湘西猕猴桃地理标志产品保护范围以湖南省湘西土家族苗族自治州 《关于划定“湘西猕猴桃”地理标志产品地域保护范围的函》(州政函〔2007〕85号)提出的范围为准,为湖南省湘西自治州吉首市、凤凰市、永顺县、保靖县、花垣县、古丈县、龙山县、泸溪县等8个县市现辖行政区域。
湘西猕猴桃地理标志产品保护范围以湖南省湘西土家族苗族自治州 《关于划定“湘西猕猴桃”地理标志产品地域保护范围的函》(州政函〔2007〕85号)提出的范围为准,为湖南省湘西自治州吉首市、凤凰市、永顺县、保靖县、花垣县、古丈县、龙山县、泸溪县等8个县市现辖行政区域。
地域范围
湖南省龙山县民安街道、华塘街道、兴隆街道、石羔街道、石牌镇、洗洛镇、水田坝镇、茨岩塘镇、红岩溪镇、洗车河镇、苗儿滩镇、靛房镇、里耶镇、召市镇、桂塘镇、农车镇、大安乡、茅坪乡、洛塔乡、内溪乡、咱果乡现辖行政区域。
湘西具有优良的生态环境,是发酵食品生产的极佳地区,吉首市河溪镇传统酿造醋就是其中典型代表。河溪镇依山傍水,气候宜人,水质属碳酸盐或硅酸盐型,富含多种人体必须的矿物元素,口感清冽,气候温和潮湿,微酸性土壤能促进真菌和酵母菌的生长繁殖,具有生产发酵食品的优越环境。
“神秘湘西”原香醋采用传统酿醋技艺生产,以湘西特有的药食两用植物制曲,用优质大米为原料,兑以当地的高山富硒泉水,经两年以上发酵酿造而成。品质一流,色泽棕红透明、颠覆了传统醋的颜色,口感柔和甘甜、风味清香宜人,产品越久弥香,品质越存越好。是我国唯一不添加防腐剂、不添加食盐、不添加曲、不添加冰醋酸的六不加香醋,是原汁原味原生态香醋。产品获得了三项技术发明专利,2008年4月“无盐香醋加工新技术”,获得了湖南省科技成果鉴定:成果整体技术国内领先,产品填补国内空白。在醋行业中唯一通过有机认证的香醋,是中国醋行业中的香醋珍品。经检测分析,产品中富含人体长寿元素硒和锶,抗氧化防衰老物质总酚和黄胴,软化血管物质的红曲素和4—甲吡嗪,同时含有大量的氨基酸、有机酸、糖类、维生素B1、B2、维生素C等营养物质。“神秘湘西”原香醋由于风味独特,营养物质丰富和养身保健功能明显,深受消费者喜爱。
“神秘湘西”原香醋在酿成过程中完全保留了原材料的营养成份,其风味和营养成份与山西陈醋、镇江香醋相比有过之而无不及。它以其独特的清香风味更是区别于镇江香醋的酱香、山西陈醋的陈香。
在吉首,只要远远地闻到一股香香的味道,就知道附近有一家米粉店了。
口味:香辣
价格:10-40元
特色:此菜色黄香辣,略有酸味,肥而不腻,浓汁厚芡,别有风味。
原料:
猪肉(肥)750克,青蒜25克,辣椒(红,尖,干)15克,花生油50克。
制作方法:
1.将肥猪肉烙毛后刮洗干净,滤去水切成7 厘米长、15 厘米宽的大块,每块重100克。
2.将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5 小时。再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀。
3.将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内,腌15 天即成酸肉。将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里。酸肉切成5 厘米长、3 厘米宽、0.7 厘米厚的片。
4.干红辣椒切细末。青蒜切成3 厘米长的小段。
5.炒锅置旺火上,放入花生油烧至六成热,先将酸肉、干椒末下锅煸炒2 分钟。
6.当酸肉渗出油时,用手勺扒在锅边,下玉米粉炒成黄色,再与酸肉合并。
7.再倒入肉清汤200毫升,焖2 分钟,待汤汁稍干,放入青蒜炒几下,装入盘中即成。
小贴士:
1.炒肉时要不断转勺、翻锅。一防巴锅,二防上色不均。
2.炒玉米粉底油不可过多,如油多可倒出。
3.肉清汤放得与锅中原料持平,过多味淡且不易收干。