盐边县盛产野生铁核桃,由于不便食用,过去除少量被外地商贩收购或本地农民自用外,大多被当作废物遗弃。盐边县新坪粮站因地制宜,扬长避短,在粮食购销和储存量大幅度减少的情况下,转变观念,广开增收渠道,开发铁核桃油加工项目,取得了明显的成效。2002年,在攀枝花市及盐边县粮食局的大力支持下,该站收购铁核桃干果130多吨,生产铁核桃油13吨,农民增收13万多元,实现销售收入40余万元,纯利润8万多元。2003年又投入30多万元购置精炼油设备,计划收购铁核桃干果1500吨,生产铁核桃油150吨,农民增收150万元,实现销售收入450万余元,纯利润90万元。
四川省攀枝花市米易县现辖行政区域
《米易县人民政府关于划定米易枇杷产地保护范围的通知》米府〔2016〕38号
米易县农业技术规范:
MY/ATS005-2013
《米易枇杷种植技术规程》
盐边油底肉产地范围为四川省盐边县桐子林镇、渔门镇、永兴镇、红果彝族乡、共和乡、箐河傈僳乡、温泉彝族乡、国胜乡、惠民乡、鱤鱼彝族乡、红宝苗族彝族乡、格萨拉彝族乡12个乡镇现辖行政区域。
一、品种
本地土猪与长白猪杂交的黑毛猪及其本交后代。
二、饲养条件
1.饲养环境及饲料条件
(1)饲养环境:饲养地位于产地范围内海拔在1200m至3500m间的山区,以溶岩地下水和溪水为主要饮水来源。
(2)饲料条件:以当地野菜、玉米、红薯、土豆等为主要饲料。
2.饲养方式:以白天放养,夜间宿于猪圈的半放牧方式。
3.出栏标准:12至18月龄,体重110kg以上。
4.环境、安全要求:饲养环境,疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。
三、屠宰
1.猪源标准:来自产地范围内的符合活体质量要求的健康猪只。
2.静养待宰:宰前空腹静养24小时,尽量减少应激。
3.烫毛:烫毛水温58℃至63℃,烫毛时间为8至12分钟。
四、加工工艺
1.原料选择:选择猪排以下的五花肉为宜,瘦肉约占55%左右。
2.生产工艺流程:修整→腌制→清洗→油炸→装坛→窖存→分装。
3.工艺要点:
(1)修整:剔除淋巴组织,去骨留皮,切成一斤左右方块,便于炸透,保证肉块表里水分、油脂含量一致。
(2)腌制:用调制好的含有食用盐的传统腌料进行均匀干擦后放入容器内腌制2至3天,保证肉块入味。
(3)油炸:放置到已注入猪油的锅中油炸,肉要充分炸透、水分要炸干。
(4)装坛:炸好的肉需自然冷却,然后装到专用的烧制土坛中,注入猪油至淹没肉块为止。
(5)窖存:将装坛后的肉存放于温度在12至24℃的窖存室,窖存时间3个月以上,存放时需隔墙离地。
五、质量特色
1.感官特色:皮与肉不脱离,呈微黄或金黄色,色泽鲜亮、均匀一致,口味咸淡适中, 醇香浓郁、皮耙肉糯。
2.理化指标:
项 目 指 标
水 分/(g/100g) 12-20
酸价(以脂肪计)(KOH)/( mg/g)≤ 3
过氧化值(以脂肪计)/(g/100g)≤ 0.25
3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
竹蛋富含24种氨基酸和多种维生素以及锌、铁、钙等多种微量元素,具有口感清脆、鲜嫩、滑爽的特点,具有丰富的营养价值,是不可多得的美味佳肴。
米易何首乌,以产于四川省攀枝花市米易县而得名。米易县地处攀西地区,这里地质结构非常特殊,所以矿藏异常丰富,生长的何首乌所含的卵磷脂含量高于大豆、深海鱼油,是其它地区的何首乌卵磷脂含量的三倍以上。其中还含有高量的硒元素,铁元素。
米易县作为攀西地区最大的何首乌种植生产基地,以“公司+基地+农户”的经营方式种植何首乌。米易何首乌通常为两年到三年采挖,种植基地内实行轮流种植,轮流采挖,循环供应的方式。当地最大的生物制品公司四川平大生物与种植村社签定种植回收协议,种植户按公司提供的何首乌GAP种植技术规程要求种植何首乌,公司按保底价统一回收。在种植过程中平大公司向种植户提供何首乌种苗或种子、生物肥料、农膜等生产资料,每300亩面积种植设置1名专业的技术骨干,及时解决何首乌种植技术性问题,确保每亩每亩单产在1500公斤以上。公司在种植过程中,培养种植技术骨干,受训农户5000户以上,生产加工环节中吸纳就业人员200人左右。
平大生物在县内发展何首乌种植,2010年底何首乌种植面积达到3000亩。何首乌为两年生植物,实施轮种,公司计划在3年内全县种植何首乌2万亩,平均亩产3000斤,预计年平均何首乌产量能达到15000吨。
米易何首乌产地范围为四川省米易县现辖行政区域。
一、种源
何首乌(Polygonum multi florum Thunb)。
二、立地条件
产地范围内海拔1300至2200米,土壤类型为山地红壤(黄红壤)和山地黄壤,质地为中壤至重壤土为主,pH值为6.0至7.5,有机质>1.0%。
三、栽培管理
1.种苗培育:
(1)种苗繁殖:每年1月至9月份,选优良、健壮的米易何首乌植株作采集母株。
(2)扦插育苗:露地育苗,应盖小拱膜。棚内苗床的湿度和温度(适温为20℃至25℃)。
(3)起苗:出圃苗要求,苗高15cm至25cm,有1至2条粗>1mm、长3cm以上的根或3条以上长3cm以上的须根,叶色新鲜、绿色,无病虫危害。
(4)大田移栽:春秋两季进行移栽,每667m2用种苗4200株,每窝定植1株。
2.田间管理操作规程:米易何首乌种植采用搭架、少藤或者短藤方式栽培管理。每年2至3月发芽长叶前和8至9月开花前用50至100Kg/667m2两次追施有机复合肥。
3.采收:大田种植2年后于10至11月,挖出的米易何首乌按大小分别装筐。
4.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
四、加工流程
清洗→干燥→切片→检测→包装。
五、质量特色
1.感官特色:
(1)眼观:米易何首乌呈团块状或不规则纺锤形,长6至15cm,直径4 cm至12cm,表面红棕色或红褐色,皱缩不平,有浅沟,并有横长皮孔样突起及细根痕。体重,质坚实,不易折断,断面浅黄棕色或浅红棕色,显粉性,皮部有4至11个类圆形异形维管束环列,形成云锦状花纹,中央无木心。
(2)鼻嗅:浓郁的参香味。
(3)品尝:味微苦而甘涩。
(4)手摸:片型规整,坚实,不易折断。
2.理化指标:含2,3,5,4′-四羟基二1-2-Ο-β-D-葡萄糖苷≥2.2%。