云耳又名木耳，为真菌类的担子菌纲木耳科植物木耳的实体，常寄生於桑、槐、柳、等树木，木耳科菌类食物，市面以色黑身硬者称木耳，色赭身较柔者称云耳。其特征：半透明、片薄有弹性，该菌细嫩可口，品质优良，营养丰富，含有多种氨基酸和钙、铁、磷、胡萝卜素等成份，是倍受人们喜爱的“黑”色食品之菌。
宜州市作全国第一大桑蚕生产基地，广泛运用桑杆进行云耳栽培，把桑杆粉碎，加入麦麸、谷糠、菌种等原材料，进行高温消毒后装入菌筒接种，在保温房内2个月时间就能长出云耳。利用桑杆栽培云耳，不仅解决了桑蚕业生产过程中的桑杆等废弃物利用问题，而且成本低，效益高，大大增加了农民的收入，实现了桑蚕产业循环经济。桑叶喂蚕，桑杆加工成基料栽培云耳，采摘云耳后的废菌筒可用于生产沼气、经堆沤处理作为有机肥再还田种桑，形成了“桑—蚕—菇—肥”循环生产链。
凤山县巴马盘阳河的发源地,其境内三门海寿源洞是盘阳河的源头。在凤山的壮家，每逢佳节或者婚宴，都有一道必不可少的佳肴，那就是壮家豆腐圆。它形似桔子，象征吉庆团圆。
做法：原料是水豆腐，但做水豆腐的工序却及为复杂，颇为讲究。水豆腐必须是手工制作，用石膏点卤，这样做出的豆腐有一股清香且嫩滑，机制的水豆腐是做不好豆腐圆的。豆腐圆的做法是这样的：
1、取水豆腐数块，先将水豆腐的水控干后放入干净的盆里抓成泥状，然后做馅料，其馅料的做法和水饺的馅料的做法差不多。
2、把肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，取一碗花糯米饭或者一个粽子，将洗净的韭菜切碎，炒一二两花生米，除去红衣碾碎，放入一至二块豆腐乳、胡椒粉、食盐、味精适量，然后将上述馅料泮匀。
3、取已抓好的豆腐泥平摊于掌上，将馅料置于其中，把豆腐泥合拢制成圆丸，大小如柑桔。
4、做好的豆腐圆可炸、可煎、可蒸，但，在壮家一般用植物油炸，最常用的是凤山长寿绿色食品——山茶油来炸，炸至金黄，即可食用。
该菜肴美味可口，香气扑鼻，口齿留香！
珍珠糯玉米其特性颗粒小，粘性强，煮粥食用，柔软圆滑，甘香可口。它含有较高的支链淀粉，丰富的蛋白质，17种氨基酸，膳食纤维素及7种抗衰老的微量元素。经专家验证每100克玉米中含有300毫克的钙，等同于相等量乳制品中的钙含量，是人们不可缺少的营养食品。
玉米品种中珍珠糯玉米的营养价值都高于普通玉米，它的蛋白质、植物油、支链淀粉及维生素含量就比普通玉米高2倍，“生命元素”硒的含量则高8-10倍，不仅高含量17种氨基酸，还含有7种“抗衰老剂”E和脂肪。经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中含钙量差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙，6周后血压就能降低9%。此外玉米中所含的胡萝卜素被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用，植物纤维素能加速致物质和其它毒物排出，天然维生素E则有促进细胞0、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。研究人员指出，珍珠糯玉米含有黄体素，玉米黄质可以对抗眼睛老化。此外，多吃玉米食品能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力，是护肤养颜、美容抗衰老的极佳天然绿色食品。
珍珠糯玉米产地为广西罗城仫佬族自治县天河镇，其中以华张、古邦、佳泉三个村的种植于高山之上，采用传统无公害种植方式、不施用任何农药，生长在避污染的大石山区，山地肥沃、气候温和、雨量充沛，由于地理位置的先天条件和大石山区的自然环境，造就了珍珠糯玉米质优的纯天然属性。它在罗城的仫佬族和壮族民族的心目中被称之为：似珍珠却胜珍珠八桂名馔，非御米更超御米五星佳肴。用天河玉米籽熬煮的著名的“天河珍珠玉米粥”入口爽滑，味道鲜美，具有清热解毒、防细胞衰老和防癌作用，当地许多寿星长年都是以自家产的玉米粥为主食
当你走进宜州，无论去到哪个乡哪个村，尤其是到远离圩市的峒场人家作客，热情好客的山里壮家人，都会有粥有酒招待你。在满桌丰盛的菜肴中，还有一只大品碗装的“糊糊”，淡黄色的糊里,碧绿的菜叶上凝结着一朵朵、一串串“恋枝不舍的桂花”。这碗“糊糊”，壮家人叫它“豆腐瑶”。由于汉、壮语言的语序有别，城里人称为“瑶豆腐”，即是“瑶家人的豆腐”。
关于“瑶豆腐”的来源，在宜州壮家人中有个古老的传说：远古时候，瑶、壮本是一母所生的亲兄弟。后来大家都长大成人了，树大分枝，崽大分家，兄弟俩一个走北一个走南，各自成家，繁衍了各自的子孙，才形成了两个族群。由于生息的地理环境不同，生活习惯也逐渐不同，渐渐地表达思想感情、交流信息的语言也不同。壮家的先祖莫一大王深深地感到兄弟们忙于生活，天各一方，但亲骨肉的感情，不能疏远，必须经常走往才对。于是，他带领了十多个子孙，不远千里，到如今广西和湖南交界瑶家聚居的“千家峒”去看望兄弟。瑶王一见莫一大王的到来，异常高兴，兄弟久别重逢，少不了隆重设宴招待老弟及侄子侄孙。桌上鸡鸭鱼肉自不必说，其中还有一只大海碗装夹着碧绿菜叶的淡黄“糊糊”。莫一大王一见，禁不住笑道：“瑶兄，一别几十年，真想不到你们在千家峒里拿玉米洋当菜吃。”瑶王听后，哈哈大笑起来：“我说壮老弟呀，你眼睛老花了，还没看清楚是什么东西呢?”说完他用木勺舀一勺到莫一大王的碗里，和声劝道：“壮老弟，你尝尝看，是玉米洋还是什么?”莫一大王一尝，的确不是玉米洋，而是有着浓郁的黄豆原汁原味的芬芳，柔滑而又有嚼头的“糊糊”。“好!的确好!”莫一大王连连夸赞后，问道：“瑶兄，你们煮的这东西怎么煮得比我们的‘洋’好吃呢？”“壮老弟，这不是玉米粉捣的‘洋’，而是我们瑶山用黄豆粉做的豆腐，瑶家豆腐。”莫一大王央求兄长教他做这种瑶家豆腐，回到南方好好的传授给子孙，这也是对兄弟亲情的惦念。于是，瑶王把做“瑶豆腐”的方法传给莫一大王。他回到南方后又传给自己的于孙，并告诫子孙：往后凡是贵客上门，必须用“豆腐瑶”招待，不忘瑶兄的亲情。从此，“豆腐瑶”作为一道壮家招待客人家庭菜，一传了几千年。
“瑶豆腐”的制作并不像汉人制作豆腐那么复杂。古时没有电，加工粮食在壮家瑶寨里主要靠“碓”。用一只脚一下一下的踩，“碓嘴”在石坎中慢慢的一下又一下舂，把玉米、谷子、黄豆的颗粒倒入石坎中重新再舂，如此来回数次，才能舂好。宜州旧时民谣：“妹呀妹”嫁到北山背。手攀墙，脚舂碓。哥哥骑马去接妹，家公家婆不给回，扯起围裙抹眼泪。”由此可见“手攀墙，脚舂碓”这种繁忙笨重的体力劳动千百年来压得壮家妇女喘不过气来。她们周而复始的天天舂，舂谷子、舂玉米、舂黄豆，保证全家人一天的食用。做“瑶豆腐”的基本原料也是用碓舂出来的。经过来回几次舂筛之后，得出很细的黄豆粉，架锅、装水、生火，一只手拿筷条慢慢运搅动，另一只手抓黄豆粉均匀地洒入锅中，不能让豆粉在水中“结子”，越搅得均匀越好，直到沸腾，仍然继续搅动。锅里的水渐渐由稀变稠，说明黄豆粉已熟八成，此时把切碎了的任何一种蔬菜的叶子加人“糊”中，仍不停地搅动，使之混合均匀，等到菜叶熟了，加人葱花、辣椒，少许米醋，最后放盐，再搅匀后，盖上锅盖，退火。不久，黄豆粉就会凝结在锅边和菜叶上，像一朵朵、一串串的“桂花”，即可吃。经济宽裕的人家加叶的同时，加入肉松，其味更甜滑、口感更好。这就是散发着黄豆原汁原味芬芳的“瑶豆腐”。
如今时代进步了，发达的科技取代了繁重的体力劳动。“碓”，这一古老笨重的粮食加工工具，除了极少数还无法拉电的边远山区峒场仍使用外，农村里已基本绝迹了，都用电动的粉碎机加工粮食，黄豆打粉就是小事一桩，而且菜市场里天天有人卖“瑶豆腐粉”，做“瑶豆腐”方便得多了。但是，老一辈的宜州人却认为机器打出来的黄豆粉比不得碓春出来的好吃，真令从未见过碓的年轻人将信将疑。
虽然如今人们的生活好了，荷包里有钱，市面上物质丰富，餐桌上中外古今、南北风味，不同档次的各种名菜多的是，低档次的瑶豆腐，虽然登不上大雅之堂，但作为壮乡里瑶壮人家古老品种的传统菜肴，因其花钱不多，容易煮，口味鲜，营养丰富，依然在千万瑶壮人家餐桌上吐放芳馨，备受青睐。
每年的农历三月末至四月初八，每天清晨，宜州市的城北、城南各个农贸集市上，都有人挑着一担担红蓝草、枫树叶以及扎成一小把一小把的黄蔓花摆卖。买的人很多，大多都是家庭主妇围着担子认真地挑选，为宜州早市增加了又一幅壮乡风情画。年青人不知这些野花野草的用途，好奇的上去请教阿姨、奶奶，得到的回答只是“蒸糯米饭”四个字。如何蒸，他(她)们就不得而知了。其实，这些花草不是燃料，也不是蔬菜，而是壮家人传统的染料。
农历四月初八，是壮家人传统的“牛生日节”。这天除了用三牲供天地、供0之外，还要给牛栏焚香祭祀，祭品中还多加五色香糯饭，祭祀之后，合家老少，欢欢喜喜分吃五彩糯饭，有的人家还用青菜叶或鲜嫩的莲叶包好糯米饭喂给牛吃。
在宜州的壮家人中流传着这么个故事：牛是人类生存中最忠厚的朋友，地里、田里的所有农作物没有哪样不浇注牛的血汗，一年到尾，牛辛辛苦苦地耕田梨地，到头来，“牛儿耕田牛吃草，马不犁地马吃谷”，牛儿连谷米是什么味道都不晓得，未免太失公道，太亏待牛了。于是，莫一大王倡议，定春耕耙田插秧后，牛稍得歇息的四月初八这一天为“牛的生日节”，让牛好好休息一天。从此，这天一大早，人们就把牛栏里里外外打扫干净，用三牲、香糯饭祭祀天地、祖先之后祭祀牛栏，祈祷牛王保佑它的子孙健壮、兴旺，能为人出更大的力气。祭祀时用青菜叶包裹糯饭给牛吃，谁知牛从来不敢吃白色的东西。此时，专门偷吃农家作物似狐非狐的动物，连狗也不敢惹的“狗舅”，趁人不在，把香喷喷的洁白糯饭偷吃光了。人来了它就逃之夭夭。年年如此，人们没有法子对付，只好去求教莫一大王。莫一大王想了一下，轻声附耳叮嘱来人如此如此，便会平安无事。于是，壮家人家家户户按照莫一大王传授的秘方，把糯米饭染成了红、黄、黑、紫、白五种颜色。四月八这天，“狗舅”又来了，看见花花绿绿的五彩糯米饭，不知是什么东西，不敢偷吃，家家都如此，只好饿着肚子跑走了。牛栏里的牛看见，以为是什么奇花仙草，高高兴兴地嚼在嘴里，吞进肚里。从此，四月八蒸五彩香糯饭的风俗在壮家各地传开了，一直传到现在。如今，科技发达了，自然已没有人再烧香供牛栏，给牛吃糯米饭了，但在宜州不论城里、乡间家家都还流传蒸糯米饭，吃五彩香糯饭的习惯。四月八这天，菜市上、街头上，有小贩专门卖五彩糯饭，小学生手执一团如花似锦的五彩糯饭高高兴兴地走向学校，组成了又一幅充满浓厚乡情的壮锦!
古时人没有化学染料，给糯米染色全都采用可以吃的植物煮水来染。有鸡血藤或红苋菜的汁染红色，红蓝草的汁染紫色，枫树叶的汁染黑色，黄蔓花熬的汁染黄色，保留一部分未染的糯米为白色，构成了五色。自从有了化学合成食用染料“花-”后，百多年来，人们都用它取代了鸡血藤，得出的红色鲜艳可观，使用又方便，但是紫、黑、黄这三种植物染料仍普遍采用植物汁，因为它们本身含有浓郁的芳香，蒸出来的糯米饭不但色彩鲜，而且芳馨扑鼻。
壮家人的五彩香糯饭，还有着“五色土”的寓意。人类和一切生物依土而生，以它祭天、祭祖，亲友间互相敬赠，给子孙后代吃，使子孙后代永远不忘“五色土”给予人类的深情厚意。
东兰米酒始终秉持“以业绩论英雄，以诚赢天下”的经营理念，和“以良心制造产品，以科技提升品牌，以诚信开拓市场，以实力打造未来”的工作方针，抓技术研发，抓质量管理，抓销售报务，努力打造“长寿保健食品”品牌。目前东兰米酒拥有的品牌产品：1.东兰米酒；2.墨米贡酒（礼品、御珍、陈酿）系列产品；3.米酒22度、28度、38度、52度系列产品；4.长寿三宝；5.梅花鹿酒系列产品等。上述产品全部得到国家QS质量安全认证。
活了100多岁的巴马长寿老人从小到大常吃山茶油，这是事实；从小到大吃山茶油的人不一定能活100多岁，这也是事实。在这个微妙关系中，巴马山茶油闯出了名气，食可健身，用可美容，被誉为“东方橄榄油”
罗乜政，女，瑶族，巴马瑶族自治县所略乡尚勤村么妹寨人。1990年5月5日上午，她吃了一碗饭，喝了约200克米酒和一碗开水，躺回床上无疾而终，享年130岁。《巴马县志》记载，罗乜政身高168厘米，有几次挑100公斤的石灰到42公里外的燕洞圩卖，不觉得很累。罗乜政食量很大，最多的一餐可以吃一公斤米和1.5公斤鸡肉，平时常吃的油料包括当地产的山茶油。
许多媒体采访巴马长寿老人时，往往离不开饮食话题。长寿的原因是多方面的，但可以肯定的是，巴马长寿老人有吃山茶油的习惯，巴马境内的所略、那社、燕洞等乡镇是山茶油原料——茶籽的主产区。广西医科大学做了一项研究，山茶油的物理、化学特性与橄榄油极为相似，且相对于橄榄油，山茶油的不皂化物含量很少。与橄榄油、花生油、菜籽油、猪油相比，山茶油的油酸含量最高，达80%以上。油酸是食用油中一种重要营养成分。
产茶籽的树在当地叫油茶树，有开红花、白花两种。开红花的油茶树主要分布在桂北地区，巴马的油茶树多见开白花的。
当地有人一早起来，梳洗完毕，不给头发上护发水，也不往脸上擦化妆品，而是往头发上或脸上抹一点山茶油，头发即刻油亮，脸也光滑。以前，茶籽榨油后剩下的茶麸是民间的洗衣粉或者洗发水。巴马茶籽的出油率较高，100公斤茶籽最高可以榨出30多公斤的油。
1982年以前，所略乡福乡村人榨油用的是土造榨油机。当地人在介绍这种机器时，可用“张牙舞爪”来形容——介绍者的普通话不怎么样，说的时候一帮人特别兴奋，所以每个介绍者各自做着不同的“动作”，不等别人明白头一句话是什么意思，就往前说下去。其间，有个人突然站起来对记者说：“给你画个图，就明白了。”
唰唰几笔，一幅榨油示意图呈现在记者眼前：大大的圆木（已被掏空“肚子”）旁站着一个人，那人举着一把大铁锤，直往大圆木上面的尖形木块砸去，一锤一份力，力从尖木底部传递到圆木“腹腔”内的木塞，木塞顺势挤压圆木内的茶籽饼，茶油就从圆木下方的孔里漏出。木塞一小步一小步地往前走，直到把油榨干。
圆木直径有大有小，较大的直径达五六十厘米，长6米左右，一次可榨约75公斤的茶籽。这种土法榨油，要先把油茶籽碾碎蒸熟，压成月饼状，一一塞进圆木“腹腔”。最初，每块茶籽饼约有10厘米厚，油被榨干之后，“瘦身”成一块薄砧板的样子。如此榨一次油，要花半天时间，且需五六个人帮忙，轮流挥锤，耗时耗力。
土法榨油最热闹的时候是上世纪70年代以前，仅福乡村就有5台土造榨油机。每台榨油机一有声响，油香就满村飘，大人、小孩闻香赶来，守在油房旁，为的是得到一点茶油或者茶麸，用来吃或者洗头、洗衣。
1982年，福乡村拥有第一台电动榨油机。从这一年起，土造榨油机在该村慢慢消失。电动榨油机榨油不用什么技术，把晒干的茶籽直接倒入机器，等着盛油就可以了，出油率比土法榨油高出一倍。
村里人常常带了原料，叫当地人榨油。奇怪的是，村里人不但不用交加工费，还可以得到几元到几十元不等的酬金，条件是村里人要毫无保留地留下茶麸。原来，茶麸的卖价不便宜，曾一度达到每公斤约4元的价格，榨油者就靠这些茶麸挣钱。
巴马种植油茶树有文字记载的历史可上溯至清朝中期。1962年，全县茶籽产量为51万公斤，为新中国成立以来最低年产量。到上世纪70年代才得以恢复，年产量稳定在100多万公斤。据巴马林业局统计，目前该县有37.6万亩油茶树，年产茶籽约600万公斤，产量依然不算高。主要原因有三：一是大部分油茶树没有进行改良，亩产量只有几十公斤；二是油茶树过于亲密接触，树的光照不足；三是有相当一部分农户在收获油茶籽时，要刨平树下的地面。
为何要刨平地面？巴马林业局的干部说，此举实际上是农户为了方便捡籽。捡籽是当地收茶籽的传统习惯，即茶籽熟了，自然落地，人工从地上拾捡收回。刨平树下的地面虽然提高了拾捡速度，但造成了水土流失，加上农户一般不对茶树追肥，所以影响次年茶树生长。有的农户更“出格”，在收获前一个月就把树下地面刨平，其实这时候还属于当季茶籽生长期。这样“捡”回来的茶籽自然不够饱满，出油率大打折扣。这些年来经过宣传，不少农户改变了“捡籽前刨地”的不良习惯。
周涛是福乡村委支书，也是当地一名油茶树种植大户，拥有80亩油茶树林。凭借茶籽，他一年有3万元左右的收入。现在他像村里许多人一样盖了平房，把收回来的茶籽挑到屋顶晾晒，楼上还盖了小屋，存放干茶籽，十分方便。但在上世纪80年代以前，晾晒茶籽就没有这么快活。
那时候，周涛家里没有平房，能晒茶籽的地方不容易找，只好在室内烤茶籽。整个房间，甚至连着几个房间，全部立起支架，支架之上放置大大小小的竹筛，或者仅放一个房间那么大的竹筛，筛上铺满四五厘米厚的生茶籽，然后在支架下方烧微火烘烤，隔一段时间让茶籽打个翻身。几个翻身之后，用脚一踢，茶籽互相撞击的声音嘭嘭闷响，说明还得继续烤；要是声音啪啪作响，就表明已经烤干，可以入库或者出售。烤完一批茶籽，视天气情况而定，短则几天，长则两周时间，是一件很折腾人的事情。而且如此烤出来的茶籽，好像到煤矿里走了一遭，“皮肤”变得更黑，所榨出来的油也会丧失光泽。
所略乡农户收获茶籽有两种方式，一是捡籽，二是摘果。摘果是一种省事的做法，在茶籽还未自然开壳落地之前，就将其摘下，晒干后取出壳里茶籽。相对而言，捡籽更能保证所榨茶油的品质，摘果之法会增加茶油的泡沫，且油色不够明亮，出油率低一些。
不管价格多么高，福乡村的村民都会在家里存留50公斤左右的茶籽，等有空就拿到村里加工点榨油，用来自己吃。原始的山茶油带黄色，装在瓶子里，就像花生油一样。在传统工艺的基础上，新工艺可以把山茶油提炼，形成透亮的山茶油，也就是今天在超市内看到的透明的山茶油。这种山茶油除了食用，还常常被人用来美容。
茶籽价格最好的那一年是2007年，当时外地老板与本地老板抢购巴马茶籽，每公斤价格由8元抬至11元，11元的价格是外地老板开出的。实际上，这一现象暴露了巴马人今天的困惑：深加工企业人士认为，原料不够，所以影响到山茶油加工；而管理部门人士及农户却说，事实并非如此，外地老板的收购价高，巴马的大部分油茶籽流向外地就顺理成章。以福乡村为例，该村60%的茶籽被外地老板买走，这些外地老板来自湖南、江西等省。这意味着，巴马山茶油加工企业之所以遭遇原料不足，关键在于自己的收购价上不去。此外，这些企业目前还没有建成属于自己的大规模油茶树林。
该鸡躯体小，呈椭圆，项鸡成鸡不足1.5公斤。肉质坚实，味甘甜，口感极佳。其价格较其他鸡种高出80%以上。“无鸡不成宴”，客至巴马，席间少不了麻鸡一只。其食法有白切鸡、脆皮鸡或燉鸡，可依食客爱好而选择。
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