原料
主料:鲜虾肉250克。
配料:鸡蛋清6个、熟火腿末15克。
调料:香菜末、面粉、绍酒、精盐、味精、熟猪油。
制法
1、将每只虾肉片成两片,用绍酒、精盐、味精浆匀腌渍。将虾肉片下油锅炒熟,取出放凉。留10只带壳虾,下锅氽熟。
2、鸡蛋清放盆里,用筷子连续搅打成蛋清泡(以筷子插入不倒为适度),加入味精、面粉再搅打到泡沫升高成堆止。取扣碗1只,用熟猪油抹匀,放入十分之七的蛋清泡,面上铺入熟虾肉片,再用所剩蛋清泡覆盖之,整体塑成“雪山”状。
3、将“雪山”慢推入油锅,用铁勺不断舀起锅中油徐徐浇在“雪山”上,直至“雪山”呈微黄色时捞起,沥干油后装入盘中,在“雪山”麓饰配10只带壳的熟虾,撒上火腿末,香菜末即成。
草潭镇的海鲜实在多,东风螺、狗虾特好味!
笔者或许是本来就特爱吃东风螺,很多地方的东风螺都吃过,不过这次在草潭镇的吃的天然东风螺味道就不一样,觉得特好吃!好吃在哪儿?一、特大。从上世纪80年代起,笔者逢有东风螺必吃,然而在草潭镇吃的东风螺是最大的。二、肉特厚。感觉特别多肉,不同以往所吃的那样。三、肉特脆特爽口。这脆这爽,连草潭镇的渔民都说真不知用什么来比喻好。草潭镇的市民说:“如此大的东风螺的确不多。这东风螺生长期很慢,产量不高,因而现在市场上的东风螺一般情况下充其量也就只有拇指般大。正因为此,湛江的东风螺就是在湛江本地都不够卖。加上湛江人又喜欢吃。这东风螺既有繁殖在深水中的也有繁殖在浅水中的。捕捞方式既有潜水的也有拉网的。为什么这里的东风螺既大又好吃?渔民们说是因为这里无污染排放及污染企业,加上大家的环保意识都非常强,渔政部门的管得又特别严”。笔者也看到了这里的海水很清,水面没有垃圾。
另外,各式各样的海虾笔者吃得不少,但这可口的狗虾,还是头一回吃。本地人说“这海虾肉质结实且嫩滑”。一盘狗虾端上来没一会儿大伙们就“剥”完了!市场上的狗虾一般叫花虾。这种虾的生长期也很慢,产量也不高,因而渔民一般也不养殖。一般情况像这种狗虾是很不容易吃到的。
派潭凉粉草早负盛名,种植广阔,每逢收获季节,各地商贾前往收购囤积,然后远销港澳地区及菲律宾、新加坡、泰国、印尼等东南亚国家。
派潭凉粉草历史悠久。据传是在 100多年前从广西引进的。据林纯煦、何庆功民国十八年(1929年)的《增城县农业调查报告》记载,该县每年出口凉粉草5000担,主产于牛、贤、梅都,每担售价5~10元,可见当时凉粉草生产已有相当的规模。1949年后凉粉草生产发展较快,1979年全社种植面积超过1000亩,超历史水平。平均亩产800斤左右,高产的达1600斤。2006年派潭镇凉粉草栽培面积达6000亩,产量一般在400公斤左右,产品主要销往广州、东莞、香港、澳门等周边城市及菲律宾、新加坡、泰国、印度尼西亚等东南亚国家。
派潭凉粉草地理标志产品保护产地范围为广东省增城市派潭镇、小楼镇、正果镇、中新镇、朱村街道办事处、荔城街道办事处、增江街道办事处7个镇街道现辖行政区域。
“三潭枇杷”的特点是皮薄、肉厚、汁甜、营养丰富,并以早熟优质而闻名遐迩。“三潭枇杷”有20多个品种,在国外享誉的是“大红袍”和“光荣花”。“大红袍”黄里透红,“光荣花”花蒂处长了一个明显的五角星。一级枇杷每公斤只有20来个,绵潭村甚至培植出每公斤只有10个的“枇杷王”。枇杷是老幼皆宜的益果,民间有“天上王母蟠桃,世上三潭枇杷”的赞语。营养成分除含有较多的果潭外,还含有大量的维生素B17,这是一种防癌营养素。在葡萄糖注射液问世前,我国中医常施用枇杷汁以维持不能进食者的生命。鲜食枇杷解渴生津,利肺健胃,有益于健康。
1988年荣获中国食品博览会金奖,
1993年获中国优质白酒精品名的称号。
1996年被湖北人民政府授予“湖北工业精品名牌银奖“称号。本产品的质量由中国人民保险公司承保。
葫芦潭贡米
地域范围
葫芦潭贡米产地范围为:湖北省南漳县武安镇葫芦潭村;总种植面积5000亩,年产葫芦潭贡米1200吨;其地理位置位于:东经111°52′至112°09′,北纬31°25′至31°41′之间。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:葫芦潭贡米属中籼稻,其外观米粒整齐,大而饱满,晶莹透亮,生嚼味香,腹白细小,生育期较长,生长在气温、水温相对较低的山区冷浸田(山泉水)里,因此米质好、品质优,营养丰富。其米饭泡松柔软如银,入口绵甜,油光细腻,香软可口,糯而不腻,清香四溢,营养丰富,百食不厌,堪称米中精品。 2、内在品质指标:葫芦潭贡米品质优,营养价值较高含胶质多,有丰富的淀粉与植物蛋白质,可补充消耗的体力及维持身体正常体温。蛋白质≥5.5%,实际检验值7.0%;垩白率≤11%,实际检验值8%;垩白度≤5.5%,实际检验值0.8%;胶稠度≥50mm,实际检验值78%;直链淀粉≥12%,实际检验值16%。 3、质量安全要求:葫芦潭贡米符合无公害稻米NY5115-2008要求。