上口冰果
寿光蔬菜瓜果产业协会
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冰果(新鲜水果)
其制法:选体大雌蟹数只,洗净去壳,斩除爪尖,每只剁为4块,刀口处用面粉沾匀,置油锅炸透备用。另起勺,热油少许,投小料略炒,放甜酱炒熟,加高汤、调料,然后取预制蟹块,以刀口向下,一一摆列入勺,施慢火将汤汁(火+靠)至少许,淋上香油,用大盘翻扣而出即可。
此菜酱味浓香,蟹鲜味美,营养丰富,百吃不厌。
信息来源:山东省情网
其制做方法是:选新鲜对虾数尾(以10尾为宜),洗净,剪去虾枪、须爪,剔除食仓、沙肠,加精盐、蛋清、湿淀粉拌匀,然后逐个放入六成熟的花生油中,炸至金黄色捞出。再以炒勺熬制糖醋汁,将炸虾投入,颠翻出勺,入盘成菜。
成菜色泽桔红、晶亮,鲜嫩可口,甜、酸、咸三味适中,为羊角沟名菜之首。
寿光市纪台镇农副产品协会
茄(学名:Solanum melongena L.)茄科,茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木,高可达1米,小枝,叶柄及花梗均被6-8-(10)分枝,平贴或具短柄的星状绒毛,小枝多为紫色(野生的往往有皮刺),渐老则毛被逐渐脱落。叶大,卵形至长圆状卵形,叶柄长约2-4.5厘米(野生的具皮刺)。能孕花单生,花柄长约1-1.8厘米,毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆,颜色有白、红、紫等。
果可供蔬食。根、茎、叶入药,为收敛剂,有利尿之效,叶也可以作-剂。种子为消肿药,也用为刺激剂,但容易引起胃弱及便秘,果生食可解食菌中毒。
原产亚洲热带,中国各省均有栽培。
山东
寿光胡萝卜
寿光蔬菜瓜果产业协会
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新鲜胡萝卜
“寿光蚂蚬学名叫菲律宾蛤仔,因第一次申请,经验不足,我们最初用的是寿光蚂蚬的学名,专家认为不合适,差一点给否了。但是我们不甘心,又做了大量工作,最终获得了专家的认可,费了不少周折。”市海洋与渔业局渔技站负责人说,“当时离申报截止时间还有10天,我们又重新修改材料,请专家进行外观评定,然后重新申请市0批文,又到潍坊、省的主管部门盖章,最后连夜把材料送到北京。12月27日,当我们在农业部网站看到寿光蚂蚬正式成为国家地理标志农产品时,感到无比自豪和兴奋。”
目前,寿光蚂蚬主要分布在营里镇老河口沿海一带,在北纬37°16′-37°18′、东经119°00′-119°05′的地域范围内,总面积达30000多亩,年产量6000余吨。
自然环境:老河口成为寿光蚂蚬的最佳栖息地
营里老河口北临渤海莱州湾,地势低平,平均水深较低,有弥河、丹河等多条河流注入,附近还有潍河、白浪河等入海,带来了丰富的营养盐和有机物,水质肥沃,为浮游生物的繁衍生长提供了良好的条件,饵料生物种类繁多,数量丰富。
据《黄渤海区渔业资源调查与区划》记载,老河口海区浮游生物多,PH值7.2-8.3,盐度15.38-28.53‰,溶解氧5.67-10.51毫克/升,浅海渔业资源丰富,鱼虾蟹贝种类繁多。
而寿光蚂蚬对栖息环境的要求为:大多栖息在风浪较小的内湾、且有适量淡水注入的中、低潮区,但盐度较高的沿海岛屿和数米深的潮下带,也偶有发现;栖息地底质,以含沙量为70%~80%的沙泥滩数量最多。在含沙量很少的泥滩和含泥量极少的沙地或砾石地带,虽也有发现,但数量甚少。
通过以上对老河口一带地理环境和寿光蚂蚬所要求生长环境的对比可以看出,老河口一带海区无论地势、水质、饵料、盐度等各项指标都特别适合于寿光蚂蚬的生态食性,从而诞生了味道鲜美的寿光蚂蚬。
价廉味美迎合了大众需求
寿光蚂蚬的贝壳呈三角卵圆形,具有前倾壳顶,壳顶至贝壳前端的距离约等于贝壳全长的1/3。小月面椭圆形或略呈梭形,盾面梭形。贝壳前端边缘椭圆,后端边缘略呈截形。壳表面灰黄色或深褐色,有的带褐色斑点。
寿光蚂蚬个体虽小,但味道鲜美,肉可鲜食,亦可加工成蛤干,是价廉味美的大众食品。活体也是出口创汇的水产品,大量出口日本及东南亚国家。同时,寿光蚂蚬营养丰富,味甘、咸,有延缓衰老、降压、清热解毒等功效。这一带的蚂蚬在2009年被评为无公害产品,寿光蚂蚬保护区还被评为国家级健康养殖示范基地。
发展现状:“五防”“五勤”管理经验
目前,保护区的苗种以自繁自育为主,通过划定亲贝繁育场,定期进行寿光蚂蚬苗种的采集,选取规格整齐、大小均匀、色泽鲜艳、壳厚适中的种苗进行底播养殖。在长期生产过程中,我市总结出“五防”“五勤”管理经验,有效提高了蚂蚬的产量。“五防”是指防洪、防暑、防冻、防人践踏、防敌害,“五勤”则是勤巡逻、勤查苗、勤修堤、勤清沟、勤除害。
现在,我市以海惠集团为依托,成立专门合作社,实行“企业+合作社+基地”的经营管理模式,重点对蚂蚬实行统一苗种供应、统一质量标准、统一产品和产地认证、统一技术管理、统一包装销售的“六统一”模式。
专家评语:肉质肥满汤汁洁白
寿光蚂蚬壳体呈灰黑色,壳面生长轮明显,肋纹凸感强,壳厚坚硬;肉质肥满,富有弹性,海鲜味浓郁,汤汁洁白浓厚。
产品品质特性特征
1、产品品质特色:外在感官特征:寿光蚂蚬[Ruditapes philippinarum (Adams et Reeve)],其贝壳呈三角卵圆形,具有前倾的壳顶,壳顶至贝壳前端的距离约等于贝壳全长的1/3。小月面椭圆形或略呈梭形,盾面梭形。贝壳前端边缘椭圆,后端边缘略呈截形。壳表面灰黄色或深褐色,有的带褐色斑点。壳面除了同心生长轮外,还有细密的放射肋。水管基部愈合,入水管口喙触手不分叉。前闭壳肌痕半圆形,后闭壳肌痕近卵形,放射肋与生长线交错形成布纹状。壳面厚而斑点大,整体颜色比其他地区生产的蚂蚬深,离水后存活时间在相同条件下比其他地区的长30%以上,所以深受销售客户的欢迎,扩大了销售范围,产品80%销售日本和韩国。 2、内在品质指标:据有关医学报道,蚂蚬具有一下药理作用:a延缓衰老作用,蚂蚬水提取物明显降低小鼠肝组织中过氧化脂质含量,提高超氧化物歧化酶(SOD)活性,降低皮肤和尾腱中羟脯氨含量,具有显着的延缓衰老作用。 b抗肿瘤作用,该提取物对肉瘤180、艾瘤腹水型和肝癌实体型具有较明显的抑制作用。c降压作用,蚂蚬肉具有明显的降压作用。d性味:味甘;咸;性寒e功能主治:清热解毒。主臁疮;黄水疮f用法用量:外用:适量,煅存性,研末撒。 3、质量安全规定:严格按照以上“3特定生产方式”中1产地环境、2苗种放养、3生产管理中的生产要求符合GB 18406.4-2001--农产品安全质量无公害水产品安全要求、NY5052--无公害食品 海水养殖用水水质、NY 5701--无公害食品 渔用药物使用标准、NY5073--2001-无公害食品 水产品中有毒有害物质限量中所规定的各项指标组织发展生产,完善质量管理细则,确保寿光蚂蚬的质量安全。
形态特征
成体壳长4-5厘米,壳面膨胀呈卵圆形,两壳不等,壳顶突出而内卷且偏于前方;壳面放射肋30-44条,肋上显出方形小结节;铰合部平直,有齿约50枚;壳面白色,被有褐色绒毛状表皮
寿光毛蚶
地域范围
寿光毛蚶主要分布在山东省寿光市行政区内的羊口镇沿海海区,地理坐标为东经119°03′00″~119°07′00″,北纬37°18′00″~37°20′00″,南北长4km、东西宽 7km,总面积 27000亩,年产量4000吨左右。
产品品质特性特征
1、产品品质特色:外在感官特征:毛蚶为双壳类软体动物,贝壳短而宽,卵圆形,壳质坚硬,极膨胀,两壳带大小不等,右壳稍小于左壳,壳面放射肋突出,共有30-34条,肋上显出方形小结节,此结节在左壳尤为明显,壳高为壳宽的3/4-4/5,壳面被有褐色绒毛状的壳皮。毛蚶内在品质指标:毛蚶肉味鲜美,高蛋白,低脂肪,含有多种氨基酸、维生素等营养成分,易被人体吸收。富含特有的血红蛋白和维生素,所以还具药用价值,蚶肉味甘,性温,具补血、温中、健胃、消食功能。通过对寿光毛蚶检测所知,其含有丰富的钙质,每千克含钙超过596毫克,众所周知,钙是提供身体所有机能的重要营养素,一般人都清楚钙在确保强壮骨胳、牙齿与预防骨质疏松症的重要性,钙一旦不足,就会容易造成蛀牙、骨质疏松及骨胳软化症、幼儿容易发育不良、容易造成腰痛及膝痛。所以多食寿光毛蚶对预防以上疾病的发生具有积极的意义。另据《药典》上记载,毛蚶具有“补血气、益血色(增加血红素)之功效”。 2、质量安全规定 严格按照以上“3特定生产方式”中所提到的:产地环境、苗种放养、生产管理中的生产要求之外还要符合GB18406.4-2001-农产品安全质量无公害水产品安全要求、NY5052-无公害食品海水养殖用水水质、NY5701-无公害食品渔用药物使用标准、NY5073-2001-无公害食品 水产品中有毒有害物质限量中所规定的各项指标组织发展生产,完善质量管理细则,确保寿光毛蚶的质量安全。毛蚶全身是宝,肉质除食用外,贝壳可入药,有“消血块,化痰积”之功效,还是畜禽饲料的重要补钙添加剂,所以不存在“三废”问题。