湖南特产辣牛肚 湖南人特产推荐素毛肚

湖南玉兰片的生产技术始创于明末清初。其色泽蜡黄、半透明，形状似玉 兰花的花瓣，因此得名“玉兰片”。

品种：湖南玉兰片根据竹笋生长和加工季节的不同，可分为“宝尖”、“冬片”、“桃 片”、“春花”四个种类。

特点：“宝尖”是用“立春”前含苞笋制成，片平滑尖圆，色黄白，肉细嫩，是玉 兰片中的上品。它丰腴肥美，柔弱微脆，形似宝塔，又象龙角，所以又有 “金色宝塔”、“龙角”之称。“冬片”是用“雨水”前的冬笋制成，形状呈 对开片，片平光滑，色白、片厚、肉细嫩，节距紧密。“桃片”是由“惊蛰” 前未出土的竹笋制成，片面光洁，节距较密，根部刨尖，肉质稍薄，尚嫩， 味较鲜。“春花”是以“春分”至“清明”之间的春笋制成，节距较疏，节 楞凸起，笋肉薄，质较老。这四个品种各具特色，制作工艺都很讲究。如 果按玉兰片质量区分，“宝尖”最佳，“冬片”次之，“桃片”第三，“春花” 为下。

成份：它含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种 营养物质。

工艺：它是利用未出土或刚出土的幼嫩冬笋、春笋，经蒸煮、切片、熏磺、焙干 等工序精细加工而成的一种高级笋干。由于玉兰片的制作方法并不 复杂， 所以不久就成为湖南农村农家都会加工的一门副业了。每年十一月开始收 笋加工，翌年春末结束。农民从竹山上挖来鲜笋，将鲜笋的根部切齐，放 入大木甑内蒸熟，然后取出冷却，剥掉笋壳，把笋肉切成薄片，再放到蔑 塔内，加以适当的温度进行烘焙，直到烘得黄松松、又硬又脆为止。有的 地方还特地用硫磺火熏，据说，经过这样处理后，玉兰片不仅色泽呈淡黄 色，外形更加美观，而且对防止虫蛀霉烂也有好处。

山中菜 ( 沅陵)

特点：肉酥烂，色鲜艳，汁浓味厚，能美容养颜。

材料：猪脚、花生米、干辣椒、剁辣椒、红椒、姜、葱、蚝油、红油、香叶、八角、盐、味精、鸡精、胡椒粉等。

1、猪脚烫毛斩件，过水晾凉；

2、锅烧油至六、七成热，下猪脚稍炸，挖去部分油；

3、炒糖色，加入清水及干椒、盐、葱、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香叶同烧开，下猪脚小火煨至猪脚酥烂入味即捞出摆于砂钵内，加入泡发的花生米、剁椒、红椒粒、味精、鸡精、红油、胡椒粉等调料上笼蒸约15分钟；

4、上桌前翻扣于盘内，挂汁撒葱花即可。

湘白猪是由湖南省畜牧兽医研究所主持，经多个相关单位协作攻关，利用湖南省优良地方品种猪与外来良种瘦肉型猪，在数量遗传理论指导下，采用群体继代选育的方法，经多年努力，培育出的该省第一个瘦肉型母系猪。

品种特征：湘白猪全身被毛白色，体型中等，头大小适中，耳直立、稍向前倾，背腰平直、结合良好，腹部较紧缩，臀部丰满，四肢结实，012个以上，成年公猪体重为160～190千克，母猪体重140～180千克。

繁殖性能：根据测定，公猪5.5月龄、母猪6月龄性成熟，7月龄适合配种，母猪性周期为1日～22天，发情持续期为3～5天。情期受胎率达90％。初产母猪产仔9.5头以上，经产母猪12头以上，仔猪初生重为1.4±0.5千克，2月龄21千克。

肥育性能：在正常的饲养条件下，生后180日龄体重达90千克，育肥期日增重550～600克，料肉比为3.2～3.6：1，体重90千克时，胴体瘦肉率为57％以上，肉质优良。

杂交效果：湘白猪是瘦肉型母系种猪，与杜洛克公猪配套生产杂优商品猪，在消化能11.56～12.54兆焦／千克、粗蛋白14.5％～16％条件下，生长160～170日龄体重达90千克，育肥期日增重650～790克，料肉比3.0～3.4：1，胴体瘦肉率60％～63％。

龙潭火腿色泽金黄，有数百年历史。做法独特，每斤火腿切成四四方方的几块，先用油将火腿皮炸脆，然后捞起，旺火先烧，文火焖烂，其特点是色泽酱红、皮脆肉酥，吃起来风味特殊。

碣滩茶为地理标志保护产品。碣滩茶为地理标志证明商标。碣滩茶栽培历史悠久。据《辰州府志》载，《邑0茶多，先以碣滩产者为最……》。相传一千三百多年前，睿宗皇帝的内宫娘娘冯回朝，泛舟东下，行碣滩遇风而上，闻得高山产茶，便索以引取，饮后顿觉香气浓郁、甘醇爽口，择其上品带回朝廷，赐文武百官举杯小饮，皆赞不绝口，并当即列为朝廷贡品。一九七二年日本田中首相访华时曾向周恩来总理问及碣滩茶，皇后牌碣滩茶自一九七二年起得到周总理及各级政府的关心，茶叶面积发展较快。现有茶叶栽培面积20465亩，年产名优茶100多吨，产值500多万元。"皇后牌"碣滩茶多次被评为省、部名优茶金奖。一九九一年，碣滩茶quot;国际文化节文化名茶"称号，并授金奖载入中国名茶录。

国家质量监督检验检疫总局发布2011年第38号公告，批准对“碣滩茶”实施地理标志产品保护，这意味着沅陵县“碣滩茶”将获得种植加工、生产经营、质量特色、知识产权等全方位的立法保护。

沅陵县“碣滩茶”是湖南省十大名茶之一，历史悠久，在唐代时被列为贡茶而盛极一时。1972年，当时的日本首相田中角荣来华访问，曾向周恩来总理夸赞碣滩茶，并称之为“中日友好之茶”。其营养丰富，水浸出物多，茶多酚、氨基酸等含量较高。而且，由于生态环境良好，“碣滩茶”铅含量极低，属无公害有机绿茶。为助推“碣滩茶”产业做大做强，打击假冒等损害碣滩茶声誉的违法行为，2010年以来，沅陵县政府积极开展“碣滩茶”国家地理标志产品保护申报工作，顺利通过各环节的检测、审查，正式获得地理标志产品保护。

牛肚被：目前还存在于双江自治县邦丙乡大南直村的布朗族纺织工艺精品中的牛肚被，因外形象牛肚而得名，它有里外两层，做工细致而繁杂，织一张牛肚被需要15-30天左右的时间，其制作程序分为轧棉花、弹棉花、搓棉条、纺棉线、绕棉线、煮棉线、圈棉线、拉棉线、织棉线九个程序。

从地里收回棉花，用自制的压棉机去掉棉籽（轧棉花）；把经脱籽后的棉花用羊弦弹之，使其变软、变松，同时达到祛除灰尘的目的（弹棉花）；将弹好的棉花用木棒或稍粗的筷子将棉花搓成花条，以便纺线（搓棉条）；将搓好的棉花条在纺线车上纺成一棵棵细线（纺棉线）；然后将线拉成同样长的经线（绕棉线）；为了保持棉线的硬度和牢固性，将绕成经线的棉线在装有小红米或包谷的大锅中煮沸，经过漂洗后晒干（煮棉线）；为使棉线不打死结，方便操作，用纺线车将棉线绕成团（圈棉线）；用拉线车将绕成团的棉线固定在纺线车上（拉棉线）；从绕线架拉出的若干股经线端用一块宽约五公分的布带子固定，系在织布机手的腰上，当右脚踩下踏板，经线交错变换一次位置，纬线左右穿一次，线梳前后拉一次，一面用粗棉起绒，一面平织，如此循环反复，纯白的纯棉牛肚被就织成了。

湖南锦江泉酒厂始建于1956年，位于麻阳县城东郊，这里群山环抱，泉水潺潺，史上称为五溪蛮地，是得天独厚的佳酿之地。该厂占地面积40余亩，年产60度大曲酒能力1000吨，产值2000万元，销售收入2500万元，利税1000万元。主要产品有锦江泉系列酒和高档精品锦江王酒等品种，是湖南省重点酿酒企业之一。

锦江泉酒是在充分发挥苗乡传统工艺的基础上，运用现代科学技术，以优质高梁为原料，精选小麦制曲，用优质泉水酿制而成。其“酒液清亮、窖香浓郁、绵甜爽口、回味悠长”的独特风格，深受广大消费者的喜爱和专家的好评。锦江泉酒1979年被评为湖南省四大地方名酒之一；自1980年起在全省历届大曲酒质量评比中均被评为省优质产品；1994年获得中国食品博览会金奖和第五届亚太地区国际博览会金奖；1996年被评为湖南省名牌和消费者最喜爱的湘酒；1997年“锦江泉”牌商标获得湖南省著名商标。

由于锦江泉品质优良，物美价适，自1999年起被我国外交部指定为驻俄罗斯、美国等二十八个国家和地区使、领馆宴用酒之一，并且赢得了王光英、王首道、1、伍修权等老一辈的赞誉。

几十年来，该厂坚持以质量求生存，以科技求发展，在社会各界的关心和支持下，不断调整产品结构，适应市场需求，先后研制开发了锦江泉系列酒和锦江王酒等20多个品种，产品销往北京、广州、深圳、西安、银川等省、市，对地方经济的发展做出了较大的贡献。

辰溪茶油为地理标志证明商标。辰溪茶油

辰溪县爱民油茶产业协会

辰溪地处雪峰山与武陵山之间，境内年平均气温在 16.5-17.9℃，现有山地面积 216 万亩，其中宜林山地 187 万亩，其土质适宜有机油茶生产要求，为大规模种植油茶提供了得天独厚的地理优势。该县目前油茶经营面积达 24 万亩，是全省20 万亩油茶丰产林示范基地之一，素有“油茶之乡”美誉。近几年来，辰溪县委、县政府立足本县特色农业经济发展实际，不断做大做优油茶产业， 按照“政府搭台、 部门服务、企业唱戏、农家受益”的模式，加大政策倾斜扶持力度，先后出台了《辰溪县关于加快油茶产业发展的意见》和《补充意见》 ，将资源优势转化为产业优势，在全县形成了“上抓金银花、下抓油茶”的产业发展格局。

新晃侗族自治县位于湖南省最西部，县辖23个乡镇，居住有侗、汉、苗、回等19个民族共25 万人，其中侗族占76.1％，1956年12月经国务院批准成立新晃侗族自治县。全县总面积1508 平方公里。境内山奇洞异河溪纵横，美景如画，雨量充沛，四季分明，气候温和，东有天雷 山，西有青岩坡。水、平溪、中和溪、龙溪贯穿东西南北，形成许多溪谷平地。旅游资源 和水能资源十分丰富，通讯方便。盛产猪、牛、羊、玉米、稻谷、红薯、马铃薯、柑橘、刺 梨、烟草、油桐、天麻、银杏、杜仲、龙脑樟、油杉、松、杂木、竹等农副产品；蕴藏重晶 石、汞、钾、金、铜等矿产资源，其中重晶石为全国特大型矿藏，已探明储晶2.8亿吨，有 着十分广阔的开发前景。民族经济发展迅速，民族卷烟、皮鞋、金属硅、良种猪、牛肉、干 牛肉等产品畅销国内外市场。( 新晃)