崇礼自然资源丰富,野生动植物繁多,主要盛产的山野菜有:蕨菜、苦菜、蘑菇、黄花等,主要作物有:错季蔬菜、蚕豆、马铃薯、莜麦等。都是纯天然绿色食品,营养价值丰富,味道鲜美。
崇礼自然资源丰富,野生动植物繁多,主要盛产的山野菜有:蕨菜、苦菜、蘑菇、黄花等,主要作物有:错季蔬菜、蚕豆、马铃薯、莜麦等。都是纯天然绿色食品,营养价值丰富,味道鲜美。
“石片黄杏”以河北省怀来县石片村命名,历史悠久,远近闻名,为杏中上品,有“石片杏,不用问”之誉。此杏为清朝康熙御用贡品,毛主席用此杏接待美国总统尼克松等外宾。1986年,以石片黄杏为原料生产的杏脯曾荣获中国乡镇企业杏脯产品质量第一名号;1997年获河北省博览会优质产品奖;2000年被省工商局注册为“官厅湖”牌“石片黄杏”。
石片黄杏的经济价值很高,是一个鲜食、加工兼用品种,有甜、苦两种,是制作各种、杏脯、糕点、冷食、糖果的重要原料。目前,以石片村为中心的杏产业带种植面积达5000亩,杏扁达6000亩,年产黄杏80万斤,杏扁20万斤,是区域经济发展的一项重要支柱产业。2007年以来,该村已成功举办了四届黄杏采摘节,杏产业文化品位和知名度得到不断提升。
张家川羊羔肉主产于关山林区,肉嫩味纯,色泽鲜艳,尤以小尾寒羊为最。以羊肉为主要原料的手抓羊肉、清炖羊肉、羊肉泡馍是陇上美味。清真碎面的做法与其它面条的做法大致相同。不同处在于把面擀开后,不立即切,要晾成柔干再切成菱形。面要擀得又薄又匀,切得又细又匀,切成的菱形小片长约
1厘米左右,形如雀舌,码在盘中。也有人不称碎面,而形象地称为“雀(天水人读雀为qiao)舌头”。
清真碎面的臊子非常讲究,先把炒好的半生羊肉丁放进饭水中,用文火慢煮,等煮出香味来,再配入切成丁、粒与细条形的海带、榨菜、鸡蛋饼和虾皮等,烩煮成香味浓郁的臊子。食时,在煮好的碎面上浇淋上臊子,放上一撮香莱,调上醋、盐、油泼辣子,味精等,香气透鼻,令人食欲大增。吃清真碎面时,因面切得非常碎细小,配菜也随其形以细为佳,故多不用筷子,而用汤匙。
六十多年创业,六十多年风雨,六十多年收获,“钟楼啤酒”饱经风雨,从1949年创立初期的宣化啤酒厂,到改革开放时期的宣化钟楼啤酒集团有限公司,以及在2004年成立的宣化新钟楼啤酒有限公司,“钟楼啤酒”随着祖国的成长和强大也发展成为河北啤酒工业的一颗璀璨明珠。
钟楼啤酒的产品销售遍及京、津、河北、山西、内蒙等20多个省、市、自治区,出口俄罗斯、蒙古等国。几十年来,先后被国家评为“全国轻工先进企业”、“质量万里行信得过示范单位”、“国家食品工业重点企业”、“全国优秀消费者信得过单位”、“全国守合同重信用企业”、“中国食品工业百强企业”、“中国啤酒工业优秀企业”。“Z”字图形注册商标被河北省工商行政管理局评为河北省著名商标,被国家工商总局认定为“中国驰名商标”。
“钟楼啤酒”以进口麦芽和国内优质大米及得天独厚的深井水为原料,采用领先于国际水平的德国DAB公司酿造技术精酿而成,具有麦芽香醇、酒花香浓、泡沫洁白细腻,持久挂杯、口味独特的特点。公司注重产品结构调整和技术开发,现已形成易拉罐、瓶装、桶装、纸箱、塑箱、塑包等不同包装,以及特制、清爽、干啤、冰爽等不同浓度的系列产品,老钟楼、钟楼精麦、钟楼鲜爽快递、钟楼小庄园、钟楼金爵士、钟楼斯寇娜等深受广大消费者青睐。
蔚县小米,又名蔚州贡米。
蔚州是京西的米粮川,小米是蔚县的。曾被列为“四大贡米”之一。据《蔚州志》载:元“至治二年(1322年)八月,蔚州献嘉谷。”蔚县的黄小米,远在七百年前就成为贡品,进入御膳房而享誉京城。蔚县小米能获此殊荣,与其的处的地量位置和气候有关,蔚县地处冀西北间盆地,坡地多,水量少,且十年九旱。而抗灾力强而又耐旱的谷物适宜于在这种环境下生长,故在粮食作物种植上,成为首选,历代相袭,约有一千余年的栽培历史。目前,种植面积和年产量分别占全县耕地面积和粮食总产量的三分之一。
蔚县小米,颗粒饱满,金黄灿灿,素以粒大、色黄、味香、富粘性、多营养,含糖量高著称。据中国农科院品种资源研究所鉴定,蔚县小米中蛋白质含量13.1%,赖氨酸含量0.25%,粗脂肪含量4.27%。
现在,蔚县小米早已名声在外,市场前景广阔。并且“蔚县贡米”作为蔚州特色品牌,已走出国门。由于米优价廉,获得了多项荣誉。1998年,被中国绿色食品发展中心认定为“绿色食品”。2001年12月,被中国社会经济调查所企业信用调查部确认为“华北市场信赖产品”。2002年10月,在第六届中国(廊坊)农产品及优种交易会上被认定为“名优农产品”。
根据《地理标志产品保护规定》,质检总局组织专家对蔚县小米地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格,批准蔚县小米为地理标志保护产品,自即日起实施保护。
蔚县小米地理标志产品保护产地范围为河北省蔚县现辖行政区域。
(二)专用标志使用。
蔚县小米地理标志产品保护产地范围内的生产者,可向河北省蔚县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经河北省质量技术监督局审核,由国家质检总局公告批准。蔚县小米的法定检测机构由河北省质量技术监督局负责指定。
(三)质量技术要求
(一)品种。
“桃花米”、“冀张谷5号”、“张杂谷5号”、“大白谷”。
(二)立地条件。
保护区范围内海拔850m至1200m,土壤类型为栗褐土,质地砂质壤土或粘质壤土,耕层0cm至20cm,土壤pH 值7.8至8.2,土壤有机质含量≥0.8%。
(三)栽培管理。
1. 播种:
(1)播前准备:深耕20cm以上。
(2)播种时间:播种期在4月下旬至5月中旬。
(3)播种量:每公顷用种7.5kg至11.25kg。
(4)播种深度:4cm至6cm,播后镇压。
2. 施肥:每公顷底施有机肥≥15吨。3.管理:6叶期定苗,结合间定苗中耕除草。拔节期深中耕培土。
3. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
(四)采收。
9月下旬至10月上旬收获。谷子贮藏期不超过12个月,即销售即加工。
(五)质量特色。
1. 感官特色:颗粒圆润饱满,色泽金黄,外观油亮;蒸煮香气浓郁,口感柔软光滑,粘甜可口。
2. 理化指标:直链淀粉≤20.0%,胶稠度≥80mm。
3. 安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。