梅州特产吃法 梅州特产美食推荐做法

酿苦瓜、酿辣椒、酿茄子、酿豆芽、酿冬菇等等，广泛分布于客家地区，是家常菜。有把酿苦瓜辣椒茄子为“酿三宝”的-。其中，酿苦瓜为经典中的经典，甘香可口，回味绵长。最好食的酿苦瓜系过餐的煲得B绵的那种哦。

两熟粄是客家小吃中的一种，制作过程中因要下锅煮两次顾名思义两熟粄。由于该小吃制作简单，吃起来香脆、美味可口，而备受人们的喜欢。此小吃的制作方法是：先将粘米粉盛在盆里，加少量水及油、盐一起搅拌，然后倒进锅里加热并用筷子不停搅动，直至糊状成粄团，再铲起锅。在锅里放适量水加热直至煮沸，将准备好的姜末放进沸水中，然后把起锅的粄团捏成小块状放进锅里煮，汤煮沸后撒少许葱花即可。

兴宁单丛茶是广东省梅州市兴宁市的。兴宁单枞茶是广东名茶系列中珍品，茶叶选自生态环境优越的高山种植，纯天然生长，采用传统加工方法与现代精湛工艺相结合精制，茶质香气独特，滋味甘醇，茶水色泽金莹通透，多次评为广东单枞茶冠军。

兴宁单枞茶是省消委会首届推荐产品。 茶叶按季节分类：春茶、夏茶、秋茶、雪片茶。因季节的变化，做出来的茶品有所不同，价格和档次也不同。单枞茶含有多种人体必需的微量元素。常饮单丛茶可减肥去腻、消食开胃、提神舒心，是老幼皆宜的绿色食品。兴宁单枞茶尤以色、香、甘味俱全，而深受各界人士青睐。

一、生产历史

梅州市地处南亚热带和中亚热带气候区的过渡地带，土壤多属红、黄壤酸性或微酸性，土壤PH值在4.5～6.5之间。土壤气候条件较为适合茶树生长。

梅州茶叶生产历史悠久，农民素有种植茶树和加工茶叶的习惯。公元960～1280年间的《惠州府志》中就有长乐（今为五华县）生产土茶的记载。梅县阴那山灵光寺和大埔县西岩山西竺寺的历代和尚，都在寺庙前栽种茶树，加工茶叶。明朝时期茶叶生产已遍布全市，清朝时各县相继出现名茶产区，如梅县清凉山茶、兴宁县官田茶、五华县天柱山茶、丰顺县马图茶、大埔县西岩茶、平远县锅茶和南台茶、蕉岭县黄坑茶等地方八大名茶。1860年汕头辟为商埠后，茶叶成为外销商品，梅州的茶叶远销东南亚诸国，特别是清凉山茶，条索紧结匀整，香气清芳馥郁，汤色碧绿，清彻明亮，滋味甘醇爽口，深受消费者欢迎，在华侨中享有盛誉。抗日战争期间，由于汕头沦陷，出口中断，茶价下跌，加之连年战乱，农民无力经营茶园，仅限于山区或寺庙的地方零星种植。新中国成立后，0和人民政府领导广大农民大力垦复和开辟新茶园，兴办国营和集体茶场，发展茶叶生产。20世纪60年代，蕉岭县率先兴办以茶为主的国营华侨农场和广福茶场，梅县有清凉山、兴宁在南华岗相继办起国营茶林场，大埔县在西岩山组建起集体所有制的西岩茶场，并引进云南大叶和梅占等良种，推广等高水平开垦，深耕改土，深沟厚肥种植，铺草覆盖，分段修剪养蓬，分批留叶采摘等先进技术；改革制茶工艺，实行半机械化或机械化生产，茶园面积不断扩大，产量逐年增加，品质显著提高。到1980年止，茶园面积由1949年494公顷扩大到2467公顷，茶叶产量从1949年73.55吨增加到710.90吨。

1990年，梅州市茶树种植面积达5600公顷，总产量2238吨，分别比1978年增长124.6%和256.8%。到1996年，茶园面积达1．2万公顷，其中投产茶园7333公顷，茶叶产量6000吨。2000年，茶园总面积1．2万公顷，总产量8300吨。

二、名优品牌

1979年改革开放后，梅州不少品牌的茶叶先后获得省级、国家级各种名优称号。

1989年兴宁县茶林场生产的南华牌奇兰茶获农业部优质产品称号。

1990年兴宁县茶林场生产的南华牌奇兰茶和丰顺县潭山镇生产的凤山牌水仙茶评为国家绿色食品。

1992年兴宁县茶林场生产的南华牌单丛茶荣获省名茶称号，并荣居榜首；兴宁县茶林场生产的南华牌黄金桂茶和广福茶场生产的单丛茶获省优产品称号。

1994年蕉岭县委农业综合开发办公室生产的桂岭牌单丛茶和大埔县平原镇大王坑村生产的单丛茶获省名茶银奖；大埔县长治镇党坪茶场生产的黄金桂茶获省优银奖；广福茶场生产的单丛茶和兴宁市茶林场生产的南华牌黄金桂茶获省优产品称号；梅州健神茶厂生产的健神牌健神茶系列获全国消费者最喜爱的保健品金奖。

1995年在全国农业博览会上，大埔县西岩茶叶集团公司生产的西竺牌单丛茶和苦丁茶获国家金奖，西竺牌乌龙茶获国家银奖。

1996年全市15个茶叶产品获广东省名优茶称号，其中名茶1个，优质茶14个。分别是：梅县石坑镇茶业公司生产的石坑牌单丛茶获省名茶称号，并居全省名茶榜首；蕉岭县昂天堂茶场生产的皇峰牌单丛茶获省优产品称号，并名列全省优质茶前茅；蕉岭县农业综合开发办公室生产的桂岭牌单丛茶获省优产品称号；兴宁市径心镇白牙山茶场生产的单丛茶、兴宁市茶林场生产的南华牌单丛茶和奇兰茶，丰顺县茶叶公司生产的莲花山牌单丛茶，兴宁市名优茶示范场生产的三峰牌单丛茶和奇兰茶，蕉岭县黄佑笔林场生产皇峰牌单丛茶，兴宁径南镇黄蜂窝茶场生产的单丛茶，大埔县东方茶场生产的白叶单丛茶，广东省广福茶场生产的广福单丛茶，兴宁市铁山名茶生产铁鹰牌单丛茶和梅州市上官塘农场茶厂生产的梅尖茶分别获省优质产品称号。蕉岭县昂天堂茶场被农业部农垦局和发展南亚热带作物办公室授予“名优茶生产基地”荣誉称号。

1997年在北京举行97年度中国国际茶技与茶文化交流会暨97年度中国国际茶业展览会上，梅州市荣获“中国著名单丛茶之乡”的称号；全国有104个茶叶产品被评为金奖，其中梅州市有15个产品被评为金奖。分别是：威华七娘山牌单丛茶、大埔西竺牌黄枝香、西竺牌单丛茶、兴宁的黄蜂窝牌单丛茶、黄蜂窝牌奇兰茶、黄蜂窝牌黄金桂茶、南华牌单丛茶、铁鹰牌单丛茶、铁鹰牌黄金桂、铁鹰牌奇兰茶、三蜂牌单丛茶、蕉岭皇峰牌单丛茶、梅县的石坑牌单丛茶、英帅牌单丛茶。此外，被评为特别奖的产品2个：梅县的客家牌白叶单丛茶和梅县的健神牌健神茶；评为银奖的3个：兴宁名茶示范场的三峰牌奇兰茶、大埔西竺牌珠形苦丁茶和家益牌苦丁茶；评为铜奖的2个：西竺牌珠形单丛茶和西竺牌西岩乌龙茶。

1998年兴宁市茶林场生产的南华牌奇兰茶和丰顺县潭山镇生产的凤山牌水仙茶获省优产品称号，

梅州市名优茶生产的迅速发展和产品质量的不断提高，为发展茶叶生产注入了新的活力，提供了广阔的市场，名优茶生产已成为梅州市“三高”农业的拳头产品。

客家肉丸蒸熟后即可食用，香喷喷、热腾腾的客家肉丸香气扑鼻，味道鲜美可口。山村客家人也常常将客家肉丸晾干存放，食用时可蒸、可煮、可炸、可炒，蒸的脆爽，煮的韧滑，无论哪种方式均可制作成道好菜。

宁塘毛笔

萝卜板

萝卜具有消痰化气的功用，味道清甜而价格低廉，深受客家人的喜爱。用萝卜板和粘米粉做成的萝卜板，是客家人的年糕。依各人所好，加入五香粉、虾仁、香菇、猪肉等配合萝卜的清香，倒上两碗老酒，是兴宁人过年必不可少的享受。

梅州英冠腐竹是梅州大浦的。其韧劲很好，经煮不烂，有嚼劲！是烹饪煲汤等的佳选！

仙洞米粉简介：米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品。它的显著特点是，色泽洁白，柔软滑爽，质地柔韧，富有弹性，而且水煮不糊汤，干炒不易断，因此，仙洞米粉以其独特的风味和风格远近闻名，成为客家一大。

福米——是广东省五华县乡村高坑田种植的，没有施化肥农药，纯天然无污染。经精选加工而成。

福米——外观形状较有特色，具有口味香浓鲜甜好吃之称，有钱难寻乡村优质福米的说法。

福米——外观比外省米显得较短、稍碎，晶莹洁白，宜稀宜干，口感好，是当今粮食中的最佳绿色食品。

大坑陶瓷