莱芜猪
莱芜猪形成历史悠久。大汶口文化遗址出土的大量猪骨,经中国科学院古脊椎动物和古人类研究所鉴定,是人工饲养的家猪头骨,与现今的莱芜猪头骨比较,几乎看不出明显差异,可见莱芜猪的养育历史可以追溯到新石器时代的原始社会,距今约5000~6500年历史。这一古老的猪种经过勤劳、智慧的莱芜人民代代选种,加上千百年来漫长的自然环境选择,通过多元杂交培育出了莱芜猪新品种。新品种莱芜猪的背毛仍然为黑色,但是体形外貌已经有了一定的改观,它继承了莱芜猪原有的繁殖性能和哺乳优势,同时生长速度也有了很大提高,一般1天增重0.75公斤,形成了以产仔率高、肉质好、耐粗饲等优良特点而着称于世的猪种。早在上世纪八十年代,莱芜市畜牧专家就为莱芜猪与国外“联姻”出谋划策。鲁莱黑猪是以莱芜黑猪为基础,和国外优质猪配种,培育出的优质“混血儿”,拥有自主知识产权。窝均产崽数可达15头,瘦肉率47.2%,居国际先进水平。鲁莱黑猪不仅保持了莱芜猪繁殖力及肉品品质的优势,而且经济指标比原种莱芜猪有了很大提高,日增重520克,瘦肉率50%以上。莱芜猪饲养目的在过去以肥田为主,据《续修莱芜县志》中记载:“境内农家盛行养猪,......惟养目的不在肉用,而在积粪以为肥料。”现在不同了,不是为了积肥,而是为了挣钱。由于莱芜猪肉做出了许多名吃、名菜,得到了越来越多人对莱芜优质猪肉的认可,同时也引起了国内外一些著名肉食加工企业的兴趣。从2002年起,得利斯集团与莱芜市合作,利用培育的欧得莱猪配套生产优质肉猪,采用“公司+基地+农户”的生产模式,建设100万头生猪生产及控制体系。截止2006年4月,100万头优质肉猪生产基地已初具规模。
种猪成因
优良地方种猪的成因:历史上莱芜猪中心产区交通闭塞的环境条件、丰富的饲料资源优势,再加上群众素有养猪习惯和丰富的选种经验,从而加速了这一品种的形成过程。莱芜猪是历史上经长期自然选择与人工选择,又经过多年选育形成的一个优良地方猪种。
主要产区
莱芜猪中心产区为莱芜市,分布于泰安市及毗邻各县。莱芜市莱芜猪原种场,生产的良种猪远销江苏、广东、福建、吉林、辽宁等省及山东省内很多市地。
体型特征
莱芜猪体型中等,体质结实,被毛全黑,毛密鬃长,有绒毛,耳根软,耳大下垂齐嘴角,嘴筒长直,额部较窄有6~8条倒“八”字纵纹。单脊背,背腰较平直,腹大下垂,后躯欠丰满,斜尻,铺蹄卧系,尾粗长,有效07~8对,排列整齐,乳房发育良好。
地域范围
莱芜猪属华北型黑猪。莱芜市地处鲁中泰沂山区,泰山东麓,东径117°,北纬36°,总面积2239平方公里。地理坐标为:东经117°19′~117°58′、北纬36°02′~36°33′。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:莱芜猪被毛全黑,毛密鬃长。体型中等,体质结实,单脊背,背腰较平直,腹大不过垂。头大小中等,耳大下垂,嘴长直,额部有6~8条倒“八”字皱纹。背腰较平直,后躯欠丰满。四肢健壮,轻卧系。尾粗长,平均尾长在28cm左右。乳房排列整齐,发育良好,有效07对以上,最高达12对。 2、内在品质要求:莱芜猪猪肉弹性大、质地细嫩有韧性,有嚼劲,肌肉和脂肪沉积较好,肉皮厚实,肥肉香而不腻,味道鲜美,有自然肉香味。猪肉肥肉较厚,肥肉洁白温润,瘦肉纹理清晰,色泽红润猪肉不渗水或很少渗水,吸水力强。脂肪熔点高,猪肉清水煮时,水清,烹饪时,油基本不粘锅。皮厚,骨硬,骨髓熬制的骨头汤色泽洁 白,汤味浓郁鲜美,含有的胶原蛋白能增强人体造血细胞的造血能力。 90kg莱芜猪大理石纹3-5,PH6.2-6.8,肌内脂肪7以上%。 3、安全要求:莱芜猪生产严格按《NY5032-2006无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》、《NY5030-2006无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》执行。
近年来,黎平县成立了县茯苓协会,引导做大做强茯苓产业。目前,已发展成为“中国干鲜茯苓集散地”,已具有完整的茯苓菌种培育、种植、精深加工的产业链条。现有茯苓加工企业1家,茯苓菌种生产厂8个,带动了周边省、县、市10余万人从事茯苓种、加、销产业。全县茯苓种植户达4000余户,年种植茯苓300万窖左右,年产鲜茯苓4000吨左右,成为全国茯苓产量大县。
据悉,“黎平茯苓”人工栽培至今已有50多年的历史,曾被国家轻工部评为“出口免检产品”,远销世界各地。该县下步重点打造“茯苓标准化种植”,计划到2018年发展茯苓菌种繁育基地3个,茯苓种植稳定在350万窖以上。
贵州省黎平县德凤镇、中潮镇、永从乡、德顺乡、洪州镇、水口镇、岩洞镇、双江镇、口江乡、九潮镇、茅贡乡、坝寨乡、高屯镇、罗里乡、孟彦镇、顺化乡、敖市镇共17个乡镇现辖行政区域
《黎平县人民政府关于申报黎平茯苓地理标志产品保护范围的函》,黎府函〔2013〕179号
贵州省地方标准:《黎平茯苓生产技术规程》(草案)
将新杀猪的肠衣洗净,把新鲜猪血佐以姜末、酱油、蒜末、味素和花椒等调味料灌入肠中,煮熟后食用。亲朋好友围坐在一起,边叙家常边吃血肠,浓浓的乡情会使您感到北方人的好客和林区人的热情。
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该猪毛色以黑为主,间有白花,即四肢、下腹和背、胸与臀部相连处为白色。体型高大匀称,体长大于胸围。从体型外貌上看可分短嘴型与长嘴型二种。短嘴型:体格小,头细而短,额部皱纹多而深,腹部稍大呈园形,群众俗称"米果猪"。长嘴型:体型较大,嘴稍长,腰背长而平直,四肢较粗壮。此类型猪分布点多面广。
万安猪杂交优势强,据试验,其繁殖性能、增重效果和饲养报酬等方面比其他地方猪显著,是经济价值较高的猪种之一。