红心香柚果实硕大、单果重1200克~2350克,平均1680克,型美、皮薄易剥离,瓤肉无籽、肉质脆嫩、多汁柔软,有蜜香味,入口溶化不留残渣,酸甜可口,色泽鲜艳,果肉为淡紫红色,美丽诱人,商品性佳,因此被称为“柚中之冠”。柚果营养价值高,据测定:果实内物质含量:总糖量8.76%,总酸量0.74%,维生素C37.85mg/100g,可溶性固形物11.55%,果实率59%,汁胞色素为蕃茄红素和胡萝卜素等天然色素,富含人体必需的多种微量元素,对人体具有一定的保健功能。
红心香柚适应性强,产量高,商品性佳,经济寿命长,无论丘陵、平原、山地均可种植,管理得当亩产可达万斤以上,经济效益显著。红心香柚具有早熟性,比普通柚类提早两个月上市,是国庆、中秋佳节馈赠亲朋好友的最佳礼品。
地域范围
环江红心香柚农产品地理标志地域保护范围包括大才乡、思恩镇、水源镇、洛阳镇、川山镇、下南乡、驯乐乡、明伦镇、东兴镇、龙岩乡、大安乡、长美乡等12个乡镇及其管辖148个的行政村。保护范围位于东径107°51′至108°43′,北纬24°44′至25°33′。保护面积10万亩,产量50万吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:环江红心香柚果实近圆球形,果顶平,果基部微突,萼片3-4片;果实外观浅黄至金黄色,油胞多、小,皮光滑,皮薄;果大,单果重1200克-1650克;中心柱空,囊瓣14-18瓣,果肉粉红色,囊皮薄;肉爽脆,汁多,清甜,化渣,有蜜香,无核。2、内在品质:环江红心香柚可食率≥55%,浆果出汁率≥45%,含维生素C≥30mg/100g,含可溶性固形物≥10%,含总糖≥7g/100mL,含总酸≤0.8g/100mL。3、安全要求:环江红心香柚实行无公害化、标准化生产,产品符合环江县地方标准《环江红心香柚生产技术规程》标准要求。
林蛙油的食用方法 林蛙油是指摘取雌性林蛙的输卵管,采用传统工艺与现代先进技术进行加工而成的。林蛙油因其形状似脂肪而得名,其主要成分为游离氨基酸和微量的动物激素。
《中国药典》记载:哈蟆油为中国林蛙成熟雌性的胎盘干燥后可入药。呈脂肪样光泽,棕褐色不规则块状体,略腥。
林蛙油主要成分为:蛋白质占总量的56.3%,纯蛋白质含量为40.7%,另外,还含有蛙醇、多糖类、磷脂、维生素、脂肪酸、氨基酸、微量元素及多种激素等。
林蛙油还含有17雌二醇、17-羟甾醇脱氢酶、胆固醇、维生素A及少量胡萝卜素等,其所含有的微量元素有铁、钾、钠、镁、锌锰、硒等。它体内所含的人体必需氨基酸是生长30年野山参的3倍,经济价值是东北红参的13倍。
林蛙干油必须经凉开水或温水浸泡膨胀松软之后才能食用。浸泡时间需8-12小时,上等的林蛙油浸泡后体积为干油的10-15倍,颜色雪白,膨大,松软而有弹性。传统林蛙油的食用方法有生服法和熟服法。
生服法:林蛙油泡好之后不经蒸煮而生食。其优点,林蛙油的某些成分,如激素、维生素等,不会因高温而破坏,可较好地保存林蛙油的完整营养价值。熟服法:将浸泡好的林蛙油经过蒸煮,熟化后再食用,多采用此种方法服用。将泡开的林蛙油装在碗里,可加几枚枣或几滴酒除去腥味。一般还加入冰糖调剂,也可以不加糖单独服用。
林蛙油食疗方法有:
(1)治疗肺痨咳血:林蛙油5克,白木耳2克,白糖适量,加水浸泡蒸服,日服2次。
(2)治疗神经衰弱:林蛙油5克,白糖适量,加水浸泡蒸服,日服2次。
(3)治疗病后体虚或消耗性疾病:林蛙油6克,白糖适量,加水蒸服,每天早晨空腹服用。
(4)治疗老年慢性气管炎:林蛙油10克,加水蒸服,日服一次,10-15天一个疗程。
(5)林蛙大补素片:处方为林蛙油、红参等,将林蛙油加工后粉碎,与红参粉混合,加入辅料,按常规制片,片重0.5克。具有补肾益精、润肺养阴、益血生精、大补元气、安神等作用。
(6)虫草林蛙胶囊:处方为林蛙油、冬虫夏草等,将林蛙油和冬虫夏草粉碎后制成胶囊。具有补肾益精、润肺养阴功能,经常吸烟者长期服用效果极佳。
连山莲藕皮淡黄并带有红锈状,其特点是藕茎大、藕身滚圆,外形美观,通常为3~4节,单体重1~3公斤,肉质嫩白爽脆,鲜食味道甘甜清香,熟食则粉、松、香、甜、可口,藕香浓郁,风味独特,深受广大消费者的欢迎。连山莲藕已通过无公害认证。
“纳西烤肉”是丽江茶马古道上流行起来的一道传统的马帮菜,由主料新鲜五花肉经过香料腌制,然后火烤,再油炸而成。看上去油光闪闪,貌似很油腻,但是吃起来外皮金黄松软,肥肉肥而不腻,瘦肉细嫩留香。越吃越有味,很多第一次吃“纳西烤肉”的朋友都是看了怕,吃着香,然后把整盘烤肉扫个精光。是网友认为到丽江必吃的一道美食
主要的是五花肉,皮金黄松脆,肥而不腻,瘦而不柴,口感松脆。
纳西烤肉是最具有独特的风味。一个大水缸一样的烤炉,里面中间是碳火,周围用铁丝拴着一圈挂钩,腌制好的肉就挂在铁丝上,看起来就想流口水。
很多烧烤估计我还不知道,在以后的旅途中我也会凭着对美食的爱好而留意地方特色的烧烤,烧烤对于很多人来说都情有独钟,烧烤真是个令人迷恋的传说噢!来到丽江也不妨尝尝看。
元江热坝地处低海拔干热河谷地带,光、温、水、土资源丰富,坝区历年年平均气温在23.8℃,且终年无霜,具有得天独厚的自然气候资源,享有“天然温室”之美称。
芒果是热带果树,要求较高的生长温度,年平均气温20—30℃较适宜芒果生长。芒果生长需要的最佳条件正好与元江县的自然气候条件相吻合。因而元江芒果含糖量高、风味纯正,果实外表美观,历来是各地客商称道的好品种。
元江县自1989年起,结合本县特点,因地制宜、积极动员、组织广大农民种植芒果,并从中总结出一套完善的栽培管理技术,芒果的种植逐年扩大,产量逐年提高,最高年2001年底发展到60000亩、总产量25000吨左右,被评为云南省的芒果基地县。元江共有芒果品种134种,其中台农一号、金凤凰、水英达、帕拉英达为新推广的良种。从2004年起,玉溪市人民政府、省旅游局、省商务厅联合在元江县举办一年一届的“金芒果”节,元江芒果知名度和芒果产品得到了进一步的提高和开发。
环江香粳是我县五香物产之一,产于我县东北部五个乡镇,其米质优质,营养丰富,味道特香,有“一家煮饭十家香”之称。图为刚收获的环江香粳。
环江香粳米主产区位于环江毛南族自治县明伦镇、东兴镇、龙岩乡、驯乐乡的高寒山区和洛阳镇的文雅村。据说环江毛南族自治县自清朝初期种植环江香粳米,距今有400多年的历史。相传“环江香粳米”曾与“长北香糯”、“环江香猪”同为贡品,进贡朝廷。据民国时期的《宜北县志》和《思恩县志》产业篇物产和农产记载:“环江香粳米归谷类,种类有红粳、小红粳、香粳、白粳四种,粳谷在立夏前后二三日播种,白露前后收获,到九月收谷进仓储藏,本县气候寒冷每年种农作物只能一造”。因该品种米质特好,群众一直保持原种种植至今。
环江香粳分有红、白两种,颗粒细长,红粳脱壳后,米粒呈粉红色,白粳脱壳后呈雪白色,无论是红粳还是白粳,米质都特好,淀粉和氨基酸含量高,同时还含有丰富的蛋白质、淀粉、以及钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素。营养丰富,香软可口,当煮香粳时,在20米以内可闻到扑鼻的香味,具有“一家煮饭四邻香”的美称,是米中极品、是九万大山高寒山区独特自然环境的恩赐。
环江香粳是珍贵和稀少的谷类作物,因种植保持原种和种植所用肥料唯有猪、牛粪和草灰绿肥,不施其他化学肥料,加上气候寒冷,故产量极低,亩产在150到300公斤之间。为了发展该项珍贵产业,环江毛南族自治县人民政府十分重视,出台了相关扶持政策,加大了品牌建设力度,产业前景十分看好。目前环江香粳的市场价是12-15元/公斤,产品供不应求,同比普通大米价格高9-11元/公斤,直接带动农户每亩增收1100-1300元。
兰陵美酒于1915年在太平洋、谷氨酸、丙氨酸等十七种人之生命必须的氨基酸,常饮具有养血补肾、益寿强身之功能。万国博览会上荣获金牌奖,使其驰名中外。周总理在日内瓦国际会议期间举行的招待会上,用兰陵美酒酬宾,并给予了很高的评价,在史册上为苍山县兰陵镇的酿酒业记载了光辉的一页。
兰陵美酒厂继承了传统的酿造工艺,又不断地加以改进。现共生产兰陵美酒、兰陵特曲、兰陵大曲、兰陵郁金香等十几个品种的饮料酒,远销全国十几个省市,有的产品畅销国外。
羊,不仅是中华文化的吉祥符号,更是中国饮食的美味佳肴。天有四时,物有五行,相生相克,难在平衡。是故善养者必善食,秋冬之季须进补。羊汤是大补汤中的极品。羊肉益气补血,温肾补阳,对于腰膝酸软、体弱肾虚、手足发冷的人极具疗效。现代营养学研究表明,羊肉含优质完全蛋白质11.1%,脂肪28.8%,还含有钙、磷、铁、维生素A、维生素B等多种营养成份,是滋补健身的最佳选择。
向城全羊,系临沂十大名吃之一,选材讲究,专门宰杀饲养期一年的健壮青山羊,新鲜洁净,肉质细嫩。
向城全羊以“全羊宴”和“全羊汤”为主。“全羊宴”是把羊的躯体和内脏的不同部位,用不同的烹调方法,做出色、形、味、香各异的各种菜肴,并冠之以吉祥如意的名称,虽系全羊,却无羊名。如龙门角、采灵芝、双凤翠等,一只羊做菜80多种。在制作上,刀工精细,调味考究,炸溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒,醇而不腻,具有软料、清淡、口味适中、脆嫩爽鲜等特点。选用羊身各个部分做而成的“全羊汤”,酸辣麻香,清素不膻。用眼、耳、舌、心等做成的明开夜合、迎风扇、迎香草、五福玲珑、八仙过海等菜肴,质脆而嫩,味美形奇,各具特色。
向城全羊的知名菜如下:迎风扇(烩羊耳尖)、双风翠(烩羊耳中)、龙门角(扒羊耳根)、明开夜合(烩羊上眼皮肉)、玉珠灯(溜羊散丹)、望风坡(焅羊鼻梁骨)、探灵芝(溜羊鼻肉)、千层皮(溜羊上膛肉)、天花板(扒羊喉骨)、明鱼骨(扒羊鼻脆骨)、迎风草(扒羊舌尖肉)、香糟猩唇(清蒸羊上嘴唇肉)、开泰仓(炸羊眼肉)、白云烩(烩羊脑)、彩凤眼(烩羊嘴岔肉)、落水泉(拌羊舌)、冰花松肉(清蒸羊肺)、花爆金钱(炸羊腰子)、天鹅方肉(扒羊腰)、黄焖熊胆(焅羊腰)、烩鲍鱼丝(烩羊腰)、山鸡油卷(烧焅羊腰)、犀牛眼(炸羊腰)、爆凤尾(爆炒羊腰)、素心菊花(拌菊花羊腰)、红烧龙肝(红烧羊腰)、清烩脊髓(烩羊脊髓)、烩虎眼(烩羊蹄)、蜜蜂窝(氽羊麻肚)、千层翻草(炒羊散丹)、拔草还原(烩羊散丹)、五味烂肚(红烧羊腱子肉)、锅烧浮筋(锅烧羊腰窝肉)、百子囊(溜羊麻肚)、清烩鹿筋(红烧羊蹄筋)、烧熊掌(扒羊蹄)、青云登山(烩羊蹄)、红白棋子(烩羊肠)、苍龙脱壳(烩羊舌羊心管)、氽母袋(氽羊散丹)、清烩排岔(清烩羊排岔骨)、炸银鱼(炸羊尾油)、满堂五福(羊肚、肝心、肺、肠)、百子葫芦(炸羊葫芦头肠)、玉环锁(炒羊肺气管)、五花宝盖(烩羊肺)、五关锁(拌羊舌食管)、爆炒玲珑(爆炒羊心)、七孔灵台(菜心烩羊心)、凤头冠(海蜇拌羊心)、炸铁伞(炸羊脑)、梧桐子(炸羊肝、小肠)、算盘子(烩羊肝、小肠)、炸鹿尾(炸羊肝套肠)、红叶含云(炸羊肝)、鹿达户(焅羊肚领、羊肠)、红炖貂胎(炖羊腰)、爆荔枝(核桃仁炒羊肚仁)、八宝袋(瓤羊麻肚)、拌顺风(拌羊耳)、一串金(炸羊肉串)、面包肉(炸面包羊肉)、樱桃红肉(红炖腰窝肉)、寿天百禄(蒸羊肉脊髓)、玻璃方肉(菠菜炖羊肉)、吉祥如意(烩羊脊髓、上脑肉)、炸血丹(炸羊尾油)、炸鹿茸(炸羊尾油)、浮天绣球(绣球羊脑)、独云花(扒焅羊脑)、炸金条(炸羊脊髓)、氽玉柱(氽羊脊髓)、炸鹿筋(软炸羊蹄筋)、烩雀舌香(烩羊舌)、上天梯(烩羊上膛肉)、八宝玉带(焅羊肠)、珍珠肺叶(口蘑烩羊肺)、百子蘑菇(蘑菇烩羊散丹)、荔枝芙蓉(芙蓉羊肚仁)、蓑衣花(滑炒羊腰)、扒鹿掌(扒羊蹄)、扒麒麟(扒羊肚板)、炸鹿肠(炸羊肠)、金钱野鸭(滑炒羊里脊)、炸鸡花(炸羊里脊)、荷叶鹿脊(荷叶羊肉)等。