抖辣椒比较原始的做法就是把新鲜的辣椒洗净放到锅里蒸,蒸得刚好熟看上去有点生的,(太熟了颜色不好看,太生了比较辣)放到一个特制的碗里,那碗外面很光滑,里面有密密的竖条纹,用木制的锤子把辣椒抖碎,放点盐、油、味精,再加点安仁豆油就可以吃了。还可以在把豆角、茄子跟辣椒放到一起蒸、抖也很香的了。
现在的人比较喜欢把辣椒用油爆了再抖,不用蒸的了,这个也蛮香的,不过有点油腻,而且火气比较大。
抖辣椒比较原始的做法就是把新鲜的辣椒洗净放到锅里蒸,蒸得刚好熟看上去有点生的,(太熟了颜色不好看,太生了比较辣)放到一个特制的碗里,那碗外面很光滑,里面有密密的竖条纹,用木制的锤子把辣椒抖碎,放点盐、油、味精,再加点安仁豆油就可以吃了。还可以在把豆角、茄子跟辣椒放到一起蒸、抖也很香的了。
现在的人比较喜欢把辣椒用油爆了再抖,不用蒸的了,这个也蛮香的,不过有点油腻,而且火气比较大。
红心地瓜干是选用著名安仁红心地瓜精制而成,保持天然色泽和品质,富内含维生素A、C
,属生理碱性食品同,能对米面肉类的生理酸性起调节作用。在保质期内表面会起白色糖霜,食味更佳。
一、品种
夏黑、摩尔多瓦、金手指、美人指、红地球、紫地球等。
二、立地条件
土壤类型为黄泥水稻土,土壤pH值为6.5至7.5,有机质含量≥1.2%,地下水位0.75m以下。
三、栽培管理
1. 苗木繁育:采用扦插或嫁接育苗方法。
2. 栽培方式:避雨栽培。
3. 定植:11月下旬至12月上旬定植,棚架定植密度≤3000株/公顷,篱架定植密度≤6000株/公顷。
4. 产量控制:每公顷产量≤20000kg。
5. 肥水:每年每667㎡(亩)施用腐熟有机肥基肥≥3000kg。采收前10天停止灌水。
6. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定,不得污染环境。
7.禁止使用人工合成的植物生长调节剂。
四、采收
6月下旬至9月下旬,依据品种特性,当可溶性固形物含量≥16%,或有核品种种子变褐时,开始采收。
五、质量特色
1. 感官特色:果穗完整,果粒大小、形状、颜色整齐,果粉完整,果实外观呈现本品种特色;果肉细腻,糖酸比合理,适口性好。
2. 理化指标:可溶性固形物含量≥16%,可滴定酸含量≤0.5%,固酸比≥30:1。
3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
安仁葡萄
四川省大邑县安仁镇、韩场镇、董场镇、蔡场镇、苏家镇、上安镇、三岔镇、王泗镇、新场镇共9个乡镇现辖行政区域
《大邑县人民政府关于划定安仁葡萄地理标志产品保护区域的函》,大邑府函〔2013〕83号
大邑县地方标准:DB510129/T015-2009《安仁葡萄》
安仁鱼头火锅以龙泉安仁镇附近仙宫湖现捕的鳙鱼头为主料,配以当地农家豆腐、农家咸菜及姜、蒜、辣椒等,用柴木旺火烹制而成,并以传统的火锅形式,边滚边吃,味道鲜美,情趣也佳。
≮美食原料≯
光嫩草鸡1只约1250克,葱4根,生姜8片,茴香6粒,甘草1克,玫瑰酒25克,大曲酒10克,精盐10克,味精3克,白糖5克,麻油10克,沙姜粉1克。
≮美食做法≯
1、嫩草鸡摘净、绒毛洗净,装盘,将葱、姜、茴香、甘草、盐、味精、白糖、玫瑰酒、大曲酒、麻油抹在鸡身上,擦透抹匀,葱姜等香料全部塞在鸡腹内,放入蒸笼,大火蒸30分钟取出,以刚熟为好,原汤用不锈钢60目网筛过滤,待用。
2、蒸鸡冷后将鸡皮撕下切成菱形小块,鸡肉撕成不规则粗条,再斩去鸡头、翅膀,装入长腰盆,鸡骨带点余肉,全部斩成小块垫盆底(没带肉的骨架不要),鸡肉粗条拌上沙姜粉,原汤放在鸡骨上,鸡皮排在鸡条面上,成原鸡形状,即可。
≮美食特色≯
黄醇色,苹香滑嫩,原汁原味。
《保健时报》报道,古希腊医生希波克拉底和著名科学家德漠克利经常食用蜂蜜,他俩都活到了107岁。俄国教授谬尔1,每天早晚服用蜂蜜,120岁时还精力充沛。
蜂蜜几乎含有蔬菜中的全部营养成分。可促进消化吸收,增进食欲,镇静安神,慢性肝炎、肝功能不良、高血压、肺结核、胃溃疡等患者常吃蜂蜜能改善症状,此外它还可润肺止咳、祛痰、润肠通便、解毒、医疮、止痛、众中益气、调和诸药,提高机体抵抗力。
安仁县是湖南重点优质水稻开发基地,湘晚籼9号加工的大米腹白小,质地好,营养丰富,深受省内外客户青睐。
[原料/调料]
鲜田鸡200克、剁辣椒30克、姜、葱各10克。花生油30克、味精10克、生粉10克、胡椒粉少许。
[制作流程]
1.田鸡去皮、杀洗干净,姜切米,葱切花。
2.加入剁辣椒、味精、生粉、姜米拌匀,摆入碟内。
3.蒸锅加水烧开,放入用碟装好的田鸡,用大火蒸7分钟即熟拿出,放上葱花、胡椒粉。用锅下油烧开,淋入田鸡上面既成。