长顺乡村特产介绍 长顺四大特产

乡村小炒鸡

鸡腿切块、飞水，水里放几片姜，大概半斤小青椒切碎，木耳撕成小片，五片姜切成丝，三瓣蒜切片，一个红辣椒切圈（为了好看，没有可以不用）。

做法：

1、把油烧热，鸡块放进去炸至微黄（期间烹进料酒三次）放酱油上色；

2、把小青椒和木耳，姜丝蒜片倒进去翻炒片刻，放一些干辣椒粉（为了口味更重，不能吃辣，可以不放）放盐；

3、加一点点水，焖一会；

4、出锅前把红辣椒圈放进去，关火，翻几下就可以开动了。

长顺县坚持把核桃产业发展作为农业产业结构调整、壮大农村经济、促进农民增收致富的优势产业来抓，通过示范引导、典型带动、科技支撑、利益驱动等方式，全力做大做强核桃产业。目前，全县已发展核桃10.3万亩,231万多株，年产量达到88万公斤，实现产值3520万元，人均增收136.5元。

近年来，长顺县按照产业化发展要求和结合“185”农业产业化结构调整，科学规划，合理布局，集约经营，规模推进，围绕“一业为主、多品共融、以短养长、长短互补”的山地立体农业主体思路，做大做强核桃产业，实现了零星种植到大规模连篇种植的转变。一是在公路两侧和25度坡度区域内实施“万亩麻山核桃”种植示范工程。二是将核桃产业开发与科技扶贫、农业综合开发、退耕还林、天然林保护等生态项目相结合，整合项目资金，加大投入力度，着力培养一批生产水平高、经济效益好、带动辐射作用强的核桃种植专业村、专业户和核桃种植基地，促进产业发展上规模、上档次、上水平，让群众得到实实在在的实惠。

2011年9月，长顺麻山油核桃在河北省邢台市举行的“首届中国核桃节核桃坚果及其加工产品评选活动中获首届中国核桃节产品评选银奖以来，麻山油核桃一路畅销走俏，价格从每斤15元提高到现在的每斤25—30元，价格增长了进40%。在政府的引导和市场的推动下，全县种植户由2002年的70余户发展到现在的10824户，并组建核桃专业合作社14个，注册品种有小米核桃、麻子油核、串核桃和云新14号、云新16号、云新8034号、云新8064号及香玲核桃。广大农民群众从“要我栽”变成了“我要栽”，实现了从粮农向果农的转变。该县还派驻核桃产业扶贫工作队、成立“组管委”、建立“产业党支部”等方式，形成了以党员为骨干、农户为主体的局面，改变了过去田边地头、旁前屋后零星种植的现象，加快推进了核桃规模化连片种植。

据悉，2012年长顺县新增核桃种植面积6.3万亩，138万株，累计面积达10.3万亩，预计在“十二五”期末，核桃种植发展到20万亩，年均新增5万亩，达产期全县人均可增收1000元以上。

乡村鹅

“乡村鹅”——相传在明朝弘治年间，山东省成武县张姓农民，是他精心独特的饲养手段，培育出一种于众不同的鹅。

鹅体大腿高，颈粗脖长，脚红嘴赤，头如狮首。一般公鹅体重达十至十五公斤，母鹅九至十二公斤，肉厚而胸深广，且肉质之鲜美，非其他鹅种所能攀比，

用此鹅烹饪的菜肴深得当时皇帝的喜爱，因其口味有浓郁的乡土气息随御赐“乡村鹅”的称号。杨逸飞大师傅在一次偶然的机会培育此鹅的方法。并且结合当今流行的火锅吃法，创造了乡村鹅火锅系列产品。在济南多年经营，以独特的饮食步骤，特有的口味，使人印象深刻受到食客的喜爱。

信息来源：菏泽市地方史志办公室

乡村鱼

山区的水质清甜，养出的鱼肉质不错。来南雄是一定要尝尝客家乡村鱼的。南雄的水是北江的水源之一，直接从岭南山脉上留下来的山泉水，十分清甜，农村家家户户都围山塘养鱼，养出来的鱼肉质嫩滑，口感微甜，客家人喜欢用豆腐、辣椒做成一煲鲜嫩香辣的鱼汤。而豆腐也是山水做成的，配上一样嫩滑的鱼肉，口感配合得天衣无缝。为了让鱼肉更香，在下锅之前会先用姜葱煎香鱼肉，再加入豆腐、辣椒一起煮，鱼肉入味而不烂，无论是鱼肉还是鱼汤，都是送饭的佳品。

是将新鲜猪肉切成大片放在缸底，上面撒一层糯米、辣椒面和盐巴，接着上面再摞一层猪肉，猪肉上再放一层糯米和调料，这样反复放上十多层，直到缸口用泥巴封住。等到一个月后糯米发酵启封。这道菜绝就绝在要生吃，当地人通常用来就米酒。

主料：鸡腿



辅料：菇、葱、姜、香菜



调料：盐、味精、蚝油、酱油、胡椒粉、黄酒、淀粉、花椒



烹制方法：



1、将鸡腿切成小块，加盐、味精、蚝油、酱油、胡椒粉、黄酒拌匀腌制15分钟，再加少许淀粉、食用油拌匀；



2、将菇洗净铺在盘中，放入腌好的鸡块，撒上葱姜丝蒸15分，出锅后烧热油，下花椒炸香淋在蒸好的鸡块上即可。



特点：鲜香适口，风味独特。

原 料：

黑糯米500克，洗沙200克，果脯50克，核桃仁50克，红枣50克，百合50克，苡仁米50克，莲子50克，芝麻25克，藕粉50克。

调 料：

糖、猪油适量。

制作方法：

蒸。百合、苡仁米，莲子分别用热水浸泡，枣子去核，果脯、核桃仁切成小粒待用。糯米淘洗干净浸泡蒸熟，放入猪油、糖拌匀，再用小碗把洗沙、果脯、核桃仁、百合、苡仁米、莲子摆于碗底舀入糯米饭，再入笼蒸透，锅中放水烧沸，大碗中放藕粉、糖，加少许水稀释，倒入开水冲熟至羹状。将蒸好的糯米八宝饭翻扣入大碗内，撒上炒熟的芝麻即可。也可不用糖水，直接用油煎。

风味特色：

软糯香甜，滋补佳品。

技术要领：

糯米要浸泡“过心”，否则蒸不熟，碗中藕粉要先用冷水调稀。

豆腐皮薄如纸张，筋似皮条，价廉物美，极富营养价值。中医认为其性平味甘，儿童食用可促进生长，老年人食用可延年益寿，成年人食用可提高机体免疫力，是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。“威远潮井豆腐皮”，取潮井间歇山泉水和无污染、纯天然大豆，采用农家纯手工工艺制作，口感鲜美，多汁香浓，是你购买的首选。

少坤食府 1989年创建于双流，以独特的土豆烧甲鱼和农家泡菜系列菜品一炮打响，迅速川西平原。其淳朴的乡村风味菜品，地道的农家家常风味自成一体，形成“乡村风味甲鱼系列”、“乡村小吃系列”“乡村野味系列”、“农家风味泡菜系列”“农家风味家常系列”以及自制的腌腊系列。



为确保菜肴的品质和特色，始终坚持自种，自制，自养、自用各种调辅料，在选料、加工、调配、烹调上去掉乡间粗糙做法的一面，代之以精工细作。甲鱼馆格调独具农家特色，红墙绿檐的四合小院，树木丛生，花草掩映，空气清新，质朴幽静。以成为双流县纳税模范和质量卫生免检单位，多次受到当地政府的表彰。县设有成都、重庆两家分店。营业面积3300m2，座位数量600个。



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