宁波梅菜特产有哪些品牌 宁波梅干菜哪家好

虽然杀猪菜的起源无从考证，但满族先民喜食猪肉却无可辩驳。有学者称满族的先民为“善于养猪的民族”，更有文献记载挹娄人“好养豕，食其肉，衣其皮，冬以豕膏涂其身，以御风寒。”而满族的发祥地宁古塔，其优越的自然环境、丰富的地方，都为宁古塔年猪菜的形成和发展奠定了物质基础。

宁古塔年猪菜起源于民间，最初形式为乡宴，品种较单一,大多是春节前食用，被称为年猪菜，其主要原料——猪也被称为年猪。腊月里的乡间，生活富足的一户满族农家，与亲戚朋友一起围坐在火坑的方桌前，享用新杀猪肉的鲜美，将分享冬闲之日、喜庆丰收之时的喜悦体现得淋漓尽致。

“做年猪菜最好用‘隔年沉’。”宁古塔年猪菜代表性传承人孟照发说，目前，市场上所见的猪是五月龄的，在纯正的宁古塔年猪菜里，猪却要“隔年沉”，就是猪的生长周期要在一年以上，且在宰杀前三四个月，喂黄豆、玉米等精饲料。

杀猪的刀法极其“讲究”，刀的目标通常是猪心脏上方的大血管，见血大量涌出即止，不能拔刀。如进刀直中心脏，猪会很快死亡，既影响肉质，也会使猪血量减少。接下来，去毛开膛，将剔下的猪肉分块连骨头丢入滚沸的大锅内烹煮。烹煮过程中，乡厨会调配最具特色的菜品——“血肠”……

宁古塔年猪菜制作的基本流程为：宰杀、灌制血肠、卤方肉、炖菜、蒸碗、佐料调制等。最原始的宁古塔年猪菜做法比较单一,只有煮、炖、炒几种方式。食客也大多是农民，历经数百年的传承，已成为大众喜闻乐见的传统饮食，不仅在春节期间食用，食客身份也拓展到城镇居民。到目前，正宗的宁古塔年猪菜的做法已发展为配套的宴席，除韭菜花、糖蒜、肉炒瓜子、油炸干辣椒丝等压桌碟保留至今外，年猪菜还应有皮冻、拌绿豆芽、拌粉丝、肘花凉拼等凉菜；排骨猪心配丸子、油豆腐、冻豆腐等蒸碗；下水汤、酸菜炖白肉血肠、汆丸子汤、豆腐白菜头汤等汤碗。食法有菜单自选,有配套成龙制成乡宴，有自助，也有小锅仔炖制，边吃边添等。时至今日，满族的年猪菜已在东北三省、内蒙古乃至神州大地闻名，只是叫法有所改变，除农村依然称之为年猪菜外，城市以及酒店已改称为“杀猪菜”。

“到东北不吃杀猪菜，等于到北京不吃烤鸭，到天津不吃狗不理包子——白来了。”时下,越来越多的外地人,坐进东北饭馆里的第一句就问这里有无地道的杀猪菜。即使本地人，如果有农村朋友邀约去吃杀猪菜，受邀者的心中也一定会被这份浓浓的乡情所融化。

据介绍，经科学化验分析，猪肉经长时间煮炖，脂肪会减少30%—50%，不饱和脂肪酸增加而胆固醇大大降低。有关资料介绍,食猪肉能养胃、生津、滋润肌肤，又是很好的营养食品。杀猪菜越来越被认可和流传。虽然宁古塔年猪菜不能与八大菜系相提并论，但它所使用的烹调方法种类之多，不在八大菜系之下，可谓龙江菜的重要组成部分，只可惜，真正意义上的年猪菜做法已经濒临失传，很少有人会做正宗的年猪菜。

俗话说“吃鱼吃虾天津为家”，到了天津大啖一番鱼虾自然是少不了的。原先在天津吃海鲜河鲜多半是乘活蒸了再剥壳蘸酱，不过这两年天津人也吃出一个精巧来，炒清虾仁就是一个最好的代表。这虾仁是活虾过了水现剥出来的，肉甜饱满，再配上切片的小青瓜就在清油锅里爆炒两下，起锅后瓜脆虾鲜，色泽诱人，清爽得很有些齿颊生香的感觉。

话说，我是个超爱吃面的北方人，但是我只爱吃有汤水的煮面，滑溜顺口，吃着非常爽快。再来就是天气冷，更是吃煮面的好季节...反正我就是爱吃。

福州的捞化，我一直不是很明白是什么意思，捞化，好象就是清汤捞一下的那种东西，可能是方言来着吧。福州人非常爱吃这种清淡的捞化，反正就是水里烫熟放在面上，但是味道非常赞，清淡爽口，在吃的时候，福州人的习惯就是把这些捞过的东西拿出来沾虾油吃。到现在都还记得小时候晚上肚子饿了，老爸给我煮的清汤猪肝面，好吃...汤水清清的，几片猪肝，一点葱花，吃下去好睡觉

今天说的这家，位置还挺偏的，在去闽侯的路上。生意好得很，天天门口停着好多车，都是开着车去吃面的，有的时候还会没有地方停，走一辆来一辆，老板非常忙碌。东西新鲜，便宜，实在。一碗面，加上料，端上来都是热腾腾的一大碗。再来个拌青菜，肚子就一定饱啦～

各类新鲜的料，尤鱼、猪肝、牛百叶、黄喉、鸭肠、鱼皮（福州人超爱吃，真奇怪）...好多好多。

红钟牌酱油的始创人叫李惠南。1919年他东渡日本留学，就读于东京高等工业学校应用化学 系，他认为日本利用现代化学方法制造酱油颇为可取，遂致力于此项研究。1927年，他在天津北营门西大街办起了“宏中酱油厂”，后又扩建为“宏中酱油股份有限公司”，产品定名为 “宏钟”牌酱油。

铜鼓生产茶叶历史悠久，是中国历史名茶宁红茶原产地和主产区之一，茶品“唐载茶经，宋称绝品，明清入贡，中外驰名”，为宁红之上品，尤以龙港、幽居为著名。宁红太子、泉港龙爪均为贡品。其做工细，品质佳，销路畅，被誉为上路茶。外形条索坚结秀丽，金毫显露，多锋苗，色泽油润，内质滋味鲜嫩浓郁，香气高远持久，叶底红嫩多芽，汤色红艳明亮。是中国历史名茶宁红茶原产地。宁红茶获1915巴拿马万国博览会金奖，铜鼓春韵2006年获江西省名优茶评比银奖，在中国茶叶学会举办的第七届“中华杯”评比中铜鼓春韵牌宁红茶获2007全国名优茶特等奖。原料生产基地和产品连续两年通过欧盟ECOCERT有机茶论证。

宁河县是一个农业县，农业生产历史悠久，饲草秸秆资源很多，具有饲养奶牛得天独厚的条件，早在七十年代起就有群众自发养殖奶牛，传统养殖经验非常丰富。

近年来，县委、县政府积极响应中央关于加快农业结构调整号召，果断决策，在我县大力发展奶牛养殖。县委制定了多项优惠政策，在《宁河县扶持设施农业发展相关政策汇编》中，涉及奶牛养殖的政策有7-8项，如“天津市设施牧业示范小区建设标准”、“兴办规模养殖小区发展畜牧业的实施意见”、“宁河县农村信用社奶牛养殖小区贷款管理办法”、“关于吸收县外农户在我县从事奶牛养殖业的办法”等，多数政策在实施后已经初见成效。

“农户＋企业＋银行”模式在全国首创并得以推广。中芬乳业有限公司在全国首创“农户＋企业＋银行”三方衔接的资金循环模式，使农户和企业形成了保护双方合法权益的契约合同关系，农户从银行贷款，待农户交奶后，企业按照约定及时将奶款交到银行，银行将陆续扣除农户贷款部分后再将收益及时交与农户，其效果明显，农户、企业和银行均有保证利益兑现的措施和方法。该方式目前已在全国推广。

天津市中芬乳业有限公司总部落户宁河，天津三鹿乳品有限公司在宁河县经济开发区设分公司，完达山乳业有限公司与宁河县畜牧水产局成功合作组建完达山七里海乳业有限公司，这些大型乳业龙头企业的建立，极大地促进了我县奶牛养殖业的发展，公司＋基地＋农户的产业化链条已经建立并充分发挥作用。

坐落在宁河县境内的丰博生物技术有限公司主要依靠生物新技术，从事奶牛胚胎移植和品种改良。

宁河县畜牧水产局一方面作好小区设计和管理工作，一方面规范奶牛冷冻精液市场，防止劣质冷冻精液坑害农户。畜牧科利用自身优势作好优质冷冻精液推广、青贮饲料推广，机械化挤奶技术推广等，县兽医站广大技术人员作好奶牛各种传染性疾病的防治工作。

到2003年底，全县实现奶牛存栏2.1万头，奶品产量5.2万吨。2004年计划新增奶牛5000头，使存栏量达到2.6万头，实现奶品产量6.7万吨。

“宁红”茶，历史悠久，品质精良，素以条索秀锋颖，金毫显露，香高醇浓，鲜爽而驰名中外，清朝光绪年间曾被列为贡品。新中国成立后，宁红茶多次获奖，1983年获经贸部颁发的“荣誉证书”，1984年荣获国家农牧渔业部“金杯奖”，1988年获首届食品博览会金奖
( 九江)

义聚永五加皮酒是天津三大传统出口名酒之一。五加皮酒早在唐代孙思邈所著的《备急千金》一书中就有以“五加皮”命名的药酒，至今已有一千多年的历史，到了明代医学家李时珍将五加皮酒的药用价值描述得更加完善，在李时珍所著的《本草纲目》中所述的“五加皮”酒药用价值有补中益气、强壮筋骨之功效，可主治骨节挛疾、风痹，可见它药用价值非常可观，所以在明朝时期人们以饮五加皮酒来达到强身壮体的目的。

义聚永五加皮酒以义聚永高粮酒为基酒，加入五加皮、玉竹、当归、栀子、熟地，陈皮等多种名贵中药材按古法酿制而成。色泽为天然鲜艳的红宝石色，酒香药香融为一体，酒香舒顺和谐，酒性温和微甜，具有舒筋活血，驱风祛湿的保健作用，并有降血脂，提高免疫力的功效。它拥有200多年的出口史，远销183个国家和地区，在东南亚被称誉为“中国神水”。悠悠岁月的淘洗，使天津露酒业形成了一套以义聚永五加皮酒为代表的独特传统酿制技艺。

义聚永五加皮酒的主要工艺流程

原料筛选---炮制---称量---按方配料---入坛---加酒---血料封口---专窖储存---开封---取汁---压榨---配制---精调---墩期稳质---自然澄清---检验---包装---检验---成品---出厂

义聚永五加皮酒的工艺特点主要有三个方面

一、高质量的清香型基酒—义聚永高粮酒；

二、传统的配方和地道的药材；

三、独特的酿造工艺。

义聚永五加皮酒的基酒是具有独特风格的义聚永高粮酒，这是决定其质量和风格的关键之一。用它做基酒配制的五加皮酒才能达到药香与酒香的完美结合，达到舒顺协调，纯正绵柔。其他类型基酒决无此效果。

义聚永五加皮酒的配方是祖辈世代传承下来的，药物的配制完全按照中医药学君、臣、 佐、史的原则，非常科学严谨。不仅有驱风袪湿、活血通络的主药，还有大量的舒肝养胃益肾强身的辅药；既有热药，也有凉药，也加入了调合百药的甘草。致使五加皮酒药效显著而药性平和，可饮性强。鲜艳的红宝石色是中药材的复合颜色，这是其他品牌的五加皮酒不可比拟的。

据北京中医药大学研究室报道，义聚永五加皮酒所用药材有如下功效：

五加皮：含有挥发鞣质、棕榈酸、亚麻仁油酸及维生素A、B,具有袪风湿强筋骨补肝肾，抗疲劳抗辐射的作用，还有增强免疫功能，调整血压降低血脂抗肿瘤的作用。

当归：含有蒿本内酯、当归酮和多种氨基酸。具有活血补血，改善微循环。对特异性和非特异性免疫功能都有增强作用。

陈皮：含有柠檬烯，B-水芥烯，维生素C和胡萝卜素，有理气健脾燥温化痰的功效。

熟地：含有梓醇，地黄素、甘露醇、维生素A和氨基酸，使滋肾补血，补益精髓增强免疫力的重要药。

丁香：重要成分是丁香油酚和乙酰丁香油酚，能促进胃液分泌增强消化力，局部止痛，对多种致病细菌有抑制作用。

栀子：含有干草酸及钾、钙盐类，具有补脾益气，清湿火热，清心消烦，利胆止痛的作用。

（其他药物不再一一介绍）

二十余味中药的复合作用形成了义聚永五加皮酒的颜色、口感和特有的功效。

为确保五加皮酒的质量，所用的药材均采用本种药材最好的固定产地。如当归要求选择甘肃、陕西及湖北一带产的，必须是两年期8月采集的，阴干后才能使用；丁香要求是印度或马来西亚产的公丁香，要求个大，油性足，颜色深红，香气浓郁，入水下沉才能使用；砂仁要求广东、广西产的阳春砂，在每年的8至9月份采集，要求采集成熟果实，个大、坚实、饱满，红棕色，香气浓，低温培干后使用；栀子要求产地为湖南湖北浙江一带，每年10月份采集，程红黄色，皮薄，果实饱满，经沸水烫后捞出晒干才能使用；玉竹要求产地在河北河南一带，每年8月份采集，采摘后经蒸制揉搓至透明，晒干后才能使用；甘草要求产地河北一带，每年8月份采集，只要根部，经晒干后使用；五加皮要求产地为湖北、湖南、河南一带，每年9月份采集，断面灰白色，无木芯，经晒干后使用。择优采购，不因价格的高低而变动产地。

在药物有效成分的提取上，也是根据药理药性的不同，采取不同的提取方法和时间，有的醇提（酒浸），有的水提，有的药需一年以上，有的药则仅需一个月。配制五加皮酒时各种药液地加入顺序，传统工艺都有具体的规定。配制以后的酒要经过长时间的自然老熟，自然沉淀，不能使用机械过滤，避免损失药效成分。产品灌装以前还要进行感官品评，理化检验，气相色谱分析，达到规定标准后方可出厂。

义聚永五加皮酒传统酿制技艺的整个生产过程有六大工艺流程和八十八道工序，六大工艺流程为：选料、炮制、陈酿、配制、墩存、成装。八十八道工序中特别典型的六道工艺分别是：原料筛选、分料炮制、血料封口、按方配制、墩期稳质、自然澄清，真正做到以上等中药材为神，以优质基酒为本，以传统工艺为核心的独门技艺。

义聚永五加皮酒传统酿制技艺是义聚永五加皮酒的酿制核心，每一道工序无一不遵循古老的手工酿造法，例如“血封”是义聚永最独特的制作工艺之一，它是在封坛时必须用透气性和密封性最好的毛头纸和猪血层层密封起来，用它封出坛口和坛皮整体一致，既有密封的作用又有良好的透气性。义聚永五加皮酒传统酿制技艺是一个极为特殊而复杂的过程，凝聚着众多民间传统工艺的精华，蕴涵着丰富的科学、历史、人文、经济和社会价值。它是几百年来历代酿酒人智慧的结晶，即便是在今天，这套传统的工艺仍然发挥着它不可替代的作用。

为了保证传统义聚永五加皮酒的品质，公司始终坚持以传统酿造技艺进行生产，选料、配制等工艺环节均由经验丰富的酿制老技师亲自操作，整个酿造过程全部由其总体把握。义聚永五加皮酒传统酿制技艺中的工序环节均为义聚永历代酿酒师丰富实践经验总结而成，通过师徒相授传承至今，有效地保证了义聚永五加皮酒的纯正品质。得天独厚的生产环境和独特的酿造工艺成为义聚永五加皮酒传统酿制技艺中不可复制的资源，形成了义聚永五加皮酒“天然鲜艳的红宝石色，酒香药香融为一体，酒香舒顺和谐，酒性温和微甜”的独特风格。

金星义聚永老字号由来

天津最早的工业，应属制盐和酿酒，义聚永记烧锅历史悠久，其酿造技术源于元代的直沽烧锅，约创建于1880年。创业之初，发起人刘鑫先生即在天津卫大直沽置产投资，支锅烧酒。由于酒坊酿酒技术超群，加之不断改进工艺，酿造的五加皮酒等系列酒口味独特，香气醇正，很快得到酒商和老百姓的认可。

1901年，在大直沽惨遭八国联军涂炭后，义聚永率先出资联合其他烧锅重建大直沽酒业，至今这段历史在“敉乱碑”仍有记载。刘鑫重建烧锅作坊后，充分运用大直沽得天独厚的自然条件和天津酒业的传统酿造工艺，酿制出新一代五加皮酒等系列酒，使义聚永名声大振。为了拓宽销售渠道，积极寻求海外发展路线，以远大的眼光，分别于1927年、1931年，抢先在南洋和香港注册了带有英文标志的“金星牌”商标，从此一炮打响，业务迅速扩大到新加坡、马来西亚和泰国等地及当时整个南洋市场，使天津金星牌 “五加皮” 等系列酒成为南洋人民至今喜闻乐见的美酒佳酿。1934年义聚永作为天津唯一的酒商又先后参加“首都国货展”和“芝加哥博览会”，使义聚永作为国货精品置身于世界酒林的大雅之堂。

义聚永打假

许多人以为商品“打假”是近些年的事，殊不知最早的“打假”发生在78年前。

1931年出版的《天津志略》封二下半页刊发了一篇声明，横标题一侧写着“义聚永酒庄”，另一侧写着“经理刘桂森君（即刘香久）”，刘桂森的照片嵌在中间。竖标题的题目是《声明假冒》，声明的主要内容是：启者本号开设天津大直沽迄今历五十余载，自造五香冬菜精醇乾酒以及各色药露酒品种类繁多，不及备述所有，各货均系拣选上等原料，聘请专门技师，遵古泡制隔年方能装销定价，务求低廉，遍销中国内地各省，与欧美并南洋各埠遐迩驰名，交口赞许，兹为推广，营业仰副，顾客盛意起见更礼聘科学专家按化学原理详为研究，加意改良于食用可口之外，务使除湿祛障舒筋活血，适合卫生之佳品也惠顾诸君请认明金星招牌决不质疑。

1880年创立“义聚永酒庄”的刘鑫，对五加皮酒等系列酒进行了技术创新，渐渐使酒庄名声大振，酒商们纷至沓来。尤其是东南亚一带的酒商格外青睐，不远万里到天津卫进酒，给酒庄和酒商都带来了不菲的利润，同时自然也会引来不少“眼热的”、“嫉妒的”，于是假冒的义聚永悄然出现在市场上。

面对这种状况，已于1910年接掌义聚永的刘香久，不仅根据客户的要求不断改善酒的口味与质量，而且还逐渐形成了义聚永的系列产品，更重要的是他已懂得用法律来保护自己的品牌。1927年，他率先在南洋给义聚永酒庄的酒注册了“金星牌” ，1931年又在香港注册商标。接着又独树一帜地在《天津志略》上刊出了“假冒声明”。当时刘香久的这一系列保护自己产品的举动，在国内外引起强烈反响，人们第一次知道用这种方法“打假”。

如今, “义聚永酒庄”已发展成为天津食品进出口有限公司，但他们一直还在生产义聚永的“金星” 牌五加皮酒等系列酒，产品始终畅销国外。2006年12月9日，义聚永“金星” 牌商标获得了国家商务部认定的“中华老字号”，成为天津市唯一获得这一殊荣的酒类产品。现在，在公司的展览馆里，人们能够看到许多资料，有1934年义聚永作为天津唯一酒业厂家参加美国芝加哥博览会、参加首都国货展的情况，有1937年获得国民0实业部国展奖以及经理刘香久相继在国内外的报刊上发表一系列不同文字与形式打击假冒的《假冒声明》样本。

从1919年的《天津酒业公所报告》到1931年的《天津志略》，从亚洲的《南洋商报》到欧洲的《华商日报》，从山东平阴到广东江门，从韩国首尔到美国纽约，从天津到巴黎，从历史到现在，义聚永经历了长达200多年的漫漫打假维权路，并在竞争中成长，在维权中壮大。

宁强华细辛为地理标志保护产品。宁强华细辛质量技术要求

一、种源

华细辛（Asarum sieboldii Miq.）。

二、立地条件

产地范围内海拔700m至1500m，坡度≤11°的山地，土壤类型为腐殖质土和砂质壤土，有机质含量≥2.0%，土壤pH值5.0至6.5。

三、栽培管理

1. 播种： 7月上旬至8月上旬人工播种，株、行距为8cm至10cm，播种深度2.5cm至3.0cm，播后畦面覆盖。

2．移栽：育苗后次年3月至4月移栽，做高20cm至25cm、宽100cm至120cm的畦，定植行距20cm至30cm，株距10cm至15cm。

3. 田间管理：

（1）搭棚：搭建遮阴棚。育苗用透光率14%至18%遮阴网，苗期后林下种植或用透光率50%至60%遮阴网搭棚。

（2）排水：栽植地四周挖宽30cm至35cm、深20cm至25cm的排水沟。

4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

四、采收加工

种植5年至6年后于5月下旬采挖，每10株扎成一把，在阴凉通风处阴干。

五、质量特色

1. 感官特色：根茎灰棕色，断面黄白色或白色，气辛香、味辛辣，麻舌。

2. 理化指标：挥发油含量≥2.0%，细辛脂素含量≥0.2%，马兜铃酸Ⅰ含量≤0.001%。

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

陕西出入境检验检疫局 宁强华细辛 陕西省宁强县汉源镇、高寨子镇、大安镇、代家坝镇、阳平关镇、燕子砭镇、广坪镇、青木川镇、毛坝河镇、铁锁关镇、胡家坝镇、巴山镇、舒家坝镇、庙坝镇、巩家河镇、太阳岭镇、苍社镇、巨亭镇、安乐河镇、禅家岩镇、二郎坝镇共21个乡镇现辖行政区域 《宁强县人民政府关于划定“宁强华细辛”地理标志产品保护范围的函》，宁政函〔2012〕29号 汉中市地方标准：DB6107/T03-2009《宁强华细辛标准综合体》

天津铜塑属得上的是龙宝斋的“天津绝活”系列。龙宝斋是一家专门经营铜塑工艺品的公司。公司总工艺师、民间金铜雕塑艺术家徐寿海（艺名古龙），并邀请泥塑名家逯彤、根雕艺术家张宗泽等名家为高级工艺师。公司在津门铜塑界等领域享有很好声誉。