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丁土楼的“笨”西瓜

在双涧镇沿涡河的丁土楼一带，盛产一种大个西瓜，大的约有五十斤左右，人们叫它“笨”西瓜。

“笨”西瓜不仅个头大，而且是甜沙瓤，细分起来，还有如下不同品种：第一种是三异瓜，白皮、红瓤、黑籽；第二种是柳叶青皮瓜或核桃皮瓜，黄瓤、红籽；第三种为三白瓜，白皮、白瓤、白籽。

这种“笨”西瓜，最适宜沙质土壤和两合土种植，粘土稍次。瓜种为瓜农们自选、自存。点种时，把瓜籽头朝下尾朝上种下，出苗以后，匀苗定苗、培土断头，留鸡爪形的蔓，追肥，压秧、防治病虫害。最重要的是要施足底肥，以饼肥为主，沤透发酵，与土杂肥一起上到地里，长出的瓜甜美无比。

据考，西瓜在我国已有一千余年历史，五代时，胡峤居契丹，始食西瓜，西瓜具有丰富的营养和很多的药用功效。吴朝《日用本草》载；西瓜为葫芦科植物，瓜瓤甘、寒，入心、胃、膀胱经；清热解暑，止渴利尿；含瓜胺酸、呲唑丙酸、甜菜碱、维生素C及多种挥发性成份，具有降压作用。

苏赵梨产于安徽省亳州市龙杨镇西北角的苏赵庄。苏赵梨源于明末。当时，村人为避兵乱而“跑反”，返家时，从西北河套里带回一棵梨苗栽在村东水塘边儿，本不以为意，谁知这儿的水土独特，竟然育出了一代名品──苏赵梨。

苏赵梨的特点是酥脆可口，甜中带香，果肉纯白，味正多汁，食之无渣，落地即碎。清道光年间，苏赵梨与砀山梨同为贡品。

苏赵梨园如今已发展到一千多亩，园林结构可谓“三世同堂”。外围是一把粗的新载梨树，碧叶嫩枝，为青春少女；环村是五十年至百年的壮年梨树，枝叶繁苦茂，挂果累累；村中是那棵三百高龄的古老梨树，粗大的树干被风雨磨得如铁似钢。

苏赵梨的名气越来越大，并多次荣获嘉奖。1957年华东五省市水果竞赛中获金质奖，1996年安徽省农业厅优质水果评比中获质量奖，并在“第八届中国新技术新产品博览会”上荣获金牌。

蒙城狼山一带民间制陶工艺品，该产品也是淮北平原地区民间艺术的缩影。狼山黑陶产品具有“古”、“拙”感，纯黑色，据宜兴陶瓷研究所的理化性能测定表明：狼山的黑土是上好的制陶原料，产品理化性能远远超过德州的黑陶产品。狼山黑陶畅销上海、苏、杭一带，远销日本、东南亚、西欧。

阚疃的板鸡流传已久，选用家养1年左右本鸡为原材料制作而成，口感鲜、香、嫩、脆，余香绕梁三日回味不绝。像符离集烧鸡和河南道口烧鸡味道则略为油腻,且骨头没有啃头,相比逊色不少。 吃过阚疃的板鸡不想吃下次都难，而真正地道的就王姓一家。老板注重鸡的品质，有时没有正宗的本鸡宁愿不做，所以想吃还得提前预定。

亳桑皮又名桑白皮，亳州地产药材，来源于桑科植物桑的根皮。春秋季挖取根部，去泥土及须根，趁鲜刮去黄棕色粗皮，用刀纵向剖开皮部，以木槌轻击，使皮部与木部分离，除去木心，晒干即可。亳州为三大桑皮主产区之一，其质优于其它两处。桑皮味甘、辛，性寒，有泻肺平喘，利水消肿之功。

赵集：龙须面

利辛烧巴子是安徽省亳州市利辛县的特色小吃。其中江集烧巴子比较有名。

利辛县于1964年建县，位于安徽省北部，建县始归属阜阳地区管辖，2000年5月划归亳州市管辖。利辛县位于淮河以北，当地属于面食为主区域。烧巴子是当地一种面做的饼类小吃，与外间烧饼相似但又有不同。烧巴子制作时以水和面无需加入油脂，湿法成形后洒上当地产的白芝麻贴在炉膛内壁，一般使用炭炉，后期有使用煤炉代替者但略失风味。制作者也有在成品表面撒以葱花或者刷上麦芽糖液，各具不同风味。

随着利辛县经济地位与知名度的提升，烧巴子已成为当地名小吃，成为旅游者和商务人士以及外乡人士前来探亲访友者必尝的著名特色美食。

高炉镇：“高炉大曲”酒、“高炉陈酿”。

安徽省亳州市种植的药材品种繁多，据85年全国统一普查时统计，亳州计有植物、动物、矿物类药材等171科410个品种。由于土壤气候适宜、光热水气组合优越，生产的中药材品质上乘。仅在中国《药典》上冠以“亳”字的药材就有亳芍、亳菊、亳花粉、亳桑皮四种。

亳州种植药材历史悠久，相传始于东汉末年神医华佗亲手培育的第一块药圃，种药之风在民间绵延不止。清代著名诗人刘开曾著诗曰：“小黄城外芍药花，十里五里生朝霞，花前花后皆人家，家家种花如桑麻……”诗中盛赞了亳州当时农人种药如种桑麻的热情。

解放后，尤其是党的十一届三中全会后，作为中华药都的亳州，药材种植面积也同样居全国之首。截至目前，全市药材面积已达五十万亩，是十年前五万亩的十倍。开发品种已扩大到二百零九个。全市药材生产纳入了规范化的管理，按土质及自然环境划分了三大产区，分门别类进行生产指导。

高公糖醋蒜是安徽省亳州市涡阳县高公镇的。高公糖醋蒜清洁、卫生，营养更丰富，鲜香脆嫩、酸甜适度，口味独特、回味无穷，堪称“中华美食一绝”。

“高公糖醋蒜”系列产品是老子故里----安徽涡阳著名，已有200余年的历史;该产品是由老张家独特的祖传秘方，历经数代人的不断创新与改革，采用传统科学生产工艺，精心闷制而成，彻底改变了水泡蒜腌制；其新颖独特的老张家坛闷蒜更清洁、卫生，营养更丰富，鲜香脆嫩、酸甜适度，口味独特、回味无穷，堪称“中华美食一绝”，被世人荣称为“闷蒜世家”！

“高公糖醋蒜”系列产品有贡椿、五香花生米、高公油辣椒、苔干、豆腐乳、芥菜丝、甜面酱、八宝菜等系列产品，销往全国各地，受到广大消费者的一致好评。“高公糖醋蒜”系列已成功申报安徽名牌农产品，“张士奎”牌商标已成功申报安徽省著名商标。

2011年“张士奎牌”高公糖醋蒜、高公糖蒜、通过国家绿色食品认证。