《徐霞客游记》之上林就有记载:“畜物无所不有。鸡豚俱食米饭,其肥异常。鸭大者重四斤而方。此邦鲫鱼甚艰,长仅逾寸,而「此地」独有长四五寸者。”,意思是:各种畜禽都有,鸡和猪都吃米饭,所以特别肥壮,一只鸭子重有四斤有余,别的地方的鲫鱼生长得很慢,长也仅仅有一寸,但这个地方的鲫鱼却有四五寸。
上好的土鸡皮色泽清黄,切开,白嫩的土鸡肉蘸着酱料吃,更体现鸡肉的鲜甜香嫩。配料用沙姜、蒜茸、花生油、香菜、酱油等调制而成。原汁原味,皮爽肉滑,含有丰富的营养价值,容易被人体的消化器官所吸收,有增强体力、强壮身体、温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效,大筵小席皆宜,深受食家青睐!
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花山带皮羊肉,其实便是黄焖羊肉。做这道菜的主料首选大羯羊,而且宰杀后的头皮不能剥掉,刮得干干净净的皮连带皮下一分厚的瘦肉砍成小块,这种肉黄焖来吃,口感特别好。其余的羊杂、羊排类,便适于熬煮清汤了。炒锅里放入羊油和猪油的混合油,热后加干辣椒、花椒、姜、蒜、大料等佐料,待出味再舀一勺老酱进去炸炒,最后将砍好的羊肉倒进去一起翻炒,出油再移至高压锅内,掺入熬好的清汤,焖压一刻钟左右,即可抬出置于文火上边煮边吃。
羊肉甘温而火热,富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等多种营养物质,故有肺结核、咳喘、气管炎、贫血、肾亏的病人及老人、体质虚弱者,在冬天多吃羊肉是大有益处的。而且,羊肝还是养肝明目的良药,羊髓能利血脉、益精气、泽皮毛,羊血可以止血、祛痰,羊心能补心助眼,羊胃能补肺气,羊肾能补肾气、治耳聋等。
做好的黄焖羊肉汤汁浓稠,色泽金黄,不但具备以上诸方面的营养价值,而且全无膻腥气味,吃起来香辣柔韧,十分舒适可口。还可根据各人喜好添加羊杂碎、干发菜、时鲜蔬菜等共煮,尤为绝妙的是吃到最后就浓汤煮为线、面条,就成了地道的羊肉米线、羊肉面条,滋味鲜美,若是大冬天里三五好友围炉而坐,吃肉喝酒,热乎乎地出一身汗,堪称一大享受。
上三道河村彩椒绿色食品示范基地土质肥沃,水源充足,蔬菜种植条件优越,是主要棚菜种植片区,按照“集体经营、定单销售、规模发展”的思路,成立了“崇河农业开发有限公司”的蔬菜产业龙头。基地内主要种植彩椒、白菜花等叶菜类、茄果类共10多个特菜品种。基地管理坚持“无公害管理,深水浇灌”实现蔬菜品质无公害。基地总面积7000亩,其中崇河农业开发有限公司自有基地300亩。以“公司+基地+农户”和“公司+基地”的形式与农民建立密切合作关系,通过与农户订立蔬菜产品供销协议和承租农户土地,提供种子(种苗)、化肥、农药和技术服务。公司产品销售设施完善,市场销售体系健全,引进国内外客商60余家,蔬菜销往马来西亚、新加坡以及香港、台湾等国家和地区。目前,上三道河村建成我县最大的白菜花交易市场、我省最大的彩椒交易中心,为基地农户和客户服务提供了重要保障,成为本地蔬菜产业健康发展不可忽视的一支重要力量。
上清酒是泰宁县金湖酒业有限公司采用先进工艺,经脱糖的酒酿系列中的一款新产品。是以糯米为原料、加麦曲、酒母、边糖化、边发酵的一种发酵酒。俗称“米酒”。中国民间流传有“米酒粮食精、越喝越年轻”、“人参补气、米酒养人”之说。
上清酒香味浓郁,酒味甘醇,营养丰富,它保留了发醇过程中产生的葡萄糖、乙酸、矿物质等,其营养成分多以低分子糖类和多种维生素组成,氨基酸的浸出物状态存在,容易被人体吸收。它含有十多种氨基酸,其中有8种是人体自身不能合成而又必需的,每升米酒中赖氨酸含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界上其它营养酒类中所罕见。因此被人们称为“液体蛋糕”。
上清溪具有补养气血、养肝健肾、健脾、益胃、舒筋活血等功能,明代李时珍在《本草纲目》中列举的70余种可入药的酒中,米酒列为首位,足见功效不凡,台湾百姓中还流行冬令进补以米酒加绿茶的饮法以驱寒养生。上清酒是采用现代工艺,科学酿造而成的原汁酒,在酿造过程中,不加任何食品添加剂,自然糖份、自然酒精度,百分之百的绿色食品。
云南省曲靖市沾益县的很多乡镇属山区半山区,畜牧业发展中山羊饲养占有很大比重,加之当地又多杂居有彝、苗等少数民族,吃羊肉十分普遍,甚至在一些地方肉食就是以羊肉为主。
花山带皮羊肉的做法:选择大羯羊,宰杀后不剥皮,刮干净后连皮将羊肉砍成小块。炒锅里放入羊油和猪油的混合油,热后加干辣椒、花椒、姜、蒜、大料等佐料,待出味再舀一勺老酱进去炸炒,最后将砍好的羊肉倒进去一起翻炒,出油再移至高压锅内,掺入用羊排羊骨熬好的清汤,焖压一刻钟左右即成。
做好的黄焖羊肉汤汁浓稠,色泽金黄,不但具备以上诸方面的营养价值,而且全无膻腥气味,吃起来香辣柔韧,十分舒适可口。还可根据各人喜好添加羊杂碎、干发菜、时鲜蔬菜等共煮,尤为绝妙的是吃到最后就浓汤煮些米线、面条,就成了地道的羊肉米线、羊肉面条,滋味鲜美,若是大冬天里三五好友围炉而坐,吃肉喝酒,热乎乎地出一身汗,堪称一大享受。
花山带皮羊肉的吃法:置于文火上边煮边吃,根据各人喜好添加羊杂碎、干发菜、时鲜蔬菜等共煮,吃到最后就浓汤煮为线、面条。
团风的藕主要产于上巴河镇马家坎一带。上巴河古为河道,全镇范围内冷浸田、烂泥田较多,适合莲藕生长。
上巴河的藕和一般的藕不同,一般的藕是7到9个孔,上巴河的藕是9到11孔。一般的藕为圆筒形,表皮呈老黄色,多节而有节毛,生吃有渣涩感。上巴河的藕是四方形,面上有一平缓的凹槽,表皮白色,滋润如嫩玉,且无铜锈斑纹,储藏十天半月色泽不变。每枝藕均为三节,键间粗壮,每节长两尺左右。这种藕,生吃,嫩脆香甜多汁;熟食,炒而不黑。还有一种常见的吃法:炖藕汤。上巴河藕经常“相约”排骨,或“携手”猪蹄,共同打造一道香气浓郁、绵长悠远的靓汤,这汤颇有清热消痰、补血养颜的功效呢。
上巴河一带曾传唱这样一首歌谣:“巴河藕,孔窍多。炒着吃,甜嗦嗦。炖着吃,粉坨坨。做成藕丸子,瞎子摸过河。”连瞎子都要摸过河,可见其吸引力之大。
也称中央镰。该镇苇草、蒲革资源丰富,人们多以编蒲织苇为生,割苇收蒲的镰刀既要锋利,又要耐用。央上村的铁匠们经过多年的实践,打制出型直而短,刃锋利且耐用的镰刀,正面打一“央”字,解放前后名传山东,尤其是鲁北和胶东等地,现在打制“央镰”必须提前订制。