乐山市特产食品是什么食品 四川乐山特产排行榜前十名有哪些

佛门认为吃素可以清心寡欲、益寿延年，故在素食上极其讲究。报国寺、伏虎寺、万年寺僧人办的素席较有名。佛门素席是用豆制品、面精、蔬果等为原料，仿荤席的品类、形状而做出的菜肴。不但仿其形，而且仿其味，可以乱真。要注意的是，峨眉山寺院斋饭时间通常在早上7：00～7：30，中午11：00～11：30，下午6：00～6：30。斋饭的价格每个寺院不同，4～10元不等，越往上越贵，但是有个好处就是随便吃，吃饱为止。在寺院里吃饭最好不要剩饭和浪费食物。

扇面笋斗

主料：

冬笋（春笋、红笋均可）750克，鲜猪肉瘦各50克，鱼茸50克。

配料：

红樱桃6粒。

调料：

鸡汁汤100克，麻油、盐、味精适量，淀粉少许。

制作方法：

1、笋剥壳洗净，放入锅中约煮10分钟捞出，取出1条另有用处，其余的切掉笋尖及根部。取长约5厘米左右的段，放在墩板上用平刀批，先批掉外皮，再批成薄片（要求薄片看上去似透明状）

再将薄片切成7厘米宽共20片，用盐渍一渍。

2、鲜肉剁成茸后加入鱼茸、盐、酒、味精，笋薄片撒上干淀粉，卷成漏斗状，把肉、鱼茸灌入笋斗中，面上抹平。

3、取40厘米长腰盆一只，把笋斗排成扇面形。将留下的这根笋一切四片，两片（长约10厘米，宽约1.5厘米)做扇垂,再上笼约蒸5分钟取出,将红樱桃对切两半贴在笋斗面上。

4、炒锅置旺火上，加入鸡汁汤、盐、味精等调料，勾上芡，淋在扇面笋斗上即可。

特点：

此菜造型新颖，美观大方，口味独具。

改革开放20年来，阆中畜牧业有了巨大发展，猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、兔产量猛增，为了外销这些肉食产品，肉食冷冻企业便应运而生。阆中最大的肉食冷冻企业为四川光路冷冻食品有限公司。这家企业年产值已达1.5亿元， 产品通过国家商标注册，被外经贸部批准自营出口，产品除销往国内各大城市，还大量销往俄罗斯，并在俄罗斯设立了中国四川光路哈巴分公司。该企业被列为全国500 家大型民营企业第170位。( 阆中)

沐川猕猴桃为农产品地理标志产品。 沐川自古出产野生猕猴桃，近年来引进新研发的红阳猕猴桃获得成功，被国家科技部列为“红阳猕猴桃”项目标准化、产业化开发与示范实施单位。

红阳猕猴桃又名红心果，为中国特有品种。内含人体必须的17种氨基酸和其它活性物质，有“维C之冠”、“果中之王”的美名。沐川红阳猕猴桃果皮显黄绿色，光滑无毛，果肉呈红与黄绿色相间，横切面呈放射状血红色条纹，其肉质细嫩、浓甜清香、风味绝佳，营养丰富，为果中珍品，畅销国内外。被评定为全省猕猴桃系列中唯一的“四川省旅游特色产品”和四川旅游纪念品设计大赛金奖。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：沐川猕猴桃果形中大、近圆柱形，果形较端正，萼洼圆而深，果皮薄、绿色，光滑无毛，果点小而细。果实横切面呈放射状红色条纹，中心柱黄白色，周围果肉呈红色，果肉红绿黄相间，果肉细嫩，浓甜清香，种子小、黑褐色，品质佳。 （2）内在品质指标：沐川猕猴桃果实含可溶性固形物≥12%、总糖≥8%、总酸≤1.5%、维生素C≥90mg/100g、可食率≥80%。 （3）安全要求：沐川猕猴桃质量安全要求达到NY/T425《绿色食品猕猴桃》质量标准。

地域范围

沐川猕猴桃农产品地理标志保护范围包括沐川县富和乡、沐溪镇、永福镇、幸福乡、炭库乡、箭板镇、黄丹镇、舟坝镇、杨村乡、凤村乡等十个乡镇66个村，分布在五指山、黄连山及沐溪河、马边河流域一带，东至新凡乡、大楠镇、底堡乡，与宜宾县交界；南至建和乡、武圣乡、武圣乡、利店镇，与屏山县交界；西至茨竹乡，与沙湾区、马边县交界；北至海云乡、高笋乡，与犍为县交界。地理坐标位于东经103°40′40″至104°07′29″，北纬28°49′56″至29°13′55″之间，海拔350-1500米，幅员面积739.4平方公里，保护面积2000公顷，年产量24000吨。

锡林郭勒大草原上的优质牛羊，经过伊斯兰屠宰加工而成。具有肉质细嫩、可口、无膻味等特点，是纯天然无污染的绿色食品，在国内外享有盛誉。产品主要销往东北、华北及津、京、沪等地，曾出口原苏联、日本及港、澳、台等，深受广大消费者的喜爱。

雨润食品是亚洲最大的肉食品加工企业，位于马鞍山开发区的雨润食品是雨润集团的主要子公司之一。“雨润牌”低温肉制品连续十年销量位列全国第一，雨润美食由凤爪、鸭翅等组成，人们这样评价雨润：中国的雨润，世界的雨润，健康的雨润！

由于四川省是白蜡的主要产区，用户习惯将白蜡称为“川蜡”。乐山峨眉又是川蜡的主产地，产年量达 10 万吨。白蜡又因是我国传统的土品，国际上称之为“中国蜡”。此外，还有的称为木蜡（《新本草纲目》），树蜡（《中国药学大辞典》），蜡膏（《四川中药志》）

白蜡的性质

1 、白蜡的化学成分：

白蜡是一种高分子结构的化学物质，主要为 26 酸（Ｃ 26 Ｈ 52 Ｏ 2 ）、 28 酸（Ｃ 28 Ｈ 56 Ｏ 2 ）及 30 酸（Ｃ 28 Ｈ 56 Ｏ 2 ）及 30 酸（Ｃ 30 Ｈ 52 Ｏ 2 ）与 26 醇（Ｃ 26 Ｈ 54 Ｏ）、 28 醇（Ｃ 28 Ｈ 58 Ｏ）及 30 醇（Ｃ 30 Ｈ 62 Ｏ）构成的脂类及微量的硬脂酸与软脂酸所成之脂。其结构式为： Ｃ 25 Ｈ 51 －Ｃ＝Ｃ－Ｏ－Ｃ 26 Ｈ 58

2 、理化性质

白蜡质地坚硬、洁白，理化性能稳定，熔点较石蜡、蜂蜡等蜡类高，约为 80 ℃～ 83 ℃，凝结力强，不溶于水，溶于乙醇、苯、异丙醚、甲苯、二甲苯、醚等有机溶剂中。故具有防潮、防锈、防腐、着光和密封等作用。

白蜡的用途

白蜡的用途十分广泛，过去主要是用来浇制蜡烛照明，药用，制作丸药外壳等，现今随着科学技术的进步，已成为军工、轻工、化工、医药等几十项产品不可缺少的重要原料和配料，又是外销物品。白蜡的主要用途如下：

１、工业用途。

白蜡在工业上如飞机制造、机械制造和精密仪器生产中是铸造模型的最好材料，质轻、光洁、不变形、成型精度高，特别是飞机零件的铸造，加入白蜡可避免气泡产生，是各种精密仪器、电子工业上的电容器等的防潮剂，有较好的防腐和绝缘性能。是金属制品和国防器材的防潮剂、防锈剂和润滑剂。在造纸工业中是一些产品的着光剂和填充剂，配用白蜡后可使纸面光洁，纤维致密，经久耐用。如复写纸、蜡纸、有光纸、糖果纸、画报纸和高级纲版纸等都需要填充白蜡起光。在轻化工业中制造蜡布、蜡线、蜡绳、汽车蜡、地板蜡等时，加入白蜡以增加光亮度。白蜡是高级家具、用具、电玉粉等的抛光剂，涂上白蜡后能增加美观，经久光度不衰。此外，白蜡还是纺织工业的皮革工业的良好着光剂，它能增加光泽和韧性，牢固，美观，提高产品质量。

2 、医药用途。

白蜡在中西药品生产中作为抛光剂，用作药丸剂的外壳，使其能长期保存，不发霉、不变质、不失效。李时珍《本草纲目》中有记载：白蜡辛温无毒，可生肌止血，定痛补虚，续筋接骨，入丸服用可杀 虫，以白蜡频涂可治头上秃疮。有的古书上刊载白蜡虫可通经活络，益血补中，能医治一些内科、外科方面的疾病。如治疗血尿、毒疮久溃不敛。

峨边马铃薯为农产品地理标志产品。峨边彝族自治县位于四川省西南部小凉山区，土壤肥沃，气候条件得天独厚，非常适合马铃薯生长。峨边马铃薯历史悠久，早在《峨边县志》（1915年版）记载：“高山彝族地区农作物有玉米、荞麦、马铃薯，低山区主产有玉米、水稻、小麦、薯类...解放前，峨边彝族人民以玉米、荞麦、洋芋（马铃薯）为主食，汉族兼吃洋芋（马铃薯）、瓜类、豆类等”。在彝族土语中，马铃薯又名“洋哟”、“窝来”，是彝族同胞婚、丧、嫁、娶等日常生活中不可缺的重要作物。峨边人民每家早上都要煮一锅洋芋作为中午打尖的食品，在“集尔集铁”、“蒙格”等彝族传统会议中，自古就有边烧洋芋、吃洋芋，边商讨问题的习俗。 历史以来峨边农民几乎每家都要种植马铃薯，在长期的生产实践中，总结出了许多马铃薯栽培技术和种植模式，并于1994年首次进行马铃薯施用健壮素试验示范推广，此项技术获1998年度乐山市科技进步三等奖。近年来，峨边马铃薯产业发展得到上级领导、各部门的大力支持和帮助，取得了可喜的成绩。2008年峨边县被中国科学技术协会、财政部评为科普示范（脱毒马铃薯）基地，2008-2010年被四川省农业厅列为脱毒马铃薯良种繁育基地，2010年被农业部指定为马铃薯高产创建活动县，2011年被四川省马铃薯创新团队列为重点县。2011年4月，四川省冬作马铃薯生产技术研讨及现场会在峨边成功召开，经专家组验收认定，峨边冬马铃薯旱地高产攻关、水旱轮作高产攻关、薯/玉/菜三高种植模式产量均创全省第一。四川日报、四川科技报、中国网等分别以《峨边：“薯”光在前 产业致富》、《学“峨边经验” 促我省马铃薯产业再上台阶》、《峨边冬马铃薯创造四川大面积高产纪录》给予宣传报道，对峨边马铃薯的发展和工作给予高度赞扬和肯定。 峨边彝族自治县县委、人民政府遵照四川省常务副省长钟勉“要继续支持峨边县加大推广力度，并首先在大小凉山彝区示范推广”的指示精神，大力推广冬马铃薯旱地高产攻关、水旱轮作高产攻关和薯-玉米-菜种植模式。2012年全县马铃薯种植面积可达12万亩，2014年力争种植面积达到20万亩，新增收2亿元，商品薯产量突破30万吨，把峨边县打造成全国马铃薯冬作示范县和全省现代马铃薯示范县。

地域范围

峨边马铃薯农产品地理标志地域保护范围包括四川省乐山市峨边彝族自治县的沙坪镇、毛坪镇、新林镇、五渡镇、大堡镇、白杨乡、红花乡、宜坪乡、杨村乡、杨河乡、金岩乡、勒乌乡、黑竹沟镇、哈曲乡、万坪乡、觉莫乡、平等乡、共和乡、新场乡等19个乡（镇），129个行政村，地理坐标为东经102°54′-103°33′、北纬28°39′-29°19′之间，东到平等乡清溪村，南到勒乌乡山峰村，西到黑竹沟镇依乌村，北到新场乡庞沟村。保护面积239550公顷，年产量9.2万吨。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：峨边马铃薯薯型圆形或椭圆形，表皮光滑、黄皮黄肉或白皮白肉，光泽度好，芽眼较浅，适宜鲜食菜用，香味四溢，口感香甜滑润，风味独特，不易断裂。 （2）内在品质指标：峨边马铃薯淀粉≥15.5%，干物质≥18.5%，含有丰富的维生素C。 （3）安全要求：产地环境条件、土壤环境质量、农田灌溉水质标准符合无公害马铃薯生产基地环境质量DB51/336-2003、GB15618、GB5084的规定；生产过程中农药和化肥的使用符合《无公害农产品农药使用准则》（DB51/337-2003）和《无公害农产品生产用肥使用准则》（DB51/338-2003）；产品质量符合《无公害食品 薯芋类蔬菜》(NY5221-2005)。

沐川甩菜是四川省乐山市沐川县的。沐川甩菜以鲜香脆嫩、低盐保健的独特风味品质受到消费者青睐，成为与涪陵榨菜媲美的一种新兴的地方特色产品，是居家旅游、休闲佐餐的方便小吃，也是沐川的一张名片。

“沐川甩菜”精选优质无公害羊角菜（芥菜）为主料，采用民间传承的特殊配方工艺腌制而成。沐川全县现有沐川县云雾食品有限公司的“沐绿”、沐川县清林食品厂的 “沐之源”、沐川县好老乡食品厂的“新绿”、沐川县水牛咡甩菜厂的“沐源川”等4个商标的甩菜种类。

内蒙古集宁老马清真食品有限公司目前是内蒙古规模最大的清真熟制品加工企业，拥有年加工多种罐头500吨和各类软包装熟食品300吨的生产线各一条，以罐头制造和牛肉干等熟制品加工的清真肉类食品加工形成了具有地方特色和市场发展前景的民族食品链。

集宁老马清真食品有限公司产品原材料辅料选配及考究严格。原料主要选自内蒙古天然草原纯天然无污染的草原牛、羊、鸡按伊斯兰教方法屠宰加工而成的肉类产品。公司引进先进设备，运用现代生产加工工艺和技术，并结合民族食品特点，科学配方，精细加工，产品色泽鲜亮，口味独特鲜美，高蛋白低脂肪，风味香浓，营养丰富，是老少皆宜的健康方便食品。产品畅销全国30多个大中城市，深受广大消费者的欢迎和赞许。