雅安市名山区茶业协会
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宝兴县委、县政府十分重视川牛膝生产,提出要将该县建设成为“全国以川牛膝为代表的道地川药第一县”和“西部中药材产业基地县”的战略目标。2011年,宝兴县川牛膝人工种植面积达到780公顷,总产量达到2361吨,占全国川牛膝产量的60%以上,成为川牛膝第一大县。
宝兴川牛膝
四川省宝兴县现辖行政区域
《宝兴县人民政府关于宝兴川牛膝国家地理标志产品保护范围界定的建议函》,宝府函﹝2012﹞87号
宝兴县中药材协会企业标准:Q/00890562-1.1-2012《宝兴川牛膝规范化生产技术标准操作规程》
宝兴川牛膝质量技术要求
一、 种源
川牛膝(Cyathula officinalis Kuan)。
二、种子质量标准
1.外观形态:果实黑褐色、带红色,为胞果,椭圆形或椭圆状倒卵形,暗灰色,长2至5mm,直径1至2mm,内含种子一枚。种子卵圆形或椭圆形,有光泽,无毛,表面赤褐色,长2至2.3mm,直径1至1.5mm。
2.净度:各级种子除去杂草、其它植物和废种子,净度≥90%。
3.千粒重:千粒(去除胞果)重在1.4至1.8 g。
4.含水量:含水量≤14%。
5.发芽率:种子发芽率≥80%。
6.生活力:生活力≥80%。
7.种子贮存:低温避光贮藏。贮藏期限为一年,隔年种子不得用做播种用种。
三、立地条件
产地范围海拔1200至2400m;微粘性壤土,有机质含量≥1%,pH值5.5至6.5。须轮作,轮作间隔为3年。
四、栽培管理
1.栽种:4月中下旬播种,采用穴播,株行距35×30cm,穴深5cm,每穴播种10至15粒种子;每公顷≤45万株。
2.间苗管理:当年第一、二次中耕时各间苗一次(间苗要求:每穴第一次留苗4至6株,第二次留苗2至3株。
3.中耕除草:5月中、下旬进行第一次中耕除草;6月中、下旬苗高10cm左右,8月上旬苗高35cm左右时各行中耕除草一次。第二年亦须中耕除草三次,时间与第一年同。第三年如要收获,只进行前两次中耕。如第四年收获,则第三年中耕除草三次,第四年只进行前两次。
4.追肥:实行农家肥为主、化学肥料为辅的原则,在每次中耕除草后进行追肥。每667㎡(亩)施腐熟农家肥533至667kg。
5.培土:每年第三次中耕除草时,应在植基部培土防冻。
6.摘叶去薹:当营养充足时,植株生长茂盛,要及时摘去多余叶片,促进根生长。抽薹时,要及时进行去薹。
7.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
五、采收
在播后3至4年的10至11月收获。要求深挖,减少断根。
六、初加工
挖后,抖去泥土,去掉芦头和须根,割下侧根,使主根和侧根成单支。然后按根条大小,理顺扎成小把;立放炕上或晒场上。炕时,按重量分组,65℃烘干,间隔2小时抽样检测水分,至含水量≤16%后,堆放数日,回润后, 65℃烘干,间隔2小时抽样检测水分,至含水量≤14%即可。
七、质量特色
1.感官特色:呈近圆柱形,微扭曲,向下略细或有少数分枝,长30至60cm,直径0.5至3cm。表面黄棕色或灰褐色,具纵皱纹、支根痕和多数横长的皮孔样突起。质韧,不易折断,断面浅黄色或棕黄色,维管束点状,排列成数轮同心环。气微,味甜。
2.理化指标:
项目 指标
水分(%) ≤ 16.0
浸出物(%) ≥ 65.0
灰分(%) ≤ 8.0
酸不溶性灰分(%) ≤ 1.5
杯苋甾酮(C29H44O8)(%) ≥ 0.03
3.安全和其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
名山千佛菌,产自雅安市名山县的风景名胜区蒙山,是一种名贵的食药两用菌,系食用菌中之珍品,作为名山特有的菌类珍稀资源,名山县去对名山千佛菌作了专门记载。z2g
名山千佛菌外观形如莲花,香味浓郁、肉质柔嫩、味如鸡丝、脆似玉兰,富含18种搭配和多种维生素,以及铜、铁、锌、钙、硒等微量元素。z2g
“蜀根”二字具备双重含意,即蜀文化之根与蜀山上古树之根。根雕作品取材于树木砍伐之后遗留下的根部。不少树根的年龄超过千年,甚至三、四千年。根的历史可一直追溯到古蜀国时期。“阿房出,蜀山兀”道出在秦始皇时期为建阿房宫而在蜀山砍伐了大量树木的事实。深埋在蜀山的根历经着岁月的变迁,已成为四川历史的见证。“蜀根”的立意就是想通过对历史的挖掘,把普通的根雕工艺品提升为见证四川历史的特殊工艺品。
整条街以仿汉代建筑为主。商铺前面是漆成红色有木质镂空的仿古长廊,便于游客游览、休息。而临街的围墙墙顶盖的是防汉代时期灰色筒瓦,乳白色的墙面隔一定距离嵌有一块不大沙石,重复刻着“汉魂”“蜀根”以提示游客进入根雕一条街。位于街内的文物景点:王晖石棺围墙、长廊的维修风格与整条街和建筑风格浑然一体。
2.浸碱漂洗。为了缩短干燥时间,最好将樱桃放在0.2甲0-0.3%沸碱液中热烫片刻,再在清水中充分漂洗去除碱液,然后放在篮子内5分钟-10分钟,沥干水分。
3.熏硫。将果实装入烘盘送进熏硫室。将硫磺置于钵中,加入木片等助燃,点燃后关闭熏硫室的门,熏1小时左右。一般每吨果用硫磺粉2千克-3千克。
4.烘干回软。将熏硫后的樱桃均匀地铺在烘盘上,送进烘房进行干燥。开始时温度控制在60℃左右,等稍干时,将温度升至75℃-80℃,经8小时~12小时后取出,挑出未烘干的果实,放在另一烘盘上再次干燥。若天气晴朗,也可在阳光下曝晒至干。为达到果实内外的水分平衡,质地柔软,应将樱桃干倒入木箱中,回软2天-3天。
5.分级包装。按质量要求分为二级,一级樱桃干呈暗红色,二级则为带淡红色的暗红色。然后按级别分别用食品袋包装后再装入纸箱内。
猪肥瘦肉剁细粒,下锅加油炒至酥软。玉兰片、熟火腿切细颗,再加葱花、姜末、胡椒粉、白糖、盐、味精等拌和成馅。
澄面用开水调和,揉至纯滑,搓条扯节,制成饺皮,包馅封口,捏成金鱼形,上笼蒸熟,装圆平盘,盘中配上象形的水草等作装饰即成。
操作要领:澄粉烫制须熟透;澄面饺皮加少许红色食用色素,对边包上馅,一端做金鱼头,有眼有嘴;一端擀成薄片,用剪刀剪成鱼尾,用梳齿压纹,鱼身中间封口楞子做成背鳍。
地域范围
位于四川盆地与西藏高原过渡地带的青衣江中上游及周公河(该区域全部属于雅安市雨城区管辖范围),地理范围为东经102°51′至 103°12′,北纬29°40′至30°14′。东南端起严桥镇后经(晏场河)、西至多营镇大深溪(青衣江)、北起北郊乡峡口(陇西河)、南至望鱼乡回龙(周公河),包括雅安市雨城区望鱼乡、沙坪镇、孔坪乡、南郊乡、北郊乡、多营镇、草坝镇、晏场镇、严桥镇
特定品质
体长,稍侧扁,头呈锥形,口下位,呈马蹄形。上下唇为肉质,肥厚,下唇分3叶;较小个体的中间叶明显,较大个体中间叶极小,被左右下唇叶所遮盖;左右两叶宽阔,成为后缘游离的唇褶。唇后沟连续;下颌内侧轻微角质化,但不成为锐利角质缘。须2对,约等长或颌须稍长,吻须达到眼前缘或超过,颌须末端超过眼的后缘。鳞细小,排列整齐,胸部和腹部有明显的鳞片,臀鳍和肛门两侧具有覆瓦状的较大鳞片,鳃孔后面侧线之下也有数片大鳞,鳃孔后面侧线之下也有数片大鳞。背鳍刺弱,但后缘具有锯齿。体上部青灰色,腹部银白,在部分较小的个体中上部出现有黑色细斑,尾鳍淡红色。在生殖期间,雄鱼头部出现有白色的珠星。
文化典故
雅鱼,又名丙穴鱼、嘉鱼、丙穴嘉鱼,学名裂腹鱼,有齐口和重口之分,裂腹红尾,形似鲤而鳞如鳟,源产于雅安周公河。关于雅鱼有各种传说,相传女娲在补天时,将一把宝剑落入江中,化作雅鱼,所以鱼头中会有一枚酷似宝剑的骨刺,剑柄、剑把、剑刃概概如生。雅鱼肉质细嫩鲜美而深受人们喜爱,成为历代贡品,与雅女、雅雨并称“雅安三绝”。用荥经砂锅烹制的 “砂锅雅鱼”、“雅鱼全席”被誉为雅安名菜、川味上品。唐朝诗人杜甫咏诗赞曰:“鱼知丙穴尤为美”。雅鱼因其悠久的历史文化、独特的生理构造、绝佳的鲜美口味而久负盛名。由于雅鱼繁育生长环境要求独特,自然繁殖成活率低,再加之人为因素的影响,雅鱼数量很少,雅鱼已被列为四川省二级保护鱼类。
这个菜颜色十分正点,价格实惠,做菜过程3分钟左右,绝对懒人必学,买个几斤的往冰箱冷藏室一放,吃之前拿出来,快捷的很!
菜
名:
卤豆腐
主
料:
油炸豆腐润四件或适量,韭菜四两。
配
料:
卤汁用料:花椒一茶匙,八角二粒,老抽二汤匙,生抽二汤匙,糖一茶匙,水二杯。
做
法:
1、韭菜洗净滴干水,放落滚水中灼熟,切短盛碟上,淋上少许熟油。
2、将油炸豆腐润放落滚水中煮二分钟,取起滴干水,用叉刺些孔,使易入味。
3、把卤汁用料煲滚,放下豆腐润,慢火煮十五分钟。煮时无须加盖。但要翻动,熄灭后再浸十分钟。取起切件放在韭菜上,淋上少许卤汁,冷热吃均可。余下之卤汁可留下次用。
备
注:
如有做卤水鹅的卤汁,可以把豆腐放在卤水鹅之卤汁卤,不须用本菜谱之卤汁。