泾县特产桃酥 泾县正宗花生酥

泾县琴鱼干为安徽省非物质文化遗产。典故：关于琴鱼的由来，当地有许多有趣的传说。相传，晋代时，有一位隐士叫琴高，他在这里修仙炼丹，常将丹渣倒于山下溪水中，丹渣入水，就化作条条小鱼。一日，琴高“-道成，控鲤上升”。后来，人们为了纪念他，便将山下石台叫“琴高台”；水溪取名“琴溪”；溪中小鱼则称为“琴鱼”。在泾县古县志中，也有不少有关琴鱼的记载。

特点：琴鱼干，是一种罕见的小鱼干，为安徽泾县独有的著名。这种鱼干一般不作食用，多用来泡水代茶饮，故有“琴鱼茶”之称。琴鱼长不过寸，口生龙须，重唇四腮，鳍乍尾曲，嘴宽体奇，龙首鹭目，味极鲜美。饮用时，将琴鱼干放入杯中，冲入开水，鱼干上下游动，栩 栩如生，似活鱼跃于杯中；入口则觉清香醇和，沁人心脾；喝罢茶汤，再将琴鱼吃在口里细 品，鲜、香、咸、甜，别具风味。

功效：有解毒养生之功。

工艺：每年“清明”节前后，是捕捞琴鱼的旺季。当地渔民使用竹篓、竹篮在琴溪捕捞。所捕获的琴鱼放进盐开水中，再加入茴香、茶叶、食糖等佐料炝熟，然后以炭火烘干，即为成品琴鱼干。

宣纸为地理标志保护产品。关于宣纸的起源在泾县有这样一个传说：东汉造纸家蔡伦死后，他的弟子孔丹在皖南以造纸为业，很想造出一种世上最好的纸，为师傅画像修谱，以表怀念之情。但年复一年难以如愿。一天，孔丹偶见一棵古老的青檀树倒在溪边。由于终年日晒水洗，树皮已腐烂变白，露出一 缕缕修长洁净的纤维，孔丹取之造纸，经过反复试验，终于造出一种质地绝妙的纸来，这便是后来有名的宣纸。宣纸中有一种名叫“四尺丹”的，就是为了纪念孔丹，一直流传至今。 胡侍的《珍珠船》中说到在唐高宗时，宣州有个修行和尚，为了抄佛经《严华经》，曾奉旨栽培了许多楮树，用以制造宣纸。宣纸的原料是檀树皮。楮树类似檀树，可能是这个和尚或 者作者把檀树误认为楮树了。《新唐书．地理志》载有：唐代“安徽宣州府产宣纸，年年进 献皇帝。”可见，宣纸那时已有名声了。

泾县宣纸以细薄、绵韧、洁白、紧密、墨韵层次清晰、色泽经久不变、不蛀不腐、卷折无损为特点。

泾县酱菜是安徽省宣城市泾县的。泾县酱菜历史悠久，自古以来被人们青睐并被列为馈赠亲友和晏席上传统调味佳品，尤以香菜、生姜、大蒜、芝麻萝卜条闻名。

如今在泾县做酱菜的企业有很多。以“正兴隆”品牌为首，酱菜制作已成了泾县具有一定生产规模、占有一定市场的企业群体，虽然味道各不相同，市场份额有多有少，但他们都在沿袭泾县酱菜的传统手工工艺路子，有百年历史的泾县酱菜必将继续飘香。

1988年注册了“章渡”和“丁渡”牌商标，1999年注册了“正兴隆”牌商标，得到了消费者信赖。尤以“章渡酱菜”、“正兴隆酱菜”、“丁渡酱菜”闻名遐迩，泾县育才酱制品厂生产的酱菜系列产品，是安徽省名优，距今已有近百年历史。产品以传统的工艺、独特的配方，不增加任何防腐剂精细加工而成，畅销省内外。

泾县金竹坑宣纸厂生产的宣纸,具有韧而能润,折而不损,光而不滑,白而不俗,润墨性强,不蛀不腐,色质不变之特点.该厂生产的"金星","锦竹"牌宣纸按原料分为棉料,净皮,特皮三大类,按厚薄分单宣,重单宣,夹宣三层等,按纸纹可分为单丝路,丝路,罗纹,龟纹等,按规格分四尺,五尺,六尺,八尺屏,七尺金榜,八尺等.该厂以传统工艺生产,辅以净化,始终坚持以质量求生存,以信誉求发展的宗旨,质量稳定,交货及时,服务周到.产品除销往全国各大城市外,还远销日本,东南亚各国及香港,台湾地区.1987年获安徽省乡镇企业系统优质产品称号.

名茶“提奎”

蔡村镇：檀皮、板栗

苏岭山药为农产品地理标志产品。《泾县志》记载：“苏岭山药”有一千多年的种植历史，主要产自于安徽省泾县桃花潭镇苏岭村，后传至云岭、茂林等乡镇。嘉庆《泾县志》记载，苏岭山药有千年栽培历史，其食用品质好，肉质白嫩，细腻香甜，汤色清而不混，多食不伤胃，久食不厌。1961年山药种植面积3125亩，单产890斤，是建国后山药种植面积最大的一年。1970年后，种植面积下降到千亩以下，单产提高。1982年种植山药1299亩，单产1965斤，比1961年增长2.2倍。 《泾县农业志》记载：山药种植普及全县各地，有一千多年的种植历史。1961年山药种植面积3125亩，单产890斤，是建国后山药种植面积最大的一年。1970年后，种植面积下降到千亩以下，单产提高。1982年种植山药1299亩，单产1965斤，比1961年增长2.2倍。

泾县苏岭山药产自于泾县桃花潭镇苏岭村,该山药肉质紧密白嫩、细腻香甜,汤色清而不混,其食用品质较佳。苏岭山药在泾县已有上百年的栽培历史,目前栽培面积超过13.33 hm2。近年来,随着苏岭山药知名度的扩大,山药销量逐年上升,市场供不应求。

安徽泾县桃花潭原生态种植专业合作社

所在地域:2013年

地域范围

苏岭山药产于安徽省泾县桃花潭镇的新民、苏岭、龙潭等20个行政村，分布地域坐标为东经117°58′49.66″～118°17′24.50″，北纬30°24′56.93″～30°40′29.39″范围内，东到黄村镇、丁家桥镇，南到茂林镇，西到太平湖，北到云岭镇。山药常年种植面积为400公顷，年产量6000吨。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：苏岭山药外表弯曲，长60cm～80cm，最长可达100cm，直径0.5cm～2.5cm，表皮土褐色，密布细毛。 （2）内在品质指标：苏岭山药肉极细腻，白里透黄，质坚粉足，久煮不糊，味香、微甜、口感特好，久食不腻。含有丰富的维生素Ｃ、钙、镁等多种微量元素，膳食纤维较高，蛋白质含量≥2.0%，所含氨基酸种类较多，富含人体所需的18种氨基酸，具有很高的营养价值。 (3)安全要求:严格按照NY5010无公害食品 蔬菜产地环境条件、NY/T496肥料合理使用准则 通则、GB4285农药安全使用标准、GB/8321（所有部分）农药合理使用准则的规定组织生产。

汀溪乡是泾县名优茶的主要产区，生态条件最佳，位于皖东南泾县的深山腹地，距县城35公里，境内为黄山余脉常年云雾弥漫，泾县唯一的万亩原始森林郁郁葱葱连绵环抱，浓厚的绿色植被四季苍翠，天然的生态环境花木竟蔚，气候温润土壤肥沃，优质绿茶“绿环兰香”就盛产在这莽莽苍苍的山谷间，重重绿浪的茶园里。分布于深山幽谷中的茶园，自然环境优越，茶树品种优良，属当地群体茶种，茶叶的天然品质突出，且产茶千年以上历史悠久，得天独厚的地理条件和特有的自然气候，孕育出原生态的绿环兰香绿茶。该茶叶肥芽壮，内质淳厚，茶叶的品味自然、清香。产品由全国著名茶叶专家王镇恒教授亲临公司精心指导研制并命名，叶似旗芽似枪，宛如春兰初绽，色泽翠绿颖秀，滋味纯正鲜爽，汤色明亮清澈，枝嫩鲜润肥壮，饮之幽香四溢沁人肺腑，令人心旷神怡齿颊留芳，素有色绿、香郁、味醇、形美之誉。

安徽著名。由泾县宣笔厂生产。宣笔制造已有二千多年历史。相传秦始皇时，蒙恬将军南伐楚之中山（泾县一带），始以免毫竹管为笔，称“秦笔”；隋开皇九年（809），改宛陵为宣城（今宣州市）后，“秦笔”亦改称为“宣笔”。因泾县旧属宣州（治今宣州市），泾县宣笔亦名“宣笔”。因品质优良，曾被列为“贡品”、“御用笔”。宣笔选料精审，工艺要求严格，主要以免毛、羊毛、狼毛、鸡毛与獾毛为原料，要经过选料、修笔、套装、刻字等工序。宣笔有“装潢雅致、毛纯耐用、刚柔适中、尖圆齐健”的独特风格。其种类较多，有260个品种，其中“古法胎毫”、“玉管宣笔”、“安吴遗训”、“黄山烟雾”、“梦笔生花”等为珍贵名笔。而“古法胎毫”、“梦笔生花”、及“莲蓬斗笔”等品种，别具风格，为国内独一无二，深受书画家好评。大书法家王羲之、柳公权为了取得宣笔，曾向宣州笔工陈氏和诸葛氏写过“求笔贴”。书画家刘海粟赞宣笔为“宣笔纵横，蝉蜕龙变”，同时他还监制“莲蓬斗笔”的生产，造型别致状如莲子，很受文人墨客欢迎。泾县宣笔厂生产的高级书画笔，除供应北京荣宝斋、上海朵云轩等书画店和国内20多个省市外，每年还出口10多万支，远销日本、东南亚、西欧及美洲等地。

原名癞头酥，是重庆地区的传统名点，创制于20年代
( 重庆)