庐山烤鸡特产 庐山特产什么最好吃

产自江西省庐山生态保护区的食用鲜笋，以其独特的自然环境，被公认为是无污当的保健美容食品，深受广大消费者的青睐。

特点： 鲜笋是一种高蛋白、低脂肪、低糖分、多纤维的保健食品，在其蛋白质中，含有17种氨基酸，其中人体必需的氨基酸有8种。此外还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、B2、C。

用途： 能促进肠壁的蠕动，增进消化腺的分泌，支积食，防便秘，促进排泄，而且把胃肠中有毒物质吸附带走，减少胃肠中毒症和胃肠癌的发生，对肥胖症起到减肥作用。

即庐山石耳、石鱼、石鸡。石耳野生，附着在悬崖绝壁上，它的形状扁平如人耳，故称为“石耳”。石耳烹调佐餐，滑脆可口，鲜美甘香，具有较高的营养价值。石鱼，是一种名贵的水产珍品，因生长在石涧和因瀑布造成的潭穴中，故名“石鱼”。石鸡，并非是“鸡”，属棘蛙类，因肉质细嫩，肥美如鸡而得名
( 九江)

"宫廷烤鸡"乃昔日皇宫御膳。据故宫博物院史学专家介绍,明末清初时期,皇帝要滋补类长寿食物,要求既健身,又不苦。国太师四处寻访多年,在江南一带打听到烤鸡正合御意,便禀报皇上,作为食品。皇帝让国太师试用一年,果然收效明显。于是把这种色、香、味、型极佳的烤鸡定为皇宫御膳,御膳官就以烤鸡作坊主的姓氏定了菜名,叫作"宫廷老唐烤鸡"。建国后,老唐烤鸡曾一度销声匿迹。八十年代,唐氏第九代烤鸡传人向国家科委献出了烤鸡技术,原汉川粮食局局长郑文宣购买了烤鸡秘方和加工技术,并请唐氏传人唐国兴现场传授,使宫廷烤鸡在江汉平原的"鱼米之乡"汉川应市
宫廷烤鸡是一道具有数百年历史的独特菜肴,与一般烧鸡、卤鸡、扒鸡、炖鸡迥然不同。其制作十分考究,要经过选鸡、宰杀、退毛、开膛、清洗、造型、煎煮、烤制八道工序,采用陈年醪汤配以砂仁、白芷、桂元肉等三十多味中药烹煮,再用香油、蜂蜜、白糖精制而成。制成的烤鸡呈桔黄色,色泽晶莹,外焦内嫩,内外酥松,纤维易碎,容易消化,它具有开脾健胃、舒筋活络、生津养血、补气壮阳的功效。从皮到肉到骨鲜味一致,酥松可口,不夹牙,不粘牙,不腻口,味道鲜美,口感细嫩,余香绵长,实为医食双全、老少咸宜的美食佳肴
汉川宫廷烤鸡大酒店自1985年4月开业以来,一直生意兴隆,门庭若市。湖北省粮食局曾在武昌主持召开了烤鸡品尝会,武汉地区各大酒店、宾馆的经理、红案名家品尝后的评价是:名不虚传,味在其中。此后,许多外地大酒店、宾馆亦常到汉川烤鸡店订购烤鸡。( 汉川)

把宰好的鸡洗净，放在火炭上烘烤至六成熟，然后把肉剔下来，用舂盐棒捶软，捶碎。把预先切好、拌拢的葱、蒜、芫荽、青辣椒、盐等拌合在一起，捏成拳头大的一坨，用洗净的香茅草捆住，用竹片夹起来，放在火炭上烘烤。肉烤熟后，再抹上猪油继续烘烤几分钟，去掉香茅草就可以吃了。这种菜肴香辣可口，味道鲜美，颇受欢迎。( 西双版纳)

老唐烤鸡是山东省德州市临邑县的。成品烤鸡呈桔红色，皮脆里嫩，食而不厌，具有健脾开胃，补中益气，生津养血，健脑益智，舒筋活血，壮骨强身等功能，成为宫廷常备佳肴。

德州鲁海食品有限公司是德州为一家禽类食品出口企业。经有关部门批准成立于一九九四年十月，总投资1000万元，公司自投入生产以来，百分之九十的产品销往香港、马来西亚、新加坡等地，年创汇140多万美元。近年来，鲁海公司生产的系列肉食品参加过广交会、德州经洽会和全国糖酒会，并以过硬的质量，先后荣获山东省食品行业“百强企业”和山东省食品行业速冻食品肉禽食品“十大品牌”。

公司生产的“老唐烤鸡”是专利食品，其独特考究的风味已获得了广大消费者的信赖，所生产的“京味烤鸭”、“兴盛烤乳鸽”、“梨城烤牛肉”、“鲁海烤驴肉”等系列产品（国家工商局注册“鲁海”商标）也得到消费者的交口称赞，公司系列产品已成为当地的和名吃，并作为出访、出差和馈赠亲朋的礼品被传向全国各地。

据故宫博物院清史专家朱家晋考证，明末清初，北京民间有一种色泽晶莹、醇香四溢、风味独特的烤鸡被选为皇宫御膳，御膳官以烤鸡作房主唐氏的姓定了菜名，称之为“老唐烤鸡”。

“老唐烤鸡”第九代传人唐国兴，近年在丹东重振祖业，不久就受聘于北京中华新技术公司再献绝技，受到中外好评。1985年，四川省秀山县城西油厂在北京出席新成果展览会期间，与中华新技术公司达成技术转让协议。唐国兴夫妇亲带老汤到秀山县传授绝技，1985年底首批产品应市，经有关部门品尝，一致公认“老唐烤鸡”整体成型美观，色、香、味均属上乘，不愧为传统名肴。

制作方法：“老唐烤鸡”制作精细考究，选用嫩壮公鸡，除去内脏，放入配有砂仁、肉桂、白芷等20多味名贵中药的陈年醪汤中，煮至八成熟捞出，在鸡膛内均匀涂抹适量的蜂蜜、香油，然后入炉烤熟。

这种宫廷风味烤鸡的制做方法，其工艺步骤主要是选用二斤半左右体壮而嫩的公鸡，宰杀、退毛、开膛、清洗、造型后，用陈年醪汤配以中草药煎煮，脱脂除腥煮熟后，再将蜂蜜涂抹鸡体入炉烤制而成。烤鸡呈桔红色，外焦里嫩，香酥可口、食之不腻；对人体具有开脾健胃、生津养血、壮阳补肾、强筋壮骨之疗效；经该工艺制做后的烤鸡在常温通风情况下，存放一周不腐不馊，具有一定的灭菌防腐作用。在制做前要对鸡进行预处理，包括宰杀、退毛，开膛、清洗和成型，然后进行煮、烤，其特征在于：将清理整型后的鸡放入盛有唐家祖传之陈年醪汤和中草药的锅内，用微火煮９０－２１０分钟，再将煮好的鸡表皮涂以蜂蜜，放入烤炉烘烤３－１０分钟。

庐山石鱼体色透明，无鳞，体长一般在30--40毫米左右，同锈花针长短差不多，就是长上七至八年，长短也不超过一寸，故又名锈花针。

庐山石鱼因长年生活在庐山泉与瀑布中，把巢筑在泉瀑流经的岩石缝里，故称石鱼。

石鱼生长在庐山的峡谷溪流中，体小，长而略扁，大者二三村，小者四五分，其肉细嫩鲜美，滋补去火，味道香醇，因而遐迩闻名。石鱼不论炒、烩、炖、泡都可以，营养成分丰富，尤为产妇难得之滋补品。

石鱼除庐山有外，在九江、宜春、赣州、吉安等地的山区都有发现，但以庐山石鱼质佳。“石鱼炒蛋”为庐山名菜之一。与石鸡、石耳同为庐山“三石”。

江西珍珠，自古以来不仅是贵重装饰品，还是珍贵的花材，具有安神定惊，清热益阳，明目解毒，润泽肌肤等药 疗效用。在国际市场上一直是昂贵商品。江西珍珠，是通过江西省出产的三角帆蚌外套膜表皮细胞不断分泌的珍珠质，层积围绕而生成的。先后在鄱阳湖滨的新建、南昌、进贤等地，建立了110多个人工育珠基地。

御景有机甲鱼是江西省九江市星子县的。御景有机甲鱼在鄱阳湖得天独厚的自然条件下至少生长3-5年以上，其营养价值和口感大大高于普通甲鱼，具有滋补、美容、抗癌等作用。

“御景”牌有机鳖已通过中国有机产品认证，HACCP食品安全管理体系认证，ISO9001国际质量管理体系认证。有机鳖生长环境在中国最大淡水湖--鄱阳湖中，湖水温暖，水草丰美，是水生生物繁殖生长的理想之地。有机鳖完全采用外塘放养， 凭借其得天独厚的自然条件，遵照有机标准自然放养，凭借自身天性捕食鄱阳湖中各类小杂鱼，自然冬眠，至少生长3-5年以上，为天然绿色食品。

“御景”牌有机鳖至少在鄱阳湖自然环境中生长3-5年以上，肉质紧密，胶质丰富，鳖的颜色大多呈黄褐色和淡绿色，体形稍瘦，爪子又硬又尖，颜色发黄，背上光洁平滑，裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最鲜美的部分）厚实，条纹清楚，颜色发暗，油脂发黄，感觉富胶质，黏性很好，其野性十足，美味安全，它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，富含优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素Ａ、Ｂ1、B2等，具有滋补、提高血浆蛋白质量、促进造积血功能、增强体力、清热、滋补、降温、抗癌、消肿、提高机体免疫的功能等作用，是高品位需求人士最佳的养生珍品。

岷山乡金盘村位于九江、德安、瑞昌三县交界，全村246户，1016人口，是九江县六大贫困山区村之一。自古以来，当地村民靠山吃山，充分利用独特的地理环境和气候，把茶叶生产作为赖以生存的重要经济来源之一。

上世纪七十年代初，全村新造200余亩集体茶园，加上原有散户茶园240亩，共计480亩。天然、健康、原生态的金盘云雾茶，品质优良、口感清新，多次被省、市有关部门评为优质产品，二00二年被划入庐山云雾茶原产地保护区域。但多年来金盘交通不便，信息闭塞，茶叶加工技术落后，加之市场竞争激烈，茶叶生产效益停滞不前，导致茶园老化、荒芜，村民对茶叶的种植和发展积极性也下降了，许多农户将茶园改种其它经济作物。

一九九九年底，村委会召开村民代表会议，决定将村集体150亩茶园经营权进行公开招标，面对杂草丛生的茶园，破旧的厂房和设备，一直无人问津。为了调动农民对茶叶生产的积极性，增加农民收入，逐步扩大茶叶作为我村特色经济作物的种植面积，村委会主任主动承包了这块荒芜的茶园，成为带领茶农致富的领头羊，几年来投资十多万元，对茶园进生了改造，对茶叶品种进行了改良，同时更换了制茶设备，引进了先进的生产工艺和生产技术，使一度销售不畅、档次不高的金盘云雾茶，重新焕发生机，逐步形成了自己的特色产品。

茶叶品种的改良、生产工艺的改进，金盘云雾茶香味浓厚、经久耐泡，深受广大消费者青睐。村民对茶叶种植的积极性得到了提高，茶叶生产成为全村农民经济增收的一个亮点。仅二00七年春季全村共生产干茶3000斤，销售收入二十多万元，平均每户增收近千元。为了打造好我村这一特色精品，我们将以“树品牌、创品质”为出发点，利用庐山云雾茶这一旅游品牌优势，进一步拓宽销售渠道，依靠我村独特山区优势，解放思想，坚定信心，促进农民增收、经济增长。

油炸豆腐是九江民间历史悠久的传统风味食品，鲜香可口，很受欢迎。一般用料是：豆腐、猪脚、酱油、大蒜、辣椒、短黄豆芽、茴香等。制作方法，先将豆腐切成三角型小块（厚薄适中）放在热油中炸，等二面金黄时捞起，然后氽入汤中，再加入猪脚、豆芽以及姜蒜、辣椒等配料，煮沸入味后捞起，吃起来鲜、香、润、辣。

从前生意人肩挑小担，沿街叫卖夜宵，食客需要就立即加工（豆腐是事先炸制好的），而且根据食客的要求配制口味。这种风味独特的油炸豆腐，很象江浙一带的煮百味（豆腐皮）。食而不腻，味道爽口。