、生粉、酱油、蒜、香油各适量。

制作流程

①将猪肉先片成片，再顺纹切成丝。葱头切成丝。香菜梗切成段。木耳、黄瓜、蛋皮均切成丝。蒜捣成泥。将碗内放入生粉、盐调成稀糊。

②将麻汁中加入盐、清水调成稀糊状，用酱油、醋、蒜泥、香油对成汁水。

③烧热油锅，先放入肉丝、葱头翻炒，再加入酱油、盐、香菜梗炒熟，淋上香油，盛入碟内，即为摮慈馑繑。

④锅内放清水煮滚，生粉糊倒入粉扇内，拉成粉皮。

⑤将粉皮切成5厘米长的条，放入另一碟中，周围顺序摆上肉丝、木耳、黄瓜、蛋皮，淋上麻汁水即可！

费县核桃是山东省临沂市费县的。费县核桃主要品种有元丰、香玲、丰辉、鲁光等。其共同特点是：个大，皮薄，出仁率高，表面有美观朴雅的褐色大花纹。

核桃属于木本油料果树、耐脊薄，耐干旱，适宜在青石山区生长，费县以芍药山乡为主的南部青石山区立地条件尤其适宜其发展生产，已有500多年的栽培历史，现在还存有明清时期的核桃树。群众有着栽植核桃的传统和丰富经验。目前，已发展到4万余亩，300万株的规模，其主要品种有元丰、香玲、丰辉、鲁光等。其共同特点是：个大，皮薄，出仁率高，表面有美观朴雅的褐色大花纹。

核桃营养丰富，据山东省果树研究所分析，核桃100g可食用部分含总糖2.55g、蛋白质16.51g、脂肪68.70g，含磷319.9mg、钾377.6mg、钙101.4mg、铁2.38mg、锌2.70mg，并含有17种氨基酸。核仁的氨基酸总量高于大豆和花生，核仁具有特殊的营养价值。一斤核桃仁的营养约可抵上0.5公斤鸡蛋和2.3公斤牛肉及4.7公斤牛奶的营养。中国药典记载，核桃仁温肺、定喘、补肾、固精，用于虚寒、喘嗽、膝酸软、遗精、阳痿；核桃仁有健脑及利于长寿的功能。《本草纲目》中记有核桃能“补气养血，润燥化痰，益命门，利二焦，温肺肠”，被人们称为进补的三大干果（核桃、红枣、龙眼）之一。

核桃被称为木本油料树种。核桃仁出油率约65%，核桃仁油（25C）比重0.9235，折光率1.475、碘值161.7、酸值5.1、皂化值194.5、非皂化物0.5%。核桃油脂中的脂肪酸以不饱和脂肪酸的油酸、亚油酸、亚麻酸和花生烯酸为主，其总量大于90%，其中对人体有益的亚油酸约占70%以上。因此，核桃油是一种高级食用油。

芍药山核桃树的木材质地坚硬，纹理细微，伸缩性小，抗击力强，不翘不裂，不受虫蛀，光泽美观，可用来制作高级胶合板和军需品。它的树皮、叶和果实青皮等可提取鞣酸和烤胶。树根可制褐色颜料。外果皮可以烧灰取碱，磷酸钾含量占60%以上，为化工、医药、轻工原料。树叶煮水加肥皂液可作防治虫害的农药，果壳还可烘制供防毒用的活性炭。

芍药山核桃树是一种较粗放管理的乔木果树，抗旱耐涝，产量稳定。20多年的树一般可年产50公斤左右，为市场上供不应求的名干果。

目前，费县以芍药山为核心，大力发展核桃生产，形成了包括马庄、探沂、新庄、费城等乡镇在内的青石山区10万亩核桃生产基地。

磊石桂花

临沂高新区磊石桂花协会

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桂花树

【苍山大姜】 与苍山大蒜同为苍山，当地有“东有大蒜，西有大姜”之说。苍山大姜皮薄

质细，脆辣有清香，汁液丰富。1987年苍山有19个乡镇种植大姜，其中面积在千亩以上的乡镇有9个，

最多的3000亩。全县总种植面积18200亩，总产2869万公斤，平均亩产1577公斤。

姜是一种调味品蔬菜， 在医药上也有其价值。 《本草纲目》载：姜“生用发散，熟用和中”。

“可蔬可和，可果可药，其利博矣”。又云，生姜久服可去臭气，通神明，归五脏，止呕吐，开胃气，

散风寒，解药毒，现代药理研究表明，姜能加速血液循环，促进胃液分泌及肠管蠕动，帮助消化，广

泛应用于多种疾病的治疗。近年来，美国的科研人员对姜做了进一步的研究，发现姜是防治晕船、晕

车和晕飞机等运动病的良药。他们将72个严重运动病患者分成两组，在引发眩晕的试验前，一组服用

姜粉胶囊（每丸含姜粉940mg），另一组服不含姜粉的胶囊（安慰剂）作为对照。实验结果，服用姜

粉组的36人都免于眩晕、恶心、呕吐之苦，而服用安慰剂者则收效甚微。研究表明，一颗姜粉胶囊的

效果相当于两片晕海宁，而且没有晕海宁的嗜睡作用。

姜为种块繁殖，性喜高肥水及水浇条件便利的地块，要求光照充足，通风透气。姜一年一栽，为

提高复种指数，经济利用土地，可套种小麦、马铃薯等。

费县山楂为地理标志证明商标。山楂，又称山楂果、山里红、山梨、红果等。属蔷薇科，落叶乔木，伞房花房、花果色，果实近球形，一般为红色，有谈褐色斑，为我国特有的果树，已有3000多年的栽培历史。据《尔雅》载：’机音求，树如梅，其子大如指头，赤色如小黍，可食，此即山楂也。’

费县栽培山楂历史悠久，据《费县志》记载，明清时期，山楂已是我县重要’果属’之一。近年来，由于大力推广矮化密植技术，山楂面积不断扩大，全县现有山楂10万亩，年产山楂5000万公斤，居全国第一，占全国总产量的八分之一。山楂生产已成为费县的重要支柱产业，费县山楂以果实大、色泽艳、果肉细绵、酸甜适口、营养丰富而载誉全国。一些山楂制品多次被评为省优部优产品并打入国际市场?quot;费县山楂佳天下，天下山楂佳费县’，这个出自我国著名社会学家费孝通先生的赞语是对素有’山楂王国’之称的费县最准确的概括。

费县山楂主要品种有：大棉球、大金星、小金星、歪把红、草红、糖球等。其中大棉球、大金星，被誉为沂蒙大山楂，该品种单果重12.5－14克，色泽红或淡紫色，具蜡光，肉质细密，品质上乘，成熟期在9月中旬至10月中旬。此外，当地新发现的优良单株有面红子、大红子、清香红子、草红子等。其果型、色泽、风味各异。适宜盆栽造型的有算盘珠红子；庭园观赏的黄红子、桔红子；肉质韧实，宜加工罐头食品的有扁红子；甜中带酸爽口清香，宜生食的有清香红子；风味俱佳，率先上市的有面红子；仁多肉韧，宜于药用的有苦仁子；能育种，且又适于果汁浓缩加工在国内少见的品种有血红子、毛红子。

据食品科研部门分析，沂蒙山区山楂营养成份丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫磺素、核黄素、尼克酸、山楂酸、柠檬酸、维生素丙等成份，其中每百克果实中，含钙85毫克，占各种果品中的第一位；丙种维生素的含量比苹果多17倍以上，号称’北方珍品’。

山楂果实味酸稍甜，适于鲜食，因果内含有红色素和果胶等物质，更适于加工成山楂片、山楂糕、糖果、蜜饯、冰糖葫芦、山楂酱、罐头、果脯、果丹皮、山楂汁、山楂饮料、山楂酒等。1982年，费县乳制品厂与山东省一轻食品科研所联合研制成功了山楂固体饮料。

马庄镇核桃--2015年度全国名特优新农产品

费县马庄镇漫山遍野的核桃树郁郁葱葱，染绿山间，沉甸甸的核桃压弯了枝条，喜悦的笑容绽放在乡亲们的脸上。

全镇核桃种植面积已达11万亩，年产核桃2200万公斤，是山东省最大的优质有机核桃生产基地，种植核桃已经成为当地农民致富的一项主导产业。

沂水大姜栽培已有300多年历史，主要分布在院东头乡、姚店子镇、许家湖镇，主栽品种为沂水大姜和小姜两个品种。沂水大姜外形美观，块大，肉淡黄色，肉质细嫩，辛香味浓，味道纯正，耐贮运。全县大姜种植面积25000亩，产量6000万公斤。小姜属当地农家品种，姜球小而多，肉质细密，辛辣味浓，生食做料均受人们的欢迎。小姜栽培面积5000亩，总产1000万公斤。沂水生姜分为春季和夏季栽培，随着栽培方式的改革，夏季栽培面积在不断扩大。为了创造更好的生产效益，全县贮藏窖已发展到2万多个，贮存能力达0.8亿公斤，贮存3年不变质。并建洗姜厂19处，日加工鲜姜300多吨，客户随到随加工，及时满足客户的需求，一年四季为客户提供足够的货源，并出口日本、韩国等国家.

费县煎饼

煎饼，是费县农村传统家常主食，也是久负盛名的地方土食品。旧社会，农村女孩子到十二三岁，母亲总要严教其学烙煎饼，并以烙不好煎饼找不到婆家相威胁。事实也是如此，过去的沂蒙山区妇女没有不会烙煎饼的，因为它是家家户户每餐必备的干粮，家庭主妇怎能不会烙制呢?

烙煎饼的工具主要有三件：一是鏊子，铁制，圆形，有大、中、小三种，中号鏊子直径65厘米左右，中心稍凸，下有三足，其下用柴草或煤炭加热，上面即可烙制煎饼。鏊子是烙煎饼的专用工具，《康熙字典》有"鏊"字条，唐人《朝野佥载》中有"熟鏊上猢狲"语，可知煎饼的历史之悠久。二是手持用来推动糊子的工具，当地人叫"篪子"，木制板状弧形，有柄。把糊子放在热鏊子上后，用篪子左右推摊，糊子便薄薄地摊在鏊子面上。也有的用筢子，还有的用"竹劈"，作用相同，但烙出来的煎饼却各有特点。三是油擦子，群众呼为油褡子，是用十几层布缝制的方形擦子，上面渗着食油，用来擦鏊子，为防煎饼粘连鏊子揭不下来。

煎饼的制作工艺较复杂，它以麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜等粮食为原料，经过淘洗、浸泡，然后用石磨磨成糊状物，群众叫"煎饼糊子"。还有的地方在磨糊子前，放入1／3或一半的熟料，称为"对半子"，群众称这样磨出来的糊子好烙，烙出来的煎饼也柔软好吃。磨糊子是很费功夫的事，二三十斤粮食一般要两三个小时才能磨好，因为磨快了，糊子过粗，烙出来的煎饼自然就不好吃。磨的时候，添料必须是有经验的老手，要勤添少添，磨出来的糊子才细腻均匀。旧社会，一个家庭，常常是能抱得动磨棍的就去推磨，大半宿才能磨完二三十斤粮食。有钱的富裕人家才用得起牲口推磨。现在有了磨糊机，也可将处理干净的粮食粉碎成面粉，再用水拌成糊子。但人们总认为不如石磨磨出来的糊子煎饼好吃。

糊子调好了便可在烧热的鏊子上烙制煎饼了。用篪子烙出的煎饼叫"篪子煎饼"，稍厚，有篪子剐过的痕迹，吃起来筋道；用筢子烙出的?quot;筢子煎饼"；用"竹劈"烙出的煎饼叫"抿煎饼"，较薄，这种煎饼1斤可称十几个。还有一种烙制方法是将糊子调得很稠，用双手把糊子团成团，放在鏊子上滚满鏊面。用地瓜干制成的糊子多用这种方法。现在城市又有了机器煎饼，原料是白面粉，人们又叫面煎饼，可是人们普遍认为没有传统手工煎饼味道香酥。

从使用的原料方面分类，又可分成麦子煎饼、玉米煎饼、小米煎饼、高梁煎饼、地瓜干煎饼等。不同的烙制工具，不同的原料，其味道也各不相同。各有各的味道，各有各的嚼头。

烙好的煎饼薄如纸，折叠成卷，即可食用。经过晾干，叠成长方，可存放半月到一个月之久而不变质，出门携带也很方便，因此，人称干粮。煎饼食用亦有多种方法。烙制煎饼时，用韭菜加鸡蛋(加豆腐)调好馅子，夹在两张煎饼之间，在鏊子上烙熟，叫煎饼合子，又叫摊煎饼，香酥可口，特别好吃，如今已成了地方名吃。早年，民间烙煎饼，烙到只剩最后一点糊子时，因多次摊刮，已经半熟，不能再烙得很薄，便烙一个较厚的煎饼，洒一些鲜花椒叶和盐在上面，揭下后再翻过来烙，老百姓叫"翻打铁"。这"翻打铁"香酥劲道，十分好吃。

煎饼亦可以在烙制好以后，食用时把各种菜卷在里面吃，群众叫"就菜"或"么?quot;。可卷在煎饼里的菜很多，包括肉蛋蔬菜，以及各种腌制品。旧社会，穷人吃煎饼卷肉是一种享受，俗话说"煎饼卷猪肉，吃着没有够。"用鸡蛋炒辣椒(香椿)也算上等"就菜"，也有口头禅说:"煎饼卷鸡蛋，吃得直出汗"。上学的孩子也有句趣话："煎饼卷鸡蛋，不给吃俺不念。"最有特色的普通就菜是"渣豆腐"和大葱。渣豆腐也是沂蒙山区的地方小吃。即把白菜叶、萝卜缨、野菜、地瓜秧等洗净剁细，加点豆面和盐，用水煮焖后即可食用的一种家常菜，费县东部农村也叫"豆沫"。煎饼卷渣豆腐，再放上点辣椒面，

是贫苦农民填饱肚子的最好饭食。过去农忙时，没有时间炒菜，

煎饼卷大葱和甜酱是最具风味的吃法。其次如大葱虾皮、辣椒豆腐、腌香椿蒜苔等，只要有辣咸相配的就菜就好。俗话说："待要解馋，大辣大咸。"

煎饼因是用原粮制作，麸皮没有去掉，所以营养丰富，吃起来香酥松柔，且便于存放和携带，是一种极富特色的地方食品。近来有人认为，食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，减缓衰老，不失为一种保健食品。

山东省是中国柳编工艺品出口大省，其出口量占全国的四分之一，而莒南县又占全省柳编出口量的三分之一。因此有“全国柳编在山东，山东柳编在莒南”之称。1998年，这个县共种柳条2万亩，产柳条1200万公斤，柳编出口到美国、加拿大、法国、德国、英国等40多个国家和地区，出口总额超过1亿元，堪称山东柳编第一县。

柳条，学名白杞柳，当地俗名簸箕柳、南柳。把柳条剥去皮，通体呈白色，就叫白柳条。莒南县西部乡镇的农民擅于把柳条、白柳条编成上千种筐、篮等制品。

莒南县的柳编师出有名，相传它始于鲁班的徒弟泰山。泰山系今莒南县沭河岸边人，起初跟鲁班学木匠，但很不专心，总是偷着跑到河边柳条丛中练柳编。鲁班看他不长进，很生气，于是就辞掉了他。而泰山不久却成了一个出色的编匠，做出的柳编制品比木制品还精致，鲁班知道泰山的情况后，很内疚，并且说：“我真是有眼不识泰山！”受到师傅的鼓励，泰山越发努力，技艺不断提高，品种花样也日渐增多。不久，皇帝要庆寿，当地的县官便请泰山用柳条编几样东西献给皇帝。泰山命徒弟挑选出质量最好的柳条，褪皮熏白，自己亲自动手把篾破得薄薄的，刮得亮亮的，使出最好的技艺编织出一只精致的高脚盘，盘内几只大寿桃，只只青里透红，光彩夺目。旁边还放着几串紫葡萄，晶莹透明，令人馋涎欲滴。县官一看，连连叫绝，他看着看着，突然发现盘里还摆着两枚钱币，觉得很奇怪，就伸手去拿。结果连盘子也一起拿起来了。原来那两枚钱币也是柳编的。后来，皇帝见了这件珍宝也连声称赞。从此，沭河柳编名声大震。

泰山死后，徒弟们继承他的手艺编织了篮子、簸箕、筐子和各种用品，畅销大江南北。

走进柳编之乡，看到的是一方方、一片片嫩绿的柳条。微风吹拂下，万亩柳田那绿色的波浪此伏彼起，景致煞是壮观。更引人入胜的还要数坐落在十多个村庄的柳编制品贸易货栈或加工厂。一溜摆开的10多间宽敞明亮的大仓库，库房里盛满了上千个品种的柳编制品。其中有供观赏用的各式花盆外套、花篮、吊花篮等；有日常生活用品如纸篓、洗衣筐、提篮、挎篮。一件件玲珑剔透，各自错落有致，静动结合，栩栩如生。 走进农户，家家户户男女老少编着柳条。不知是谁家传出悠扬的《柳条歌》：“涝洼湿地可发芽，青枝绿叶不奢华……”歌词唱出了这里的劳动人民对柳条的赞美。其实，这里的农民也正如柳条一样勤劳、质朴、率真。

莒南柳条种植和柳编虽有着悠久的历史，出口却是近几十年的事。说起出口，就不能不说莒南柳编出口第一村：板泉镇的殷庄村。

在那个“以粮为纲”、毁林种粮的六十年代，殷庄的乡亲们悄悄地在老林盘的涝洼地里种上了河畔野生的柳条。殷庄的乡亲们有自己的打算：柳条喜湿又丰产，用它编织出的制品与老百姓的日常生活密切相关。或许是栽植面积小，不大引人注意，老林盘那片涝洼地里的柳条儿竟在夹缝中茁壮成长。人们编织了簸箕、条筐、菜篮，销售之后换回油盐酱醋。到了七十年代初期殷庄的柳编业迎来了一个大的历史转折。刚从县供销社分离出来的对外贸易组，要组织柳编制品出口。试点工作首先在殷庄村展开。县里派来了老职工王伟和驻进村里，搞样品编织试验。乡亲们的传统手艺极大地派上了用场。从此他们的产品漂洋过海远嫁异国他乡。一件件小巧玲珑的柳编产品给殷庄人也给全县人民争来了荣誉，也换回了大量外汇。1983年县外贸局在板泉镇组织了编织技术现场比赛。全镇参加比赛的有20多个村庄，达60多人。殷庄派出了8人参加。比赛结果令乡亲们自豪：5人拿到了一等奖；3人拿到了二等奖。很快，外村外地都来争抢这批活财神。殷庄的姑娘小伙也不负众望，把柳编技艺连同殷庄人那一颗颗热诚的心一起交给了兄弟村庄的父老们……