白露珍核桃生长在太行山东麓,河北省西南部,晋冀豫三省交界处——涉县太行山上。时令到时,草木上的露水日益加厚,凝结成一层白白的水滴,这就是"白露"时节,也是核桃采摘的适宜时间。此时采摘,营养、口感和新鲜度很好,因此被称为"白露珍"。
涉县处于太行山区,盛产核桃、花椒、杮子。2008年,涉县被命名为中国核桃之乡、中国花椒之乡。其中最为著名的是【山之娇】核桃油、【白露珍】核桃仁。
上虞产梨历史悠久,南宋《嘉泰会稽志》就有“虞产青消梨”的记载。电影导演谢晋的故乡——谢塘,地处上虞东北部,杭州湾南岸,土质适合黄花梨生长。 “手把明月珠,打落金色梨。”黄褐色的梨子宛如蜜罐,肉白脆嫩,汁多味甜,口味上乘。当北方的砀山梨、莱阳梨、雅梨等尚未上市时,黄花梨已成熟开摘,自然成了百姓家中的时鲜果品。
谢塘镇有近万亩“江南梨园”,其主打品种翠冠梨,皮薄多汁,细嫩甘甜而爽脆,耐贮运,是符合出口标准的早熟梨品种,种植面积达4000多亩。翠冠梨人称“六月雪”,是盛夏解渴的时令佳品,有“百果之宗”的美誉。
谢塘是浙江省最大的黄花梨生产基地,被浙江省林业厅命名为“浙江省黄花梨之乡”;同时被认定为黄花梨省级无公害基地和国家级无公害农产品,2006年获农业厅精品水果金奖。
谢塘黄花梨其果实略呈圆錐形,一般重180克左右,最大可达600克。果皮黄褐色,肉质细白脆嫩,汁多味甘,清淡宜口,果芯细小,是深受消费者喜爱的水果新秀。黄花梨含有多种营养成分,如每100克果肉含维生素C 4mg,维生素P 0.1 mg , 维生素B1 0.02mg ,维生素B2 0.01mg,类胡萝卜素0.01mg ,蛋白质0.1g,脂肪0.1g,糖9g,粗纤维0.6g,灰份0.4g,钙5mg,磷6mg,铁0.2mg,热量217KJ。梨不仅营养丰富,而且还有很高的医疗价值。据《本草纲目》记载有润肺凉心,消痰降火,解疮毒、解毒等作用。中医学认为梨性甘寒,有润肺、清心、止咳、消痰、解肺热、祛火盛、治酒毒及胸闷气短等功效。还可用于感冒、支气管炎、咳嗽、烦渴失音、便秘等的治疗。
黄花梨由原浙江农业大学于1962年育成,引入谢塘试种。由于黄花梨具有适应性广、结果性好、抗逆性强、栽培管理容易等特点,因而在谢塘得到大面积推广栽种。近几年陆续引进“翠冠”、“新世纪”、“长寿”、“幸水”、“西子绿”等优良品种。
目前,谢塘镇已初步形成以谢家塘村、晋生村、岑仓村、建塘村四个市级专业黄花梨种植示范村为龙头,向四周辐射的种植格局,万亩黄花梨基地已初具规模。梨农严格按照无公害标准化技术规范进行操作,积极应用梨果套袋等新技术,并注册了“谢塘”牌商标。
谢塘黄花梨这个水果新品,已迅速向周边乡镇及其全市辐射扩大种植,至今上虞全市黄花梨种植面积达1.7万亩,年产量为1.2万吨。黄花梨销售市场也颇具规模,除畅销福建、江西、安徽等地外,正向南北大城市进军。
此款精美的糕点“天鹅戏水”为路海大酒店白案大厨的杰作。其用材讲究,做功细腻,色泽清亮,洁白透明,营养丰富,美味可口,造型逼真,栩栩如生,可观可餐,赏心悦目。在宴席上配上这款美点,既可令桌面生辉,又可丰富盘中寓意,提升宴席的档次和高雅氛围。实为商务宴请与家庭喜庆聚餐的美点
覃塘莲藕是广西一个出名的特色美食,素有“藕中之王”的美誉,因其藕体鲜嫩、味道清香、口感粉酥而名扬区内外。清朝时成为了朝廷贡品。
关于覃塘莲藕,有一个美丽的传说:相传在古时候,贵县(今贵港)有一个望不尽边的池塘,塘中恶龙兴风作浪,乡民苦不堪言。农历六月六日这一天,荷花仙子下凡锄害,在池塘广种荷莲,成功将恶龙引出并制服。酣战之中,荷花仙子也受了重伤,鲜血滴入池塘之中。不久,池塘里的莲藕就变得浑身紫色。覃塘一带的乡民,至今还沿袭着用六蒸糕供奉荷花仙子的习俗。
在覃塘莲藕有多种吃法,如南乳爆炒,老火筒骨煲煮,或制作成藕粉调水成糊而食。
在当地人看来,能够引出莲藕的清香,又可感受莲藕粉绵的口感,还能保持丰富营养的吃法,当属老火莲藕骨头汤。因此,在覃塘镇上,每间饭店都有这样的习惯:在鲜藕上市季节,每天煲煮一锅老火莲藕骨头汤。汤头选用上等的新鲜猪筒骨和沙骨煲煮,莲藕也必选早上挖采的鲜藕,用煤火煲煮三四个小时。煮好之后,汤、藕俱佳。
而在贵港当地,覃塘大红莲藕粉也是是传统美食之一。据地方资料记载,覃塘大红藕粉的制作有上千年历史,在清末民初就美名远扬。制作藕粉,先把刚刚挖出的莲藕冲洗干净,把藕身晾干后,在特别的磨钵里磨成粉状。也可把藕节除去,置于打浆机或石臼中捣碎,再加清水用石磨磨成嫩浆,这样制浆效率高,但是质量不如手工操作的好。粉浆加工好后,要装入洁净的布袋中放到水缸内不断搓洗拍打,使淀粉从布眼渗出,直至滤出液体为清水止。淀粉在水中还要漂一天,等待沉淀下来,再把浮在水面的细藕渣撇掉。这样的过程要重复两三次,最后才把粉浆装入布袋内,吊起来把水分沥干。最后就是把藕粉团捏碎晒干。不论采用手工还是机器操作,有一个原则是必须坚持的:那就是白天能制作多少粉,就挖多少藕,莲藕要当天用完,绝不过夜。
覃塘大红藕粉新鲜时呈淡肉色,放置3~5个月后渐呈淡红色或赫红色,放置时间越长,色泽越深。食用时,将藕粉用冷开水调匀,再加适量的白糖,用滚沸的开水冲成糊状。这时,藕粉糊呈紫红色,晶莹透明,吃起来滑润细腻。覃塘大红藕粉不仅口味好,而且还具有补中养神、益气力抗衰老、固精气强筋骨等功效。在贵港民间,常用覃塘大红藕粉治疗痢疾,患红痢者用红糖煮食藕粉,患白痢者用白糖煮食。
覃塘莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。
用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍,在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品了。
所在地域: 广西
申请人: 贵港市覃塘区农业技术推广中心
所在地域: 2014年
地域范围
覃塘莲藕保护范围位于广西东南部的覃塘区,包括覃塘镇、东龙镇、三里镇、黄练镇、石卡镇、五里镇、山北乡、樟木乡、蒙公乡、大岭乡等十个乡镇。保护范围位于东经108°58′~109°18′,北纬22°48′~23°25′之间,东与港北区接壤,西与宾阳县、横县毗邻,南与港南区隔郁江相望,北与来宾市的武宣县、兴宾区交界。边境线总长217.6公里、东西宽31.2公里、南北长69.6公里。保护范围面积1.2万公顷。现年产量110000吨。