金华有什么小吃特产吗 金华特色小吃在哪里

金华馒头是浙江省金华市的。金华馒头松软、香甜，略微带点酸味，馒头夹扣肉，是餐桌上的上好点心，吃起来松软不黏牙，极易消化。金华的圆馒头，在传统习俗中有“团团圆圆、蒸蒸日上”的寓意。

金华馒头，又称金华大酵馒头，是以酒发酵的浙江著名汉族美食。大酵俗称大胶、大窖、大教，与古代“胶、窖、教通酵”同，足见由来悠久。其形制呈圆丘状，平底圆顶，底部直径约13厘米，顶高约6厘米，上印有红色图案，以标作坊字号。如用于庆典或馈赠，淋裱以福禄寿喜字样，红艳欲滴，庄重大方，还有做成原只金华火腿形状的大型馒头，供上祭、祝寿、迎亲等专用。

金华馒头的历史文化：

金华大酵馒头，历来由专业馒头作坊和黍作店制作，在金衢盆地内的城镇随处可见，而在盆地圈外却绝少闻见。然而，这种精美独特的名品，地方史志中虽称之为邑之，除在食货中列个名目外，却无工艺记录，它的传承靠的是辈辈师徒的口传心授，又因是谋生之技，多秘不示人，甚或有传儿媳不传姑婿的陋习。直到1981年《中国小吃·浙江风味》一书问世，始见一注释中作了披露。大意是：糯末蒸成粒状干饭，凉后盛入容器，加糯米酒槽（即甜酒酿）、白糖，温水搅匀，保温发酵，见面上泛气泡有酒香时，滤汁，加少许食盐搅匀，澄清后即为窖水，用以和面制馒头。

金华馒头的特色：

金华大酵馒头是以酒发酵的著名美食，其独特的品质特点是：造型丰满，端庄美观，面团发酵极其充分，酵孔非常细腻，白细如雪，面有银光，皮薄如纸，吃口松爽滋润，富有咬劲，绝不粘牙，精美可口，极易消化。其膨胀弹性之强，常令初识者瞠目结舌，为之称奇叫绝。如将一只大酵馒头握入掌中，手一张，馒头立刻像海绵似地恢复其原貌，故素有“金华明珠”之誉。有位食品专家评述说：“金华馒头发酵工艺独特，发酵程度极高，远胜西方面包，尤其是韧劲、弹性和滋润松糯的口感，为面包所望尘莫及。它是我国酿造工艺的明珠瑰宝，食中妙品！”

金华馒头的做法：

红印馒头（又称大酵馒头）是过年招待客人必吃的一道菜，一般是在菜上齐之后，酒过三巡，客人将酣未酣之际，一个冒着热气的馒头下肚，酒兴更足。

制作红印馒头，最关键的环节就是发酵，采用糯米蒸成粒状干饭，凉后盛入容器，加糯米酒糟（即甜酒酿）、白糖，温水搅匀，保温发酵，见面上泛气泡有酒香时，滤汁，加少许食盐搅匀，澄清后即为酵液，用以和面，随后用土法蒸制。

除了发酵，揉面和酣笼两个环节也重要，揉面时，面、水、酵液三者比例是否得当，凭的就是经验。所谓酣笼，就是将内拳大小的馒头胚放入蒸笼预热。待馒头胚渐渐发酵变大，再适时点火蒸煮。

金华馒头的吃法：

传统习惯一般是将红印馒头回蒸后趁热夹红烧肉或笋丝等素菜等吃食，荤素自便

红印馒头的吃法有点类似西方的汉堡，习惯上是回蒸后趁热夹红烧肉、走油扣肉、肉丸子或笋丝等素菜等吃食，荤素自便。可以将之作为主食，但亦可作为一道菜肴，其表面印有红色图案，多为寿桃或者福禄寿喜字样，其间还有店铺的字号，一看就知道是来自哪家，也成为众人品评的依据。据说有的馒头店在春节等销售旺季，一天要卖出三四万个馒头，可见其在金华风靡的程度。

对金华人来说，过年客人来了，没让他们吃到馒头就是失礼，热情的主人一般都要招呼每个客人吃上两个——所谓“好事成双”，不过不用担心，因红印馒头看似不小，但因其发酵工艺超群，其实没多少份量。带着蒸笼里的淡淡荷叶清香，咬一口，松爽滋润，由此也记住了金华地区独有的这份味道。

产品名称：灰鹅

产品地址：浙江金华

产品特性：成熟早、育肥快、肉质嫩、味鲜美，为佐餐佳肴

产品功能：羽毛可制绒

产品历史：民国《宣平县志》载：“本地有苍鹅，无纯白者”，灰鹅为县内传统，农家普遍饲养，尤以武义江、熟溪、宣平溪（柳城）等溪流两侧为多。

产品简介：一般饲养70-80天即可上市。过去仅在县内销售，商品鹅较少。80年代以后，每年出县灰鹅达16-17万只，大多销往温州、福建等地。 根据成年灰鹅不同的上市季节，分为过年鹅、清明鹅、端午鹅、夏鹅。清明前出壳的幼鹅，体质强壮，饲养条件较好，肥育快，大都留作种鹅。

金华酥饼为地理标志证明商标。产品名称：金华酥饼

产品产地：浙江金华

产品特性：进口酥碎，遇湿消融，即使牙齿脱尽的人也有门福品尝其味

产品历史：金华酥饼历史悠久，相传唐代开国名臣程咬金曾在金华开过酥饼店，是酥饼行业的祖师。以后代代相传，名气越来越大，成为闻名遐迩的传统。

产品简介：金华酥饼以白面粉、雪里蕻干菜、肥肉以及芝麻、菜油、饴糖等作原料，经过擀面做坯，裹馅和烘烤，制成蟹壳那么大一只酥饼，两面金黄，上面满布芝麻，中间以干菜肉为馅，上下各有10余层，每层薄如纸。香松酥饼，味道极佳。进口酥碎，遇湿消融，即使牙齿脱尽的人也有门福品尝其味；酥饼还以浓烈的陈香和鲜咸的回味显示其特有的魅力，强烈地吸引着顾客，民间有李白“闻香下马”的传说。

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浦江葡萄为农产品地理标志产品。浦江种植葡萄历史悠久，现存最早的地方志《嘉靖浦江志略》卷三物产篇中就有种植“葡萄”的记载。之后乾隆、光绪年间的《浦江志略》物产中也均有浦江葡萄零星栽培的记载。到民国29年（1940），《民国浦江县志稿》中全县葡萄栽培面积已达十亩，产量为21担。 近年来浦江葡萄产业发展迅速，栽培面积超过5万亩，年产量8万吨，年产值6.8亿元，成为浦江农业第一大产业，并先后获得浙江省精品水果金奖、浙江省农业博览会金奖、金华市精品水果会金奖，全国南方及设施葡萄精品大赛金奖。2013年浦江县还被授予“中国巨峰葡萄之乡”称号。

从2006年开始，浦江就开展了万亩葡萄高效生态标准化基地建设。2008年以来，特色优势水果设施栽培示范基地、特色优势水果产业提升等一系列项目工程建设相继实施，涌现了黄宅前陈片等葡萄核心基地。目前，浦江葡萄已形成以“巨峰”为主栽品种，京亚、藤稔、无核白鸡心、夏黑、美人指、醉金香等为辅助品种的产业格局。

浦江葡萄

地域范围

浦江葡萄农产品地理标志地域保护范围包括浦阳街道、浦南街道、仙华街道、黄宅镇、白马镇、郑家坞镇、郑宅镇、岩头镇，花桥、前吴、中余、檀溪、大畈、虞宅、杭坪 含辖区 15个乡镇（街道），北至岩头镇的礼张村 ，东至郑家坞镇的溪东村 ，南至黄宅镇的陈铁店村，西至杭坪镇的杭坪村，地理坐标为北纬29° 21′～29°41′和东经119°42′～ 120°07′之间。2011年种植面积 2.83万亩， 产量4.2万吨。

产品品质特性特征

（1）感官特征：果实完整，发育充分、正常，新鲜清洁，整齐度好，具有适宜市场或贮存要求的成熟度；具有本品种所固有的形状和特征，果形整齐，果粒间紧密适度，不易脱粒，无机械损伤，无霉烂、无裂果、无冻伤、无病虫害、无刺伤、无果肉褐变；具有本品种成熟时应有的特征色泽和正常的气味。 （2）品质指标：浦江葡萄营养价值高，果肉细脆，肉质厚，纤维少；风味浓，甜酸适口，汁液丰富；可溶性固形物含量≥17.8%，总酸含量≤ 0.6% 。 （3）安全要求：浦江葡萄在生产、贮运、销售过程中应严格执行国家农业行业标准《无公害食品 鲜食葡萄》NY5086-2002的要求。

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橡子是野外橡树的果实，长圆形，含淀粉和少量鞣酸。

成品细腻、润滑，有清热解暑之功效。是武义、义乌一带的夏令冷饮佳品之一。

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