东北虎又称西伯利亚虎,起源于亚洲东北部,即俄罗斯西伯利亚地区、朝鲜和中国东北地区,有三百万年进化史。东北虎是现存体重最大的猫科亚种,其中雄性体长可达2.8米左右,尾长约1米,体重接近350公斤左右,体色夏毛棕黄色,冬毛淡黄色。背部和体侧具有多条横列黑色窄条纹,通常2条靠近呈柳叶状。头大而圆,前额上的数条黑色横纹,中间常被串通,极似“王”字,故有“丛林之王”之美称。
东北虎又称西伯利亚虎,起源于亚洲东北部,即俄罗斯西伯利亚地区、朝鲜和中国东北地区,有三百万年进化史。东北虎是现存体重最大的猫科亚种,其中雄性体长可达2.8米左右,尾长约1米,体重接近350公斤左右,体色夏毛棕黄色,冬毛淡黄色。背部和体侧具有多条横列黑色窄条纹,通常2条靠近呈柳叶状。头大而圆,前额上的数条黑色横纹,中间常被串通,极似“王”字,故有“丛林之王”之美称。
价格:40-80元
特色:咸辣可口,佐餐极佳。
原料:
胖鱼头1个(约1000克),湖南特制剁椒适量,盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。
制作方法:
1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。
2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后,将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2—3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
3.上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2—3分钟,即可食用。
现在到黑龙江很少能吃到正宗的豆包了,现在都用粘大米包豆包,已经味道不如从前了。其实豆包就是用黄米磨成粉末做皮,里面包上豆类的馅用大锅蒸熟而成的冬令食品。
黄米分两种:大黄米和小黄米。大黄米的颗粒稍稍大一些,颜色更黄一些。小黄米的颗粒象小米大小,颜色稍稍淡一些。其实味道没有什么本质的差别。豆包的馅分大豆馅和小豆馅两种,大豆馅里面不是大豆,而是大芸豆,红红的,上面有白色的条纹。小豆就是个头比较小,全身发红的一种豆类。
每年进入腊月,就是农民们忙碌着淘米的时候。淘米在这里有特殊含义,先用热水把黄米浸泡,然后用爬犁拉到生产队的磨米房粉碎为粉末。由于是集中行动,这就要求各户行动严格按规定的时间走,所以显得紧张和有序。磨成粉之后马上用很大的两个陶盆和面,放在炕头最热的地方等着面的发酵。现在饭店里的豆包面没有经过发酵,味道大打折扣。
等到豆类都用大锅煮熟后,就用手攥成球形的疙瘩,放到室外零下三十几度的温度下冻结实。这些工作都是母亲一个人整天忙碌,父亲从不伸手帮一点忙。如果急着包豆包下锅,就要我们几个孩子“帮助”干活,当然边干活边听父亲讲各种鬼怪的故事。如果那时有电视或宽带,恐怕谁也不会再为了听故事包豆包了。
豆包要集中不停的蒸上几天,蒸好的在笼屉上由母亲用木头板分开放到盖帘上,再拿到储藏室冻硬后装入大缸里。每次母亲分热烫的豆包时,大黄狗会蹲在下面流着口水的望着香喷喷的食品。在老家所养的各种动物中,地位最高的是猫,其次是猪,家禽,最后才轮到狗。狗几乎是吃猪的剩下的一点槽子边上的米糠。但这次,母亲的六个豆包没有拿住,落在空中就被黄狗接住吞下去了,唉!太热了,黄狗烫得大叫,最后悲惨的死于一辈子没有吃过的豆包手里。冬天饿的时候,就啃冻得硬硬的豆包,这大概南方人没有这个体会。
海城市出产优质东北大米,米粒外观整齐白亮,米质口感味浓纯正。经国内外粮食主要机构检验认定,大米综合指标“食味值”超过80%以上,深受广大消费者欢迎。
全市水稻面积25余万亩,主要分布在西部沿河地区,为我市生产优质东北大米的主要基地。主要品种为辽粳9、辽粳294、沈农606等优质水稻品种。年生产稻米20万吨。生产优质东北大米15万吨。主要销售东北地区。
东北大米生产基地内农户种植水稻历史悠久,农业灌溉主要以太子河水资源作为农业生产用水,近年来在发展优质米的同时,大力发展了稻田养蟹,成为远近闻名的河蟹批发集散地。产米区与盘锦、营口相接壤,地势平坦,交通便利,经济发达。
吴老胖是一家专门经营清真酱牛肉的老字号,开创于民国初期,到今天已经有了100多年的历史了,几经搬迁位,于1992年搬至临西县老汽车站对过,在此已经经历了20年的风雨。主要经营:酱牛肉饼卷、酱牛肉、五香腱子、酱牛肚、烧羊腿、酱蹄筋等,其中酱牛肉饼卷已经成为了临西当地的特色小吃,人都称之为“饼卷儿”。
闻名于临西的吴老胖是吴春全先生于1992年开办的,吴老胖,顾名思义,是一位姓吴并且体型较胖的人开办的,据有关资料记载,开办吴老胖的吴家,于清朝晚期从山东聊城迁至临西,此时的吴家,家境窘迫,但吴家人很善良,在一次偶然的机会下吴家的吴清玉用半个窝窝头救助了一个进京赶考的秀才(名字不详),谁曾想这个差点饿死在半路上的秀才金榜题名当上了河南省的一个知府,飞黄腾达以后,他没有忘记吴家人的救命之恩,把救他性命的吴清玉带到了自己身边当师爷。吴清玉自幼潇洒脱俗,当上师爷的吴清玉淡泊名利,不爱财不爱权,只爱书法和美食,以双手可写梅花纂闻名于十里八乡,此时恰逢辛亥革命,原本的知府摇身一变成了臭名昭著的军阀司令,吴青玉跟府里花重金请来的一位北京的名厨关系甚好,据说此人是给慈禧太后做饭的御厨,后得此人传授一酱牛肉秘法。穷人出身的吴清玉,不忍心看到军阀残害老百姓,于是在那个动荡的年代,吴清玉放弃了锦衣玉食的生活,回到了临西老家小芦村,精心研究秘法经营起酱牛肉的生意。从那开始在临西附近的集市上就可以看到了吴家人的身形了。
解放以后,玉之三子长山,酷爱研制美食。使这门手艺没有失传,后来在小芦村自己宰牛炖肉,在威县与临西交界处周边村里推着独轮小车赶集,为了吸引更多的顾客,吴长山先生苦思冥想,一次偶然的情况下想到了将自己的酱牛肉卷到薄饼里,于是他就请教专门的面将师,自己研究实践多年,做的饼卷肉深受当地人的喜爱,大家给饼卷肉起了个名字叫吹喇叭,直到改革开放以后,1979年吴清玉第三代传人吴春全夫妇,经过重重阻力,他们把吴老胖酱牛肉带到了邢台市桥西区原中兴路上的副食品公司,两间破旧的门市开启了他们在这十一年的征程,吴春全先生经过艰苦钻研,对原来制作酱牛肉的调料配方进行了改进。把健康饮食放到了第一位。形成了以丁香、砂仁、肉豆蔻、桂皮、白芷,大茴香,等为主,外加酱和盐等辅料调料。用这个配方制出的酱牛肉,不仅味道鲜美,而且有温脾胃、消食、理气,强阳等作用。得到了邢台市人民的广泛认可,到了九十年代初期由于房屋拆迁的原因,吴家人租赁的店铺被人拆了,无奈之下他们只能回到了自己的家乡,艰苦朴素的吴家人并没有放弃自己的梦想,年过五旬的吴春全先生带领着自己家人来到了临西县城,将吴老胖迁至了老汽车站对过,初到临西吴家人的生意并不理想,老百姓并不熟悉吴老胖酱牛肉的味道,但是他们不馁不弃。始终抱着一颗感恩的心,坚持做最好的清真饼卷肉,一干就是二十几年,慢慢大家一传十十传百,如今的饼卷店无人不知无人不晓,不管是外地人还是本地人来到临西肯定都来品尝“吴老胖饼卷”。