山东特产红丝杏 正宗北寨红杏

碑贴是从碑石上用纸和墨捶拓而成的。曲阜是我国碑贴的主要产地之一。因为这里碑贴资源丰富，存有西汉以来历代碑刻5000余块，是我国石碑最为集中的地方之一。曲阜拓碑的技法很多，但不外乎擦拓和扑拓两种，而且是以扑拓为主，其拓本清细精美，深受人们喜爱
( 曲阜)

原产山东省历城县山区，1985年从山杏中选出并大面积推广。 该品种在历城地区五月中、下旬成熟。平均单果重50克，最大70克，汁多，肉细，味香甜，果皮、果肉桔黄色，离核，品质上等。较耐贮运。近年来，销往北京、沈阳、深圳，受到各界青昧，是市场紧俏果品。 历城红荷包杏，源产于历城县大涧西村。当地称“红克勃”1980年果树资源调查时，因其价值、性状特点暂时被更名为”红荷包杏”（取其吉祥、珍贵、形美之意），1985年鉴定时被正式“历城红荷包杏”。

调查证明，红荷包杏原是一株实生变异。从发生到现在有近二百年的历史。最初单株被发现后，受到严密控制。直至几十年后，才传到本村张家西泉子峪果园。之后，本村刘家从西泉于峪采回接穗建园4．8亩。长清县黄家峪也从此地取回接穗繁殖栽植，至今大树犹在。此后有了一定发展。解放前大涧西村年产量达25吨左右。 自1980年后，历城红荷包杏得到了迅速发展。几年来新栽16万余株，全县面积达3000余亩，总产已达50吨，建立红荷包杏商品生产基地已列入“八五”发展规划。

油爆鱼芹原料：整片鱼肉500克。肥猪肉膘50克、鸡茸25克、熟火腿末25克、冬菇末25克、芹菜末100克。鸡蛋清25克）精盐5克、绍酒15克、淀粉50克、清汤100克、熟猪油150克、葱15克、姜15克、蒜10克、绍酒20克。

油爆鱼芹做法：将鱼肉洗净，皮面朝下，在鱼肉上用直刀每隔0.5厘米横竖剖上花纹，切成宽1.5厘米，长3.5厘米的斜刀块待用。将猪肥肉膘剁成细泥与鸡茸泥同放一碗内，加入鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉、火腿末、冬菇末、芹菜末一起搅匀，然后放入鱼块拌匀，成为"鱼芹。用清汤、湿淀粉、绍酒、精盐、同放一碗内配成芡汁，待用。炒锅内加入熟猪油，置中火烧至六成热（约132℃）时，将"鱼芹逐块下入锅内，炸至淡黄色熟透时捞出，沥干油。炒锅内留少量油，放进葱、姜、蒜末、待炸出香味时，倒入兑好的汁，将鱼芹推入汁中，颠翻装盘即成。

信息来源：山东省情网

杏鲍菇又名刺芹侧耳，别名雪茸，因其子实体有愉快的杏仁香味和鲍鱼的口感，故名杏鲍菇，其营养丰富，具有人体需要的8种氨基酸，是一种高蛋白、低脂肪的保健食品。

杏鲍菇菌丝体为白色、浓密，子实体单生或群生，菌盖圆形至扇形，中央略凹陷，直径3-13厘米，表面平滑、干燥、有光泽，幼时浅灰黑色，成熟后呈浅黄色，有近放射状黑褐色细条纹。菌肉白色，具杏仁香味。菌褶乳白色。菌柄偏生或侧生，粗壮，乳白色，棍棒状。

杏鲍菇是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱，市场价格比平菇高3-5倍。

杏鲍菇含有大量的蛋白质、糖类和多种维生素。据测定蛋白质含量高达25%，粗蛋白含量为20%，粗脂肪含量为3.5%，符合高蛋白低脂肪的营养食品要求。粗纤维为13.28%，灰分为6.10%，比茶薪菇、姬松茸分别高出3.24和7.18个百分点，说明杏鲍菇矿物质营养也较高。杏鲍菇多糖含量为6.3%，比茶薪菇、香菇分别高出4.0和0.6个百分点。杏鲍菇氨基酸已测定17种，总量达15.85%，其中人体必需的8种氨基酸含量占氨基酸总量的42.0%。矿物元素含量也很丰富：钙含量为142.4ug/g，镁含量为1214.3ug/g，此外还含有铜、锌、锰、铁、钾、磷等元素，人体必需的微量元素钙、镁含量特别高，是猴头菇钙含量的7.1倍，姬松茸钙含量的6.6倍。

庄河歇马杏

歇马杏在庄河已有100多年历史，因果品个大，色泽黄艳，酸甜适中，富含多种维生素，加之肉核分离，肉质细密韧厚，甜酸适口，被誉为“杏中珍品”。2008年，国家授予歇马杏国家级标准示范区称号。

大连市庄河市太平岭乡歇马村位于庄河市区北部20公里处，交通便利、资源丰富、环境优越。全村共2445人，土地面积为6733亩，人均2.8亩，人均收入达8000元。歇马杏已成为主导产业，现已发展歇马杏22万株，人均200株。

歇马杏为庄河市太平岭乡歇马村所独产，因其对生长土壤和气候条件有特殊要求，唯以歇马山低山丘陵地势、小盆地气候和棕壤土为生长环境，离开歇马山栽植，即失去歇马杏独特品质，与江南为橘，江北为枳同理。其品质、口感、营养、功能在所有杏中为第一，堪称杏中之王。

歇马杏个大如桃、色泽金黄、顶部带有红晕，因此亦称红杏。成熟歇马杏香气扑鼻、果肉鲜甜、绵软多汁、肉核分离、口感极佳。所含维生素B17的含量居各类水果之首，杏仁香甜，富含硒元素。歇马杏中还含有丰富的维生素C、维生素E和多酚类成分，可降低胆固醇，促进微循环，能有效地预防心脑血管疾病的发生，滋润补肺，具有一定的美容养颜功效。

歇马杏生产过程中，施用农家肥，使用生物源与矿物源农药，达到国家无公害标准，2001年被评为“绿色食品”、庄河市“十大农业品牌”，2002年歇马杏被大连市评为“无公害”食品；同年，庄河市政府把歇马杏产业化发展列入《庄河市“十五”发展规划纲要》。2003年8月成立了庄河市歇马杏技术协会，实行统一标准、统一技术，统一培训、统一生产、统一回收、统一包装、统一销售、统一加工，提高产业化水平，从而形成政府抓龙头，龙头带基地，基地连农户的产业化发展链条。2003年10月，国家标准化管理委员会正式批复庄河市歇马杏标准化生产示范区为全国农业标准化生产示范项目。

楷雕始于西汉初年，如意始于宋大中祥符年间。清代，楷雕工艺渐臻完美，形成特有的艺术风格。1851年（清咸丰元年），曲阜有徐、颜、李、孔四 家从事楷雕业。19ll年曲阜的楷雕作品群仙祝寿、百子如意，在巴黎博览会得金牌。1922年，文楷手杖、百寿如意，在山东省博物展览会上分别获得甲乙奖牌。1954年，雕刻品群仙降龙、五谊、八仙祝寿、鹿鹤、手杖等，在上海、北京及国外展出，受到中国美术家协会的奖励。1978年，曲早的楷雕，被省二轻厅命名为名牌产品。

鲜食杏

鲜食杏因其果实肉厚汁多，营养丰富，风味甘美，酸甜可口，色彩鲜艳，深受人们的青睐。鲜食杏具有较高的营养价植、药用价值和经济价值，每100

克含糖11克、蛋白质12克、钙26毫克、胡萝卜素1.79毫克、维生素B10.02毫克、核黄素0.6毫克、尼克酸0.6毫克，杏仁可入药。鲜食杏的用途非常广泛，还可用于深加工各种产品，目前已开发并打入市场的主要有鲜食果品(果干)、杏汁、杏子酱、杏仁露等。

90年代年，吉木萨尔县先后两次从河北、山西等地引进鲜食杏等鲜食杏品种枝条，采用在本地山杏树上截杆高接换头的办法，筛选出适宜在我县山区逆温带栽培的鲜食杏品种——张公园、骆驼黄、沙金红、比利时等。与原产地相比，单果重量和丰产性能达到和超过了原产地的标准，果实七、八月份成熟，恰好填补新疆杏子市场空白，具有良好的发展前景。到2005年，全县杏子累计种植3000亩。

窦家包

窦家包又称灯笼包，1866年由窦廷栋所创。窦家包选料考究，制作精细，个匀馅大，松嫩爽口易消化。张自忠将军在武训学堂举行宴席时指名吃窦家包，成为佳话。修建先锋桥时，徐学敏煎包传人曾煎制窦家包，吃得前苏联专家手舞足蹈，连声叫好。

苇子峡野山杏是新疆哈密地区伊吾县苇子峡乡的。苇子峡乡自古以来盛产野山杏，著名的“阿达克”野山杏主要产自这里。

野山杏生命力极强，繁殖力极强。野山杏与家杏比起来，树干高而挺拔，因是丛生密集，不高不能争得阳光；树冠大而花繁密；坐果多且抗病力强。野山杏果肉可食用，还可加工成果脯，果干，杏仁可以榨油，入药，可以说，野山杏浑身是宝。

伊吾县苇子峡乡光、热、水、土资源十分丰富，具有种植野山杏得天独厚的自然条件，经新疆农业大学农科所提样化验，苇子峡乡天然野山杏具有钙、磷、蛋白质等含量高的特点，含有较多抗癌物质，并具有降血脂、降血压、软化血管、抗癌和减肥等功效。2005年国家工商管理总局商标管理局批准了“阿达克”牌有机天然野山杏的商标注册。

海淀玉巴达杏为农产品地理标志产品。海淀玉巴达杏是北京市海淀区的。海淀玉巴达杏个大皮薄，香醇味美，曾为宫廷贡品。海淀玉巴达杏为国家农产品地理标志保护产品。

海淀区杏树栽培历史悠久，据史料记载“卧佛寺面面皆杏花、杏树可十万株，此香山第一圣处也”，至今海淀西山一带仍然有许多野杏树。另据清《帝京岁时纪胜》描述：“杏除香自、八达杏之外，有四道河、海棠红等杏，仁亦甘美”。光绪三十二年（1906年），清政府农工商部奏准，兴办京师农事试验场，面积1067亩，即有杏树栽植，供试验、改良、推广。北安河的杏、南安河的梨、西山樱桃皆享誉京城。杏树是长寿树种，现海淀保存下来的生长百年以上的老杏树有几十株，仍然根深叶茂、硕果累累、生生不息。海淀杏在长期栽培中，形成了众多名特优品种。在栽培品种中，以玉巴达杏为主。1990年出版的《北京果树志》记载了北京市海淀区地方包括玉巴达在内的鲜食杏品种8个。玉巴达杏个大皮薄，香醇味美，曾为宫廷贡品。

海淀区杏树栽培历史悠久，玉巴达杏个大皮薄，香醇味美，曾为宫廷贡品。目前，海淀区杏树种植面积4000余亩，主要品种为海淀原产的玉巴达杏，2013年受冬春气温较低和近期雨水影响，产量有所下降，总产约有150万公斤，采摘价格在10元左右。

2013年，北京市海淀区农业科学研究所申报的“海淀玉巴达杏”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

地域范围

海淀玉巴达杏主要分布在海淀区西山东麓沿线，包括苏家坨镇七王坟村、西埠头村、车耳营村、西山农场、徐各庄村、北安河村、南安河村、草场村、周家巷村、聂各庄村，温泉镇白家疃村、温泉村、杨家庄村，西北旺镇冷泉村、韩家川村，四季青镇香山村（1街坊、2街坊）。地理坐标为：东经116°03′～116°16′，北纬39°58′～40°06′。栽植面积约270公顷，年产量约1600吨。

产品品质特性特征

海淀玉巴达杏果形较大，单果重50～70克；果实扁圆形，果顶微凹；梗洼广浅、肩平；成熟时果皮底色黄白，阳面有鲜红晕；果肉细腻，柔软多汁，口感香味浓郁，味酸甜；半离核，仁甜。品质优良。含可溶性固形物为10.0%～13.0％，含酸量为1.60%～1.80％，每百克鲜果含维生素C 6～6.5毫克。要求生产、销售严格执行《农药安全使用准则》(GB4285-1989)、《无公害食品林果类产品产地环境条件》(NY5013-2006)、《肥料合理使用准则通则》(NY/T496-2002)、《鲜食杏无公害生产综合技术》(DB11/T435-2007)等国家、地方标准。