制作步骤:
1、将藕去节、削皮洗净,顺长一剖两半,再顶刀切成薄片,放入开水锅中略烫,捞出沥干水分待用。
2、炒锅置旺火上,倒入油3汤匙,烧至温热,下葱末、姜末,马上烹入醋,加入酱油、盐和清汤4汤匙,加入藕片略炒,用水淀粉勾芡,淋入花椒油,翻炒均匀后出锅即可。
特点:味道鲜美,酸甜适口.
制作步骤:
1、将藕去节、削皮洗净,顺长一剖两半,再顶刀切成薄片,放入开水锅中略烫,捞出沥干水分待用。
2、炒锅置旺火上,倒入油3汤匙,烧至温热,下葱末、姜末,马上烹入醋,加入酱油、盐和清汤4汤匙,加入藕片略炒,用水淀粉勾芡,淋入花椒油,翻炒均匀后出锅即可。
特点:味道鲜美,酸甜适口.
江汉平原人吃螺蛳不像外地人那样将其囫囵地炒个半熟不熟,滋滋地吮吸入口,而是先把螺蛳用开清水“濯”过,再用断了半截的纺花锭子或者是一根竹签剔出螺蛳肉,按天(门〕潜(江〕沔(阳〕“三蒸”之一的方法食用。新近又有一种食用方法,即有蚌、腊肉、豆渣粑的所谓“三味火锅”,出人意外地在全市各餐馆遍地开花。
半夏是我国中药宝库中的一种重要药材,产地只有亚洲的中国和日本。它的功能是燥湿化痰,和胃止呕,主治痰湿水饮,呕吐,咳喘等症。
半夏有水生和陆生两种,即所谓的水半夏和旱半夏。旱半夏的药用价值强似水半夏。潜江正是我国旱半夏的主要产区。《辞海》在“潜江”这一词条内有“盛产半夏等中药材”语。所以潜江产半夏有“潜半夏”之誉。老一代的中医在处方上写“潜半夏”,犹之乎“贝露”冠之以“川”字而成“川贝”,“潜半夏”也是名闻遐迩,行销海内外的名贵中草药。
地域范围
潜半夏产于湖北省潜江市辖区内的高石碑镇、王场镇、积玉口镇、广华寺办事处、周矶办事处、周矶管理区、竹根滩镇、园林办事处、杨市办事处、浩口镇、后湖管理区、熊口镇、总口管理区、龙湾镇、渔洋镇、老新镇等十六个区镇。地域范围:东经112°29′至113°91′、北纬30°04′至30°39′内。版图面积2004平方公里,现种植半夏万余亩,适宜种植面积20余万亩。
产品品质特性特征
1、潜半夏种茎特征:种茎呈类圆球形,表面光滑,个大圆正,横径1.0~1.2cm,直径1.0~1.5cm,单粒重1~2g,种皮黄褐色,肉质白色纯正,无异杂物,无畸形、破损、腐烂变性,无病菌、虫害、杂草种子,发芽率80%以上。2、潜半夏商品块茎特征:(1)外观性状特征:干燥块茎呈类球形,有的稍偏斜,直径1.0~1.5cm。表面白色,或浅黄色,未去净的外皮呈黄色斑点。上端多圆平,中心有凹陷的茎痕,周围密布棕色凹点状须根痕,下面钝圆而光滑。质坚实,致密。断面洁白,富粉性,质老或干燥过程不适宜者呈灰白色或显黄色纹。气微,味辛辣,嚼之发粘,麻舌而刺喉。(2)内在品质指标:本品按干燥品计算,含总酸以琥珀酸计不得少于0.28%,水溶性浸出物不得少于9.0%,总灰分不得过4.0%,水份不得过14%。3、安全要求:执行《中国药典2010年第一部》标准。
黄潭米粉,顾名思义,产自黄潭镇,以汤鲜、味浓、细滑爽口著称。家住孙湾居委会的汪老伯告诉记者:“在天门,吃黄潭米粉自然要去黄潭镇。咱们市区的人,平时也会去四牌楼过早,做得也算地道。一碗米粉配一根油条,美食就是这么简单。”
炒米,蒙古语称:“蒙古勒巴达”,意为“蒙古米”。它是糜子经煮、炒、碾等工序加工而成的。
据史书记载,炒米的上述制作方法,早在我国汉代时就出现了。宋末元初,由于畜牧业有了很大发展,蒙古族人民便广泛地食用炒米。
相传,公元1219年,回回国的瓦勒乞黑等三名商人,带着织锦料子、棉织品、日用百货到蒙古地区做买卖。成吉思汗亲自接见,并以厚礼招待,还让他们住在干净地白毡帐里。瓦勒乞黑临别时,成吉思汗从属下选派450名懂得西方风俗习惯的穆斯林,让他们跟着瓦勒乞黑去那里做生意。他们带着金银财宝去了那里,除了一人侥幸脱逃外,其他人全被镇守讹答刺城的将军亦纳勒术赤黑杀害。成吉思汗闻讯后怒火万丈,秘密派使者打入其内部,让哈森协助提供一份回回国的地图。机智的哈森为避免关卡的检查,就把使者的头发剃光,并给他涂上紫色的合成药物,然后把回回国的地图印在他的头上。使者的头发长长后,便日夜兼程返回本国,把地图交给成吉思汗。不久,成吉思汗就率领20万蒙古大军,带着炒米等干粮西征。成吉思汗兵临讹答城下,回回国的援兵从后面包围了成吉思汗。成吉思汗缺水少粮,就命众将士自己掘井饮用,还依靠仅有的一点炒米,度过了生命的难关,直到后续部队赶来,才把该城攻克,活捉了杀害蒙古商队的刽子手亦纳勒术赤黑,并让他饮-而死。
可见,炒米在蒙古人心目中占有极其重要的位置,是因为它养育了一代又一代的蒙古民族。炒米,是蒙古人最喜爱的粮食。因制作方法稍异,炒米又分为脆炒米和硬炒米。
炒米便于携带,易于保存,清晨,牧民放牧以前,用滚烫的奶茶,泡上一碗炒米喝到肚里,浑身是汗,顿觉精神倍增。放牧时,牧羊人带上炒米,炒米里加上一把炒熟的黑豆或黄豆,还是极好的干粮。炒米即使干嚼,也是越嚼越香,很有滋味。
蒙古人吃炒米,讲究多种食物搭配。放在碗里的炒米,倒上喷香的奶茶,奶茶边喝边续,待奶茶喝够,炒米也被泡软时,就要喝干碗里的茶,再放上黄油、奶皮、奶酪、红糖拌着吃,甜酸适中,香咸可口,味道尤佳。
牧民们爱说这样一句说:“要暧穿上皮子,要饱吃糜子。”糜子富有营养。100克糜子,含有蛋白质9.7克,脂肪3.5克,碳水化合物72.5克,可产生热量362千卡。此外,它还含有钙29毫克、磷240毫克、铁4.7毫克、尼克酸1.6毫克。