广西灵山沙坪农村家乡特产 广西山里乡村土特产

将莲藕刨丝，配上冬菇粒、虾米等配料。拌匀后，将其制作成圆形饼状并放入油锅里炸至金黄色，就成为甘香可口的家乡小吃。( 番禺)

产于同安镇大里村，是该地特有的水果品种，其特点是：个体特大(8～10个有1公斤)、肉厚核小、细嫩脆口、汁多味甜，有机酸成份少，可加工成话李、罐头等。堪称果类之佳品。

大水李为大里村李连同、李秀知于20年代首先从外地引进种植。解放前，因人们消费水平低，市场上李子价格不高，故该项生产发展缓慢。至解放初期全村只有35户农民种植，面积20多亩共500多株。

60年代前期，大水李发展加快，1961～1964年全村大水李种植面积增加到80多亩。60年代后期，每户只许留少数几株，多余部份收归集体，许多村民砍树毁果。加上管理粗放，致使李树面积大减。70年代的“农业学大寨”中，毁树造田造地又砍去很大一部份果树。至80年代，农民毁果建房，又砍掉10多亩果树。至今，该村剩下的李树仅20多亩，650多株。

大水李以简单的分株直移栽培法栽植，种植1～3年开始挂果，10年后为盛果期，盛果期株产达150～200公斤。

桐油，是化工和国防等工业用油的珍品。据《晚清和民国时期的统计资料摘编》记载，民国时期灌阳就成为广西桐油主产区之一，年产桐油约占桂林地区桐油总产的60％。解放后，灌阳被列为广西桐油基地县，1990年全县种有油桐5000多亩，年产桐油50多万公斤，出口美国、日本和东南亚各国。

沙坪坝区磁器口的豆瓣鱼，作为名特美味佳肴，百年多来，脍炙人口，誉满山城，列入了《重庆市名菜谱》。抗战陪都时期，商贸繁盛，嘉陵江航运鼎盛，码头上打着“豆瓣鱼”招牌的大小饭店就有十多家。最负盛名的还是百年老字号“洪顺饭馆”的豆瓣鱼。饭店常年生意火爆，座无虚席。虽菜品有红烧鲤鱼、清蒸江团、干煸鳝鱼等，但最卖座，还是“豆瓣鲶鱼。”

豆瓣鱼选用一斤半至两斤的鲶鱼，破腹洗净，洒上少许川盐码味，抹上湿欠粉下锅，炸至金黄色(不能炸过心)；锅里留一些油，放入剁碎的聚森茂红豆瓣、姜米、葱蒜头、焖出味来；加猪油和筒子骨鲜汤熬成汤汁后，将炸过的鱼放入。此时，才放特晒酱油、醪糟汁、味精、允丰正黄酒，少量白糖微火烧20分钟。将鱼捞起，用旺火将留在锅里的汤汁第二次加油和入少量香醋。再将鱼入锅，起锅时加水和豆粉汁亮油即成。照这个菜谱依葫画瓢，肯定成不了名菜佳肴。现场可观看到掌勺大师，像魔术师般的挥舞铁勺，两次加猪油，两次熬汁，依次放什么份量多少，都十分讲究，全靠大师傅掌握火候，配料独到。最忌用泡姜泡海椒和过量糖醋。

磁器口吃豆瓣鱼，还有个食俗，传说是百年老字号聚森茂酱园的掌墨酿造师游老先生沿袭下来的：鲜鱼由顾客自选，看鱼下锅。讲究吃全鱼，盛菜用鱼钵，吃时不动鱼头和鱼尾，为保留鱼的骨架完整，吃完上面再翻吃下面。由于汤汁味道太好，食客常唤来堂倌将鱼头和鱼汤汁，加嫩豆腐或血旺下锅加工，据说味道更为鲜美。店家免收豆腐钱和加工费，只要给堂倌几个铜板的小费。

扁柑是灵山县柑桔主栽品种之一，扁柑个大形扁，无核、汁多，形扁无核，化痰止咳皮具有止咳化痰的药用价值，是春节"年吉"摆设佳品，产品多年来一直畅销越南、泰国等国家和地区。
2006年灵山共种植扁柑1.1万亩，总产25000吨左右。 

粉葛药名葛根，一年生藤本植物，味甘性凉，具有生津止渴，解饥退热的功效，对发热头痛、肢体麻木、糖尿病及咽喉肿痛等症有较好的疗效。

牛皮糖系四川小货帮产品，约有半个世纪的历史。重庆金星糖果厂50年代生产本品以来，有所改进，质量优于同类产品。其特点是绵软化渣，香甜适口，有韧性，耐咀嚼，在糖食中独具一格。

灵山素有种植香蕉的习惯，近年通过科学栽培管理，不仅产量高，而且常年均有香蕉成熟上市。灵山香蕉果实硕大，皮色金黄，肉质软滑，香甜可口。全县各地均有种植，产品畅销华东、华中、东北地区各省市。 1996年，灵山被国家农垦局、农业部南亚热带作物办公室命名为“南亚热带作物名优基地--灵山香蕉生产基地”。1999年，本县香蕉生要产地之一 武利镇被命名为“中国香蕉之乡”。

花于4月中旬开放。果实心状球形，橙黄色。10月上旬至11月成熟时变为红色，通常无子或有少数种子。产于桂林阳朔、临桂、荔浦、平乐、恭城等县，苍梧、容县、平南、玉林等地亦有。阳朔为主产地，阳朔与恭城两县鲜柿年产量达4000多吨。主要优点是：果型中等，单果重170克－196克。外形美观，光滑、多粉，果肉橙红，质脆味甜，肉厚汁多，含糖量达18%。适于生食，也适于制柿饼，出饼率20%－30%。产量较高，单株产果150千克－250千克，丰产株达1200千克。柿饼有润肺止咳、生津、润肠之效，蒸食可治咽喉痛、咳嗽咽干。

广西瑶锦出自瑶族妇女之手，为广西瑶族人民服装或其他用品上织绣而成的装饰品，常用于床毯、被面、腰带、头巾、背带芯、绑腿等方面。分为织锦与绣锦两种。由于绣锦全用手工，可随时随地操作，且花纹不受经纬线的限制，可得心应手绣制各种形象。