浏阳油饼具有酥、脆、香、甜的特点,多吃不腻,回味无穷,在我国食品行业中绝无仅有,独领1。各项技术指标均达到国家标准,产品畅销国内外。新中国成立后,毛主席、耀邦总书记曾多次品尝并给予高度评价。
浏阳油饼具有酥、脆、香、甜的特点,多吃不腻,回味无穷,在我国食品行业中绝无仅有,独领1。各项技术指标均达到国家标准,产品畅销国内外。新中国成立后,毛主席、耀邦总书记曾多次品尝并给予高度评价。
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。鹌鹑是一种生性胆怯的鸟类,不喜结群互动,而喜欢成对活动于开阔且有植被覆盖的平原、牧场、农田等环境。该物种生性胆怯,体形较小且伪装色很好,常常潜伏在农田、草场的植物基部,极难发现,受到惊吓后会尖叫着从藏身处直飞而去。
麻仁香酥鸭特点形态美观,色调柔和,集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体
作法:1、将净鸭用绍酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌约2小时,上笼蒸至八成烂,取出晾凉,先切下头、翅、掌,再将鸭身剔净骨,从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝。火腿切成末。肥膘肉切成细丝。鸡蛋在碗内,放入面粉、干淀粉10克、清水50克,调制成糊。香菜摘洗干净。
2、将鸭皮表面抹一层蛋糊。摊放在抹过油的平盘中,把肥膘肉丝和鸭肉丝放在余下的蛋糊内,加入味精拌匀,平铺在鸭皮内面,下入油锅炸呈金黄色捞出,盛入平盘里。
3、将蛋清打起发泡,加入干淀粉40克,调匀成雪花糊。铺在鸭肉面上,撒上芝麻和火腿末。炒锅内放入花生油,烧至六成热,放入麻仁鸭酥炸,面上浇油淋炸,至底层呈金黄色滗去油,撒上花椒粉,淋入芝麻油,捞出切成5厘米长、2厘米宽的条,整齐地摆放盘内,周围拼上香菜即成。注意:盛蛋清的容器要净洁,不能有油、盐、碱和生水,用抽子顺一个方向搅打,中途别停,一气呵成,打成雪花状,以插入筷子立定不倒为度。
体型外貌:大围子猪四肢下段为白色,俗称“四脚踏雪”或“寸子花”。体型中等,四肢细致,体质结实,结构匀称,性情温顺,反应灵活。毛薄而松,毛稀而粗,具有光泽。头显清秀,额宽鼻直,嘴筒人,上下唇齐,眼大而明亮。耳根硬,耳尖薄,半下垂如八字形,颈长短适中,背腰宽、微凹,胸宽而深,腹膨大而不拖地,0平均14个以上,臀部宽广,稍有倾斜,大腿丰满,尾粗不过长,肢势下直。
生长发育:大围子猪以早熟易肥、生长发育快为特点。公猪4月龄时,平均体重为29.30千克,6月龄时,平均体重为48.10千克,此时约为成年公猪的50%。12月龄时,平均体重为60.08千克,体长109.5厘米,胸围97厘米,体高59.50厘米。成年公猪,平均体重为95.54千克,体长127厘米,胸围110厘米,体高61.5厘米。4月龄的母猪,平均体重为29.2千克。6月龄的母猪,平均体重为50.85千克。8月龄的母猪,平均体重为80.85千克。体长116.60厘米,胸围106.70厘米,体高63.3厘米。
繁殖性能:大围于猪性成熟早,公猪90天(少数70天),即能0,母猪生后120天左右开始第一次发情。产区群众习惯于在公猪生后120~150天左右、体重30~45千克时开始配种;母猪生后150天左右、体重35~40千克,第三次发情时配种。公猪利用年限,一般为3~4年。母猪利用年限稍长,约8~10年。
大围于猪繁殖力很高,一般初产母猪平均产仔9.33头。经产母猪平均产仔12.85头。在其一生中,以4~7胎为产仔最高峰。
肥育性能:大围子猪的肥育性能好,具有边长边肥的特点,生后6~7月龄的肥育猪,一般体重约在60~70干克左右,最高者可达90千克。故群众流传着“窝对窝一百多”的说法。在农村一般饲养管理条件下,其平均日增重约为0.25~0.5千克,每增重1千克,约需稻谷1千克,青饲料5千克左右。当地一般习惯,多在生后6~7月龄出栏屠宰。其产肉能力,据对饲养的双月断奶后仔猪经145天饲养期的肥育猪屠宰测定,其平均屠宰率为64.65%,胴体瘦肉率40%,但肌肉酸度、肌纤维、眼肌大理石纹以及必需氨基酸含量都有较好的表现,很多指标优于引进品种。
杂交利用:大围子猪作为第一母本与引进猪种大约克猪、长白猪、杜洛克猪等进行杂交,特别是二元杂交,可以充分利用其耐粗、抗逆、繁殖力强及肉质好等方面的特性,同时还能兼具国外猪种瘦肉率高、生长快、饲料报酬高的特点,在生产者和消费者中受到普遍欢迎。根据确关试验,推广大×(长×围)、长×(大×围)以及杜×(大×围)、杜×(长×围)等二元杂交组合,一般综合了各个猪种的优势, 日增重可达700克左右,料重比3.2:1,瘦肉率可提高到55%以上。
其实口味虾的独到之处就在于它的奇辣无比。而不同的口味虾店却有自己独特的烹制方法,这样才会吸引更多的吃虾客。
如果你夏天有机会来长沙的话,你一定会在街头夜市看到很多灯箱,上面写着诸如“辣得叫”、“辣不怕”、“不辣不要钱”、“世界第一辣”的字眼。没错,那些全是吃口味虾的排档或小店。
原料/调料
湘白莲150克。网油200克,鸡蛋1个。熟猪油1000克(实耗100克),面粉100克,白糖200克,桂花糖25克,湿淀粉50克。
制作流程
1.将莲子去皮去心,用温水洗净,盛入碗中,放沸水上笼蒸至八成烂,取出滗去水,放入白糖、桂花糖拌匀。鸡蛋磕入碗中,加面粉50克、湿淀粉、清水调成糊。
2.将网油洗净,晾干水,平铺案板上,撒一层面粉,将莲子排列在网油一端,向前卷2圈成筒状,用刀划开,再摆好莲子另卷一筒,直至网油卷完为止,然后每隔3粒莲子切成一段,盛入盘内。
3.炒锅置旺火上,放入猪油烧至七成热,将莲子段逐个裹上蛋糊,下入油锅炸呈黄色捞出,清除面渣再下入油锅炸至金黄色,倒入漏勺沥油。在锅内留油25克,下入白糖175克,用小火熬成金黄色,待可以拔出丝来,即下入炸好的莲子段,裹上糖汁,盛入抹油的盘中,用筷子夹起拔出若干根丝来即成。
调料:粗盐
制作:凉干水后即剁碎,拌入粗盐进坛,必须要根据原料多少选用坛子,坛子不能太大,否则吊坛易坏,粗盐放入,一般每公斤原料100克—200克,这要根据存放时间而定,如存放时间长,盐量要加大而咸,时间短则少放盐,入坛后加入香油或烹调植物油,用于与空气隔绝,保质不腐,存放时间稍长点。
特点:剁辣椒在宁乡几乎每家都有制作,不同家庭制作稍有不同,有加姜米,加浏阳豆豉,加大蒜子,加花椒的等,不同家庭喜欢放入不同的其他辅料,此菜既可配菜做调味品,也可单独食用。是早餐吃面,酒席最爽味尾菜也拌食其他菜品,对喜爱味重的人,可调食清淡的菜肴,总之是宁乡人居家必备。可惜会做的只是老年人和好学的厨师。
台湾肉肠(双汇、育青两个牌子的味道好)4根,奶酪片1片,紫皮大蒜1头。炸油500克(实耗约50克),炸粉适量,胡椒粉少许。肉肠对半切开成2个半圆截面的长条,奶酪片切成4片。大蒜捣成蒜泥。
做 法
炸粉按说明书调成浆糊,加入蒜泥拌匀。奶酪片夹入肉肠,用牙签固定。炒锅加油烧至7成热,肉肠裹上蒜泥炸糊,下油锅炸至表面金黄即可捞出,均匀撒上胡椒粉即可。