将捏果晒干后的柿饼放入笼或大缸中堆捂,每1~2天翻动一次,以防柿饼粘在一起。翻动时结合检查柿饼是否全部干燥以及理正果形,不够干的要补晒,果形不正的要理正。将柿饼放在木板上用长约30厘米,宽约10厘米的木板在柿蒂上面旋转压平,蒂歪的要移正,然后将柿饼翻转压平,使之端正美观,呈饼状。这些经整形的柿饼,放于竹筛内晒一天,然后全部柿饼装入容器中起霜。
柿饼起霜的多少与堆捂时的干湿度有关。柿饼过干不易回软、出霜薄而少;柿饼过湿亦不易起霜,即使起霜也易受感染。干湿度适中的柿饼,起霜快而多。上霜时析出的白色结晶,其主要成分是甘露醇和葡萄糖,能润肺止痰。各地上霜方法不一,一般方法是用陶瓷缸,将缸置于阴凉处,两饼相合,1层柿皮、l层柿饼置于缸内,装满后上面盖l层柿皮,然后封缸,约经30天即可出霜。
成品柿饼装在密封、防虫、防鼠、防潮的陶瓷容器里,为了防止因柿饼水分大,互相接触溶化柿霜,影响美观,也将一些较干的柿子皮随柿饼混合装入,将容器置于低温干燥、通风良好的地方贮存。
孝义湾的传说
说起孝义湾的柿饼,在民间还流传着一个美丽的传说。孝义湾村里有位聪明贤慧的媳妇,为使她的老人常年能吃到鲜柿子,便试着用小刀将柿子皮削掉,放在外面让太阳晒,晒软了再用手捏捏了又晒,反复多次后,收藏在缸内。次年春上,打开缸盖,只见捏过的柿子上长了层白花花的柿霜。便顺手模出一个掰开,那色泽红润似牛肉扯一片搭嘴一尝,不嚼即化,味赛蜜饯,且久放不坏。由于经过这家媳妇的削、捏、晒、捂后的柿子似饼状所以人们称之为“柿饼”。从此,家家户户也都仿照做柿饼孝敬老人。因这里孝敬老人出名以后人们便给这个地方起了个“孝爷湾”的美名。明朝祟帧年间.商州有位姓黄的知府曾特意带了“孝爷湾”的柿饼进京朝贡皇上,皇上将柿饼放进口中嚼时,顿觉“甘甜顺喉下,爽气溢双目”,
便连连称赞,忙问:“此品何名?出自何地?”黄知府回答道:“此乃柿饼也!系臣辖地商州孝爷湾所产”。“啊!”皇上惊曰:“食品倒是极好,只是这个地名有点……”黄知府遂将此地的风土人情详告皇上,皇上说:“‘爷’焉能乱用,岂不知寡人乃天下最大的爷。朕念此地百姓孝道仁义,改名孝义湾吧!”从此,“孝爷湾”就改名为“孝义湾”,一直沿用至今,孝义湾柿饼随之就更加出名了。
地域范围
孝义湾柿饼产地位于陕西省商洛市商州区孝义镇,东经110°07ˊ20〞-110°10ˊ46〞,北纬33°39ˊ36〞-33°47ˊ34〞。辖12个行政村:刘一、刘二、老山沟、甘河、青岗坪、白草岭、张碾子、张村、陈巷、吕涧、代街、李河滩。东临丹凤县棣花镇;南接山阳两岭乡;西、北与夜村镇接壤。区域面积为60平方公里,年总生产规模1000吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征: 色泽:表面潮霜均匀、色白;果肉为豆沙色发亮 滋味:品质甜软、耐嚼可口,有柿饼特有的滋味和品质 组织形态:大小均匀、果肉细腻、无核、无肉眼可见之杂质 2、内在品质指标:柿饼中除含丰富的蛋白质、果糖、脂肪、钙、磷、胡萝卜素及热量外,还含有较高的镁、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等成分,有止咳、袪痰、润肺、止血之功效。碳水化合物平均含量43.78%,高出对照9.71%。 3、安全要求: GB18407.1—2001农产品安全质量,无公害农产品环境要求。NY5241—2004无公害食品柿,严格遵守《农产品质量安全法》规定。
定海湾丁香鱼产地范围为福建省连江县筱埕镇现辖行政区域及定海湾海域,北纬26°19′至26°28′,东经119°85′至119°71′。
紫菜(Porphyra),是在海中互生藻类的统称。红藻纲,红毛菜科。藻体呈膜状,称为叶状体。紫色或褐绿色。形状随种类而异。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成,深褐、红色或紫色。紫菜固着器盘状,假根丝状。生长于浅海潮间带的岩石上。种类多,主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。中国沿海地区已进行人工栽培。21世纪初中国紫菜产量跃居世界第一位。富含蛋白质和碘、磷、钙等。供食用和药用[20]。同时紫菜还可以入药,制成中药,具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。紫菜因为能够进行光合作用而常被人误认为是植物;但生物学家普遍认为它不是真正的植物,因为它没有真正的管道组织(木质部和韧皮部),与水草(seagrass)不同。另外,有几种氰细菌与海苔有关。大型海苔多生长在寒冷地带。人工栽培种类有条斑紫菜和坛紫菜。
文化:早在明代,黄土坎地区就开始栽种鸭梨,距今已有六百多年的历史。《密云县志》记载:“(密云)鸭梨以黄土坎村为最好,故又称黄土坎鸭梨……到清朝时已驰名遐迩。”相传乾隆年间,清帝乾隆与文武由承德回京,行至杨各庄驿馆,天色将晚,不便再行,于是歇息于此。酒宴过后,地方-献上各色果品,却都不能引起乾隆皇帝半分兴趣,就在君臣兴味索然之际,地方村正献上黄土坎鸭梨一盘。倦怠的皇帝眼睛一亮:好个金黄如玉、耀眼生辉的果中仙品!细细品来,真是清香满口,甘美如饴,连称“梨中之王”,急呼刘墉作《鸭梨赋》一首。刘墉真不愧为海内奇才,稍加思索,一挥而就,赋曰:“梨之佳者有五美,否则具四恶。四恶为何?曰酸,曰涩,曰有渣,曰多核;美则甜也,松也,大也,汁多而皮薄也。存五美而去四恶者,其唯黄土坎之梨乎!尔乃灵关至味,玄圃奇葩。金桃媲美,火枣同夸。到处有佳梨,而入贡必需黄土坎;世间无美种,而此本出自天界。其大如升,其甘胜蜜。琼浆满腹而剖之不流,玉液填胸而吸之不出。才入口兮辄苏,未经嚼兮成汁。询诸喉而喉曰润,质之口而口曰可。无微不巨,孔融取小而无所用其谦;见热即消,肃宗欲烧而难以投诸火。不识字者,误认为伐脏之斧斤;稍知书者,皆识为太上之灵果。”自此,经乾隆皇帝金口,大学士刘墉亲书,黄土坎鸭梨便成为清廷御用贡品,扬名京城。如今已成为国宴的“常客”,长期供应中央、国务院及北京饭店。
功效:黄土坎鸭梨由于多年生长在微量元素丰富的麦饭石矿床上,对人体有益的元素含量相当高。据2003年10月14日国家食品质量监督检测中心对黄土坎鸭梨的检测报告,其中:总酸占0.14%,总糖占6.9%,灰份<0.1%,维生素C占4.1%,钙25.0mg/kg,锌0.76 mg/kg,钾958 mg/kg,硒0.01mg/kg,磷38.7 mg/kg。特别是硒,有较强的抗氧化功能。黄土坎所有的农作物都不同程度的含有“高抗氧”物质,而鸭梨含量最高。长期食用富硒食品不但抗衰老,而且还有美容的功效。经有关专家实验证明,硒还有防癌抗癌的作用,癌症患者长期食用可延长寿命。长期食用黄土坎鸭梨还可增强体质,促进血液运动和赋予生命活力,排除体内陈积废物,对经痛、腰痛、肩痛、胃酸过多、寒症、乳腺炎、肝病、肾病、糖尿病、膀胱炎、高血压、便秘等病症都有一定治疗作用。
冯湘养殖有限责任公司成立于2006年4月。位于陕西省商洛市商州区刘湾村,占地20000平方米,这里环境优美,气候宜人,水质采用深井矿泉水。紧邻312国道,距城区3公里,位于西安大都市东,天水1小时经济圈,交通十分便利。公司是集商品虫子鸡(绿凤乌鸡、宫廷黄鸡、土鸡、野鸡)、虫子养殖(五谷虫、黄粉虫、蚯蚓)、技术推广、鸡粪深加工为一体的实业公司。通过4年的发展,公司以“冯湘”为核心品牌。现在拥有虫子鸡蛋、虫子绿壳乌鸡蛋、虫子土鸡蛋、有机肥料等众多产品,并获得国家无公害认证,虫子鸡蛋被评为“商州”,销往西安、湖北、河北等地,辐射周边地区及全国各大省市。
刘湾虫子鸡蛋采用先进的em菌高科技技术,生产繁育无菌五谷虫(蝇蛆)用来喂鸡,并得以推广,效果良好。我公司已经与北京农科院、陕西杨凌西北农林科技大学建立技术合作关系,并以商洛市畜牧技术推广中心站、商洛市动物疫病预防控制中心为技术依托,全力打造冯湘虫子鸡蛋品牌产业链。
孔湾镇位于襄阳市最南端,焦柳铁路、襄荆高速公路、207国道穿境而过,蛮河流经孔湾镇7个村,地势平坦,土地肥沃,资源丰富,是鄂西北地区的蔬菜大镇,以盛产大白菜和青皮冬瓜而闻名。
孔湾白菜基地主要品种是“青杂改良3号”大白菜。该基地采用无公害生物技术生产的大白菜,因产于磷、硅、钙、镁、铁等30多种矿物质冲积而成的1原,所产的大白菜具有人身所需的多种微量元素,且无茎不酸、味甜爽口。“无公害绿色大白菜”热销北京、武汉、广州、深圳、海南。
宜城市孔湾镇位于汉江支流蛮河两岸,为冲积平原,土壤肥沃,富含有机质。大白菜产业已有20多年历史,孔湾大白菜无茎不酸、味甜爽口,孔湾蔬菜,“吃”来的爱,深入人心,深得喜爱。常年大白菜种植面积15000亩,2010年孔湾镇引进港资冷链物流企业宜城万景实业有限公司,年冷处理蔬菜15万吨。镇内有宏阳、共兴等6家蔬菜合作社,培养1000多名蔬菜经纪人。孔湾镇大白菜已经获得无公害农产品认证。正在建立沃尔玛直采基地1000亩,狠抓蔬菜标准化生产,每个村每个合作社都建立标准化大白菜示范基地,2010年获得襄阳市唯一一家“蔬菜标准化生产示范乡镇”称号。
其一是选好肉料。最好选用质地柔嫩的猪里脊肉,再用木槌打烂肉块,切成细丁
其二是腌渍佳味。把切好的肉丁放入拌有盐、糖、味精、酱油的盘中腌制,待入味后取出
其三是沾糊淀粉。把肉丁均匀地沾糊上好的淀粉,然后倒入滚沸的汤水里
其四是掌握火候,入锅15分钟即可。芥蓝菜叶是用高汤氽过,切细的加进去,菜色鲜生青翠
这样做出来的炝肉,肉质细腻,味道鲜美,受到人们的普遍喜爱
地域范围
嘉峪关野麻湾西瓜种植区域主要位于嘉峪关市区东北,距嘉峪关市区30公里。位处酒泉盆地西缘,西北黑山与西南文殊山系的鳖盖山相对崎形成峪口。东经98°4′~98°36′,北纬39°38′~40°38′,海拔高度1412~1474米,地形由西南向东北倾斜,自然坡降12.5‰,东临河西重镇酒泉市,南倚终年积雪的祁连山,北临金塔县,西接玉门市。新城镇下辖横沟、野麻湾、长城、新城、中沟、观蒲、泥沟7个村。各村分布相对较为集中。西瓜虽然在新城镇各村均有种植,但主要以野麻湾村为辐射区域的长城村、新城村、中沟村等5村种植为主且品质独特。5个村含38个村民小组,有农户2937户,总人口11476人,耕地面积2733公顷,其中西瓜种植面积为800公顷,产量达6.2万吨,占耕地面积的三分之一。2009年居民人均纯收入6957元,其中人均从西瓜中获纯收入3356元,成为新城镇以野麻湾村为主农民增收的一项重要支柱产业,成了远近闻名的“西瓜种植专业村”。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:果个在25-40cm(指最大横径面直径)之间,瓜型圆圆或近圆形,平均单瓜重4-5公斤;表皮油润光亮;口感松软甘甜、果肉沙润清爽、瓤色鲜红、着色在98﹪以上;产量高、品质优良,商品瓜多,无药害、碰伤、病虫等缺陷。 2、内在品质指标:新鲜西瓜中每公斤含糖量 95-97克、维生素C含量为33-49毫克、维生素B1含量为0.16-0.2毫克、维生素B2含量为 0.18-0.25毫克,水分含量为87-89.7%,可溶性固形物为10-12%。 3、安全要求:嘉峪关西瓜产品质量达到农业行业标准NY5223-2004《无公害食品西瓜》,产地环境按照标准NY5010-2002《无公害食品—蔬菜产地环境条件》,生产过程和加工控制按照《嘉峪关市无公害食品—西瓜生产技术规程DB62/T1392—2006》的规定执行。合理使用农业投入品,严禁使用高、剧毒农药。