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珙桐是我国一级保护植物，世界十大观赏名树之一，为中国特有，因其花开时酷似一群白鸽栖息树上，所以又名“鸽子花”。其花期一般为4月初至6月，但由于受低温影响，该保护区内的珙桐树花期推迟。

张家界的中国鸽子花树，书名珙桐，又名空桐，是我国特有的单科种的古老孑遗的珍贵树种，属珙桐科珙桐属， 为落叶乔木，胸径一般为50厘米，高十五米至三十米。其木材为浅黄色，结构均匀，轻软，是制作仪器、乐器、家具的好材料。珙桐这一珍贵树种在世界上十分稀有，已引起很多专家学者的重视，他们不畏艰险，远涉重洋，来我国实地考察，引进苗木，进行栽培并获得成功。一九七五年，国家规定珙桐为国家一类保护树种。

干锅土匪鸭

主料：鸭子一只、黄豆芽半斤、芹菜蒜苗3两、小葱少许、红油少许、蒜米，泡椒、老姜、指天椒、香菜。

调味料：蚝油、盐、味精、鸡精、单县豆瓣酱、飘香粉、味鲜王、花生酱、白酒（52度以上）、白醋、啤酒、八角、沙姜。

做法：先把鸭子砍小块，在烧锅少放油放上沙姜八角，2分钟后放鸭子炒干去，在放到盆里，用水把黄豆芽烫熟，在放到食盆里，在把鸭子用锅炒5分钟，放水末过鸭子在调味啤酒不放，在闷10分钟放啤酒，芹菜蒜苗、小葱、香菜、淋红油，即可上桌吃了。

“野针王”芽头肥壮，内含物十分丰富，风味独特，茶氨酸、茶多酚、儿茶素、维生素等内含物比普通品种高出50%以上，“形赛银针，香斗龙井，味胜碧螺”，集中国三大名茶优点于一身，品质极佳，药理保健功效非常好，是大自然给人类丰厚的馈赠，被誉为“中华一绝”，是罕见的优良地方特色产品、是绿茶中的“王者”、是中国高档礼品茶的“至尊”。

“三最”

【品质最尊贵】：

1、品种独特：野针王的原料源于湖南雪峰山脉的野生大叶茶树品种。该茶树品种抗逆性强、芽叶肥壮、内含物十分丰富，是罕见的优良地方茶树品种。

2、原料讲究：只选清明节前后完整肥壮的单个芽头为原料，其雨天不采摘、下午不采摘、病虫芽不采摘；采摘时只能掰，不能掐，一斤野针王干茶需要4万个左右芽头。

3、最具观赏性：野针王冲泡后差压似群笋破土，杨柳吐新，亭亭玉立于杯底，汤色碧绿，茶与汤融为一体、交相辉映，极具观赏价值。

【技术最高新】：

野针王的野生茶树品种叶片肥厚，加工名优绿茶难度大，同事，从茶园生产栽培技术，到初加工、精加工，从鲜叶的采摘到产成品的贮藏保鲜，怡清源公司采用“汽热杀青”、“波温烘炒”、“微波提香”等高新技术，独创了一套“传统工艺与现代工艺、手工制作与机械加工、分步加工与流水作业”三结合的高新工艺，才使得野针王具有“三最”、“三妙”、“四佳”的独特特点。

【营养最丰富】：

经湖南农业大学茶学专业国家级实验室检测，野针王水浸出物含量为43.68%（百分干物，下同），茶多酚为27.80%，氨基酸为2.36%，儿茶素总量为17.57%，咖啡碱为3.39%。相比其他绿茶，野针王内含物高出30%-70%，因此，野针王香高、味浓、耐冲泡。

“三妙”

【形赛银针】：

根根单芽挺拔，似群笋破土，杨柳吐新。

传统银针是黄茶，黄汤黄叶，“野针王是高档绿茶”，汤色碧绿。“野针王”用透明玻璃杯冲泡后，茶芽似群笋破土，亭亭玉立于杯中，茶香袭人，更为奇特的是：吸水后开始慢慢膨胀的“野针王”，似“仙女下凡”，在杯中慢舞，使人赏心悦目、心旷神怡，又似杨柳吐新，春染杯底，给人以春意盎然之感，这是黄茶银针没有的效果。

【香斗龙井】：

国兰幽香，沉着悠长。

龙井茶以其香气闻名于天下，《茶经》中记载“龙井”茶香“香郁若兰”，具有国兰幽香。“野针王”冲泡后，“幽香扑鼻，若兰似梅”，香气馥郁，令人神清气爽。

【味胜碧螺】：

味厚浓烈，甘醇长久。

碧螺春滋味鲜爽，回味甘甜。“野针王”不仅清纯鲜爽，香高幽长，因内含物十分丰富，所以比碧螺春滋味更浓，更耐泡，回味更甘甜。

“四佳”

“色、香、味、形”是衡量绿茶好坏的综合指标，很多高档名优绿茶因其一点或某几点具有的特色而闻名，往往“形美”但不一定“色绿”、“香高”，若“香高”、“味醇”又不一定“形美”等等；而野针王具有银针的外形、龙井的香气、碧螺春的滋味，集“色绿、香高、味浓、形美”于一体，独具“四佳”。

麻竦菽肉

“麻竦菽肉”，简称“麻竦肉”，是常德地区有名的，有名的小吃食品。它并不是一种“肉”类食品，而是由优质的黄豆经高温膨化后为植物蛋白肉（也就是豆腐皮），经油炸并调味制作而成。味辣鲜美，口感独特。

北堤麻竦菽肉由优质黄豆精制而成，黄豆经高温膨化为植物蛋白肉，又经油炸并调味而成。味麻竦鲜美，深受本地老百姓的喜爱。本品也可以拌入粉面中，味佳。麻辣肉是常德的，名字带个“肉”字，却是一种豆腐皮制品。过去常德有很多牌子的麻辣肉，而唯独北堤麻辣肉口感独特、余味无穷，风行常德数十年仍然很受男女老少的喜爱。有机会到常德旅游的朋友一定要尝尝，否则算是白去。

武陵源的苗岭，以生产楠竹篾著名。苗岭竹器的传统工艺历史悠久，以用篾细匀，式样美观而闻名。经常上市的有苗岭竹笼、竹篮、竹椅、背篓和其它竹编装饰品。这些篾器常用楠竹作主件，紫竹镶边，编制出各种花纹，或用竹篾的天然色彩装饰出精美的图案，来武陵源旅游的人，常常选购一两件苗岭竹器留作纪念。( 张家界)

常德桃源县：大叶茶 大种鸡 桂花糖 新桃源黑桔 珍珠米( 常德)

 是上海城隍庙老板店的特色菜肴。这家店创设于光绪二年（1876），以善制上海菜著称。“八宝鸭”早在清代就有，在1887年重修出版的《沪游杂记？酒馆》记载，“八宝鸭”一菜，当时是上海苏帮菜馆的名菜，它取用肉鸭拆出骨架，盛入馅心蒸制。


30年代中期，老板店根据一位顾客的建议，前往大鸿运酒家购置了“八宝鸭”回来研究、仿制，在操作上与苏帮略有不同，并重用火功烹制。他们取用光鸭不出骨，配以栗子、肫肝、火腿等八种辅料，上笼蒸酥。成菜后香味浓郁，滋味鲜美，很受顾客欢迎，不久就闻名于市。数十年来，一直深受中外顾客喜爱。


特点：用肥鸭加八种配料蒸制而成。成菜色泽红润，形状完整，鸭肉酥烂，腴香浓溢，汁浓味鲜。


工艺：将肥壮嫩鸭宰杀，治净，劈开背脊，剪去鸭脚，入沸水锅焯水后捞出，洗净、沥干，在鸭身上抹上酱油。将笋丁、肉丁、火腿丁、栗子丁、鸡肫丁、冬菇丁、莲子、虾米、糯米饭放入碗内，加绍酒、酱油、白糖、味精，拌和成馅。放入鸭肚内，背朝上放入盛器，上笼蒸三四小时，至鸭肉酥烂时取出，翻扣在大盘中。炒锅烧热，下猪油，将虾仁滑熟取出，锅内留油少许，放笋片、冬菇片，加酱油少许、蒸鸭原汁适量，烧沸后放虾仁和熟青豆，下湿淀粉少许勾芡，淋上猪油，出锅烧在鸭身上即成。

板栗炖鸡、鸭

湘西的一大土。九月重阳，正是收摘板栗的时候，收回家的板栗选择颗粒大，无病虫害的板栗，将其放在通风透光的屋梁上晾干。这时，将宰杀的母鸡（鸭）肉切块，再将板栗籽煮熟后，拌以炒好的鸡（鸭）肉火炖，将会是其味无穷，满屋飘香。这是土乡苗寨稀有的特殊菜谱。

武陵区丹洲乡是主产柑橘乡，武陵柑橘主要品种是无核蜜橘和椪柑等系列名特优品种，产品辐射到湘、黔、鄂、赣、浙等地。杂柑系列、特早熟蜜桔系列、椪柑系列等名特优十多个品种被广泛推广种植。

信息来源：武陵区人民政府办公室

有腊猪肉、腊牛肉、腊肠、腊肝等，是土家人过年必备佳肴。做法是先月盐水将肉腌泡一星期左右时间，待腌透后，置火炕上烟熏至腊黄，吃时将肉皮火烧水煮，用大蒜炒，别有一番风味，保存好的腊菜可存放几年不变味。( 张家界)