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广西北海是北部湾畔的一颗明珠，这里的海洋资源丰富，是中国四大渔港之一，以盛产优质无污染的鱿鱼、墨鱼、虾仁、沙虫、瑶柱、鳗鱼、海蛇、银鱼、马鲛鱼、各式鱼脯、鱼柳等，而闻名全国及东盟各地。“纯净海”系列海味货真价实，是在本地很受欢迎的品牌，其干海味在捕获后即时在船上加工，既保持了海产品的营养价值、又不失生猛海鲜的原始风味，是馈赠亲朋的首选佳品。食用方法见袋内食谱。

北海产的海参以花刺参为主。主要产地在涠洲岛。刺参营养丰富，久负盛名，远销国内外，是中国海产八珍之一。 

北海盛产的海参，以花刺参为主。主要产地在涠洲岛。刺参营养丰富，是中国海产八珍之一。补肾壮阳、益肾补肺、温阳利水。用治肾阳虚衰所致的阳痿、腰膝酸软、遗精等症，治肺痨 、咳嗽、外咳虚喘、劳嗽有痰者。用于肾阳虚损、水湿停聚者。

花刺参一般体长三十至四十厘米，体稍呈四方柱形。背面散生多数圆锥形肉刺。腹面管足排列成3纵带，其中中带较宽。口周围有触手二十个。体色多数为深黄色带深浅不同的橄榄色斑点、黄灰色带钱褐色的网纹或浓绿色的斑纹等。肉刺末端有的带红色。干品体近圆筒形，略扁。两侧较平坦，皮粗者厚硬，粗皮层具有小颗粒。色青黄有的浮现白圈。一般按单只重量分等级。一级单只重量125克以上，二级五十克以L，三级三十克以L。体形完整、参条顺直、肉质厚度均匀较肥实、内膛无残破、不扁压者为上品。参体较完整、身条粗细均匀但不顺直、肉体批塌有坑口、刀口和内膛残烂者为次品。

广西北海是北部湾畔的一颗明珠，这里的海洋资源丰富，是中国四大渔港之一，以盛产优质无污染的鱿鱼、墨鱼、虾仁、沙虫、瑶柱、鳗鱼、海蛇、银鱼、马鲛鱼、各式鱼脯、鱼柳等，而闻名全国及东盟各地。“纯净海”系列海味货真价实，是在本地很受欢迎的品牌，其干海味在捕获后即时在船上加工，既保持了海产品的营养价值、又不失生猛海鲜的原始风味，是馈赠亲朋的首选佳品。食用方法见袋内食谱。

牡蛎俗称大蚝，主产地是西场镇大坡，含有丰富蛋白质和多种维生素，素有“海上牛奶”之称。肉味鲜美，营养丰富。壳可入药，有潜阳固涩、化痰软坚功能。用牡蛎可制成蚝豉蚝油，畅销国内外。用大蚝肉提炼出的蚝油是调味佳品壳可烧制电石、石灰。( 北海)

合浦县常乐镇有一因产萝卜而扬名两广、港澳等地区的“萝卜村”——莲南村，其腌制的萝卜干色黄质脆、风味独特而大受客商的青睐，远销广东、海南、香港等地。村民仅此项年总收入达130万元，实现人均收入270多元。( 北海)

火山岛香蕉原有本岛的土产香蕉，后来引进海南的优质香蕉品种，平均单株产量达28.5kg，果型上下均匀，整齐，果指紧凑长22.0cm，外观上就比一般的香蕉漂亮，吸引人。岛上的土壤是火山灰形成的红壤土，含钾量较高，是岛上种植香蕉的良好先天条件；香蕉灌溉用水为火山岛矿泉水，其天然的矿物质成份十分丰富，含有香蕉发育中必需的微量元素；同时由于涠洲岛四面环海的深海岛，无工业污染的绿色环境，常年平均气温为23℃。这些独特的地理环境保证了火山岛香蕉香甜糯口的优良品质，使其成为国内外的果中之珍品，备受青睐。火山岛香蕉常年都是收获季节，而且一次种植每年可收获两茬，目前涠洲岛种植香蕉8000多亩，年产量2万吨。

先把活鱼现挑、现杀，破开两半，上碳炉猛火烤成半干，刷油和调味料，文火慢烤，其间就向普通烧烤一样，刷上点盐水，烤到需要的程度时用铁盘放上开胃的配菜，将烤好的鱼放置其上，加料焖几分钟。然后放在已经燃好的碳炉上面就可以上桌了。

因左边贝壳为淡玫瑰红，右边贝壳为白色而得名。其肉圆形，扁状，名为“带子”，可鲜食，也可晒干食。营养价值极高，是珍贵的海产食品。

又名方格星虫，形状似根肠子，粗度一般为5─8毫米，长度一般5～10厘米。含丰富蛋白质，味道尤其鲜美，可鲜食、亦可晒干后食。有降血压、治湿、防癌作用。 干制后炸、炒、炖、烩、煮汤均可。营养价值高，在市场上十分畅销。( 北海)

北海沙虫，是来北海旅游的人们不能不享用的美味。

沙虫的学名是方格星虫（Sipunculus nudus），又称为光裸星虫，俗称“沙虫”。它的形状很像一根肠子，呈长筒形，体长约10～20厘米，且浑身光裸无毛，体壁纵肌成束，每环肌交错排列，形成方块格子状花纹，方格星虫虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵，但味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所不及。生长在沿海滩涂，因为对生长环境的质量十分敏感，一旦污染则不能成活，因而有“环境标志生物”之称。

沙虫生活在沿海滩涂一带沙泥底质的海域，涨潮时钻出，退潮时潜伏在沙泥洞中，故名沙虫。沙虫的幼虫或成虫均没有分节现象，肌肉较发达，平时以蚕食沙粒等为生，但身体结构简单，故洗去肠内沙粒，全条虫都可食用。

沙虫做法通常有两种，即爆炒和煮汤。其中“三色沙虫”已经成为海南的知名菜肴。

沙虫属海鲜类，而不属中药类，沙虫含丰富蛋白质，味道尤其鲜美，可鲜食、亦可晒干后食。有降血压、治湿、防癌作用。干制后炸、炒、炖、烩、煮汤均可。

1985年中国海岸调查结果表明，广西是光裸方格星虫（俗称沙虫）的主要产地，北海又是广西的主要产地，广泛分布于沿海沙质滩涂的中、低潮区及潮下带，可捕资源面积为15．3万亩以上，原存资源量为4027吨左右。在广东湛江、广西防城的海滩也有分布。

沙虫，其名不美貌不雅，但其营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品，因而素有“海滩香肠”的美誉。沙虫肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分，特别是味道，还胜过海参、鱼翅。因为海参和鱼翅本身没有什么味道，故烹饪时一定要加鸡肉或瘦肉等配料，否则就索然无味。而沙虫具有鲜美味道，不必加别的配料，单独干吃或鲜食都很有特色，除城乡居民喜食外，更是宾馆、酒楼食肆的名贵佳肴。沙虫还有较高药用功效和食疗价值。它性寒，味甘、咸，有滋阴降火、清肺补虚之功效。据药书记载，凡有骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症状，最宜食用沙虫；对于肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚或干燥等症，用沙虫加姜片煲瘦肉汤饮服有疗效；因沙虫滋阴补肾，小孩因肾亏而夜尿频繁者，煮沙虫粥吃可获良好疗效。所以沙虫是老少皆宜的营养滋补及食疗佳品。

虫体长十余厘米，像手指，更像一根小香肠，由于身体结构简 单，洗去沙虫肠内的沙粒便全是美味了。清洗沙虫需要先把沙虫的内里完全翻出来，除掉盈满沙粒的肠，再用清水仔细清洗，万一不小心挑破了沙肠，沙粒渗进肉里面，就再也难入口了。

北海人认为沙虫很“补”，而且吃多少都没问题，老少皆宜。科学的说法是沙虫性寒，味甘，可滋阴降火、清肺补虚，而越大条的肉越厚、口感越好。

烹制沙虫最讲火候，火大了，沙虫就收缩成细小的一条，失去了爽脆的口感，火小则无法祛其腥味。烹制好的沙虫白白净净、胀鼓鼓的，在盘子里交叠很是悦目，咬起来爽脆、鲜甜，并不输于昂贵的鱼翅和海参。

尽管沙虫本身已具鲜味，白水一灼，不加配料已很好吃，将沙虫奉若至宝的湛江人仍是发明出十余种沙虫做法，如原条蒸、蒜蓉蒸、椒盐等。

原条蒸沙虫因为不加修饰，所以最大幅度地保留了沙虫之鲜；使用蒜蓉粉丝蒸，蒜香让沙虫肉的清甜更加发挥透彻，别有一番风味；椒盐沙虫则是香口的下酒小菜。至于冬瓜/萝卜丝沙虫汤、沙虫煲鸡等，则是广州人喜爱的做法，汤水的味道鲜、营养足。沙虫粥亦是美味，因为简单的粥水一向最能带出新鲜食材之甘美，而湛江一带最传统的吃法，则是拿韭菜或韭黄炒沙虫，惹味之余，更可补肾壮阳。

几十元一斤的沙虫，对懂吃的人来说一点儿不贵，可是有些食客或许更情愿点上一斤虾，因为不识品鉴，觉得吃沙虫很难吃得饱。老李笑笑说，如果说翻沙虫和烹制沙虫是一门艺术，那么吃沙虫就是一种文化，只有懂得这种文化的人，才是真正幸福的食家。

  扇贝科(Pectinidae,尤其是扇贝属〔Pecten〕)的海产双壳类软体动物。本科约有50个属和亚属，400馀种。世界性分布，见于潮间带到深海。壳扇形，但蝶铰线直，蝶铰的两端有翼状突出。大小约2.5∼15公分(1∼6吋)以上。壳光滑或有辐射肋。肋光滑、鳞状或瘤突状，色鲜红、紫、橙、黄到白色。下壳色较淡，较光滑。有一个大闭壳肌。外套膜边缘生有眼及短触手，触手能感受水质的变化，壳张开时如垂帘状位于两壳间。扇贝常见于沙中或清净海水的细砂砾中。

    扇贝的贝壳色彩多样，肋纹整齐美观，是制做贝雕工艺品的良好材料。到海边工作、旅行或休养的人们，都很喜欢搜集一些扇贝的贝壳作为送给朋友的纪念品。扇贝味道鲜美，营养丰富，与海参、鲍齐名，并列为海味中的三大珍品。扇贝的闭壳肌很发达，是用来制作干贝的主要原料。无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软。通常，扇贝中的肉只取内敛肌作为食材，而周围红色的肉则被丢弃。