平江腐乳是湖南省岳阳市平江县的。平江腐乳历史悠久，沿用传统工艺精制而成，入口细腻，回味悠长，是居家、旅游、馈赠之佳品。
腐乳是我国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴，平江腐乳加入了地方特色，在制作工艺上也稍有不同，口味也不一样。别看外观不大起眼，若论起营养成分来，这些东西还真不简单。腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20％，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。
阴米
阴米用洞庭湖区优质晚糯米蒸熟后阴干而成，具有绿色食品特点，味香，可以单用煮粥或与绿豆混合煮粥。可用开水冲熟成粥作快餐。还可炸米泡或炒熟碾粉用开水泡食，具有暖脾、补中益气等效用。
张谷英油豆腐为地理标志证明商标。张谷英油豆腐属张谷英名菜系。用张谷英产的黄豆、渭洞茶油和龙涎井清泉，采取传统工艺加工而成。色泽金黄，空心酥软，内含丰富的蛋白质、维生素A、维生素B、铁、钙、磷质，味道鲜美可口，常食对减肥健身、防治高血压、便秘等有明显作用。
湖南岳阳县的张谷英镇有近600的历史，是国内保存最完整和最大的明清时代的汉居，属国家重点文物保护单位。张谷英在湘北地区也小有名气，像用古井水做的油豆腐，张谷英豆腐乳，农家小干笋，农家土猪腊肉等都是当地非常有特色的食品。
张谷英油豆腐属张谷英名菜系。用张谷英产的黄豆、渭洞茶油和龙涎井清泉，采取传统工艺加工而成。色泽金黄，空心酥软，内含丰富的蛋白质、维生素A、维生素B、铁、钙、磷质，味道鲜美可口，常食对减肥健身、防治高血压、便秘等有明显作用。
“近水楼台先得月，向阳花木易为春。”岳阳名特“楼台酒”因此而得名。该酒系继承明代巴陵老街著名酒坊“怡兴祥”的酿制工艺，引进高品质发酵泥窑，配以现代酿酒手法，精心调制，具有口感丰满、窑香浓郁、甘醇爽口、回味绵长之特点，为巴陵名品，佳酿中的珍品。楼台酒被确认为中国岳阳国际龙舟节指定用酒和市政府接待系统指定用酒，并荣获“全国民营企业十年成果博览会”成果奖。
雕屏、竹简产品系微缩现存于岳阳楼二楼的《岳阳楼记》雕屏开发而成，有木制的系列雕屏和竹制的系列竹简，主要雕刻张照手书的《岳阳楼记》，并配有岳了楼模型画。目前岳阳市又开发了《离骚》和《爱莲说》等系列产品。雕屏制作精美，适于悬挂于娱乐办公场和家庭居室，既有很高的文化品味，又有很好的装饰效果。竹简小巧精致，可折叠存放，便于携带，是富有地方特色和文化、工艺、旅游价值的馈赠礼品。
选用优质鱼品种为原料，去内脏、去头，经文火油炸并配以适当的辛香料，再经高温杀菌等工序精制而成。加工方法考究。该品肉质细腻而紧密，具嚼劲，香辣可口（多味鱼略带甜味），营养丰富，让人回味。是休闲、下酒之佳品。有微辣和猛辣两种口味。( 岳阳)
岳阳黄颡鱼
岳阳县农业技术推广站
黄颡鱼，俗名黄骨鱼、黄鸭叫，在湖南消费市场颇受老百姓青睐，是我国中高档名贵鱼中具有较大开发价值的品种之一。全-颡鱼是通过雌核发育选育的全雄鱼，与普通黄颡鱼相比，全-颡鱼具有生长速度快，个体大、规格齐、养殖效益好的优势。
长乐甜酒为地理标志保护产品。长乐甜酒为地理标志证明商标。长乐甜酒
长乐自南北朝时起建镇,商贾云集已历千年.东倚智峰山,南临汩水,人杰地灵,”长乐甜酒”就是在这块神奇的土地上酝酿的奇葩.
相传乾隆皇帝下江南时,经过长乐,闻甜酒香而试之,满口生津,甜彻心脾,御赐“长乐甜酒”，长乐甜酒因此得名,誉满江南.美丽的传说给长乐甜酒染上一层神秘的色彩，但甜酒的香甜可口要靠酝酿的三个条件：
一是长乐的酒曲.
二是“三粒寸”糯米.
三是清澈的井泉水.
这样精酿而成的甜酒浓香扑鼻,具有疏筋固气,提神醒脑,催乳,去风湿等功能.
長樂甜酒----(糯米甜酒)
长乐甜酒主要源料是糯米釀造而成,
所以人們也叫它為
糯米甜酒。
特點
營養丰富,清涼透明,口感醇甜,且其有香氣,風味獨特,老少皆宜,富含多糖,礦物質,有機酸,氨基酸和B族維生素等營養成份.
由于長樂的水土氣候適宜,耕耘得法,穗長粒粗高產,米質優良,同時也可稱為長樂特產.
食用方法
1.糯米甜酒味如蜜并有濃郁的酒香.農忙季節家家釀有,勞動之余,沖上清涼的井泉水,喝上一兩碗,頓覺疲勞消失,精神抖數.
2.糯米甜酒營養丰富,是農家婦女坐月(即分娩后休養期)時,必飲的酒漿,用于補身,食后奶水足香甜.
.如果密封于壇內,或埋在肥堆里讓它發酵,過上一段長時間,取出來食用,酒液粘結成絲,味甜過蜜,
醇香異常,
十分可口.酒量淺的人,不知不覺就喝醉了.是農家珍貴的特產.
长乐甜酒
湖南省汨罗市长乐镇行政区域范围内的长新、马桥、赤马、智源、青狮、佑圣、长南、隘口、水源、水府、双旗、水合、白沙、江背、广联15个村与二岳寺、回龙门两个居委会。
《汨罗市人民政府关于划定长乐甜酒地理标志产品地域范围的请示》，汨政〔2015〕87号
汨罗市长乐甜酒产销专业合作社企业标准：Q/YMCL0003S-2015《长乐甜酒》
茶是岳阳古今的。古人曾赞赏岳阳楼。元代高爵尚的《洞庭竹枝词》中有句：“雨前雨后采茶忙，嫩绿新抽一寸香。”记述了洞庭采茶的繁忙景象和茶质的美好。清人曾燠的《茶歌》描写道：荃盖兰旌纷满堂，别开秀采森旗枪。一枪一旗此时摘，煎入瓷瓯湘水色。这里描绘了岳阳洞庭茶的特色，叶片伸展壮实，叶心尖竖，似枪似旗。沏于杯中，几起几落，亦貌如刀枪并举。其色若江中之水，古人说：“春来江水绿如蓝”，可知茶色绿艳润泽。人们只要观其形，韵其色，就足以使人赏心悦目。更何况品其味，那种沁人心脾的程度自不待言了。君山的毛尖，雀舌、银针等茶，历代成为贡品，早已名传海内。其实岳阳茶的生产最早和最著名的还是氵邕湖茶。氵邕湖茶历史更悠久，文字记载始于唐代。李肇《唐·国史补》载：“风俗贵茶，茶之名品盖众……湖南有衡山，岳州有氵邕湖之含膏。”北宋《岳阳风土记》对氵邕湖茶有更清楚的说明：“氵邕湖诸山出茶，谓之氵邕湖茶，李肇所谓岳州氵邕湖之含膏也。唐人极重之，见于篇什。今人不甚种植，惟白鹤僧园有千余本，土地颇类北苑。所出茶一岁不过一二十两，土人谓之白鹤茶，味极甘香，非他处草茶可比，并茶园地色亦相类。”从上述记载可知，氵邕湖茶在唐代享有盛名，且种植较多。氵邕湖茶有其自身的特色，即茶色与土色相似，味极甘香。所谓含膏，乃茶名，“膏”指脂肪油脂之类，或指膏状物。含膏即是一种极浓的茶，别处的草茶根本不可与比。古代，人们喝茶，十分讲究，除茶、水的质料有所选择外，还讲究茶具的质料与样式。唐代的茶圣陆羽，著有《茶经》一书，论及了茶的品类、种植的品用情况，其中提到岳州窑青瓷的特色，岳州窑是中国唐代的六大名窑之一。岳州窑烧制的青瓷，釉色与茶色颇似，令人赞赏。当时茶具制作十分精美。作为《茶经》提到岳州窑的产品，可证当时饮茶极重视茶具。岳州窑青瓷杯冲泡岳州氵邕湖茶，在唐代堪称一绝。 古代饮用氵邕湖茶的故事很动人，《岳阳风土记》说：“氵邕湖寺，一名白鹤寺。寺侧有氵邕湖井，唐人尝称甘水井，煎白鹤山茶，气成白鹤飞舞。”茶的气态，能形成白鹤飞翔之状，自然带有神话色彩。但由此可见，对于氵邕湖茶，“唐人极重之”是可信的。后来其名逐渐为君山茶所取代。尽管如此，氵邕湖茶仍名传至今。 今日南湖畔，仍盛产茶叶，称为北港茶。早在清代时，君山的贡茶，不够数量，为了满足朝廷的需求，“正贡之外，山僧所货贡余茶，间以北港茶参之。”它曾充当过贡茶的代用品。究竟北港茶质量如何？《巴陵县志》曾有一段记载：“北港地皆平岗，出茶颇多，味甘香亦胜他处。道光二十三年，与外洋通商后，广人每挟重金来制红茶，土人颇享其利。”可见北港茶的质量是好的。鸦片战争后，北港茶还大宗出口。当时的所谓红茶，是经太阳晒后，令色微红故名，并非今日发酵后制作的红茶。清代时的北港红茶称为兰芽锅青。而称用火焙制的茶叫黑茶。清末同治以后，北港的红茶与黑茶均因社会矛盾激化而衰落下去。 解放以后，政府很重视对于氵邕湖茶的发掘工作，特别关怀南湖畔北港茶的生产。种植面积有了扩大。质量也有提高。现在仅北港乡知青场一处，年产茶便达４００多担。其中北港毛尖在１９８２年被湖南省评为优质产品；１９８６年，北港毛尖又同“君山银针”及黄沙街的“洞庭春”一道被评为湖南省十大名茶之一。( 岳阳)
