“世界的魔芋在中国。”中国园艺学会魔芋协会会长、西南大学魔芋研究中心主任张盛林介绍,全球只有中国和东南亚部分国家种植魔芋,中国无论规模和产量,都是世界第一。张盛林认为,按现在的发展态势,“中国的魔芋之都在彭水。”
据介绍,由于魔芋产品具有降血压、降血脂、降血糖、防癌、减肥、补钙、排毒养颜等功效,“魔芋产品在日本、韩国非常畅销。”
目前,在彭水县城旁的一条山沟里,由天娇公司修建的魔芋加工厂已开始生产———从魔芋片到精粉,再到从精粉中提取的精品葡甘露聚糖,都已生产出来。“通过加工,从农民手中收购来的魔芋头,可增值一倍以上,加工出来的精品,都出口到了韩国和日本。”
玉面亦称酿皮。先把揉和好的细麦面放入水盆中搓洗,再用细网箩过滤,直至剩下少量面筋为止。过滤下去的玉面水在盆中沉淀后,把剩水倒掉,把淀在盆底糊状的粉糊放在锅里蒸熟即可。由于这种做法省事,称“懒玉面”。另一做法是把面粉倒入锅里先炼成面团,再从锅中铲出放在案上分成小块,再揉搓成圆柱小块,入锅蒸熟后,用床子压成玉面,加入调料,别有风味。洗玉面剩下的面筋,加热后可发成海绵状,蒸熟放晾后切成小方块(称“帕帕”)即可食用。也可同玉面和凉粉混合调吃,更具风味。
草芽生长在水里,主干露于水面,呈翠绿色,芽窜于水底中,其种植方法与种莲藕基本相同。草芽四季生长,随时可采来食用,夏秋为生长旺季。由于它生长在水里,又具有脆、嫩的特点。所以,草芽采集后,必须养泡在水中,烹制时才能取出。草芽色泽乳白,甜脆鲜嫩,是一种上好的食用菜。将草芽切成段,与鸡肉片同炒为鸡片草芽,洁白汁亮,清淡素雅,质地鲜嫩,芳香异常。草芽还可分别配上云腿片、鱼片,烹制成云腿烩草芽和溜草芽鱼片等色鲜味美的佳肴。用草芽烧汤,鲜香滋嫩,味美无比。草芽腰片汤、草芽海参汤都是筵席中不可多得的汤菜。凡是到建水去,每餐少不了吃草芽。草芽营养丰富,含有多种维生素。除此之外,草芽根含淀粉,可酿酒。叶片可编席、薄包等。花粉名蒲黄,入药有止血、活血消瘀的功效。
在建水,人们喜欢用草芽来煮汤喝,一口一个鲜。也可炒食,味道也很美味。家里有重要客人来时,还可以做一桌“草芽宴”,表达对客人的欢迎和重视。怎么样,心动了吧?这从水里捞出来的象牙,想尝尝不?
建水紫陶历史悠久,深厚的文化内涵以及独特的制作工艺,与江苏的宜兴陶、广西的钦州陶、四川的荣昌陶并称为中国四大名陶,建水紫陶具有亮如镜、质如铁、音如磐、洁如玉的特点。据了解,此次世博会上,云南以"七彩云南和谐城乡"为主题来展现云南独特的民族文化、绮丽的自然风光和城乡和谐发展的面貌,建水县13套件紫陶作品作为云南馆内主要展出部件参与组装布展。
建水紫陶产地范围为云南省建水县临安镇、曲江镇、南庄镇、西庄镇、官厅镇、面甸镇、青龙镇、岔科镇、普雄乡、坡头乡、李浩寨乡、盘江乡、利民乡、甸尾乡共14个乡镇现辖行政区域。
习水麻羊产地范围为贵州省遵义市习水县现辖行政区域。
《习水县人民政府关于划定习水麻羊地理标志保护范围的请示》习府呈〔2016〕31号
贵州省地方标准:
《地理标志产品习水麻羊》(草案)
泗水县圣水山畜牧养殖协会
黄牛是中国固有的普通牛种。角短,皮毛黄褐色或黑色,也有杂色的,毛短。用来耕地或拉车,肉供食用,皮可以制革。其在中国的饲养头数在大家畜中或牛类中均居首位,饲养地区几乎遍布全国。在农区主要作役用,半农半牧区役乳兼用,牧区则乳肉兼用。其体形和性能上因自然环境和饲养条件不同而有差异可分为3大类型,北方黄牛、中原黄牛和南方黄牛。黄牛被毛以黄色为最多,品种可能因此而得名、但也有红棕色和黑色等。头部略粗重,角形不一,角根圆形。体质粗壮,结构紧凑,肌肉发达,四肢强健,蹄质坚实。