鼎湖沙浦镇苏坑村特产有哪些 广东省肇庆市鼎湖区沙浦镇特产

青田县小舟山乡地处青田东南，东连温州永嘉，南接温溪，海拔在380米，这里是有名的“摄影之乡”、“生态之乡”、“鱼米之乡”，一直保持着稻田养鱼的传统耕作方式。

小舟山有机稻米产于海拔400米上下的梯田，属本地晚粳、红米等品种。自古至今，有机稻米深受食膳者欢迎，其原因有三：一是稻田养鱼历经千余年历史，鱼之灵气渗透了稻米，使之珠润圆滑；二是采用有机绿肥，用无公害的菜籽饼培育秧苗，并用菜籽油、太阳能杀虫，人工除草，不使用化肥、农药；三是种植环境特殊，用山泉水灌溉，光照时间长，日夜温差大，而且常有薄雾滋润。因此，成熟的有机稻米金衣玉粒，闻有芳香，食有甘味，口感松软，百食不腻，为米中极品。

明朝时，经刘伯温推荐，小舟山稻米曾被朝廷选为贡米；清朝时，还作为国米出口东南亚；2005年，“稻鱼共生系统”被联合国评为“全球重要农业文化遗产”而倍受世界瞩目。

肇实为地理标志证明商标。广东的城镇街头，杂货店内几乎都有“肇实”出售，中医开药，时有用它，海外华侨、港澳同胞，回国探亲、旅游之余，十有八九都要寻购此物带走，为何“肇实”受到如此青睐？这是同它的用途分不开的。肇实者即芡的果实也，用于煲汤或作中药材。它有清热去湿，滋阴补肾和健脾的功效。肇实是茨实中最好的品种。

肇实正名芡实，属睡莲科。肇庆所产的芡实颗粒大，药力强，故称为肇实。 肇实是肇庆传统名优之一是名副其实的土，深受海内外人士喜爱。 肇实有收敛、滋养、强壮之功效。多用于炖肉、煲汤或入药，能健脾止泻，滋阴补肾，清热祛湿，是难得的滋补佳品。肇实是肇庆市传统的名优土。应用于焖、煲、炖等方法，可制作的品种有肇实瓜盅，香芋肇实煲、香煎肇实脯等。

文鲩为地理标志保护产品。文鲩是鼎湖区名贵的出口土品，它有别于一般鲤鱼，最大的特点是：粗看，圆头圆脑，浑身滚圆；细看，缩头耸肩，头小嘴勾，身肥体圆，身上有三条金线自腮部一直延伸到尾部。文鲤内脏小，含油多，肉质肥美，尤宜清蒸，绝少用其它方法烹调。清蒸时，切忌放姜葱，亦不用放油，加入少许熟盐和陈皮丝即可。这样清蒸之文鲤，吃起来，骨骼酥香、鱼鳞柔软，有肥嫩、甘香、鲜甜、肉滑之感。文鲩含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，还含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，文鲩嫩而不腻，可以开胃、滋补。

市场发展：

文鲩产地位于沙浦镇典三文，面积500多亩，饲养上一直保持独特良好的生态环境，近年来鼎湖区为提高文鲩的品质，做强做大其品牌，对其养殖开展了技术攻关，邀请了珠江水产研究所等专家作技术顾问，做好文鲩的选育和繁殖，统一技术措施，规模养殖，同时，还人工放种马蹄仔、野慈菇等植物，保证文鲩生长所需的独特生态环境。现每年可供上市250吨，远销港澳、珠江三角洲等地。

文鲩质量技术要求

一、种源

草鱼（Ctenopharygnodon idellus）。

二、生长环境

水质符合有关国家渔业水质标准，生长环境符合有关国家无公害水产品产地要求。水深1.6m 至 2.0m，透明度≥10cm，pH值7.0至8.5，溶解氧≥6.0mg/L。水生植物覆盖率≥70%。

三、养殖管理

1．鱼种来源：选自产地范围内的有苗种生产许可证的草鱼育苗场，跟踪选购，确保苗种来源品系正宗。

2．养殖方式：产地范围内池塘混养。

3．鱼种放养：

（1）草鱼：每年5月上旬至5月下旬投放规格每尾1800g至2000g的鱼种。放养密度为每667㎡（亩）放养10尾至15尾。

（2）其它：每年5月上旬至5月下旬投放规格每尾800g至1000g的鳙鱼鱼种，放养密度为每667㎡（亩）放养10尾至15尾；每年5月上旬至5月下旬投放规格每尾250g至500g的鲤鱼鱼种。放养密度为每667㎡（亩）放养30尾至40尾。

4. 饵喂：

（1）摄食池塘中的天然稻禾花、马蹄仔、茨菰、芡实等饵料。

（2）人工投喂当年收获的稻谷。

5. 环境、安全要求：饲料、饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

四、捕捞

每年9月下旬至翌年1月下旬捕捞，起捕规格为每尾3000g至5000g。

五、质量特色

1．感官特色：体态匀称修长，腹部平缓，体色呈茶黄色，有光泽，背部青绿，腹部灰白，胸鳍和尾鳍带灰黄色，口感肉质细嫩、有弹性、香鲜甜美。

2．理化指标：肌肉中含粗蛋白≥17.5%，粗脂肪≤4.0%。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

文鲩

广东省肇庆市鼎湖区沙浦镇现辖行政区域

肇庆市鼎湖区人民政府《关于请求划定文鲤 文鲩产地范围的请示》，肇鼎府报〔2013〕6号

广东省地方标准：《文鲩》（草案）

客家铜盘蒸鸡

鼎湖区有悠久的客家文化。客家铜盘蒸鸡,客家饮食文化源远流长,细腻鲜美的红葱头铜盘蒸鸡,由土鸡配红葱头，放入铜盘中隔水蒸制，铜盘的导热好，鸡的香味由红葱头完全带出，鸡肉呈金黄色，是色香味俱佳的菜色。

苏赵梨产于安徽省亳州市龙杨镇西北角的苏赵庄。苏赵梨源于明末。当时，村人为避兵乱而“跑反”，返家时，从西北河套里带回一棵梨苗栽在村东水塘边儿，本不以为意，谁知这儿的水土独特，竟然育出了一代名品──苏赵梨。

苏赵梨的特点是酥脆可口，甜中带香，果肉纯白，味正多汁，食之无渣，落地即碎。清道光年间，苏赵梨与砀山梨同为贡品。

苏赵梨园如今已发展到一千多亩，园林结构可谓“三世同堂”。外围是一把粗的新载梨树，碧叶嫩枝，为青春少女；环村是五十年至百年的壮年梨树，枝叶繁苦茂，挂果累累；村中是那棵三百高龄的古老梨树，粗大的树干被风雨磨得如铁似钢。

苏赵梨的名气越来越大，并多次荣获嘉奖。1957年华东五省市水果竞赛中获金质奖，1996年安徽省农业厅优质水果评比中获质量奖，并在“第八届中国新技术新产品博览会”上荣获金牌。

鼎日有肉松是福建省福州市的。鼎日有油酥肉松呈深红色，颗粒大小均匀，质酥软，入口溶化，含蛋白质高，含脂肪低。

福州三坊七巷里的肉松被称为肉制品中的一绝。色泽鲜艳，入口自溶，味道清醇鲜美，酥香可口，有油香味，却不生油腻感，风味独特，食后满口留香。肉松创制人林振光(小名鼎鼎)生于清咸丰三年(1853年)，闽侯上街人。因家贫，来福州当兵，后学厨，最后进入刘府当家厨。一次，在烹煮方块肉时，因煮得太烂，不得已就试着将肉的筋膜、油等剔去，加上特别调料，焙成条状肉绒，勉强端上桌去。不料刘府人食后非常满意。于是林鼎鼎不断加以改进，使之成为人人喜尝的名牌产品而流传下来，就是现在的鼎鼎肉松和鼎日有肉松。

鼎日有肉松的做法：

材料：

主料：猪腿肉(5000克)

调料：白酱油(500克)白砂糖(400克)赤砂糖(250克)

制作工艺：

1.原料整修：选用猪后腿精肉，去皮拆骨，修尽肥膘和油膜，切成方形小块。

2.煮烧：先将肉块煮烂，撇尽浮油，至肉纤维能松散为度。加入白酱油、白糖和红糟混匀。

3.炒松：锅内倒入配料后，不断地翻动肉块，将肉块挤碎挤松，一直至锅内肉汤烧干为止，然后分小锅炒，有铁瓤翻动挤压，使水分逐渐烤干，待肉松纤维疏松不成团时，改用小火烘烤，即成“肉松坯”。

4.油酥：将“肉松坯”再放到小锅内用小火加热，用铲刀翻动，待到80%的“肉松坯”成为酥脆的粉状时，用铲刀铲起，用铁丝筛子筛分，去除颗粒后，再将粉状“肉松坯”置于锅内，倒入已经加热溶化成液体的猪油，用铲刀拌和，结成圆球形的圆粒，即为福建肉松。

文鲤产于肇庆市鼎湖区沙浦镇文朗，它有别于一般鲤鱼，最大的特点是：粗看，圆头圆脑，浑身滚圆；细看，缩头耸肩，头小嘴勾，身肥体圆，身上有三条金线自腮部一直延伸到尾部。文鲤内脏小，含油多，肉质肥美，尤宜清蒸，绝少用其它方法烹调。清蒸时，切忌放姜葱，亦不用放油，加入少许熟盐和陈皮丝即可。这样清蒸之文鲤，吃起来，骨骼酥香、鱼鳞柔软，有肥嫩、甘香、鲜甜、肉滑之感。清朝光绪年间，有一钦差大臣到肇庆出巡，吃过文鲤后，叹之为“难得的美味珍馐”，并立即派人将其火速呈送回京城，献给慈禧太后。太后品尝过后，龙颜大悦，给文朗颁赐了“岭南第一塘文鲤王”的匾额。文鲤产量极少，目前以销往港澳和东南亚各国为主。( 肇庆)

文庆鲤是肇庆名鱼，以“身娇肉贵”闻名于世，产于肇庆市鼎湖区沙浦镇典三村文庆塱。这种鱼的特点是黄鳞耸肩，嘴断尾圆，鱼尾金黄，鱼侧腰有闪闪发光的金线，游动时金光闪动，艳丽无比；食用时无需去鳞，不用放油，都甘鲜香滑，食后留香。不少游客到肇庆都以品尝到正宗的文庆鲤为一大快事。中秋前后则是品尝“文庆鲤”的最佳时节。

文庆鲤的品质与文庆塱独特的土质、水质和野生饲料有关。在方圆千亩的文庆塱内，水呈淡黄色，生长在塱内的鱼也呈米黄色。文庆塱鱼塘的底层为腐殖土，中层为腐烂白泥土，表层为白泥混合塘土，塘内的水从下层腐殖土层溢出，偏酸性，好气性微生物含量高，使鱼塘内的水质得天独厚。此外，文庆塱的水土中富含有硫磺和有益微生物，使塘中的文庆鲤肥美。文庆塱中常年生长着“马蹄仔”和芡实，营养丰富，文庆鲤多食这些食物，因而肉质嫩美，口感甚佳。

清朝光绪年间，有一钦差大臣到肇庆出巡，吃过文鲤后，叹之为“难得的美味珍馐”，并立即派人将其火速呈送回京城，献给慈禧太后。太后品尝过后，龙颜大悦，给文朗颁赐了“岭南第一塘文鲤王”的匾额。文鲤产量极少，目前以销往港澳和东南亚各国为主。

今年，马庄镇苏大坡村立足农业增效、农民增收，着力做好大田种植结构调整文章，积极引导农民发展绿色农业，种植鲜食毛豆，栽培毛豆基地100亩，自2月6日播种以来，在马庄镇农业站领导、专家的关心指导下，通过培训，现场技术指导等方式，并在广大种植户的共同努力下，毛豆长势良好，亩产可达500公斤左右，亩经济效益1200元。该项目的成功，为该村充分利用冬闲田，提高复种指数，实现“豆粮”模式栽培，扩大农民增收渠道和全镇农业经济总量。

苏耗子，又称“粘耗子”，“苏叶饽饽”，也有叫“苏叶干粮”的。苏耗子是满族的风味面食。其作法：将粘高梁米或糯米以水浸泡后磨成粘米面，将小豆煮熟捣成泥做成豆馅，包进粘米面擀成的圆饼中，外用苏子叶裹之，上笼屉蒸熟即成。食之香甜可口并带有苏子叶的清香，满族人民不仅平时喜食之，而且时逢祭祀还常用来供神。

关于苏耗子的来历，在满族中流传一个聪明媳妇劝夫勤劳的故事。

满族早期的人家，都得在旗当兵。有的男人当过兵后，长了见识，成就了大业。也有的男人当兵后变得又馋又懒。有这么两口子，丈夫当兵回家后，庄稼活不愿干了，庄稼饭也不愿意吃了，整天好吃懒做，东走西逛。媳妇多次苦口婆心地劝他，但他总是当成耳旁风，一点听不进去，依旧我行我素。这一天是夏历六月二十五，正是懒汉的生日。媳妇对他说：“今日是你的生日，你爱吃什么，说出来我好给你做。你这个人呀！本来是属虎的，对于吃的本应不挑肥瘦一概狼吞虎咽才对，可是你却总是挑挑拣拣，这个不吃，那个没味的。”

懒汉听了媳妇的话，不慌不忙假装斯文地说：“哎，你只知其一，不知其二呀，生我那年是虎年，但是那年是个‘小进’，生我那个月也是‘小进’（指一月二十九天）。虎加‘小’字不是小虎崽子吗？加两个‘小’字，那不比虎崽子还小吗？比虎崽子还小的就是猫呗。所以，我名义上是属虎的，其实是属猫的。猫当然是最馋的啦，不挑挑拣拣吃鱼吃肉哪行呀！”懒汉说完，还得意地望着媳妇笑。

这媳妇见说不过他，又赶上他过生日，只得忍气吞声下去准备作饭。她来到自家地里，想摘些青菜，忽然顺风飘来一阵“苏子”的清香，她抬头一看，地边的苏子叶已经长成小菜碟那么大了，她顺手摘了一片苏叶，放在鼻子上使劲闻了闻，说了一句“真香呀”，她端祥着苏子叶的形状，想起刚才被丈夫数落的话，一下子想起一个教育丈夫的办法。她赶忙摘了一些苏子叶，用衣襟兜回家，又找来一些粘米面，包上豆沙馅，做成耗子的形状，然后用苏叶一裹，那苏叶的蒂把正好成为耗子尾巴。这媳妇望着蒸熟的散发着清香味的面耗子，心中早有了主意，就等丈夫？？？Q回来，晌午的时候，懒汉回来了。媳妇迎上去，高兴地对懒汉说：“今个，我为你的生日准备好了你最爱吃的东西”。懒汉一听有好吃的，立刻睁大了眼珠问：“是什么？在哪儿？”，“你看”，媳妇说着顺手揭开了锅。懒汉一看，立刻不高兴了，说：“这粘饽饽是什么好东西，我早就不爱吃了”。媳妇不慌不忙地说：“你再好好看看，这可不是平常的粘饽饽，这是‘苏耗子’，你不属猫的吗，猫可最爱吃耗子。今天你这个懒猫过生日，我用耗子执行你，难道你不喜欢吗？”，懒汉上午刚说完自己属猫。中午媳妇就用“耗子”招待他，他一下子没有了应答之词，只好硬着头皮坐下来吃。他吃了一个，觉得苏叶清香可口，味道真的不错，于是，他一个接一个，一会儿吃了大半锅，媳妇见他吃得很饱，就拿来一把锄头，对懒汉说：“粘食吃多了，不干点活消消食是要闹病的，你快去铲铲地吧！”懒汉望着自己的媳妇，觉得她说的有道理，就痛痛快快地找起锄头铲地去了。打这以后，懒汉不仅喜欢吃“苏耗子”，也渐渐地勤快起来，小两口的日子过得越来越红火。别人家的媳妇知道了这事，也都回家给丈夫做“苏耗子”吃。渐渐地，做“苏耗子”吃成了满族的一种风俗。