一. 广东省 河源 和平 红薯饼
和平县有制作红薯饼的风俗。产品色泽金黄，外酥内嫩，香甜爽口。
一、原料配方：
红薯300g，面粉250g，发面200g，红糖50g，白糖、糖桂花、干淀粉各25g，碱面25g，花生油750g。
二、制作要点：
①红薯处理：红薯洗净，去皮，蒸烂，晾凉，放入盆中，加红糖、糖桂花、干淀粉，揉搓成红薯泥。
②面团的调制：面粉内加清水150 g和成水面团；把发面与白糖拌和揉匀，再把水面团和白糖发面混合，加入碱面，揉匀揉透。
③做形：将面团擀成长方形面片，把红薯泥倒在面片上，用铲子蘸油，将薯泥抹匀，然后由外向内卷成卷，横切成10块，平放整齐，再撒上一层层薄薄的面粉，用面杖擀成圆饼。
④油炸：将锅置火上，倒入花生油，烧至六成热时，将薯饼入锅炸3分钟，捞出沥油即成。产品色泽金黄，外酥内嫩，香甜爽口。
二. 广东省 河源 连平 牛角粽
也叫牛头粽(即三角粽，又称牛角粽，是最普通的一种)。牛角粽因形状像牛角而命名。包粽子是端午节的一大习俗。粽子古称“角黍”，旧时相传是为纪念屈原的，现在已成为节日的时令美食。
制作材料：
糯米（新米最好）、馅料、食盐、烤过的海苔片（长方形）。
准备工作：
1、将糯米像平常煮米饭一样煮熟；粽子馅根据自己的口味选择一些熟食，需切碎的切碎，并和好。
2、将刚煮熟的糯米饭静置约15分钟，稍后，根据家人的食量将适量的热糯米饭置于一个稍大容器中用饭匙搅拌、散热。
制作步骤：
1、将手洗干净湿润，再把一碗饭的分量放在左手手心上先稍压平，中间放入准备好的馅。
2、将饭往中心包起，成为一个圆球状。
3、左手稍微曲起，并弯成山状，将饭团稍加压挤形成三角形状。然后将饭团数次翻转，慢慢压出一个四面体。
4、左右两侧边用手指往内略压，让两边圆凸起，饭团形成五个平面。
5、将成型的饭团放在盘子上，再将双手弄湿搓上少许盐。
6、将饭团再塑一次形，以便将手上的盐融入饭团。
7、将做好的饭团放在海苔中，并稍压一压，使海苔粘紧饭团。然后，掀起两侧的海苔将三角饭团包起即可。
提示：
1、粽叶的选用：广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称“徽州伏箬”。
2、粽馅的调味：鲜肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。
3、粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
4、粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。
要留意碱水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜是为上品。
三. 广东省 河源 和平 和平油茶
彭寨镇境内土地肥沃，耕作条件优越，是和平县内有名的鱼米之乡。境内油茶经济面积比较大。
四. 广东省 河源 龙川 义都柿饼
义都镇：柿饼
五. 广东省 河源 东源 五指毛桃汤
五指毛桃汤是用山上野生的一种叶似五指毛桃的树根与猪排骨熬成的汤，有诱人的椰奶香味，具平肝明目、滋银降火之功效。
六. 广东省 河源 连平 九重皮
九重皮
九重皮是连平县的著名小吃，在市区一些大排档式餐馆找得到，老城公园西路的一家档口就有。味道鲜而香，吃起来很爽口。
七. 广东省 河源 龙川 上坪金桔
河源市龙川县上坪镇金桔总产量可达5000吨/年，目前远销上海、浙江、香港及深圳、东莞等地，成为上坪农民的“致富果”。
上坪金桔色泽鲜艳，味道鲜美，甜酸度适中，营养价值高，耐贮藏，具有较强的市场竞争力，目前已注册了“金丰”牌商标，并被农业部认定为无公害农产品。据了解，该镇为优化金桔品种结构，进一步提高产品竞争力以适应市场需求，于近年引进了新品种——脆皮金桔。该品种果大皮脆，油胞小而平，无核，品质更优，风味更佳。目前，该镇正在推广种植这一品种。
据了解，上世纪20年代初，当地就引进试种金桔。经不断培育和改良后，目前金桔种植面积达1.05万亩。该镇因此成为广东省金桔种植面积最集中的地方。
据有关业内人士反映，虽然上坪金桔生产已有一定规模，产品不愁卖不出去，但也存在一些问题，如生产的标准化程度不高和缺少中间服务组织、生产与销售方面组织化程度不高等。业内人士建议，果农应该继续提高生产的标准化程度，疏通信息渠道，以使产品更好地适应市场，提高经济网站效益。
八. 广东省 河源 和平 剁肉丸
把瘦猪肉由红色剁至淡红色肉胶做成小丸，放入锅中煮熟捞起，加入葱花酱油，又爽口又清甜。
九. 广东省 河源 龙川 龙川酿豆腐
酿豆腐
酿豆腐是龙川客家人生活中常吃的小吃。酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，逢年过节，东江人便想出了酿豆腐的吃法。
特点：
汤汁香浓嫩香可口原煲上席。
用料：
去皮上肉6两，鲜鱼肉茸2两、豆腐16块、精盐、味精、胡椒少许、淡汤2斤、清水2两，花生油3两。
制作：
1、将上肉切成料，加入鱼肉茸，调味拌挞至起胶成肉馅；
2、在每件豆腐中间挖出长2.5公分，宽1.5公分小洞，把肉馅酿入小洞内；
3、猛火烧镬，把豆腐逐块排放入煎镬内，慢火煎至金黄色，放入二汤，调味，放入左口鱼沬焖熟，调入老抽，逐块排放在碟，淋上芡汁，撒上葱花即成。
十. 广东省 河源 龙川 龙川茶树菇
河源龙川盛产茶树菇。茶树菇又名茶新菇，是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。其味美，柄脆，香浓纯正，为宾馆，家庭宴席高级保健食品。茶树菇隶属真菌门，又名柱状田头菇、杨树菇、茶薪菇、柱状环锈伞、柳松茸等，原为江西黎川境内的西域乡、东堡乡等高山密林地区茶树蔸部生长的一种野生蕈菌。数量极少，主要要分布在江西、福建、云南等地。现在，经过优化改良的茶树菇，盖嫩柄脆，味纯清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴，其营养价值超过香菇等其他食用菌，属高档食用菌类。
茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。据国家食品质量监督检验中心测定，它富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸（特别是人体不能合成的八种氨基酸物质）和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖，其药用保健疗效高于其他食用菌。它味道鲜美，用作主菜、调味均佳；且有滋阳壮阴、美容保健之功效，对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效，对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有较理想的辅助治疗功能，民间称之为“神菇”。
