湛江特产海虾

禾虫多长于鉴江出海口的吴阳、黄坡两镇，每年只有五、八有份才出现几次，一般在红云细雨，天气变化异常的情况下，加上逢水头起（农历初一、十五涨潮高峰期）为多，一旦出现，密密麻麻，漂浮在河涌水面上。这时，捞禾虫的人真是捞之不尽，一个小时左右，可获二、三百斤，用斗捞的也有十数斤之多，随着潮水的高涨，禾虫逐渐消失无影无踪，只好望河而叹！有捞禾虫经验的人，掌握禾虫出现的时机、地点，捞具好，加上眼利手快，就捞得多。禾虫 生于咸淡水交界处稻田的表土层里，以腐烂的禾根为食。其形体像小蜈蚣，长约三十至四十厘米。人们常说，蜈蚣的脚最多，可是禾虫和脚比蜈蚣的脚还要多，更有趣的是禾虫身上可随时交替变换着红、黄、绿、蓝、紫的颜色，并且十分鲜明。把它煮熟，就就成纯是蛋黄颜色。禾虫蒸、炒、煲、炖 ，样样皆宜，蒸禾虫加上姜、葱、油、盐 ，放在饭锅里蒸即可。炒和煲则要加上猪腩、粉丝之类的配料，不过比蒸好吃得多， 是将禾虫炖熟，用炭炕干，味道甜中带香。还有 咸禾虫，每年禾虫造，家家户户都卖几十斤，多的百余斤，用盐腌了，吃时加点油、葱、姜蒸熟即可，因此，过去吃禾虫，特别是咸禾虫，中算是穷佬菜。

禾虫虽小，口口是肉，含有丰富蛋白质，而且风味奇特，清香鲜美，嫩滑可口，实是饮酒、吃饭一道好菜。它还有滋阴、健脾、暖身、去湿之功效。

流沙南珠为地理标志保护产品。雷州盛产“南珠”，晶莹剔透，珠光闪闪。

在雷州流沙——这个有中国珍珠第一村之称的地方，珍珠被揭开了高贵的面纱，南珠按流水线般的工序被培育加工出售，这里每年加工的马氏珠母贝珍珠占全国九成，出口至全球50多个国家和地区。这里更是世界珍珠市场的晴雨表。从这里，珍珠走出了帝王和贵妇的圈子，飞入寻常百姓家。

湛江市三面临海，海岸线1556公里，滩涂面积9908公顷，大多数港湾盐度适中，风浪小，饵料生物丰富，适宜珍珠养殖。主要养殖珍珠的地区是雷州半岛的雷州和徐闻、遂溪三县（市）。海水珍珠以“南珠”质量最优，品位最高。雷州半岛是南珠的主要产地，早在秦时就有珠民采捕珍珠，后汉已盛产珍珠，历代帝皇均派内监到珠池监守，采珠进贡朝廷。解放后，党和0对南珠的开发利用很重视，1957年11月，-总理指示：“要把南珠生产搞上去，把几千年落后的自然捕珠改为人工养殖。”在周总理指示鼓舞下，1958年开始在湛江一带试验养殖南珠。湛江水产学院（广东海洋大学前身）对海水养殖珍珠研究取得重大突破，有力地推动了海养珍珠业的发展。党的十一届三中全会以后，湛江市珍珠养殖业蓬勃发展。至目前，全市养殖海水珍珠的乡

芋蒙又称芋苗，爽口开胃，脆嫩鲜美，消荤解滞，是佐餐即食佳品。

芋蒙含多种维生素，特别富含人类第七营养素“膳食纤维”，被誉为食物中的“肠道清道夫”。我市塘镇的芋蒙最为有名。

安铺美食独具地方特色，美味可口，尤其是煎堆更是让人垂涎三尺。用糯米粉做皮，椰丝、花生芝麻、莲蓉等做馅，表皮匀布芝麻，再放进热油锅中捞压至鼓胀成拳头大圆球形，炸至表皮金黄酥脆。口感酥软，满嘴油香，特感好吃。“煎堆饼，金银满屋”。春节期间，煎堆是每家必备的春节食品，也是祈福及祀祖的礼品。

安铺美食独具地方特色，美味可口，尤其是煎堆更是让人垂涎三尺。笔者走近现做现卖的煎堆档口前，只见老板、师傅们忙个不停，搓粉、捏面、放馅，捏成圆团，再放进热油锅中捞压至鼓胀成拳头大圆球形，炸至表皮金黄酥脆。热情好客的老板特地拿一个刚炸好的煎堆让笔者品尝，口感酥软，满嘴油香，特感好吃。据悉，春节期间煎堆特别好销。

“煎堆饼，金银满屋” 春节期间，煎堆是家喻户晓的春节食品，也是祈福及祀祖的礼品。它呈圆球形，糯米粉做皮，椰丝、花生芝麻、莲蓉等做馅，表皮匀布芝麻，皮酥脆，馅甘甜，芝麻浓香，为新春自品或送礼佳品。

乌石镇：“乌石甜糟”。

泥丁，一种长得像沙虫又比沙虫小一点的东西，生长在吴川靠海附近开岔的咸淡水交界处的泥塘或海边烂泥里，所以还有个别名叫泥虫。这是特有的品种，颜色灰暗，绝对不是未洗净的沙虫。

泥丁，是一种滋阴补肾的健康食品，可腌制、凉拌、滚汤、滚粥、刺身等，滋阴坠火，特别爽甜，滚粥尤其可缓解牙痛。

吴川有一道特色菜叫做腌泥丁，其实就是白灼泥虫，把泥虫通干净之后在水里灼十几秒就得赶紧捞出来，否则味道就老了。生吃也可以，很多人拿它送白酒喝，用高度酒杀一下直接放进嘴里，比灼更清甜，不过出于卫生考虑，还是灼一下比较放心，呵呵。还有一种做法是和白萝卜丝一起炒，清热败火，还可以酱爆。

湛江水泡饼：因其饼胚须经沸水泡煮后焙烤而成，故名。造型多样，小巧玲珑，色泽金黄油润，皮薄心松，绵化可口，蛋香浓郁。具有高脂肪、高蛋白、多种维生素等营养成分。

雷州黄牛饲养历史悠久，民国时期为重要的出口产品，供应香港市场，现为我国10大良种牛之一。主产于雷州、徐闻、遂溪3县；尤以雷州数量最多，居全省之首，在全国非牧区县也名列前茅
( 雷州)

我市盛产黑豆,但因覃巴土壤独特，所产黑豆颗粒硕大、光泽饱满，故覃巴黑豆驰名。

《本草纲目》说：“惟黑豆属水性寒，可以入肾。治水、消胀、下气、治风热而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。”

黑豆具有高蛋白质、低热量的特性，其蛋白质含量极高，相当于肉类含量的2倍，鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；富含18种氨基酸和19种油脂，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用。常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，特别是对高血压、心脏病，以及肝脏和动脉等方面的疾病都有好处。

覃斗芒果为地理标志保护产品。覃斗芒果是广东省的。因主产于广东县雷州市的覃斗镇而得名。为中国国家地理标志认证产品。 覃斗芒果香气浓、汁水多、果实大，外形美观、质量好、耐贮藏，香甜可口而闻名遐迩，深受人们的青睐。

覃斗地处雷州半岛西南部，这里地处热带季风气候区，光照充足，多.为红壤和砖红壤分布的丘陵低地，是种植热带水果的黄金宝地，芒果种植条件是适合大规模发展芒果生产的。.据史料记载，覃斗镇所在的湛江市在公元17世纪30年代（清代）以前就有成片栽培芒果的历史。湛江最佳的产地是雷州市的覃斗镇。.覃斗芒果于1987年试种成功，1989年在该镇全面铺开种植芒果。2010年覃斗镇优良芒果种植面积有2万亩左右，总产量1.5万多吨，有蛋芒、台农、红象牙、金穗等20多个品种，其中蛋芒是当地最有特色的产品。1995年，覃斗紫花一号芒果荣获第二届中国农业博览会银质奖（水果系列最高奖项）；1996年，覃斗镇被命名为“中国芒果之乡”；2004年被国家农业部确认为无公害水果。2005年4月被国家质检总局原产地域产品保护审查专家组认证为“国家原产地域保护产品”。

湛江百姓对芒果情有独钟，食法独特；洗净成熟的芒果，用水果刀沿与核平行方向左右切片，在芒果片上用刀纵横交错地划成小菱形的方块，将已切好的芒果向上翻，盛于水果盘中，即制成漂亮的芒果片，人们就可以大饱口福。为了防止过敏，可把切成小块的芒果，放人淡盐水中浸泡半小时再吃，不但可防止过敏，还能使其变得别有风味。芒果还有另一种食法：去掉芒果皮，将果肉切成碎粒，放人凉搪水中便成为鲜芒果汁，喝起来清爽适口，香气满室，令人回味无穷。

根据《地理标志产品保护规定》，中国国家质量监督检验检疫总局组织了对覃斗芒果地理标志产品保护申请的审查，批准自2005年8月25日起对覃斗芒果实施地理标志产品保护（公告2005年第118号）。.

保护范围

覃斗芒果地理标志产品保护范围以广东省雷州市人民0《关于界定覃斗芒果地理标志产品保护范围的建议函》（雷府函[2004]57号）提出的范围为准，为广东省雷州市的覃斗、北和、乌石、英利等4个镇报辖行政区域。