平凉市的特产酒 平凉庄浪将军宴酒价格

做灌肠时，少不了要剩些血做血条。虽然灌肠不是家家能做得起，血条却是家家都要展览的当家菜。再穷的家过年总能杀得起一只鸡，一只鸡的鸡血。杀时因角度准确手脚麻利，竟一滴不溅地全淌在放了盐的碗里，末了还倒提着鸡让鸡往碗里滴尽生命的最后一滴血。忙着汤鸡毛掰爪皮开膛肚，入锅略涮盛在大盘奉在锅项里献灶爷，便忘了血，血却在碗里冷却成半个胡芦形的凝固物了。

次日，把鸡血用热水化成半盆水，加盐调合面，再把荞麦面或麦面倒进去，揉搓，与擀长面的一样调好，上了案板狠劲地擀，四乘六的大案板上，出－－出－－擀成一大案血面，如红色的锦锻或金丝绒摊在那里，如此红色的大面你见过吗？再切成二条韭菜合并的宽度，二??长的长度，或入水煮一下或蒸在笼里，熟了，便要见天日，这叫亮家当或家底。院子里，木车上，房檐上，窗台上，门外的土台上，或用塑料布或用席子，一摊一摊拨开让太阳晒，和夏天晒黄花一样。生人?E心这女人疯了？好端端的年成要过年了擀这么多黍面，还给人卖派啥哩？是大年三十要吃忆苦饭吗？就是自家儿女也不懂得血条是如何做成的，而我则不明白一只鸡的血竟能繁衍增长扩而大之发展出这么一大片一大片摊开来晒的带血的鸡味儿的面食，何不把那半碗血弄熟三几口吃掉了事。而城里人杀鸡谁还接鸡血，岂不叫人说你小气穷酸看不起你，如做生意对方知道你这人是吃馍馍渣的人不肯出水的人连一只鸡的鸡血都要一滴不剩地咂掉，保险不和你共事投资。但在这里谁也不会说三道四。

一个正月的早上，是家与户之间展开细长面的无声的比赛，晌午就执行暖锅子加蒸馍的食谱。暖锅中间突出的一老节，高高的如工厂烟囱形状的火筒内，架着五六根木炭火或几块石炭火。火筒周周围的深沟就是藏七八种菜的地方。这种锅子在中国各地都有，泾川用的是安口窑上烧的砂锅，一用几十年，汤汁与岁月的风尘把砂锅洗刷成漆黑色而不烂不炸，外地就多用宫廷里传出的铜锅子了，暧锅自有暖锅的香，砂暖锅似乎专是为血条而制的，平平常常的菜一经装进去，就味道全非。葫条，黄花，干豆角，萝卜干丝，全是自产的干菜，随吃随有；豆腐，粉条，再加上血条，上面再苫上一层肥肉片，灌上鸡汤，那是鲜到纯粹地步的珍肴了。软蒸馍和包子就着，一家八九口加上每日添的亲戚共十五六口人围着土炕中央的暖锅，热腾腾地吃着，若吱吱喝几盅黄酒在先，更是让泾川人的天性复原而要高呼一百次：过年万岁！没有血条也可以装暖锅，有了血条却对娃娃的童年产生非同寻常的影响力，有血条的年份，妈是无悔的，爸是无怨的，年馑是无惧的，年是无忧的。一切为了娃们高兴，高兴暖锅里有了最新的平时家家也不会有的花样，更高兴的是院里晒的太多太多的血条，证明家道不衰，敢大大方方理直气壮地和邻居小子们攀比。殊不知，这些不重视谈吐的母

亲们，既懂得养生，更懂得食补食疗，鸡汤血条暖锅里包含了多少大价钱买不来大人物食物中还缺的最好的营养啊！看血条的多寡，一眼就能看中过活的深浅，血条多且红的，就说明杀了三只五只鸡。杀一只鸡的血条同样多，只是多加了面，也有刚蒸熟就调了酸辣味那么吃的，但太费，母亲们把浪费都叫太费，都舍不得。今朝的乡?~亲们，可以放开大口吃一碗了，他们认为吃啥补啥，吃血条是比吃什么都补血的好东西，但都提醒自己，血条是一种菜，一种必不可缺的点缀，是高雅的年味，富有深深文化内涵的干菜一种。

晒干的血条放一年半载也不会发霉返潮，如果今年儿子要结婚，是早早晒了就收藏了一大口袋的，老人今年七十三或八十四，就知早晚要过白事，也准备了血条。突然遇上的事也要过，必仓促地杀十几只鸡，赶紧和来的女亲戚一起做血条，也来的及。过事是九碗菜，血条就占了三碗，汤一浇，和年味一样。的一样。有血条的碗菜和无血条的碗菜就是这事的品位规格的一个暗暗的隐喻，如看一个国家文明程度的高低，总看城市的某一角落里有没有可以传世的雕塑，或看大医院的血库前自愿献血的人有多少。

以半碗鸡血做成能摊半间房大面积的血条，被吃遍百人，被吃一月，老幼既悦了身又舒了心，营养让大家一齐补。血条的发明，使人的本性中含有的奢糜享乐挥金如土的恶性代代不会循环，使人的节俭持家以小见大的美德无穷尽地弘扬延伸。这泾川很少有人过过人参黄芪作饲料，一只鸡蛋一两银的大观园生活，其朴朴素素的茶饭年味却吃出了一个个大学生，大干部，大军官，大款，大英雄，吃出了全中国共有的民族美德中的韧，忍，爱，宽，畅，厚，?A憨的大德，勤劳是其性格，节省是其家风啊。

华亭糁饭

华亭糁饭每到秋冬，当你在寒气袭人的早晨，吃上一顿黄澄澄、甜丝丝、清香爽口的华亭糁饭时，顿觉周身寒气悄然退去，温暖倍至。殊不知，真正的热却来自于糁饭。

华亭海拔较高，作物生长期长，向来以出产优质甜玉米而出名。玉米本是谷中尤物，每百克含碳水化合物为72.3－72.9克，可产热量367千卡，同时富含饴糖、麦芽糖、葡萄糖和果糖，三项指标均属五谷之首。由于做糁饭时只需将面粒煮熟即可，因而营养价值损失微乎其微。故糁饭有高能甜食之称。

华亭糁饭以石磨粉磨的新玉米珍子和面为最佳。先把火烧开，倒入约总用面量一半的珍子边煮边搅，待熟后再把黄面徐徐均匀地撒入并搅匀，以稀为好，再用温火略煮5－6分钟即成。糁饭之味多在于佐菜的调配。华亭农村多以冬腌的酸白菜、咸白菜、咸包菜、炒洋芋丝、蕨菜、豆豉等作配菜。每当腊月宰猪后，便常以炒猪血、肠、肝、肉和萝卜等荤油炒菜吃糁饭，那自然便是油而不腻，香中带暖，甜中润补的农家食疗谱。若到初春，用刚破土而出的鲜嫩苜蓿芽和其它野菜等炸熟凉调，再佐以清油蒜汁做下菜，不仅色鲜味美，且给人以春意微醉之感，直让人浑身舒畅，春乏疲劳顿失饴尽。

过去华亭人吃糁饭是为填饭肚子。如今下乡干部和城里远亲来农户家作客，点名要吃糁饭解馋过瘾。乡里人上城里串门走亲戚，最能显亲情和实惠的礼物也莫过于拿些自家：当年新收现磨的黄面珍子。

静宁有许多风味小吃，酿皮就是其中的一种，家喻户晓，人人爱吃，尤以女性为最。酿皮也叫凉皮，在静宁县城一年四季都有卖的，夏天吃得人更多，冬天更别具风味。凉皮以其绵软润滑、酸辣味美、爽口开胃等优点招人爱，不但是街头小吃，近几年还登上大雅之堂。静宁的宾馆、饭店、酒楼餐宴中，这道小吃必不可少。

酿皮的制作工艺比较简单。用上好的小麦面粉调和并洗浆，清出多余的水份，其浆加食用碱后呈糊状，少许倒入特制的平底铁笼上蒸熟，从铁笼上揭出时，一张张、圆圆的、薄薄的、颜色白里带黄的酿皮即制成，看了使人口水欲滴，在酿皮上抹一层熟油，待凉后遂用一把专用铡刀切成细条，盛碗里调上酱油、醋、盐、调料水、辣椒油、蒜泥等即成凉皮。静宁回民中，酿皮的吃法与众不同，除了放醋、盐、调料水、辣椒油外，还要加放芝麻酱，吃来别有风味。酿皮这小吃，入口筋韧柔软，又是低热量的减肥食品。价格也很低廉，一元一小碗，大碗也超不过两元，成为极受女性青睐的小吃食品。

辣椒油是酿皮调料中最关键的，好吃不好吃主要取决于辣椒和辣椒油。辣椒油的制作很讲究。辣椒面放在上等油中，加入花椒、茴香等大料小火反复熬制，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越红，越熬越亮。熬制辣椒油时有的在熬制过程中掌握火侯加入上等芝麻，这样辣椒油就更具特色。熬制辣椒油这道工序，各人有不同做法，据说别人是学不去的。

静宁人这几年也有做擀面皮的。擀面皮的加工则不同于酿皮，擀面皮是用上好的小麦面粉调和并洗浆，清出多余的水份加食用碱，在铁锅中慢火加热使其蒸发水份，同时反复柔制后擀成薄片，经上笼蒸熟后切成细条，吃法和酿皮基本相同。不同的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。另外适量加一些绿豆芽、黄瓜条。酿皮一般是凉吃的，近几年有好事之人把酿皮热着吃，即现蒸现吃，故有人把它叫热酿皮，味道也很特殊，还颇受市场青睐。看来任何小吃也不是一成不变的，也在不断发展变化。

华亭大黄为地理标志证明商标。马峡乡碾盘子村：药材，尤以大黄驰名。

罐罐蒸馍，普天下唯泾川才有；泾川全县，唯有县城近郊的水泉寺、阳坡、兰家山、后沟、田家沟门几个村庄的祖传世家才可蒸制。蒸馍熟后形如小罐，靠的是城郊四五个村的井水，用别处的水却无论如何努力也不能成功。外地如要引此专利，除非大将泾川的水、泾川的土、泾川的温度湿度一并引了去。罐罐蒸馍不用申报小吃发明专利，泾川就是独一无二的得主。也不必用专利法保护，想偷也偷不走，想学也学不会。既使如法炮制，总要走样，面发酵后只能蒸成朴沓沓的碗状，而不能凸立为罐形。

二百多年前，此物问世，谁是发明者，已难考名姓。妇人们鸡叫起身，吆驴套磨，用绸箩底或银箩底的箩箩面，那箩底之小眼，肉眼很难分辨，将红麦俗称“齐麦”洗了，舂了，水浸了，捂一天，麦子总潮乎乎的，经石磨子一磨，面便粘津津的。咣当咣当箩下的面，其细不可比喻，白如雪。酵头是黄酒糟配制的，发酵时须入干面粉酿成硬面大块，手是揉不动的，双臂托去全身力气，双腿用力，，揉了又揉，然后揪成剂子揉十几分钟，真是千揉万搓，揉罢再旋，旋成下小上大四寸高的馒头。这时候要用硬柴架火，蒸笼要干

，馍入锅火力须更旺，气须更圆，蒸成即成罐罐形，这是下苦功最深的工艺，歇力者轻浮者意志薄弱者和浪荡女人混生活的女人是做不了这等吃食的，做时要带着丰富的感情，充满对生活对人的万般热爱之情，才能做出色形味俱佳的罐罐蒸馍。无论冬夏，人要主宰热冷，冬要防面冻，夏要防馊，门窗天窗皆用。天明赶早市，子夜起床，百斤面加二十斤水，家家有自制的酵母，将先一天发好的面千揉万搓拉成精丝，分剂再揉，入笼时在底层点燃黄豆大小的硫磺熏蒸，不但其色泽鲜亮，还可防腐防潮。从酵面上案到出笼需四、五个小时，蒸出的馒头也叫千层馒头，可一层一层剥着吃尽。

康熙当年访宁夏路过泾川，曾吃过泾川民间贡奉的罐罐蒸馍，吃毕赞曰：“天下扶麦之麦在泾川矣!”泾川是盛产小麦之地，所产小麦分红白两大类，红小麦面粉擀长面最佳，白小麦面粉蒸蒸馍最好。无论何时何地，罐罐馍不失其味醇香、长期存放不馊不霉不变味的特性，放干的蒸馍用开水浸泡，如棉蕾试展，白莲初绽，加上白糖，比豆腐还好吃。除了食用，长久存放的干馍，泡软后还可以敷治一般的烧伤或烫伤。无论是中原、西北的过客商人，都把罐罐蒸馍视为旅途长备之食物，或探亲访友之佳品。几十年前，泾川福音堂的传教士葛留编(美国人)逢聚会或回国，都把罐罐蒸馍做为请客或赠友的珍品。这是祖先留下的传统面食，他们已尝尽个中滋味，用现代口味品尝其传统小吃，回味不可言尽。而贡给康熙食用之后，康熙给以很高的评价，现在市场上的贡酒贡米贡品极多，都因皇帝享用过而追溯其悠久历史和居高不下的品味，泾川人没有这么去包装自己的，也没有称呼其为“罐罐贡馍”。

核桃是当地久负盛名的土品，具有皮簿，出仁率高，低糖份，低水份，高脂肪，高蛋白等特点。食用可补脑，健肾，乌发。

静宁锅盔（大饼）、烧鸡是地方风味食品。

静宁锅盔，又名静宁大饼，它不仅是平凉静宁回族人民的传统食品，也是平凉静宁各族人民共同喜爱的主食。乘车到静宁，只见公路沿线到处都有售锅盔的食品车，那雪白平整、薄厚均匀、图案美观、色泽光亮、酥香可口、诱人食欲的锅盔，引来众多的食客、旅人。

静宁锅盔历史悠久，早在清同治年间就已负盛名。它外形圆，有大、小之分。大者如盾牌、小者如银盘，饼面旋有三道箍纹，饰有“一串龙”、“一朵云”、“一枝花”等图案，精致美观、雅丽动人，不要说是吃，就是看一看也是一种艺术享受。

静宁锅盔揉制功精，不易破碎、不易发霉变质，适宜久存和长途携带。相传有一外国朋友，买了两个静宁锅盔，装在箱内忘了食用，数十日后，远涉重洋回家，从箱中翻出静宁锅盔，仍然外形完整，饼香诱人，此事竟在海外被传为美谈。

庄浪粉条为地理标志证明商标。庄浪粉条是甘肃省平凉庄浪县的。

庄浪粉条为庄浪县传统产品，纯马铃薯制作，粉条条均，质纯，光润，有筋力，不酥不脆，味美，色亮，品质优良，耐煮不糊，保持期长，使用方便。《庄浪县志》对其品质信誉有专门记载：“洋芋（马铃薯）制成的粉条，以其质地洁白光亮、粗细均匀、柔软酥脆、多次比省、地评为优质产品，产品畅销西北各省区”。2012年9月，在全国农产品加工业投资贸易洽谈会上，“庄浪粉条”荣获金奖；2014至2015年连续两年，在第十五届、-中国绿色食品博览会上荣获“金奖”；2015年12月，庄浪水晶粉条被甘肃省农牧厅、省商务厅、省工商局、省质监局等单位评为“陇原农宝·平凉十宝”特色产品。

龙门乡、龙门乡官庄沟村：“秃梨”。

华亭独活为地理标志证明商标。华亭独活，别名肉独活，为伞形科植物重齿毛当归的干燥根。悠久的栽培历史，得天独厚的自然条件和生长环境，造就了华亭独活优良独特的品质。华亭所产独活以其根条粗肥，肉质好，断面茬白、无柴质、气味芳香浓郁，品质好，成为加工出口和药用饮片的主导品种。具祛风除湿、散寒、通痹、止痛的功效。