广东省怀集县恰水镇现辖行政区域
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怀集县甘洒镇一直以来有种植和加工“六十日”黄菜的传统和技术,“六十日”黄菜因其从播种到采收仅两个月,故称“六十日”,采收后经晒、泡、榨,然后清洗进行腌制无需任何添加剂,经腌制,色泽金黄,鲜嫩可口,煮、炒、煲均可,夏天煲汤可消暑解渴,具有开胃消滞作用。
取燕窝15克、银耳20克、冰糖10克。燕窝用清水浸透,银耳洗净浸透、切碎。取一个炖盅,放入燕窝、银耳,用中火炖2小时。将冰糖放入炖盅内再炖半个小时即成。燕窝含活性蛋白,可增加皮肤细胞的活性;银耳能促进血液循环,加强皮肤的新陈代谢。经常食用,可让容颜长保青春。
白切石山羊,其做法与高州一带的白切狗差不多,但取材于常年奔走在桥头镇一带石山上的山羊,其肉质更别具一格。吃的时候,先用稻草微熏,尽得滋味后再煲煮,一点膻味都没有,十分美味。
石山羊:桃源村人爱养殖石山羊,村人称之为“仙羊”。传说这“仙羊”是南极仙翁在此-时“点石成羊”的杰作。仙羊肉与其他地方的羊肉大不相同,不臊不韧,营养价值高。
鸡是桥头土鸡,石螺是桥头一带河道所产石螺。老汤是秘制的,据老板说经过24小时的煨制,呈淡淡的乳白色,青色螺,黄色鸡,加上拍扁的生姜,浸在老汤中其色已足够吸引。舀一勺汤入口,鲜香中略带辛辣。而鸡肉明显与饲料鸡味道不同,筋道,香味甚正。食螺与鸡同煲,螺味中杂一些鸡味,鲜味中带着香气。实乃一锅好味。仙味馆招牌菜。
为了适应市场经济发展的要求,展示发展优质、高效“六十日”黄菜,树立品牌,逐步走向产业化、区域化、规模化,为村民提供产前、产中、产后服务,在镇政府和农业部门的支持和帮助下,2005年9月,该协会变更为甘洒镇“六十日”黄菜协会,并被省列入“广东省农民专业合作经济组织的试点单位”。产品远销于深圳.香港等地.
怀集是个人杰地灵的宜居城镇,有丰富的自然资源,有“中国燕都”之美称。在怀集西南部的桥头镇有170多个岩洞,最大、最奇伟的要数燕岩。洞内石笋如林,钟乳石幔如花似玉,洞中有洞,诡谲迷离,吸引着万千金丝燕云集栖居,成为我国内陆惟一的燕窝产地。
怀集著名的燕窝,出产于怀集县桥头镇的燕岩。燕岩是典型的喀斯特溶洞,每年春分过后,便有金丝燕千百,从南海的海岛崖穴远飞而来,结窝于崖穴,繁衍后代。怀集燕窝含磷、铁、钙和蛋白质,味甘淡平,大养肺阴,化痰止咳,补而能清,为调理虚弱之圣药。
燕窝分三大类:一是白色的官燕,又称白燕,纯由唾液凝固而成,色白洁净,为金丝燕第一次所筑之巢;二是毛燕,为金丝燕第二次所筑之巢,由于第一次筑巢时用了大量的唾液,所以第二次筑巢就不得不加入一些羽绒毛,杂质较多;三是血燕,为金丝燕第三次所筑之巢,因为经过两次筑巢,金丝燕的唾液已几乎耗尽,所以金丝燕就只能用自己吐出来的血液筑巢。官燕、毛燕、血燕这三种燕窝,以官燕品质最佳,营养最丰富。怀集燕岩出产的燕窝以官燕为主。
现在,怀集桥头燕岩酒厂选取当地名贵滋补药材金丝燕窝和纯正地道药材龟胶、当归、肉桂、巴戟、女贞子、人参等,配以地藏陈年米酒精制而成的金丝燕窝酒,因有补气养血、补而不燥之功效,而远销港澳台地区和东南亚各国。
腐竹又称腐皮或豆腐皮,是很受欢迎的一种汉族传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。
腐竹作为高蛋白的食品,深受大众欢迎,别名又叫豆筋。腐竹加工始于唐朝,距今已有1000多年的历史。腐竹的质量分3个等级,颜色越浅,营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分,如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。
目前鲜笋可售价1.4~1.8元/公斤,干笋60~70元/公斤。市场前景广阔,经济效益可观。黄庆笋竹是第一年种,第三年可收获,第五年进入盛产期,亩产高达1600公斤,年亩产值可达1320元。种植黄庆笋竹是一项投资少、见效快、收益周期长的致富项目。