徐闻县五大特产 徐闻特产排名

山海渔埠出产的虾米外皮微红，色鲜艳有光泽。体形大小均匀，干度足；肉质丰满坚硬，虾身光洁，无皮壳及腹肢，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏！

山海渔埠虾米盐味轻淡，风味独特，其营养丰富，有较高的营养价值。据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克，脂肪2.1克，糖类4.6克，钙577毫克，磷614毫克，铁13.1毫克，还有多种维生素等。

据悉，山海渔埠的虾米加工已有七、八十年历史。其加工的工艺也是极其讲究的，以冬虾和春虾为上选，用新鲜的海虾先在晴天晒制，后加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。所以虾米色艳质净，鲜美无比，是纯天然的海鲜调味品，故深受香港、澳门人民的欢迎。

资料链接：虾米的加工方法

虾米的加工方法主要有两种，即水煮法和汽蒸法。水煮法是传统的加工方法，目前普遍采用此法。其加工方法如下。

1.原料处理：在水煮前，必须先把原料虾按质量、大小分类。对混有砂和污物的虾，必须在清水中洗剧干净，剔除小虾、小鱼和要物。为避免虾出现贴皮现象，在煮前要用冷水(最好用冰水)浸泡原料虾20分钟左右。

2.水煮：取清洁的饮用水煮，水与原料重量比为4：1。按水的重量加入5%-6%的盐。先把盐水烧开，再将原料虾投入锅中。每锅虾煮沸6分钟左右。煮虾过程中要用笊篱沿锅边缘不断同向搅动虾料，并去掉水面上的浮沫。把虾捞出水面，如虾壳很快发白，表明已熟透，可立即捞出。每煮一锅都要加适量的盐以保持盐水的浓度。约煮5锅后，盐水已变混浊，需及时换水。

3.干燥：虾米干燥的方法有晒干或烘干两种。将煮熟的虾捞入筐中，沥干水后出晒。如遇阴雨天气，则应薄摊于室内风干，切勿堆放，以免虾料内部过热而变质。出晒时，把虾摊在草席或竹帘上，要适当翻动，使其迅速、均匀干燥。有条件的可把熟虾稍经冷却后均匀摊放在烘竹帘上，推进烘道进行烘干，烘道温度宜保持在70-75摄氏度，时间为2-3小时。

4.脱壳：可用虾米脱壳机进行脱壳，也可手工剥脱。手剥的虾米色泽鲜艳，个体完整，成品率高。少量的干虾脱壳，也可采用把虾装进麻袋，两手持麻袋在水泥地板或石板上摔打，将虾壳壳脱掉。

5.包装：将脱壳后的虾米过筛，分级，并根据虾米大小和外观质量分级包装。可用小塑料袋定量包，一般每袋500克1000克，最后装入大纸箱。（文/何强）

徐闻人宴食最大的特点是无鸡无成宴。逢年过节杀鸡，过生日杀鸡，婚宴杀鸡，请客吃饭离不开鸡。但首先这鸡必定是靓鸡。

靓鸡本源于徐闻人会养鸡。不管是城乡徐闻人，自家都养鸡饲鸡，有的圈养，如剦鸡；有的放养，鸡项、公鸡，有的放在田头、树林和竹林里。这些鸡质量上乘，肉香皮滑骨脆，为什么？因为它们吃的完全是生态饲料，如草籽、竹籽、虫、蚁、谷糠。有一种鸡夜间喜欢跳到树枝上栖息的，这种鸡可能是最佳品种。徐闻鸡一定要饲养到一定的期限，才能食用，一般的家鸡，如鸡项起码要半年，而剦鸡鸡饲养的时间就越久越好，老剦鸡可说是鸡中极品。

徐闻人杀鸡很讲究，一定要见红，一定要留有鸡血，如果吃鸡时不见鸡血，味道减半。煮鸡时，鸡肚里要塞些沙姜、蒜口和盐。而且要用半滚的水烫鸡，水太滚煮出的全鸡色质不好，皮卷裂。煮好的鸡提起来后，也凉它一下，热鸡一上垫板，斩起来，香气稍减。

煮好鸡，放米煮鸡饭，尤其讲究汤量，汤量适中，这鸡饭颗粒完好，粘性不多，晶莹剔透，吃起来，齿根留香，让您欲罢不能。这时再夹鸡肉送饭，真是妙不可言。有时鸡饭煮得好，一下子啪啦二、三碗，根本不用菜送。

我吃鸡汤饭成瘾是在黄花少年时，那时是上世纪五十年代初期，一个县城，饭店里的鸡味道并不怎么样。最让人难忘的是挑着鸡饭走街串巷的小贩。一条扁担，一端是小桌。小桌上挂着白切鸡，摆着垫，周边是配料，鸡饭、鸡汤用小杉木桶装着放在桌柜下。那端是洗碗桶和小木椅（可作餐台用）。鸡饭摊不用吆喝叫卖，但闻那香味，就知道他来了。吃客们就在街边一隅，随行就市吃起来，天呀！竞有这般吃法。小时见他们吃鸡汤饭，口水流了一滩。有时纠缠着大人，也吃将起来。但就是吃得不满足。我想这鸡汤饭硬是比家里煮得好。如今，打着灯笼也找不到原先的鸡汤饭摊，于是每当吃鸡汤饭时，我就想起逝去的鸡汤饭。

徐闻人除吃鸡汤饭外，还有鸭汤饭、鹅汤饭，还有狗汤饭，而今都成了时尚，越吃越红火，越吃越气派。（文/吴凯）

“火山红”牌火山矿物质生态转化微量元素卵是五大连池火山红特种养殖场推出的新产品，是火山冷矿泉水和山火岩含有的大量微量元素，转化为可被人体吸收的生态元素的成功尝试，无污染的优质五大连池纯天然矿泉水，结合五大边池火山岩矿物质，饲喂特种鸡，培育出品质优良含有丰富稀有元素——铁硅质、锗、镁、钙、锌、硒等有益人体健康的鸡。“火山红”牌微量元素卵所含的微量元素是普通鸡蛋的2——3倍，蛋黄大，蛋清密度高，营养丰富，口感清新自然，经常食用可调节机体平衡，改善妇女和儿童缺铁性贫血，提高免疫力，促进婴幼儿生长发育，延缓衰老，美容养颜。

徐闻茨露狗的制作颇为复杂：先将狗杀死，用热水脱毛，再用猛火烧焚，将狗洗净并切成二指厚的方块状。茨露狗制作时，先将洗净切好的狗肉放到锅里，调大火候，用花生油、蒜头和八角翻炒几分钟，再换用陶罐，用小火煲至八成熟，然后把捣碎的姜块与淀粉、香精、麻辣甜酱等搅和均匀加进缸中；约有20分钟后，放入适量的胡椒粉，盖好，将火候调大点，继续纯上10来分钟——便是一份异香扑鼻、口感颇佳的茨露狗！再加上一种辣椒盐等特制的调料，这种辣椒盐以野生的米碎香椒配制而成，吃狗肉蘸上它，香味十足，吃时只有那稍为辣点的狗肉香味浓郁，令人回味无穷。

而在徐闻县茨露狗，还有狗汤汁浇在上面做成的干饭——狗饭，其味浓郁香醇。白天晚上在徐闻的香港街、德新路转盘一带等街巷的狗饭茨露狗摊点，常聚集不少男女老幼食客，那份闲清淡态，直叫人艳羡不已。

五大连池面粉产于黑龙江省五大连池市（原德都县）。1929年，小麦播种面积为5100垧1945年解放后，小麦面积为10262垧。1988-1995年，县内小麦主栽品种新克旱9号参加省丰收计划达标竞赛，曾连续11年获全省一、二等奖，也曾获黑龙江省农业科技进步一等奖。1996年，五大连池市承担省级“春小麦大面积高产综合技术研究与示范”（时间为3年），。2004年市被农业部批准为全国23个粮食作物良种繁育基地和农作物种子质量监督检测分中心的项目批复单位之一。有效地调整五大连池市农业种植业结构，改变种植单一，产品质量差，市场滞销的局面，减少了大豆重迎茬面积，培肥地力，坚持了可持续发展方针，节本增效，稳量提质，建立了农业生态区，为发展绿色食品奠定了良好基础。

所在地域: 黑龙江

申请人： 五大连池市种子管理站

所在地域: 2014年

地域范围

五大连池面粉保护区位于黑龙江省北部，黑河市南部，地处小兴安岭与松嫩平原的过渡地带。东邻逊克，西与克山、讷河毗邻，南连北安、克东，北与孙吴接壤，西北与嫩江县隔河（科洛河）相望。包括五大连池市龙镇、和平镇、建设乡、太平乡、双泉镇、团结乡、朝阳乡、兴安乡、莲花山乡、兴隆乡、新发镇和五大连池镇（五大连池风景区）。地域保护范围618700公顷，生产面积33333公顷，产量9万吨。地理坐标东起东经127°37′-125°42′；南起北纬48°16′- 49°12′。东西长142公里，南北宽104公里。

徐闻近年来兴起的咸、甜蕃薯饼，成为饮食业一朵秀丽的奇葩，一年四时盛开不衰。

此饼制作时，先将蕃薯煲熟，去皮，拌烂，成粉状，用一定量和有温水的淀粉把薯粉搅和均匀，用手捏成一个个薄如纱布的扁圆形“饼泥”，中间包上馅－－馅为炒过的椰丝芝麻、掺糖的花生、冬瓜糖等－－然后，在其外层（两面）贴上2—3片木菠

萝叶，放入锅里蒸熟即可享用。

蕃薯饼粘软、郁香、味美，且宜久留，若时日久了，复蒸后又可吃用，味道与刚蒸熟的没多大差别。人们在探亲访友或招待客人时多以其为道选礼品。

红鱼的学名为红鳍笛鲷，又名红鱼、红槽鱼、红鸡，是暖水性中下层鱼类。该鱼个体大，刺小，肉质优良，具有含肉率高，高蛋白低脂肪等特点，是无污染的绿色水产品。南海北部海区以北部湾水域为盛产区。鱼体呈椭圆形，稍侧扁，一般体长20厘米～40厘米以上，体重2公斤～3公斤左右。红鱼头比较大，体披着大栉鳞，侧线完全与背缘平行，眼间隔宽而突起，全身鲜红色，故得红鱼之俗名。红鳍笛鲷除红烧、清蒸等吃法外，还适合做溜鱼片、鱼丸子、炒鱼片等。

湛江北部湾海域出产的红鱼因生得体健身壮，所以它一般可活4至5年，长寿者可达7年以上。而其个体长得也较大，肉厚刺少，肉质鲜美，蛋白质含量高，营养丰富，因而被列为优质海产鱼类，是著名的海鲜美食。湛江红鱼年产量比较稳定，全年均能捕捞，以春汛及冬汛为主。

捕捉红鱼的渔具有多种，以底拖网为主。“红鱼延绳钓”是传统作业的方法，由一艘母船载25～36只子船，日间钓获的金线鱼等到夜间即被用作钓捕红鳍笛鲷的饵料。

徐闻红鱼干的生产历史悠久，其出产的红鱼一般在北部湾采用“红鱼延绳钓”法，在春汛时期即用上钩的新鲜红鱼就立即在数百公里的船甲板上反复翻晒，天然而成。因此，徐闻红鱼干因自然晒成而闻名。

徐闻县三面环海，海岸线长，海滩涂宽，温度适宜，水质清透且不受污染，十分适宜对虾养殖。对虾色泽鲜丽，味道鲜，肉质嫩滑，含有丰富的蛋白质和钙，有壮阳、益贤、强精之作用。因其脂肪含量很低，故能适当控制人体发胖，属菜肴佳品。

徐闻在养殖方面有得天独厚的自然条件，故虾生长速度快，一年可养殖二至三造，每公斤虾60尾左右。全县现养殖有斑节对虾、日本对虾、南美对虾等。养殖面积4.5万亩，年产鲜活虾6000吨。