富平特产点心有哪些 富平的特色饮食有哪些

以色列Bissli公司生产的这种面食小吃类似于炒粉，最畅销的当属佛拉佛——一种鹰嘴豆丸子的风味。

羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，古称"羊羹"。把馍掰成小块放到汤里，就可以吃了。闻一闻，香气四溢，尝一尝，汤，香味浓郁，肉，熬得烂烂地，肥而不腻，食后回味无穷。大冬天吃一碗羊肉泡馍，全身心都被它的温暖了征服了！它暖胃耐饥，富平人都爱吃，外宾来富也绝不会错过，以饱口福。

红富士苹果：全部为优系富士，优生区矮化栽培。果实高桩，果大、色颜、风味佳、果肉黄色，香甜汁多。10月初成熟，采收期长，可延迟到11月，储藏期长，简易储藏可到春节后，冷藏可周年供应市场。面积8万亩，总产10万吨。

藏式点心

用奶酪加拌酥油、核桃仁、糖等物为馅，和面粉为皮，团成各种式样点心蒸熟即可，一般在节日食用，大的叫“做婚。e2子le2]和形面和短搓鱼两种，长的约尺余，短的三四寸，佐以绿菜、蒜泥、油泼辣子、芥末等，吃起来滑爽可口。

富平太后饼，历史悠久，起源于西汉文帝(公元前180年至前157年)时期。相传，文帝刘恒建都长安(今西安)，他的外祖母灵文侯夫人，建园于当时的怀德县(今陕西省富平县华朱乡怀阳城)，在那里居住。文帝的母亲薄太后经常由长安来此省母，随行御厨将烤饼技艺传授给当地村民。从此，汉宫烤饼，落户民间，故取名“太后饼”。两千多年来，这一烤饼技艺世代相传，延续至今，成为地方风味名食。

富平太后饼的制作，以上等白面粉和猪板油为主要原料，分为制板油泥、和面、制胚、烘烤四道工序。板油除去皮膜，切丁，用刀背排砸成油泥。排砸时将调料水(用八角、花椒、桂皮熬制)及精盐分次加入。将和好的面团分成若干份，用手拍平，在案上甩扯成O．6厘米厚的长形面片，在上面抹一层板油泥，然后搓成长约6厘米的条，用手压扁，回叠成三折，再搓压成6厘米长的条，揪成每个重约100克的面剂，再把每个剂子竖起在手中旋转，并用手拍成直径约6厘米的圆饼，即成饼胚。将饼胚上面抹上用水化开的蜂蜜，放入三扇鏊的底鏊(鏊要用菜油涂抹)，烘烤至呈金黄色时即成。

“太后饼”是陕西富平县的风味小吃，至今已有2000多年历史。

麻食

富平麻食的制作工艺：

1)和面，面要稍微软一些，并醒二十分钟；搓好的麻食

2)面团擀薄成1cm左右厚的面饼，再切成1cm宽的面条，切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱；

3)圆柱均匀切成小面丁。

4)案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。表面稍微粗糙的案板易搓成形。

5)把“猫耳朵”煮熟。

6)各种蔬菜，切成开心果大小的样子，炒熟；香喷喷的麻食

7)西红柿切小块，在锅中炒成酱，加足够的水，水开后放入青菜和调味料。

8)将煮好的麻食以及黄豆，炒好的配菜倒入汤中，大勺一搅，盛入碗中，滴几滴辣椒油。

鸭片汤又名烩里脊片，它是把鲜里脊肉先竖后横切成小片，放人碗中用鸡蛋清调和，炒锅加热后，盛入清油，不等冒烟，将调和好的肉加少许淀粉稠浆打芡放锅内，炒勺不断搅拌，旺火升温，即“热锅凉油”。待肉片徐徐泛大，稍变色即可出锅，去掉余油置放碗中，用白汤适量，放入锅内煮沸，加盐、姜末、葱片，盛人品碗，加上香油少许即成鸭片汤，味道鲜美。 

点心“醍”（酥酪糕） ，藏族“醍”这一糕点，系采用营养价值极高的奶酪品制成，专为节日款待嘉宾或僧人用。有所谓来者“非厚意不设”之说。一盘“醍点”，放在桌上，看上去形如堆红迭翠的荷花，美味诱人，有幸品尝几块，实是一种特殊的享受。



“醍”这一糕点，类似广东月饼之类的点心。它是用提取过奶油后的乳白色淀粉（藏名曲热）晾干后，用磨磨成粉末，拌入黄油（奶油）、白糖、角麻（人参果）、葡萄干、桃仁等，做成椭圆形、方形，表面有红丝绿丝摆成图案，表现吉祥、长寿，放入笼屉内蒸熟，宾至可整块献上，或切成片状。据说它有滋补强身之功效。

流曲琼锅糖为地理标志保护产品。琼锅糖是东府有名的民间地方，尤以古频阳县凤凰城（今渭南市富平县流曲镇）生产的成糖驰名中外，富平流曲镇的琼锅糖据今已有数百年的制作历史。琼锅糖选用该古镇的优质井水与上等精细小米蒸馏，与大麦芽浆搅拌发酵淋汁，用铁锅熬成糊状 "灶糖" 取出冷却，再在蒸汽加热中反复拧条拉扯，使糖色由黄变白如琼，然后与炒熟的白芝麻，再配花生仁、核桃仁、冰糖、白砂糖、果脯、陈皮等分层置于瓷缸内热焖，最后混压成饼、刀切成条、即成香味醇浓的风味物品琼锅糖。因其香酥脆甜、口嚼味美、佐料考究，历来为民间传统的消食润肺、健脾补肾之保健珍品，由于该糖忌热怕潮，只宜冷天小批量生产，故成为传统的年节、冬令稀有天然绿色食补佳品和馈赠亲朋好友的上乘礼物。亦是中外游客选购品尝的地方风味之一。

富平琼锅糖誉满三秦大地，是有名的地方，尤以流曲镇生产的琼锅糖香飘万里，驰名中外。自明、清以来为历年宫廷贡品，具有数百年的悠久历史。

流曲琼锅糖采用该古镇特有的优质井水，精选陕北产上等小米、大麦特制的大麦芽、炒熟的白芝麻，再配以花生仁、核桃仁、冰糖、白砂糖、果脯、陈皮等10多种原料，经熬制、发酵等12道工序加工制作而成。

陕北小米得益于得天独厚的自然条件，昼夜温差大，养分积累多，蛋白质含量高，富含多种维生素，易煮易熟容易消化，是制作琼锅糖的上等佳品。白芝麻色泽洁白，含油量高，大麦芽消食健胃，营养成分高。

制作琼锅糖，先用富平流曲镇特有的井水与陕北精选上等小米蒸馏，与大麦芽搅拌发酵淋汁，用铁锅熬成糊状“灶糖”取出冷却，再在蒸汽加热中反复拧条拉扯，使糖色由黄变白如琼，然后与炒熟的白芝麻，再配其它辅料，花生仁、核桃仁、冰糖、白砂糖、果脯、陈皮等分层置于瓷缸内热焖，最后混压成饼，刀切成条或片，即成香味醇郁的风味食品“琼锅糖”。因其香酥脆甜，口嚼味美，佐料考究，做工精细，为纯天然绿色食补佳品，食后具有消食润肺健脾补肾之功效。是中外游客选购品尝的地方风味之一，也是馈赠亲朋好友的上乘礼物。

说起富平琼锅糖，还有一段历史传说。在明朝万历年间，太子太保、吏部尚书孙丕扬，曾把琼锅糖作为贡品进献过神宗皇帝朱翊钧。

孙丕扬是富平流曲南街人，传说孙丕扬小时候家里很穷，但他人穷志不穷，他决心发奋读书，将来报效祖国。为排除干扰静心读书，孙丕扬一个人偷偷搬进街北一个破庙里，在这里以苦读就是几年。白驹过隙，光阴荏苒，孙丕扬在庙内苦读，不觉已过弱冠，仍未婚娶。流曲镇附近有一女子，因面貌生得丑陋，年近二十还未许人。该女子面貌虽丑，但聪明贤淑，勤劳善良，心灵手巧。有一天，丑女路过庙前，忽听庙内传来琅琅读书声，丑女心想：“古人说，里闾出将相，寒门出才子。”此人如此静心苦读，将来必成大器，随产生爱慕之心。经打问方知是孙丕扬在里面读书。丑女回家后告诉父母，托人做媒，嫁给了一贫如洗的孙丕扬。

成婚之后，孙丕扬依然吟诗作赋，夜夜苦读，锐志不减；丑女纺线织布，缝缝补补，日夜勤劳，天天给孙丕扬好茶好饭，夜夜陪孙丕扬读书到五更。看到丈夫矢志不渝，日夜苦读，身体慢慢瘦弱了许多。丑女十分担心，怕他熬坏了身体，便想方设法把饭菜做得有滋有味，香甜可口，好让丈夫多吃点。丑女就用大麦做成麦芽糖，加上小米、芝麻制成芝麻糖，给孙丕扬作早点夜宵。这种芝麻糖又酥又脆，又香又甜，既有营养又容易消化，孙丕扬十分爱吃，丑女就天天给他做。

天长日久，孙丕扬脸色慢慢红润起来，身体健康，精力充沛，记忆力旺盛，再加上他刻苦攻读，后来做了大官。当了明朝太子太保，吏部尚书，孙丕扬还经常让妻子给他做芝麻糖吃，这芝麻糖就是现在的富平流曲琼锅糖。但是，演绎到今天，随着科学技术的进步，人们生活水平的提高，琼锅糖的制作工艺更精细，配料更营养丰富。

素有“琼锅糖之乡”美称的富平流曲镇琼锅糖生产已从传统家庭作坊式走向规模化、标准化、专业化生产，百户生产户年产值达2000万元，其中12户已取得了国家QS质量认证。前不久，富平琼锅糖又通过了省地方标准审定，成为地里标志产品。久负盛名的富平琼锅糖知名度、产品质量又一次提高，确保了富平琼锅糖绿色食品的特殊位置。

愿富平琼锅糖走进千家万户，飞向天南海北，飞往宝岛台湾、香港、澳门，飞往世界各地，让祖国人民、让华夏儿女、让全世界爱好和平的人们品尝它的特色风味。

流曲琼锅糖地理标志产品保护范围为陕西省富平县流曲镇、到贤镇、曹村镇、小惠乡等4个乡镇现辖行政区域。

油粉是夏天最好吃的饭，味道略带酸涩，和老北京的豆汁儿有的一拼，曾盛行于美原和流曲镇一带。

制作原料：豌豆面、扁豆、虎皮豆腐(用油炸的切薄的豆腐)、富平王寮的红薯粉条、小白菜、葱花。

做法：提前一天用蒸镆用的(叫头)把豌豆面发了、第二天熬扁豆汤将发起的豌豆面(发酸)熬到锅里，稀、稠就和熬拌汤一样，再将虎皮豆腐、粉条、小白菜炒后放入饭中，最后炒些葱花放到里边，放凉吃味道更可口，酸酸的、又弥漫着豌豆的豆香味，特好喝，喝久了会上瘾的噢！