家乡特产大番薯 家乡土特产红薯介绍

靖西大果山楂属于蔷薇科的落叶乔木，树形高大，原野生于我国西南亚热带地区。在靖西栽培历史悠久，早在1899年的《归顺州志》记载“山楂其实甚大，清香微酸，以之作糕，可以遗远，州属所产极多”（州：归顺州，即现在的靖西县）。由此可见，很久以前，靖西县已有大果山楂加工成的山楂糕，远销各地。

靖西山楂树型高大，枝叶繁茂。在中国现有八九种优良山楂品种中，果实最小的一百多个才有一斤，中等的五十多个一斤，大的也要三、四十个一斤，而靖西山楂一般三、五个便有一斤，最大的两个就有一斤。被中国山楂科研组认定为“靖西大果山楂”。

靖西大果山楂属蕃薇落叶乔木，单果重一般１００～１２０克，最大的达３００克，果实鲜艳，其味清香、酸甜，果实富含蛋白质、脂肪，碳水化合物、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素Ｃ、果胶质、红色素和多种果酸等。

靖西大果山楂果实大，果肉厚，可加工成多种制品，如蜜饯类的山楂果脯、山楂蜜；可制成山楂果酱、果汁、果酒，山楂糕、山楂干片、山楂角、酸山楂果、山楂茶等。

山楂营养价值很高，含有多种维生素等十多种人体所需的营养。中医上用来消积、化滞、胸腹痞满、疝气等病，民间用叶、果皮泡茶用，能清热化痰，对治疗高血压有很好疗效。

现在靖西大果山楂已被加工成山楂糕、山楂浆、山楂片、山楂酒等，远销全国各地。

大青枣是平南县引种特色水果。全县面积9500亩，年产量1.8万吨，主要分布在丹竹镇、镇龙镇。大青枣在9－10月可开花,现还没有结果,亩产一般为3500斤,亩投入3000元左右,肥料投入2800元,农药投入200元;2012年每市斤买3元左右，亩纯收达5000元,是当地农民经济收入重要来源之一。

阳西人过去以番薯放入米中放水同煮成稀饭，俗称番薯粥。番薯粥在过去相当长时期，是作为阳西人主食的，不少阳西贫困家庭靠着它为活下去。同为番薯粥，阳西不同地域各有不同吃法。一些地方放番薯粥中煮熟，然后捞上来，先吃番薯后喝粥；一些地方用簸箕装着洗干净的番薯，放粥镬中炊熟，边吃番薯边喝粥；还有的地方干脆把番薯放粥中伴煮，一口番薯一口粥就着吃。不管怎样吃法，吃的目的一样，就是为省点大米，好度饥荒。随着改革开放，生活的提高，人们温饱问题已解决，阳西人已极少吃番薯粥了，番薯一般作为养牲蓄的饲料，只在一些饭馆中，还保存着番薯粥的食谱，以供过来人品味。不过，吃番薯粥已不为疗饥，而是一种享受，不少人视它为上品。

真正好吃的番薯粥是选取冬季收获的番薯，在屋角中放二三月番薯回糖以后，将番薯去皮放粥中慢火炖煮，米全开后停火凉冻，这种番薯粥清甜可口，香喷爽滑，乃吃食中的上品。

新丰特色小吃：番薯饼 

万荣大黄牛为地理标志证明商标。万荣大黄牛是全国五大地方良种黄牛之一。目前已达10万多头，户均1．5头，万荣县已成为全国优种黄牛生产基地。万荣大黄牛的特点是：体高，身长，骨架大，狮头，虎脑，四肢粗。万荣大黄牛不仅繁殖能力强，母牛一般10个月龄即可 配种产犊，一生可产7～9胎，平均3年两胎；而且产肉率高，净肉率平均为43．4％，是我国优良的役、肉兼用的良种牲畜。牛肉营养很是丰富，100克内含蛋白质20％，脂肪10％，热 量7.2万焦耳，含磷170毫克，钾3．78毫克，维生素比BB等营养成分。中医认为牛肉具有补脾胃、补气养血、强筋骨的功效，对虚损、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软有一定的疗效。1983年、1986年，日本和加拿大10多名专家，先后两次专程到万荣县考察，认为万荣黄牛肉质上乘，居美国、澳大利亚牛肉之上。为发挥这一优势，万荣县黄牛产品综合加工厂引进中外生产“牛肉干”的先进设备，采用优质牛肉和多种作料，烤制成甜、辣、五香、果味和柿味等五个品味的牛肉干，味道鲜美，清香可口。( 万荣)

大粽

灵山大粽是采用灵山优质龙渊野生大糯米,野生粽叶,板粟,虾米,猪肉等配料。根据民间传统工艺精制而成的民族特色产品。该产品“糯而不糊，肥而不腻，美味可口营养丰富，风味独特”。具有悠久历史的民间传统小吃及送礼佳品。

据中医文献记载：包粽子的材料有“补中益气，固肾缩水”之良效。馅料当中的猪肉味甘，性平，能“补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，止消渴”，其中肥肉经高温蒸煮后饱和脂肪酸和胆固醇降低，不饱和脂肪酸增加，食之“强身健脑，延年益寿。”采自天然野生环境的粽叶，则有“舒郁，开膈，灭菌防腐和防癌”的神奇功效。

在潮阳县两英镇的大小餐馆里，经营的食谱比别处奇特，除有参鸡鱼翅外，还卖番薯粥。上馆子吃番薯粥者甚多，有的人虽然就餐佳肴，满席之时却也非品尝一碗番薯粥不可。番薯粥是用番薯切丝拌白米稀煮而成，原是潮汕经济作物区农民的家常便饭，不登大雅之堂。在党的十一届三中全会后，随着农民生活的日益提高，番薯已很少见了。几度桃红，人们对白米饭、鱼肉食腻了，番薯粥便又应运再生。“两英番薯粥确实好食。”这是外地游人的啧啧赞语。其中因由在于两英番薯比别处喷香。两英地处大南山北麓，耕地沙质土，疏松透气，不肥不瘦，干湿适中，宜种番薯。出产的番薯，皮薄肉厚，富含淀粉，比较其它地方番薯，肉质松脆香甜，用它切丝伴白米煮粥，味道自然比别地独特。两英番薯粥配以豆酱姜为咸料，更显可口。番薯可煮粥，当然也可煮饭，两英番薯饭味道更香美，若用青炒韭菜，油煎咸带鱼作佐餐，将使你食欲大振，饭量大增。

大银鱼。洮南四海泡等五处渔场的10.7万亩水面已形成生产大银鱼规模。99年打捞大银鱼20吨，生产大银鱼精卵1.52亿粒，创产值86万元。由于我地区水质无污染，大银鱼色泽好，颇受日本和台湾客商青睐，产品大部分出口东南亚地区。到2002年计划开发水面15万亩，年产大银鱼15万公斤，年创产值2000万元。( 洮南)

大芥菜，当地又称大青菜，菜杆硕大粗壮，具有种植周期短而采摘快的优点，种植三四周后即可开始采摘，三四月后便转季棵收。钱排镇由于地处高寒山区，每年都经历一定时日的霜冻期，而当地施用农家肥种植的大芥菜，经霜冻后味道特别好，是当地农家必不可少的食用蔬菜。近几年，当地三华李“春花夏果”的品牌日益打响，使昔日的无名小镇成了闻名遐迩的季节性旅游胜地。每年初春李花盛开时节，当地数万亩连片壮观的花海每日迎来川流不息的各方游客。而此时，也正是大芥菜的盛产期，大量的城里来客对这种无污染、味道好的农家菜格外青睐，不少游客在返程时都会顺便捎上几把当地的大芥菜。据了解，近几年当地的大芥菜均成“抢手货”，供不应求，价格在每斤1.5至2元之间。

潭布镇由于海拔高、气温偏低、土壤肥沃等独特自然条件，因而年年盛产清甜可口的优质番薯。潭布番薯具有糖份高、淀粉低、纤维少、味香浓、软滑可口等特点。秋天，农民收获番薯后大部分加工成番薯干，制作方法原始简单，采取天然日晒风干的方式，不添加任何化学成份和人工色素。潭布番薯干具有甜而不腻，黄里透红，软韧适中的美味口感和独特风味，因此备受欢迎，在县内外都颇有知名度，成为人们喜欢品尝和馈赠亲友的风味。

制作步骤:

第一步:挑选表皮光滑细致，无虫孔、无破烂、无异味、大小适中的番薯为佳。刚挖回来的番薯最好晾上几天,去掉其水分,为了让淀粉更好的转化为糖。

第二步：把番薯挑到河边，溪边或井旁，将番薯的泥土冲刷干净。流动的溪流是最好洗干净泥土的方法。

第三步：将洗干净的番薯放进大柴灶里面蒸煮，整好后出锅冷却后，将番薯片去掉。

第四步 ：根据番薯的形状，手工切成适合的大小进行晾晒风干，全靠太阳照射，直到黄中带红，色香味俱全。

晒好的番薯干软糯香甜，谭布番薯干保留了天然色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼，具有丰富的葡萄糖和维生素A、B、C、D以及微量元素铜、磷、铁等，属生理碱性食物，能对米.面.肉类的生理酸性起调节作用。

而且，番薯干还是一种能够带到床上吃又不会掉渣的零食哦，哈哈。想象一下，躺在床上刷屏看电视剧的时候，啃着一条软糯香甜的番薯干，那得多享受呀！