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云林堪称是台湾民风最淳厚的农乡，境内多为淳厚朴实的农渔村景色。在饮食文化方面，同样具有朴实无华、料好实在的乡土特质，麻糬、豆皮、麦牙酥、当归鸭面线……，完全以地道传统的美味为招牌，不需大肆宣传，食客照样远从南北而至。浊水溪孕育了名扬中外的浊水米，西螺人将其做成好吃的麻糬，其中尤以传承四代的正庄麻糬名声最为响亮；目镜仔麦牙酥乍看之下，与金门贡糖颇为相似，但口味及做法上略有不同；排骨大王除做工一流外，精选肉质鲜嫩多汁的温体猪肉，也是其制胜的关键；魏家当归鸭面线是土库镇上最有名的小吃店，店内仅卖鸭肉面线、冬粉、鸭血等几样料理。( 云林县)

沙皮狗

世界名犬沙皮狗是斗狗中的佼佼者，产于南海大沥镇。珠三角源程洲一带，历史上有斗狗的习俗，人们在圩镇中心设斗狗场，聚集打斗争胜，场面紧张而热闹。沙皮狗就是大沥有在长期斗狗活动中选育出来的世界名种斗狗。它一般身高46到56公分，体重为22－27公斤左右，外形为四方形。沙狗的相貌古怪奇特，其典型的外貌是头似河马，嘴似瓦筒，三角眼，舌苔青蓝，狮子鼻，担杆尾。幼年时全身皮肤充满褶皱。故称之为沙皮狗。沙皮狗性情保守，但很聪明，对外来客人一律采取不信任的态度，经过认真观察觉得安全后才接近客人。

大沥民间至今还流传着一首对沙皮狗的口评民谣:“葫芦头，蚬壳耳，挂镰，扛杆，金钱尾，毛粗短，色要纯，舌上蓝为上品，美人肩，腰要短，四肢匀称莫异型。”由于种种原因，沙皮狗现已濒临绝迹。大沥镇现存约

300-400头，年中有少量出口，在美国，沙皮狗享有很高声誉。一头好的沙皮狗，在香港标价9000甚至上万港元。

南海藤编已有1000多年历史，曾是朝廷贡品，主要分布在素有“藤乡”之称的大沥镇黄岐八乡，同时辐射到里水、平洲等地。

据传说，沙贝村在明朝末年就有人从事编织葵席、鞋底垫、雨遮箍行业，如生记、炳记等。后有人从海南岛运回白藤，乡人就做起了白藤手工业，初时做的是陈丽堂，店号叫“心和堂”。1840年鸦片战争后，海禁初开，外国船舶陆续开到广州，进出口物资也多了起来，洋藤也随之运进我国。沙贝乡人利用洋藤做原料，制成各种藤制品进行内外销，从此开创了利用进口原料制成商品出口的新历史。

洋藤产地，大多数是东南亚，主要在印度尼西亚。初时运来的洋藤，是以藤条织成箩筐包装，或由香港转运进来，开始时人们不知利用，只有当做柴烧。后有在广州杉木栏开设店号叫“天和福”商铺的沙贝人周月庭（绰号石岩慈菇），发觉这个品种大可利用，因土白藤也能用，就和族人陈泳山商议，首先用来编织农业需要的牛柏浪（谐音）、竹箩的耳、打包用的梨皮藤等，后来又做成蚕薄藤。经过多年，才逐渐发展织成各式各样的日用品。

那时制作藤器的工具只有一把开藤刀，生产方式非常落后。清光绪三十五年（1909），由芦念和亚伟的父辈等人发明了锯门（做藤的工具），用它来将开出的藤片削薄，这是第一道工序。第二道工序是用竹制成的“则”（音），套上针刀，用竹片压住，把藤皮拉出来分成两片，叫做“拔”。第三道工序叫做“挞”，即把藤皮两边削齐，使藤皮条子均匀。第四道工序叫做“尾门”，就是把藤皮再削薄，才算做成藤皮半成品。经过上述几道工序的藤皮就比原来手开的薄得多，而宽度标准适中，柔软度也好得多了。

有了这样的半成品，就能生产出更多藤制品，如盒丝、沙丝、沙王、藤席、枕席等。藤皮当时分为两大类，即粗货和细货。那时还是只能利用藤皮，而藤芯却无法利用，唯有用手工开细，成了做扫把的原料。

不久，白沙村“铁板藻”、“铁板万”等人，用薄钢板凿成从大到小的孔（俗称铁板孔），将藤芯逐条穿孔拉出，成了圆藤芯。黄岐八乡做藤农户使用铁板孔工具做圆藤芯，不但提高了功效，还促进了当地圆芯半制品的大批量生产和销售。

1915年，沙贝村陈亿祥和陈秀峰等人别出心裁，用一块木板平放，压着一把刀，再用木辘压住藤条，将藤推出刀口，然后拉出藤皮来。经过多次改进，拉出的藤皮比手工开的藤皮薄得多，阔度也随着原条藤分拉出若干皮，藤条的利用率又提高了一步。这样便减轻了成本，扩大了生产。那时候，沙贝村做藤的大小手工业户有100家之多，如永吉英记、义隆、汇利、荣记、绍记、重记、允祥等等。

1920年，沙贝藤业工人又发明了藤笪生产，俗称象眼笪（做家私用的品种），销路主要是美洲和欧洲。有了拉藤工具的改进，就能做出各式各样的品种，所以藤笪就应运而生。最初生产藤笪的是风岗村招广记，随后又有招孔记等。当时内销的产品有藤席，外销产品有藤笪、圆芯两大类。

抗日战争期间，因海外交通断绝，原料运不进来，国内外销门路闭塞，工厂商号大都相继关闭。1945年抗日战争胜利后，藤业也逐渐恢复。但好景不长，国民党统治时期，政府积弊无能，金融动荡，货币贬值，税收繁重，藤业几乎奄奄一息，只能勉强维持，人民生活又陷入困境。

新中国成立后，浔峰洲一带做藤工场约200家，多由港澳乡亲回乡开办。据1952年《南海县第三区私营（包括公营）工商户情况调查表》统计：泌冲乡有“合栈”、“润承隆”等83家藤铺（工场），黄竹岐乡的藤器加工铺（工场）有“潘婵”、“梁流女”等40家。1953年9月，国家对资本主义工商业进行社会主义改造，实行“赎买”政策。1955年9月，南海县委-部派出工作组对浔峰洲170家藤业商号进行“私资合并”。1956年1月，基本完成“私资合并”工作。泌冲邹燊记藤厂的第二代业主邹志彬第一个带头签名加入公私合营南海藤厂，其他业主纷纷跟进。同年2月，公私合营南海藤厂（简称南藤）正式诞生。

1956年初，盐步地区广大藤业手工业者分别组建了沙凤、白沙、泌冲等8个藤社和海北藤器组，为集体经济，社员以股金入社，以生产白藤皮、圆芯、方片、厘皮为主，藤产品主要销往广州、佛山等地；1958年6月合并为南海合作藤厂。1964年10月，企业由省、县手工业联社联办，改名为广东省南海合作藤厂。1966年10月更名为广东省南海东风藤厂（简称东藤）。

至此，黄竹岐藤器加工业基本上由上述两大藤厂主宰，并成为当地经济支柱，外贸创汇期长达30多年。黄岐制藤业出产的藤制品主要分藤织件、藤席、藤笪、藤家具四大类；半制品分藤皮、藤圆芯两类；老产品藤织件过去只有书篮、藤箱、茶篓、提篮等，创新产品有花篮、吊篮、食盘、酒瓶托、旅行篮、洗衣箩、相片架、壁挂件以及玩具等。货号累积已达4000多个。藤席主要是床席、枕席、床垫、汽车坐垫以及专供出口的地毯席等。藤笪又称象眼笪，分大眼、中眼、细眼、密笪、骨笪、筛笪等20多种，长形幅如布匹，可随需要剪裁，用于室内装饰或制作家具等。藤皮、藤芯售给县内外织藤户作坯料用。

南海藤器最著名的产品是藤席，比之草席、竹席更柔韧靓丽。藤席是把藤皮经过人工裁、截、踏、织等多个工序才把成品编织出来。它在用途上分床席、枕席，还可以制作汽车坐垫席、沙发席等，以床席为大宗。床席藤皮的宽度分为“顶粗”、“二粗”、“细二”、“三粗”、“细三粗”等规格，又按藤的色泽分为上、中、灰等品种。同时，以藤席的宽度分为18排尺至4排尺（以民间旧老尺为计）等多个规格，以适合大床、中床、小床的需要。藤席具有凉快、舒适、耐用的特点，是其他席类无法相比的。

近几年来，在各级政府、文化主管部门的重视下，在藤编艺人的大力支持下，有关部门开展了南海藤编这一非物质文化遗产的普查和整理工作，现该项目已入选广东省第四批非物质文化遗产项目名录。为更好地宣传与继承南海藤编，设立了南海藤编制作技艺（大沥）传习所（广东南海藤编制作艺术展览馆），面积922平方米；传习所布置有图片展示、旧藤制作器材展示、现场艺人编织展示及现代藤制品、家具展示等。

氹仔岛官也街是一条“食街”，官也街是昔日葡人聚居地,今日已成著名食街。在窄巷间放眼望去,栉比鳞次的招牌让人眼花缭乱。木偶,公鸡,小飞象等葡国餐厅装修各具性格.巷头的雪糕店，大菜糕、木糠布丁也是官也街的魅力之源。再加上鼎鼎有名的大利来猪扒包,咖喱鱿鱼,誠昌水蟹粥,澳门著名的牛肉干、杏仁饼等美食手信,官也街已成为了各位来澳的饕客们必去的场所。

在普通人的潜意识里，炒过的蚬一定是开口的，不开口的一定是死蚬无疑。然而，均安人炒出的蚬却是密口的，食时也更清甜，更原汁原味。

大约二十年前，星槎乡住在海边的一班村民有日闲聊，天南地北中竟扯到了如何炒蚬才不开口的话题。他们每人都拿着几个蚬来细细端详，最后有个叫亚鹏的发现，每个蚬的底部都好像有两条根似的，他认为，蚬在炒熟时之所以开口，是因为这两条根的收缩，才使那蚬的口张开，如果把这两条根挑去，炒出的蚬就有可能是密口的。这班人随即现场实践，果然，经过这样处理过的蚬，炒熟时是密口的，食起来更清甜，更原汁原味。这一发现，马上在附近传开，周边镇区的市民从很远的地方也来品尝这独特的密口蚬，每个人都为它的肉嫩清甜而赞不绝口。

信息来源：均安镇政务网

陈皮烤鹅掌，是佛山特级厨师车鉴将其祖父车腾信制御厨的“金银鹅掌”和其父车谓创制的“绉纱鹅掌”，经过研究改为烤法加工而成。保留了形似绉纱、焓中带爽的特色，又具有骨焓肉滑、味美鲜香的特点。

洪洞县靠汾河一带盛产甲鱼。甲鱼即鳖，俗称“王八”，既是营养价值很高的食用品，又是主治阴虚、劳热、骨蒸等病症的良药，具有活血通络、消症化积功效的名贵药材。

当地人用甲鱼作成一道道风味独特的地方名菜。用甲鱼和鸡为原料制作的名菜“霸王别姬”，色鲜味美，营养丰富。

石湾公仔为地理标志保护产品。石湾公仔为地理标志证明商标。石湾美术陶瓷的俗称是“石湾公仔”，其产生可追溯到新石器时代晚期，距今约有五千年历史，是中国陶瓷史上的一支奇葩。石湾陶民以岭南人的兼容性，学习北方名窑的优点，形成“石湾公仔”独特的艺术风格。由于是民窑生产，创作方式不受约束，构思不拘一格，题材广泛，并充分吸收了国画写意笔法的精髓，强调概括和夸张，具有造型生动传神、釉彩浑厚朴实的特点和具浓厚的乡土生活气息。

日前国内传媒报导佛山市开展大规模的日用陶瓷打假活动，扫荡了不少地下陶瓷赝品工场及出售假货的店铺。其实著名的佛山公仔，即今日的佛山美术陶瓷受赝品危害更大。香港市场的清末名家黄炳、民国期间的名家潘玉书的石湾公仔，90%是"流鲢"。当代石湾陶艺梅文鼎对仿冒石湾名瓷十分留意。他指出，目前假冒美术陶瓷的手艺很高明，他们不会模仿得十足十，时常故意在关键地方留下些差别，例如在作者印章中故意写错姓名，以防买者事后追究。其实一般大厂出品的美术陶瓷，都附有原作者的《证明书》，陶瓷作品上亦有作者的印鉴名称。每个作者都有创作风格，爱用的色彩，而复制的赝品则呈暖味色彩。一般的假冒制品都以倒模形式复制 ，故制品上都会留下一条模具的合口线，而原作是手捏的，就不会有这条线。假冒制品一般较便宜，故选购时不妨先了解一下市价。若了解美术陶瓷的三种主要制作方法，亦可减少买到赝品的可能性。手捏法，是纯用人手搓捏的陶瓷，若倒转往里看，就可以看出粗糙的裂纹，而且各处亦厚薄不匀。泥板成形法，先以板块为胚，然后将泥板搓卷成柱状，因里面手无法接触，不可能磨得如外面般平滑。倒模的赝品里外十分光滑。第三种是拉胚成形法，即把泥块置于转盘上，用手掌和手指塑造成形，所以会留下很多手纹。( 佛山)

傣族地区潮湿炎热，昆虫种类繁多，用昆虫为原料制作各种风味菜肴和小吃，是傣族食物构成的一个重要部分。经常食用的昆虫有蝉、竹虫、大蜘蛛、田鳖、蚂蚁蛋等。

捕蝉是在夏季，每天傍晚，蝉群落在草丛中时，蝉翼被露水浸湿，不能飞起，妇女们就赶快把蝉拣入竹箩里，回后后入锅焙干制酱。蝉酱有清热解毒，去痛化肿的医疗作用。

傣族人普遍喜食蚂蚁蛋，经常食用的是一种筑巢于树上的黄蚂蚁，取蚂蚁蛋时，先将蚂蚁驱走，然后取蛋，蚂蚁蛋大小不一，有的大如绿豆，有的小如米粒，洁白晶亮，洗净晒干，与鸡蛋一起炒食，其味鲜美可生食又可熟食，生食时制酱，熟食时用鸡蛋穿衣套炸，常用的酸果、苦瓜、苦笋、冲天椒，辅以野生的花椒、芫荽、蒜、香茅草，风味纯正，清洁卫生。