南靖芦柑果形硕大,果质晶莹,化渣好,果汁多,香味浓郁,酸甜适度,果皮易剥,鲜食沁人心脾,味及永隽。明代凌登名在《榕城随笔》中记载:“漳南产柑桔,其种不一,而颗皆大,芦柑为最。”其可溶性固形物含量12%以上,含酸量低于0.58%,百克果汁维生素C含量不低于38.5毫克,为苹果、梨的15-20倍,可谓水果之冠。据中医大辞典记载,芦柑有生津、醒酒、利尿之效。
牛肉、香菇、金针菇、韭菜、白菜3棵、面条500、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、各种调料
火锅底汤:
水8杯、干金枪鱼、海带
调味汁:
火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬
肉的调味料:
酱油3勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油
做法:
1.火锅底汤做法:往锅里加水,放入海带,水沸后关掉火,再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后,倒出的汤即可。
2.材料的切法:牛肉要切薄片后冷冻起来,香菇和白菜要切得很薄,葱要斜切,金针菇去掉两端后分散开,韭菜切成7~8厘米长,茼蒿要洗干净。
3.调味汁的做法:往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后,均匀搅拌。
4.放入火锅底汤里煮熟:用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸,就把准备好的蔬菜和肉放进锅里,煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后,放入细面条,再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸,最后用盐、胡椒调味。
又称甜竹、大叶乌竹,是大型合轴丛生竹类,在我国华南地区分布最为广泛。近年来,湖南、云南、贵州、重庆、四川、江西、浙江等省区也开始大量推广种值,栽培表现极好,其经济效益明显超过毛竹(楠竹),该品种已成为我国南方栽培最广的壮竹属竹种。
麻竹植株粗壮、高大,节间长50厘米,一般秆高20米左右,部分秆高超过30米,成竹直径20厘米左右,也有直径超过33厘米的大竹,是我国当前最高大的巨型竹种之一。麻竹笋期长,夏秋出笋,出笋期为5-10月。麻竹鲜笋极大,一般单笋重4-5千克,大者超过20千克,其竹笋个体之大令人惊叹。麻竹笋产量极高,以亩栽222株为例,栽苗当年一般可亩产鲜笋600-1000千克,第二年亩产鲜笋2000-3000千克,第三年进入丰产期。进入丰产期后。一般亩产鲜笋5000-8000千克,最高亩产可达16000千克,为我国当前产笋量最高的品种。麻竹笋一般高达1-1.2米才割笋,此时竹笋仍然嫩脆,肉质不老不绵,这跟其它笋用竹有明显的区别,也是麻竹笋产量高的原因之一。麻竹笋味道鲜美,有“嫩、脆、甜”三大特点,为我国当前竹笋品质优良的品种之一。麻竹笋不但美味可口,而且营养丰富,是一种十分鲜美的蔬菜,具有很高的食用和药用价值。据分析,麻竹笋含蛋白质2.56%-3.28%,脂肪0.49%,总糖2.5%,粗纤维0.68%,还富含磷、镁、钙、铁、维生素B1、B2、C及17种氨基酸等物质,是一种高蛋白、低脂肪的绿色食品,能促进肠胃消化和排泄。常食竹笋可减少有害物质在体内的滞和吸收,具有防癌和减的功效。因此,大力发展笋竹产业,对改善现代城乡人民的食物结构和食疗保健具有积极的意义。用麻竹笋加工成的笋干、笋丝和罐头在国内外市场极为畅销。麻竹鲜笋带壳现在市场价一般为每千克3元,而投入反而比种粮食少。
麻竹适应性广、抗逆性强。麻竹在我国重庆、四川、湖南、江西、贵州、湖北、云南、广西、广东、福建、浙江等亚热带地区均生长良好。具有病虫害少,不择土壤,对气温适应范围广等优点,适应在温度为-7-42℃,PH值为4.5-8的江河两岸、河滩荒坡、田边地角、房前屋后大量种植。麻竹观赏和审美价值极高。它株丛高大、竹秆通直、竹叶苍翠、竹梢下弯,成片造林可形成独特的景观。如将造林与旅游业结合起来,比如建造竹林迷宫等,其观赏价值比毛竹更胜一筹。
采用本地豆腐为原料,精工制作,营养十分丰富,外形美观,似孔雀开屏,色艳味浓,回味幽长。
蒙城西南,距城四十五华里的曹街子,村子周围附近,约百亩地上,盛产萝卜,远近闻名,妇孺皆知。建国前,乡土教材亦有记载:“曹街子萝卜,坛城的白菜……”。故此,曹街子萝卜,远销南京、蚌埠、淮南、界首;近销蒙城、涡阳、利辛、凤台等地。凡往来经过曹街子的客商行人,总是要买些带回去,有的人还专程来此地购买。
曹街子萝卜,明清时期,就很驰名。它不仅具有与众不同的特点,即味道好,颜色正,内瓤白嫩清脆,甜辣适口,而且还富有医药价值,如伤风感冒,咳嗽气闷,吃后感到舒服,似乎病情减轻,所以,萝卜又叫“顺气丸”。人们常说:“吃冬萝卜喝清茶,饿坏大夫算个啥。”所以有些人总时常把萝卜作为客桌上的一种食品,或者当作礼物送人。
曹街子共有一百二十多户人家,曹姓居多,庄中间有一条东西街道,约两千多口人,几乎家家都有萝卜生产园地,亩儿八分不等,大都靠萝卜生产,增加经济收入。因为不论大小集镇市场,一听说是曹街子萝卜,极好出售。曹街子萝卜颜色有两种,即:青、红两种。萝卜的形状亦是两种:一种是圆形,生长在土层上面,显得又大又圆,叫“大顶红”;一种是长形,生长在土层下面,乍看之下,似小而实大,又叫“贼不偷”。这两种类型的萝卜,最大的可长到二至三公斤,一般的一公斤以上。每到秋末冬初,收获季节,异常喜人。
在双涧镇沿涡河的丁土楼一带,盛产一种大个西瓜,大的约有五十斤左右,人们叫它“笨”西瓜。
“笨”西瓜不仅个头大,而且是甜沙瓤,细分起来,还有如下不同品种:第一种是三异瓜,白皮、红瓤、黑籽;第二种是柳叶青皮瓜或核桃皮瓜,黄瓤、红籽;第三种为三白瓜,白皮、白瓤、白籽。
这种“笨”西瓜,最适宜沙质土壤和两合土种植,粘土稍次。瓜种为瓜农们自选、自存。点种时,把瓜籽头朝下尾朝上种下,出苗以后,匀苗定苗、培土断头,留鸡爪形的蔓,追肥,压秧、防治病虫害。最重要的是要施足底肥,以饼肥为主,沤透发酵,与土杂肥一起上到地里,长出的瓜甜美无比。
据考,西瓜在我国已有一千余年历史,五代时,胡峤居契丹,始食西瓜,西瓜具有丰富的营养和很多的药用功效。吴朝《日用本草》载;西瓜为葫芦科植物,瓜瓤甘、寒,入心、胃、膀胱经;清热解暑,止渴利尿;含瓜胺酸、呲唑丙酸、甜菜碱、维生素C及多种挥发性成份,具有降压作用。