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新会大鳌莲藕--江门市名特优新农产品

新会区大鳌地处西江流域，土地肥沃、水网纵横，适合慈姑和莲藕的生长，同时由于特定的土壤、水质等地理环境，产品品质优良，驰名五邑，成为大鳌镇的特色农产品。 莲藕属睡莲科多年生水生草本植物，在我国栽培已有三千多年历史，大鳌镇种植莲藕时间超100年。大鳌莲藕肉质细，淀粉含量丰富，维生素多，清甜可口，有清热解暑，降血糖等功效，烹调方法炒、煲均可，营养价值和经济价值较高。 大鳌莲藕于2004年获得农业部农产品质量安全中心颁发的无公害农产品认证证书（证书编号：WGH0403163）。 2005年10月大鳌牌莲藕获得中国绿色食品发展中心颁发的绿色食品证书。

新会杜阮镇的柿饼蒂苦瓜（又称雷公凿），果型短，蒂部宽园、果尖似凿子，色绿如翡翠，肉厚脆口，一年三季种植，以秋季品质最好，出口港澳，只要亮出“杜阮秋”的牌子，不少人慕名抢购

( 新会)

鳙鱼三味

当地有著名的“鳙鱼三味”(鳙鱼俗称大头鱼，当地人又称崇鱼)。所谓的“三味”，就是把鳙鱼的各个部位分别用三种不同的方法烹调，鱼头用姜葱和豉汁蒸煮，味道鲜美；鱼骨和鱼腩用姜蒜煮，原汁原味；其它鱼肉就做成鱼羹，当地人称鱼茸粥，口感香滑。

中国茶文化博大精深，称“茶”的饮品不计其数。有一种是柑乡新会的“陈皮茶”，它将正宗新会陈皮撕成碎片，用开水冲泡而成，甘醇陈香，别具风味。它虽称“茶”，但没有茶叶，其实是汤——“陈皮汤”。真正的陈皮茶，是用陈皮配普洱茶冲泡，称作“陈皮普洱茶”。还有一种陈皮茶叫“新会柑普茶”，见名知义，它用新会大红柑和云南普洱茶叶为原料制作而成的一种茶，风味又不相同。

新会柑普茶的特点，一是入口甘醇、香甜，有独特的花香味和陈香味，这是由于新会柑的果香味特别，普洱茶叶长期吸附了柑皮的果香味所致。二是保健作用突出，发挥出新会陈皮“理气”的功效。“新会柑”是国家地理标志产品，其果皮经陈化就成为著名的“新会陈皮”，是常用理气、健脾、燥湿、化痰中药，以其质优、独具地道药材特色而驰名，享誉海内外。新会陈皮可直接泡汤，这种“新会陈皮茶”是世代沿袭下来的，建国前新会有商家推出百元一碗的“百年陈皮茶”，品位极高。新会陈皮擅长于配伍，如配半夏的“二陈汤”，配蛇胆川贝，都很有名气，而与普洱茶配伍，可调配出另一种茶味，普洱有消滞开胃的作用，两者相得益彰。用柑子做的“柑普茶”，远胜于用桔子做的“桔普茶”，“柑普茶”要比“桔普茶”甘甜；用新会柑做的“柑普茶”，又胜于用其他柑做的同类产品，用新会柑做的味道与功效最佳。新会柑普茶一般用“熟普”制作，也可用“生普”，味道更加甘甜。有做成生、熟“鸳鸯装”的。

我国用柑橘皮配茶有千年以上的悠久历史，唐代陆羽《茶经》就提到有加入橘皮煮茶。相传，清代新会进士、棠下良溪人罗天池在云南做官，受茶叶吸味的启发，将家乡的新会大红柑挖了肉后，填入当地的普洱茶，经长期陈放后，普洱茶叶吸收了柑皮的气味，首创“柑普茶”。

一百多年前的柑普茶小量制作，只是罗天池个人品味；而今天的柑普茶商品化生产，还是本世纪的事。江门地区有人到福建厦门旅游，见当地放有福建桔子茶，这茶是福建习俗“责年”（粤方言，压岁）用的，意头吉祥，但味道带涩，好看不好喝。受到启发，回来后用本地柑桔研制。2002年有人在鹤山市推出“桔普茶”。笔者采访新会大泽德丰茶业加工场负责人，他们是2003年小量试产“柑普茶”的，主要是内部加工批发，2004年曾申请专利但未获批准，现在已办成专门生产“新会柑普茶”的企业，设在新会大泽五和开发区内。柑普茶目前未有国家标准，该场第一个申请企业标准。至今，江门制作柑普茶的工场已发展到很多家了。

柑普茶的制作比较讲究。先将柑果的外皮用清水洗干净，去除粘污物及手汗，卫生制作。将果蒂连一部分柑体切开成“盖子”，将柑肉掏空，保留果皮空壳；填入普洱茶叶，盖上“盖子”，成为“茶果”；烘干、陈放、包装。据德丰茶业制订的企业标准，制作过程中不着色素，无任何添加剂。选用柑果的大小也有“窍妙”，选每斤4个大小的生果，制好后个子收缩了，成品每斤22个“茶果”。如柑果太小，果皮少，也难制作。“茶果”经二年以上陈放后，填入的普洱茶叶已呈红褐色，不可有结块，不可见外来杂质。但果皮原先是湿的，要保证茶叶不发霉是制作的最大难题，在不能使用防腐剂的前提下，选用茶叶要过关，在技术处理上要能有效防止霉变，所以产量不高。成品“茶果”外表也渐变成褐色，但保持柑子的外形不改变，一个个的茶果形状可爱，棠下良溪的产品，还用带子将它们扎成一串串的。每个茶果有盖，有的还用丝线绣缝边缘。德丰茶业加工场的“茶果”采用欧盟标准的透明胶纸包装，让顾客看清楚外壳的色泽、有无虫蛀。“茶果”的外壳（果皮）放置越久颜色越深、越有光泽，这是新会柑焦油丰富的成因。

新会柑普茶饮用非常方便，冲泡方法简单：取出一个柑普茶果，除去包装纸，一次倒出三分之一至五分之一的茶叶，连撕碎的部分果壳，一起放入茶壶中用开水冲泡。第一泡仍带苦涩味道不能喝，一定要倒掉，称“洗茶”。第二泡后渐入佳境，冲泡的茶色红亮。

新会柑普茶虽然还不是高级名茶，但它一推出就受到人们的喜欢。美国洛杉矶地区促进中国统一联合会主席、新会大泽沙冲人刘健民先生特别推崇这一家乡，从2004年开始就将新会柑普茶带回美国洛杉矶，与美国的五邑华侨朋友分享。刘健民说他很喜欢这种茶，已饮用了5年，润喉止咳，抽烟多、喉咙干涸时饮用特别好，朋友们也赞誉不绝。他还说，新会本地气候较为潮湿，容易返潮，但带到外地气候干燥的地区，其香味尤为突出。（林福杰）

选用侗乡的自养的土猪、土鸭、河边鱼，经过一系列的侗乡特用腌制方法经过半年以上时间的腌制，从而制成侗乡特有的风味的肉食品；几百年来，该类腌制品【酸肉、酸鸭、酸鱼】一直是侗乡人民用于招待贵宾的桌上佳肴！

归东野葡萄

“归东野葡萄”，因出产于三江县同乐乡归东村而得名，目前全村428户，平均每户都种有7—8株以上，每株葡萄平均年产量250公斤左右，种植户年收入2000—3000元，成为当地农民经济收入的主要渠道之一，同时也成了归东村的特色农产品。该品种抗逆性强，适应性广，据当地农户介绍，自种植以来，未喷施过农药，属纯天然无污染绿色食品，成熟期为每年8月下旬，熟后留其树上桂果1到2个月，风味更佳，果子不落、不裂、不烂，果皮蓝黑色，易着色，成熟一致，颜色美观，品质优良，其果品深受广大消费者的青睐。每年成熟季节都有大批外地客商前往抢购，常年鲜果价每公斤3—3.6元，果品畅销，市场前景广阔。“归东野葡萄”籽少肉多，可食率在90%以上，质嫩汁多，味道清甜，富含糖、果酸及多种人体所需的氨基酸和维生素，既可鲜食，又可进行深加工，是酿制葡萄酒的最佳原料。产品主要供应桂林市永福县葡萄酒厂，产品紧销，供不应求，具有较大的市场容量。

至2010年，规划区内“归东野葡萄”种植面积达3000亩，年产鲜果1万吨以上，逐步实现区域化、规模化和产业化经营。

主要品种有香味浓郁、肉质细腻的香蕉；果肉嫩滑、食味特甜的过山香；果型稍大，甜中带酸的大蕉，全年皆有收获，但以秋季收获量最大

新会甜橙，皮色金黄，呈日字形，底部有圆圈，果汁丰富，味同蜂蜜，芬芳可口。

新会甜橙已有数百年栽培历史，原主产于环城区东甲乡，故又称“东甲甜橙”，而东甲又以庙地围所产为最上品。新会橙正品原产地的东甲村委会，土地肥沃，气候宜人，民风纯朴。早在200多年前就开始种植甜橙。

新会甜橙分溜橙，滑身仔两种，以底部有直径约分半大小的圆圈纹为正种。滑身仔的个体园滑。溜橙又有全溜、半溜、暗溜之分，果皮有纹沟如溜，自蒂部直通至底部者为全溜，通至中部者为半溜，纹沟隐约者为暗溜，以全溜橙为最佳。其中以老树新产为贵，老树橙的圈深而溜纹浅，皮薄而粗糙，个子较小，但糖凝肉爽，香烈无核，用刀切开，果汁不流，垫纸无湿印，称为果中珍品。甜橙含有多种维生素，橙汁能润肺健胃，花可酿酒，核可调制“五核散”，橙皮晒干煎汤能治热病，还能制成“抗坏血酸”。

新会甜橙，皮色金黄，呈日字形，底部有圆圈，果汁丰富，味同蜂蜜，芬芳可口。清乾隆时胡金竹所著书中就有“凡果未熟皆酸，独新会甜橙未熟先甜。”故岭南佳果中。以新会甜橙与增城挂绿为最有名，封建帝王把这两种水果列为“贡品”，早已远销国内外，全国十大良种之一。

新会甜橙：为无酸橙类优良品种。

品种有三大类：

（1）滑身仔橙，囊瓣汁胞柔软多汁，味极甜，清香。

（2）柳橙，汁胞脆，汁液中等，味浓甜香。

（3）酸橙，甜橙中含酸量较多的一类，油胞较粗，果肉汁多，有香味。

新会甜橙栽培历史悠久，元代初期生产已相当兴旺。

历史上一直列为贡品。

   茅龙笔是新会著名，五百年来一直都有生产，畅销全国各地，在东南亚一带享有盛名。其发明者是广东大儒陈白沙先生。白沙先生用新会圭峰山上的白茅制成茅龙笔，写出来的书法生辣野趣，刚劲有力，在当时蜚声全国，影响深远，有“岭南一人”之誉。白沙先生对自己创造的茅龙笔感情甚深，尊称为“茅君”。在他的诗中有赞茅龙笔之神奇的诗句：“茅君稍用事，入手称神工”。他晚年病中不能用茅龙笔写字了，概叹曰：“长楫谢茅君，安静以待终。”白沙先生现留下来的书法书迹很多，如《慈元庙碑》（石刻行书）、《“忍”字赞》（木刻行书）、《种萆麻》（纸本手卷，行草书）等。

   《广东新语》有“茅笔”条载：“白沙喜用茅笔，所居圭峰，其茅多生石上，色白而劲，以茅心束缚为笔，作字多朴野之致。”据传说，白沙先生在圭峰山讲学时，“山居苦无笔”。那年秋天的一个傍晚，他坐在圭峰山玉台寺前边的一块大石头上看书。忽见石头上一片白茅长得葱茏可爱，便伸手想折一株，却花了很大气力才折断。他细看那靠近茅根的断口，露出一束柔软而富有弹力的白毛，竟与写字的毛笔十分相似。他心中大喜，立即摘了一把白茅回家，第二天拿出来晒干，用木棰轻轻砸烂，又放在蚬灰水里浸了几个时辰，去囊后再晒干，扎成了一束做成笔。他用茅笔蘸上墨水，吸墨饱满；他写了一个“笔”字，笔划硬朗，飞白生动，还带有刚阳之气。白沙先生高兴极了，就美其名曰“茅龙笔”。此后，白沙先生用茅龙笔独创茅龙书法，闻名海内外。

陈献章 (1428～1500)陈献章（1428--1500） 字公甫,号石斋，广东新会人，后迁江门的白沙村，故世人多称之为陈白沙。 初受学于吴与弼。主张“学贵知疑”、“独立思考”，提倡较为自由开放的学风，逐渐形成一个有自己特点的学派，史称江门学派，他的著作後被汇编为《白沙子全集》。 陈献章是岭南最负盛名的理学家和诗人，同是一位独出新裁,敢于创造的书家。他的书法在岭南书坛最富有特色，名气也最大。他善书束茅代笔,晚年专用，自成一家...... 详细>>>

丹洲沙田柚”因产于三江县丹洲村而得名。丹洲沙田柚于1903年从容县沙田村引种，经过100多年的驯化，培育出独特的丹洲沙田柚。早在1963年，丹洲沙田柚就已获国家级金奖，随着丹洲旅游的成功开发，丹洲沙田柚知名度进一步提升，已成为区内外知名品牌。

近年来，当地政府一直把“丹洲沙田柚”作为农民增收的支柱产业来发展状大，每年在原产地丹洲村举办“柚花节”和“柚子节”，宣传推介“丹洲沙田柚”。目前，全县种植“丹洲沙田柚”面积3500亩，年产量7000吨。2010年，区农业厅把丹洲村列为“广西生态农业旅游精品线路示范点”，投入资金建设丹洲沙田柚展示园和展示馆。2014年获得区农业厅“农业标准园建设”项目，提升了丹洲沙田柚的地位和知名度。

“丹洲沙田柚”果实于十月下旬（霜降后）采收，一般简易贮藏保存期为120天－150天，如采用科学方法进行贮藏保存期可达200天。果肉可直接食用外，还可加工制成果汁、果酱；果皮可烹调多种菜肴，别有风味；果皮和囊衣还可制高级果胶；表层油皮用冷榨法可提取高级香油；种子除用作药材外，还可提取香精油；柚花具有观赏价值外，经提炼能提取头浸膏，是高级化妆品的原料。可谓全身都是宝。

信息来源：广西农业总汇